Яблучне пюре - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати яблучне пюре.

Яблучне пюре - загальні принципи приготування

Яблучне пюре відмінно підходить для дитячого, дієтичного або лікувального харчування, оскільки добре засвоюється організмом, покращує травлення і містить масу вітамінів. Якщо урізноманітнити яблучне пюре додатковими інгредієнтами і приправами (наприклад, вершками, медом, лимонним соком, корицею, гвоздикою тощо), вийде корисний і смачний десерт. Яблучне пюре можна подавати як в чистому вигляді, так і разом з випічкою, млинцями, оладцями, тостами або вафлями. Іноді яблучний соус навіть додають до страви з м'яса і птиці.

Яблука відмінно поєднуються з багатьма іншими фруктами, ягодами та овочами. Так, можна приготувати смачне пюре з яблук з додаванням моркви, гарбуза, персиків, абрикосів, бананів, груш, вишні, слив та інших інгредієнтів. Залежно від сорту використовуваних яблук, готове пюре може мати різну консистенцію, колір і смак. Принцип приготування яблучного пюре дуже простий: підготовлені фрукти нарізають, викладають у каструлю, заливають водою і варять до готовності з додаванням цукру. Якщо пюре готується для грудних малюків, цукор додавати не слід. Також для найменших фрукти іноді і не піддають тепловій обробці, а просто пюрують їх блендером до однорідної маси (іноді з додаванням інших фруктів або овочів).

Яблучне пюре часто готують на зиму. Для цього фруктову масу проварюють і закочують у стерилізовані банки. Банки зберігають у прохолодному, темному і добре провітрюваному приміщенні. Найкраще виходить консервоване яблучне пюре з яблук кислих сортів.

Яблучне пюре - підготовка продуктів і посуду

Для приготування яблучного пюре потрібно: каструля, розділова дошка, ніж, миска і блендер. Якщо є спеціальне пристосування для чищення яблук, з його допомогою можна легко і швидко зняти шкірку тонким шаром і видалити насіння. Готове пюре перекладають для зберігання в холодильнику в чисту банку або розкладають по креманках і відразу подають (якщо воно призначається для десерту).

Яблука необхідно перебрати, відбраковуючи підпорталися або підгнилі плоди, вимити і обсушити. Потім потрібно почистити шкірку і видалити серцевинки, якщо трапляються «очі» - вирізати їх. Так само потрібно підготувати й інші фрукти й овочі, які використовуються в рецепті. Заздалегідь відміряйте потрібну кількість цукру та інших додаткових інгредієнтів.

Рецепти яблучного пюре:

Рецепт 1: Яблучне пюре

Яблучне пюре готується дуже просто. Його із задоволенням їдять і діти, і дорослі. Таке пюре можна їсти з гарячими оладцями, млинцями або кашами. У даному рецепті використовується цукор, тому таке пюре підійде для дітей більш старшого віку.

Потрібні інгредієнти:

• Півтора кілограма яблук;
• Вода - 500-600 мл;
• Цукор - 180-200 г;
• 12-15 мл лимонного соку.

Спосіб приготування:

Яблука вимити, почистити, вирізати насіння і крупно нарізати. Викласти у велику каструлю і залити водою так, щоб вона покривала яблука. Поставити на вогонь і варити 17-20 хвилин до м'якості. Пропюрувати яблука блендером і варити ще 5 хвилин, додавши цукор і лимонний сік.

Рецепт 2: Яблучне пюре з вершками

Дуже смачний десерт зі свіжих фруктів і вершків. Для приготування краще брати жирні вершки - пюре від цього стане ще ніжніше і смачніше. Цукор і кількість фруктів береться «на око».

Потрібні інгредієнти:

• Яблука - 500-600 г;
• Вода;
• Цукор - за смаком;
• Вершки.

Спосіб приготування:

Яблука вимити, почистити і видалити насіння. Нарізати яблука шматками, викласти в невелику каструлю і залити невеликою кількістю води. Можна готувати яблука в мікрохвильовці протягом 5 хвилин, а можна просто протомити на плиті до м'якого стану. Додати до яблук цукор і подрібнити все блендером. Потім додати вершки і продовжити підносити до однорідного стану. Такий десерт можна розкласти по креманках і подавати в чистому вигляді або ж намастити яблучним пюре гарячі тости, свіжоспечений хліб, запіканку або начинити тарталетки.

Рецепт 3: Яблучне пюре з бананом

Яблучне пюре з бананів готується дуже швидко і просто, його можна давати діткам з семимісячного віку. Таке пюре відмінно підійде для дієтичного та лікувального харчування.

Потрібні інгредієнти:

• 1 яблуко;
• 0,5-1 банан.

Спосіб приготування:

Фрукти вимити, почистити, з банана обрізати «попки», з яблука вирізати серцевинку. Фрукти нарізати, викласти в миску і подрібнити блендером до однорідного стану.

Рецепт 4: Яблучне пюре з гарбузом

Яблучне пюре з гарбузом дуже корисно для дітей і дорослих. Воно містить необхідні для організму вітаміни і мікроелементи, виводить токсини і шлаки, зміцнює імунітет і покращує апетит. Яблучно-гарбузове пюре відмінно засвоюється організмом і нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Його можна сміливо включати в програму дієтичного харчування.

Потрібні інгредієнти:

• 1 кілограм гарбуза;
• 1 кілограм яблук «Антонівка».

Спосіб приготування:

Гарбуз і яблука ретельно вимити, осушити і очистити від шкірки. З яблук вирізати серцевинки. Гарбуз очистити від насіння, залишивши одну м'якоть. Яблука і м'якоть гарбуза нарізати кубиками, викласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Гасити до повної готовності (яблуко і гарбуз повинні бути м'якими), охолодити і перетерти через сито. Можна також пропюрувати інгредієнти блендером.

Рецепт 5: Яблучне пюре з корицею

Кориця урізноманітнює смак звичайного яблучного пюре і зробить його більш насиченим і ароматним. Рецепт підходить для харчування малюків, школярів молодших класів та дієтичного або лікувального харчування.

Потрібні інгредієнти:

• Яблука сорту «Голден» - 5-6 шт.;
• Цукор - 18-20 г;
• Кориця - 1 паличка;
• Половинка лимона.

Спосіб приготування:

Яблука вимити, почистити, видалити насіння і нарізати дольками. Скласти яблука в каструлю, додати цукор, вичавити половинку лимона і залити водою. Кинути паличку кориці. Варити на повільному вогні близько півгодини до повного розм'якшення. Як тільки блоки зваряться, дати трохи охолонути, вийняти корицю і подрібнити інгредієнти до однорідного стану блендером. Яблучне пюре з корицею перекласти в банку і зберігати в холодильнику.

Яблучне пюре - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Якщо яблучне пюре готується для грудничків, яблука краще брати зелених або жовтих сортів. Червоні яблука можуть викликати алергічну реакцію;

- Пюре можна завжди підігріти на водяній лазні;

- Чим менше час теплової обробки, тим більше в яблуках збережеться вітамінів і корисних речовин. Щоб максимально скоротити час варіння, нарізати яблука слід якомога менше;

- Щоб яблука швидко не потемніли, в каструлю потрібно додати трохи лимонного соку;

- Подрібнювати блендером потрібно трохи охолонілі яблука;

- Любителям не надто солодкого пюре пропонується така пропорція: на 1 кілограм яблук потрібно брати не більше 100 г цукру. Замість звичайного білого цукру можна використовувати коричневий.

- Літні яблука розварюються найшвидше, тому не обов'язково варити їх протягом тривалого часу.