Вегетаріанські салати - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати вегетаріанські салати.

Вегетаріанські салати - загальні принципи приготування

Вегетаріанські салати (вони ж пісні) - це страви, в рецептурах яких не передбачено м'яса, ковбас і жирів тваринного походження. Крім цього, вегетаріанське кушання, відносяться до легенів, вітамінних салатів нашвидкуруч, їх приготування займає максимум 30 хвилин, з урахуванням того, якщо інгредієнтам потрібна попередня теплова обробка (варіння, смаження).

Варіацій приготування вегетаріанських салатів велика безліч, але основними складовими страв вважаються: овочі, зелень, боби, сир, горіхи, насіння, гриби та рис.

Вегетаріанські салати об'єднують такі:

- по-перше, склад салатів на 98% складається із зелені та свіжих овочів, які не потребують попередньої теплової обробки;

- по-друге, заправляються салати: різними оліями рослинного походження, фруктовим соком, оцтом або пісним майонезом.

Вегетаріанські салати - підготовка продуктів і посуду

Як було сказано, в більшості випадків продукти використовуються у свіжому вигляді вимиті, обсушені і нарізані, але якщо потрібна теплова обробка, то, як правило, це - варіння на пару або ж у шкірці.

Що стосується посуду, то буде потрібно мінімальний набір: гострий ніж, зручна роздільна дошка, сковорода, овочерізка, велика миска, ложка і млин для подрібнення спецій.

Рецепти вегетаріанських салатів:

Рецепт 1: Вегетаріанський салат

Цей рецепт салату вважається найбільш поширеним, оскільки його основний інгредієнт - білокачанна капуста, яблука і зелень. Оригінальність салату надає насіння соняшнику в поєднанні з тміном і куркумою.

Потрібні інгредієнти:

• кисло солодке зелене яблуко - штука;
• перець солодкий (червоний) - 1 штука;
• білокачанна капуста - 300 грам;
• насіння соняшника (сирі) - 2 столові ложки;
• кримська цибуля - 4 штуки;
• петрушка - невеликий пучок;
• коріандр (насіння), сіль, перець запашний, мелений тмін, куркума - тріска.
• заправка для салату: соняшникова олія - 2-4 столові ложки.

Спосіб приготування:

- Форма нарізки білокачанної капусти - соломка. Нарізана капуста перша відправляється в салатник і приправляється сіллю.

- Форма нарізки кримського лука і червоного перцю - півкільця.

- Соковите, кисло-солодке яблуко пропускається через терку з великою насадкою.

- Зелень петрушки дрібно рубається.

- Насіння соняшнику, підсмажуються на прогрітій сковороді без жиру.

У салатник до заздалегідь приправленої сіллю капусти закладаються всі підготовлені інгредієнти. Салат приправляється спеціями, заправляється маслом, перемішується і в тугу хвилину подається на стіл. Приємного апетиту!

Рецепт 2: Вегетаріанський салат з листям салату і фруктами

Цей вегетаріанський салатик характеризується тільки так - феєрверк кольору, смаку і вітамінів. Вегетаріанське кушання підніме імунітет і настрій у будь-яку пору року.

Потрібні інгредієнти:

• листя салату - 4-6 штук;
• апельсин - остання штуки;
• грейпфрут - 1 штука;
• авокадо - 1 штука;
• кедрові горіхи, сіль, асафетида, кумин на ваш смак.
• Заправка для салату:
• сік лимона - 1 чайна ложка;
• сік апельсина з однієї половинки;
• оливкова олія - 2столові ложки.

Спосіб приготування:

- Листя салату рветься на середні шматочки.

- Кедрові ядра підсмажуються без жиру.

- Грейпфрут і апельсин очищається від шкірки і від білих перепонок. Дольки фруктів нарізаються шматочками.

- Авокадо без кісточки нарізається ломтиками.

- Приготування заправки для салату: змішати всі рідкі інгредієнти (сік лимона, апельсина і оливкової олії) зі спеціями (кумин, сіль асафетиду).

У глибокому салатнику змішуються підготовлені інгредієнти, заправляються заправкою, перемішуються, присипається горіхами і швидко, поки не стік з фруктів сік, подається на стіл. Приємного апетиту!

