Все про робочий трикутник на кухні

Поради

Розповідаємо, хто придумав «золоте правило» для ергономічної кухні, і пояснюємо, як ним користуватися, щоб облаштувати зручну кухню незалежно від її планування і метражу

Якщо ви знаходитеся на етапі проектування кухні, саме час познайомитися з правилом «робочого трикутника». Як правильно розмістити холодильник, мийку і плиту, простими словами пояснюємо разом з архітектором Микитою Морозовим.

Микита Морозов

архітектор

Правило робочого трикутника

Протягом деякого часу вони спостерігали за пересуваннями жінок кухнею. Враховувалася відстань, пройдену від одного об'єкта до іншого, і час, витрачений на переміщення.

Завдяки дослідженню виявлено формулу розстановки основних зон на кухні - зберігання продуктів, приготування їжі та робочої поверхні. Так з'явився кухонний трикутник. Правило допомагає оптимізувати переміщення під час готування.

Довідка. Німецькі дослідники не були першими, хто задумався про ергономіку кухонного простору. Американський архітектор Френк Райт зазначав, що облаштування кухні необхідно виробляти з урахуванням зростання і пропорцій людської фігури.

Вершинами трикутника є холодильник, раковина і плита. Це три головні елементи робочої поверхні. Логіка трикутника проста: дістав продукти з холодильника, повернувся до миття і вимив їх, потім без зайвих рухів відправив на сковороду.

Розглянемо основні зони кухонного простору більш детально:

• Холодильник - найбільший прилад. Розміщувати його поза кухонною зоною небажано. Це призведе до розриву робочої поверхні на частини, що незручно. Важливо продумати розташування холодильника. Двері повинні відкриватися без проблем і не блокувати вільний простір. Придивіться до моделей зі знімними дверима. Такий агрегат вдало впишеться на будь-яку кухню.
• Раковина - центральний елемент. На миття посуду і продуктів йде велика частина часу. Тому мийку називають центром активності.
• Плита - найнебезпечніший прилад. Розміщувати плиту слід далеко від фіранок, прихваток і рушників. Фахівці радять встановлювати техніку недалеко від обідньої зони. При цьому важливо передбачити вільний прохід.

Оптимальна відстань

Існують норми, за якими створюється кухня. По-перше, між основними зонами необхідна наявність робочої поверхні. По-друге, важлива відстань між вершинами трикутника. Також відіграє роль розмір кухні.

Увага! Ідеальним вважається рівнобедрений трикутник з однаковими сторонами. Але зазвичай складно дотримуватися цього правила. Воно розраховане на маленьке квадратне приміщення. Сучасні кухні рідко бувають менше 10 кв. м. Поширена тенденція з'єднувати кухню з вітальнею, що призводить до збільшення площі.

Дизайнери радять максимізувати довжину робочої поверхні між мийкою і плитою, оскільки вони використовуються найчастіше. Максимальною відстанню між зонами вважається два кроки. У перекладі мовою цифр - не менше 1,2 метра і не більше 2,7 метра.

Перелічимо основні значення, яких слід дотримуватися, розставляючи функціональні зони:

• 1-2 метри - відстань між холодильником і мийкою;
• 1,3-1,8 метра - між плитою і раковиною;
• 3-4 метри - відстань між вершинами дальніх кутів;
• 5-7 квадратних метрів повинна становити площу робочого трикутника.

Правила організації простору на кухні

Правила розстановки меблів на кухні

Організація порядку в кухонних шафах

Необхідні нормативи

Щоб зробити всі переміщення по кухні прийнятними за витрачуваним часом і зусиллям, дистанція між зонами не повинна бути надзвичайно короткою, але і довгою теж. Оптимальна відстань - це якщо всі робочі зони знаходяться по кутах рівнобедреного трикутника. Краще залишати дистанцію між ділянками не менше 1,2 метра і не більше 2,7 метрів.

Однак необхідно взяти до відома, що дані нормативи створювалися в середині минулого століття і найбільш актуальні для кухонь з невеликими габаритами.

