Зразки з м'ясом - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати зразки з м'ясом.

Може, хто і не повірить, але зразки є давньою слов'янською стравою. Правда, на деякий час ця страва втратила свою популярність, але сьогодні це яство активно утискає всім звичні котлети і знову займає гідні місця на святкових застіллях. У старовину зразки являли собою куряче філе, злегка відбите і скручене в рулет. Сьогодні зразки вдосконалюються, при приготуванні можна використовувати не тільки відбивне м'ясо, а й м'ясний фарш. Ще одна особливість сучасної страви - різноманітність начинки. Якщо в давні часи люди заправляли м'ясо різними спеціями, упор робився на смаку і ароматі, сучасні кулінари збагатили смак страви за рахунок додавання додаткових інгредієнтів.

Зразки з м'ясом, з грибною начинкою, рибні зразки, навіть пісні зразки з овочами - всі ці різноманітні види разів мають місце бути і користуються у кулінарок великим попитом. І це не дивно, на приготування йде не так багато часу та інгредієнтів, але є можливість щоразу приготувати зразки з незвичним смаком, відмінним від попереднього.

Зразки з м'ясом. Підготовка продуктів

Що собою являють зразки? Можна сказати, що це та ж сама котлета, але з начинкою. Для приготування зразки з м'ясом можна використовувати або фарш, або м'ясне філе. Як начинка можуть виступати гриби, яйця вкруту, обсмажені овочі, свіжа зелень та інше. Загалом, якщо Ви відкрили холодильник і знайшли там фарш і кілька яєць, то сміливо готуйте м'ясні зразки і порадуйте близьких незвичайною, але дуже ситною стравою.

Рецепти зраз з м'ясом

Рецепт 1. Зразки з м'ясом і сиром

При дотриманні технологій приготування навіть у кулінарки-початківця не виникнуть складнощі з готуванням цього унікального і неповторного кушання. В якості начинки виступає сир, обов'язково твердих сортів, і яйця вкруту.

Потрібні інгредієнти:

• 500 г - фарш;
• 1 ст. л. - манка;
• 1 пучок - зелена цибуля;
• 2 шт. - яйце;
• 2 зуб. - часник;
• 20 г - вершкове масло.

Інгредієнти для начинки:

• 100 г - сир;
• 3 шт. - яйця вкруту.

Спосіб приготування:

Фарш повинен повністю розморозитися. До речі, це може бути курячий, свинячий, свинячо-говяжий фарш - на перевагу. У неглибокій мисці збиваємо яйця, далі сюди відправляємо манку, спеції для фаршу і сіль, продовжуємо активно працювати вінчиком. Далі яєчну консистенцію вигладуємо у фарш, все гарненько перемішуємо. Залишилося натиснути часником часник, а зелену цибулю дрібно-дрібно нарубати. Овочі відправляємо у фарш і обома руками ретельно відбиваємо фарш. Можна приступати до начинки. Для цього сир і відварені яйця натираються на великій терці. Готуємо зразки. З невеликої кількості фаршу формуємо пелюшки, в середину додаємо трохи начинки і вершкового масла, утворюємо з фаршу пелюшку. Приготовлені зразки можна трохи обваляти в борошні, а кому подобаються хрусткі корочки, можуть обваляти фарш в панувальних сухарях. Зразки до готовності оскаржуються в розпеченій олії.

Рецепт 2. Зразки з м'ясом і овочами в духовці

Хто любить готувати не тільки ситні, а й корисні страви, рекомендуємо звернути увагу на цей рецепт. В якості начинки можуть виступати будь-які овочі, а ті, хто любить м'ясо з солодкуватим смаком, в якості начинки можуть взяти гарбуз.

Потрібні інгредієнти:

• 500 г - яловичина;
• 300 г - свинина;
• 1 шт. - цибуля;
• 2 шт. - яйця.

Інгредієнти для приготування начинки:

• 2 шт. - цибуля;
• 3 шт. - яйця;
• 1 шт. - кабачок;
• 1 шт. - морква;
• 50 г - сир;
• зелень.