Рецепт 3: Вегетаріанський салат «Корисний» з овочами та імбирно-часниковим соусом

Назва даного вегетаріанського кушанья говорить сама за себе, адже страва складається з семи видів овочів, трьох видів зелені і вся ця пишність заправляється універсальною оливковою олією. З вищесказаного можна зробити висновок, що салат зібрав у собі всю таблицю вітамінів.

Потрібні інгредієнти:

• цвітна капуста - 120 грам;
• зелена спаржа - 90 грам;
• броколі -150 грам;
• редис - 60 грам;
• черрі - 120 грам;
• часник - 3 зубки;
• редис - 60 грам;
• базилік - 10 грам;
• імбирний корінь - 60 грам;
• крес-салат - 5 грам;
• соєвий соус - 0,5 чайної ложки;
• тимьян - 3грама;
• пісок - 0,5 чайної ложки;
• сіль, сіль морська, перець.
• заправка для салату: оливкова олія - 240 мілілітрів.

Спосіб приготування:

- Помідори черрі, розрізані навпіл, присипаються перцем, тім'яном, морською сіллю і заливається маслом (120 мл.) відправляються на 5хвилинку в прогріту духовку до 170 градусів. Після теплової обробки, помідорчики на 3 години відправляються в добре провітрюване, прохолодне місце.

- Форма нарізки редису - тонкі гуртки.

- Спаржа, цвітна капуста, броколі відварюється на пару. Готова капуста розбирається на суцвіття.

- Приготування соусу: часник і імбир, подрібнюється блендером в однорідну кашицю. Потім вливається тонким струменем соєвий соус, масло (100 мл.) і цукор.

На дно широкої салатниці викладається соус, зверху овочі, черрі та крес-салат. Овочі соляться і заправляються маслом (40 мл). Приємного апетиту!

Рецепт 4: Вегетаріанський салат з рикоттою і перцем

Смачна вегетаріанська страва з ароматом цитруса, припаде до смаку, прихильникам здорового харчування. Салат готується швидко і може подаватися в креманках або великому салатнику.

Потрібні інгредієнти:

• салатний мікс - 100 грам;
• перець болгарський - 2 штуки;
• сир рикотта;
• маслини - 10 штук.

Заправка для салату:

• оливкова олія - 2 столові ложки;
• сік апельсина з однієї половинки;
• базилік, сіль, тем'ян, бальзамічний оцет.

Спосіб приготування:

- Запечені і очищені перці нарізаються соломкою.

- Сир рикотту тисне, з маслин вийняти кісточки.

- Приготування заправки: з'єднати і перемішати сік апельсина, оливкову олію, сіль, базилік, тем'ян.

На страву викладається мікс, зверху соломка з перцю, потім сир і маслини. Салат заправляється масляно-цитрусовою заправкою і злегка окроплюється бальзамічним оцтом. Приємного апетиту!

Рецепт 5: Вегетаріанський салат «овочеве олів'є»

Вегетаріанське олів'є і традиційний об'єднує тільки огірки, горошок і, звичайно ж, назву. Смак страв різний, але його калорійність не відкладеться на вашій фігурі.

Потрібні інгредієнти:

• капуста пекінська - 300 грам;
• мариновані огірки - 100 грам;
• консервований горох - 100 грам;
• зелена цибуля - 20 грам;
• сіль.

Заправка для салату:

• сметана (20% жирності) - 50 грам;
• оцт яблучний - 5 грам;
• гірчиця - чайна ложка,
• соєвий соус - 10грам;
• перець.

Спосіб приготування:

- Пекінська капуста шинкується.

- Форма нарізки огірка - кубики, цибуля подрібнюється.

- Приготування заправки: з'єднати і перемішати сметану, оцет, соєвий соус, гірчицю, перець.

У салатниці з'єднати всі продукти, посолити і заправити заправкою. Приємного апетиту!

Вегетаріанські салати - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Вегетаріанські салати, як правило, подаються гостям, відразу після заправки, особливо це правило, стосується тих страв, до складу яких входять яблука, томати, цитрусові та салатний мікс. Це пояснюється тим, що перелічені продукти втрачають сік і темніють, оскільки окисляються на повітрі.