В даний час майже немає можливості витримати однакову дистанцію між сторонами золотого трикутника: кухні у новозбудованих будинках рідко зустрічаються менше 10 м, найчастіше і більше, оскільки консолідуються з обідніми або вітальнями. Зрозуміло, слід не забувати, що дистанція в трикутнику знаходиться в залежності від конфігурації кухні і не завжди повинна бути бездоганно однаковою.

Як поєднати функціональність та естетику

Іноді обставини не дозволяють дотримуватися правила робочого трикутника. Це пояснюється початковими характеристиками приміщення: маленька площа, розташування комунікацій і неможливість їх перенесення.

Буває, що організація кухні вимагає перепланування. Заради зручності господарі переносять кухню або окремі зони. Пам'ятайте, що такі дії необхідно погоджувати з житловими службами.

Головне правило облаштування кухонного простору - зручність. Це активна зона будинку, тому необхідно забезпечити комфортне переміщення. Господиня не повинна відчувати себе марафонцем під час готування.

Важливо! Лінії переходу від однієї вершини до іншої залишайте вільними. Не варто розташовувати в зоні робочого трикутника стільці, столи, барні стійки, сміттєві відра тощо. Ці атрибути створюють перешкоди і ускладнюють доступ до функціональних зон.

Грамотне оформлення передбачає наявність робочого трикутника. Особливо, якщо готування - часте заняття. Хороший інтер'єр в першу чергу передбачає функціонал, і тільки потім - красивий дизайн. Поєднати естетику і зручність можна за допомогою дизайнерських прийомів і уяви.

Трапляється, що планування кухні не передбачає наявність робочого трикутника. Це відноситься до великих площ і елітних інтер'єрів. Тоді перевага надається стильному дизайну, особливо якщо в будинку є дві кухні - для готування і окремо для прийому їжі.

Особливості планування

Давайте розглянемо, яким чином можна організувати золотий трикутник при різному розплануванні меблів на кухні в сучасних умовах.

Кухня прямої лінійної форми

Лінійне або планування в один ряд передбачає розміщення кухонного гарнітура за довжиною однієї стінки - в такому випадку трикутник стає однією лінією, на якій один за одним розміщуються холодильник, варочна панель і раковина. Найчастіше подібний план вибирають для невеликих або не дуже широких і довгих кухонь. Коли площа насправді невелика, зручніше помістити раковину проміж панелі і холодильника.

Таким чином буде гарантована оптимальна можливість доступу до продуктів. Можна буде швидко дістати, вимити, порізати і потім приготувати їх.

Посудомийку, якщо підберете для неї місце, бажано встановити біля мушлі, щоб не ускладнювати процедуру завантаження брудного кухонного начиння. Лінійне планування краще не застосовувати для великих кухонь, оскільки дистанції між зонами зростуть, а переміщення між ними буде зовсім некомфортним і енерговитратним.

Кутова кухня

Кутова кухня буває Г-подібною або L-подібною, все залежить від кухонного гарнітура. При подібній локалізації меблів дотримуйтесь кількох рекомендацій розташування трикутника: раковину залиште в кутку, з боків від неї ділянки столешниці (під столешницями - посудомийна машина).

Далі від мушлі по одній стінці поставте варочну поверхню і духову шафу, а на протилежній - холодильник.

При цьому розміщенні начиння сподручно зберігати в підвісних шафах над мийкою і посудомийкою. Якщо немає бажання влаштовувати раковину в кутку, спробуйте розмістити холодильник і панель з духовкою в двох кутах кухні, а в центрі - раковину.

Кухня літерою П

П-подібна кухня - ідеальний варіант для кухонь з великим метражем, тоді «золотий трикутник» планується по трьом сторонам. На паралельно сторонах, що йдуть, влаштовуються зони зберігання і готування, а проміж них - раковина з посудомийкою і столешницею. Подібне розпланування характеризується високою комфортабельністю і просторою робочою поверхнею.