Спосіб приготування:

Яловичина зі свининою нам потрібні для приготування фаршу. Фарш, приготований в домашніх умовах, ні з чим незрівнянним, особливо з готовим фаршем, придбаним в магазинах. Разом з м'ясом у м'ясорубці прокручуємо і очищену цибулю. У фарш розбиваємо яйця, можна злегка додати чорного перцю, посолити обов'язково. Фарш потрібно ретельно відбити, це дозволить зразкам у процесі готування не розпадатися. Готуємо начинку. Очищаємо овочі - цибулю, моркву та кабачок. Далі їх злегка пасуємо на розпеченій олії. В овочі відправляємо заздалегідь натерті сир і яйця вкруту. Починку перемішуємо. Приступаємо до оформлення зраз. У середину м'ясного коржу викладаємо трохи начинки і формуємо пелюш бажаних розмірів і форм. Пелюшки викладаються в ряд на змащений противень. Зразки в духовці зберігають свою соковитість і на смак вони більш ніжні та ароматні. Випікати страву необхідно не більше 40 хвилин.

Рецепт 3. Зразки з м'ясом по-італійськи

Як вище згадувалося, зразки можна приготувати не тільки з фаршу, а й м'ясного філе. Для естетів рекомендуємо приготувати зразки по-італійськи з грибами. Побалуйте себе новими смаками!

Потрібні інгредієнти:

• 300 г - шампіньйони;
• 2 шт. - цибуля;
• 2 шт. - морква;
• 300 г - говяжжя філе;
• 2 шт. - лавровий лист;
• 200 мл - червоне вино;
• 100 г - ягоди ялівцю;
• чорний перець, сіль, спеції.

Спосіб приготування:

Готуємо овочеву суміш. Для цього дрібно нарізаємо гриби, подрібнюємо цибулю, можна взяти трохи свіжої зелені і дрібно нарубати, морква натирається на терці. Всі перелічені інгредієнти перемішуються. Залишилося підготувати м'ясо. Для цього яловиччю вирізку нарізаємо на тонкі платівки. Їх зліг відбиваємо молотком, можна заправити чорним перцем. На кожен шматочок м'ясного філе викладаємо трохи овочевої начинки і загортаємо яловичину в рулет. Закріпити м'ясо можна зубочистками, а краще обв'язати ниточкою.

Залишилося приготувати соус. Для цього зразки викладаємо в каструлю, все це заливається червоним вином, додаються ягоди ялівцю, чорний перець і лаврове листя. Приготувати страву можна в духовці, а можна загасити на плиті на сильному вогні. Через 30 хвилин зразки готові.

Рецепт 4. Зразки з м'ясом і з грибною начинкою

Якщо перераховані вище рецепти можна приготувати для урочистих випадків, то нижчеописана страва чудово підійде для повсякденного дня. Для цього достатньо купити курячий вікорочок і трохи свіжих грибів.

Потрібні інгредієнти:

• 2 шт. - курячий окорочок;
• 2 шт. - цибуля;
• 300 г - гриби;
• 50 - сир.

Спосіб приготування:

Отже, потрібно відокремити м'ясо з кістки. Окорочок викладаємо в плат і злегка відбиваємо, заправляємо м'ясо спеціями. На середину слід викласти начинку. Свіжі гриби обсмажуються на сковороді з нарізаною цибулею. На середину м'яса викладаємо кілька ложечок начинки і загортаємо окорочок у рулетик. Викладаємо зразки на противінь, зверху натираємо сир. Рулетки випікаються близько 40 хвилин. Зразкам краще дати час, щоб вони могли охолонути, а потім рулетик нарізається кружечками. Страву можна подавати і до гарніру, а можна і в якості закуски.

Зразки з м'ясом - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Як бачите, зразки дають повну свободу уяві. Немає чітких інгредієнтів і умов, яким неодмінно варто слідувати при готуванні. Це буде фарш або м'ясне філе - вирішувати Вам, також справа йде і з начинкою - овочі, яйця, сир або щось інше.