Дволинійне планування

Дводенне, паралельне або двобічне розміщення кухонних меблів раціональне для широких кухонь, не менше трьох метрів, інакше вона буде тісною, некомфортною і утруднюючою переміщення.

При паралельному плануванні краще розташувати робочі зони по двох противолежащим сторонам.

Наприклад, на одному боці - зона мушлі та панелі, а на протилежному - холодильник.

Острівне планування

Кухня-острів є мрією безлічі господарок, оскільки виглядає вона привабливо і передбачає комфорт приготування їжі і місця розташування. Це планування не слід вибирати для кухонь менш ніж 20 м, оскільки острів зорово зменшує простір. При такому плануванні розумніше розмістити панель на острові, а з іншого боку - раковину і зону зберігання.

Раковину, звичайно, можна поставити на острові, тільки в такому випадку будуть зайві витрати на реконструкцію комунікацій.

Кухня є однією з найважливіших кімнат у будинку. Отже, її планування має бути по максимуму комфортним. Правило золотого трикутника не є непохитною істиною. Якщо ви не знаєте, як використовувати в своїх інтересах це правило, то підберіть свою комбінацію, спробувавши розставити зони відповідно до свого проекту.

Про правила створення робочого трикутника дивіться далі.

Подробиці теми

Оптимальні відстані

Є певні норми, за якими створюють кухні. По-перше, між основними зонами повинна бути обов'язково робоча поверхня. По-друге, важливо, яка відстань між вершинами трикутника, а ще важливе значення матиме сам розмір кухонного приміщення.

Зверніть увагу, що ідеальною моделлю є рівнобедрений трикутник з однаковими сторонами. Але, як правило, виконати планування кухні з таким робочим

трикутником досить складно. Сучасні кухні рідко бувають менше, ніж 10 м

2

. Також стала поширеною тенденція з'єднувати вітальню і кухню, що призводить до збільшення площі.

Дизайнери наполегливо рекомендують максимізувати довжину робочої поверхні між плитою і мийкою, тому що вони використовуються найчастіше. Максимальною відстанню між зонами вважається 2 людських кроки. Якщо в цифрах, то це мінімум 1.2 метра і максимум 2.7 метра. Близько 60% від загального часу перебування на кухні господині займаються миттям посуду, тому цю вершину варто розмістити в найзручнішому місці.

Далі перелічимо основні значення, яких важливо дотримуватися при розміщенні функціональних зон:

• Від 1 до 2 метрів - відстань між мийкою і холодильником.
• Від 1.3 до 1.8 метра - між мийкою і плитою.
• Від 3 до 4 метрів - між вершинами дальніх кутів.
• Від 5 до 7 метрів квадратних має бути площа робочого трикутника.

Далі варто розглянути, які існують різновиди планувань.

Типи планувань кухонь

Як визначити робочий трикутник, а також як правильно розставляти вершини і витримувати необхідну відстань, якщо у простору досить складне планування?

Фахівці змогли виділити кілька варіантів планувальних рішень для кухонного приміщення:

• Лінійна. Той тип планування, коли кухонний гарнітур розташований в ряд. Робочий трикутник тут розгорнуто, і можна переміщатися вздовж однієї лінії. Плита, холодильник і миття будуть розташовані послідовно один за одним. З точки зору ергономіки найкраще поставити мийку по центру, між холодильником і плитою. Так буде спрощено доступ до всіх продуктів. Найчастіше варіант однорядного планування можна зустріти на вузьких або маленьких кухнях.
• Кутова. Той тип планування, коли приміщення кухні розбивається відразу на дві зони - обідню і робочу. Одна сторона буде розташована вздовж стіни, а друга буде йти їй перпендикулярно. Виходить по-справжньому «трикутна» кухня. Щоб правильно розмістити вершини трикутника, потрібно дотримуватися декількох правил. Місце для мушлі має бути в кутку, ліворуч і праворуч найкраще встановити невеликі шматочки сторінки. По одній стіні від миття буде розташована плита, а холодильник буде у другої. При такій розстановці кухонне начиння буде найзручніше зберігати в навісних шафках над мийкою.
• П-подібна форма. Це планування, де є три ряди гарнітура. Зручно буде розмістити мийку в середньому ряду, разом з робочою поверхнею. Інші функціональні зони повинні бути розміщені на паралельних сторонах, і там же можна зробити місце для зберігання. Важливим моментом буде освітлення. Природного світла має бути багато, і часто можна побачити варіанти з мийкою біля вікна. Планування відмінно підійде для просторого приміщення, а центральна частина гарнітура повинна бути встановлена біля стіни від 2 до 4 метрів в довжину.
• Паралельне - це планування, в якому два ряди меблів. На такій кухні буде зручно розділяти трикутник на обидва боки. Холодильник і мийку можна поставити на одну сторону, а плиту на протилежну. Планування відмінно підійде для прохідних і широких кухонь, а якщо приміщення досить просторе, то на одній із сторін можна зробити системи зберігання для дрібної побутової техніки. Мінусом такої кухні є складність у виборі місця для обідньої зони.
• Острівна. Планування робочого трикутника на кухні з острівцем передбачає наявність додаткового блоку по центру приміщення. Це мрія багатьох господарок, тому що на такій кухні зручно готувати. Острів може стати однією з повноцінних вершин трикутника. На нього можна винести мийку, плиту або просто робочу поверхню. Інші зони повинні бути розташовані в гарнітурі. Тумба дасть можливість зробити все ергономічним, і майте на увазі, що площа кухні повинна бути хоча б 20 м

2

, тому що острів буде сильно візуально зменшувати простір.

• Півкругла. Це планування, де встановлено острів з незвичайною формою. Тут буде працювати той же принцип, що і на острівній кухні - одна зона на острові, а інші дві на гарнітурі. Різниці лише в одній частині гарнітура, тому що вона буде розміщена по дузі. Варіант планування відмінно впишеться в довге і дуже просторе приміщення.

Слід обов'язково врахувати наведені рекомендації під час облаштування кухні. Ергономіка простору буде безпосередньо залежати від того, як розташовані елементи кухонного гарнітура.

Як поєднувати естетику і функціональність

Іноді не виходить дотримуватися цього правила. Пояснюється це незручним розташуванням комунікацій, неможливістю їх перенесення. Буває і таке, що потрібно перепланування. Заради зручності власники квартири часто переносять кухню або навіть окремі зони. Пам'ятайте про те, що подібні дії слід обов'язково узгодити з житловими службами. Головне, щоб все було зручно для вас. Це активна зона, і на ній має бути зручне переміщення, а сама господиня не повинна відчувати себе марафонцем при готуванні.

Зверніть увагу, що лінії переходу від вершин один до одного повинні бути вільними. Не варто розміщувати в зоні трикутника стільці, сміттєві відра, барні стійки та інше. Такі атрибути будуть створювати перешкоди і ускладнять доступ до всіх функціональних зон.

Грамотне оформлення передбачатиме наявність трикутника. Особливо, якщо ви часто готуєте. Прекрасний інтер'єр в першу чергу буде мати на увазі функціональність, і лише після красу дизайну. З'єднувати зручність та естетику можна за допомогою дизайнерського прийому та уяви. Вийде і так, що планування кухні не дає необхідного результату, і часто таке спостерігається при великих площах. У такому випадку віддайте перевагу стильному оформленню, особливо якщо у вас є дві кухні - для готування їжі та її прийому.

У якому разі робочий трикутник не потрібен

Хоча поняття робочого трикутника основа на дуже простій логіці - дістаємо продукти з холодильника, моєму їх і готуємо на плитці. Якщо ж у вас хрущовка або просто маленька квартира, то можна забувати про це правило. Справа в тому, що в маленьких кухонних приміщеннях настільки мало місця, що навіть при бажанні виконати всі правила трикутника у вас просто не вийде ". Саме з цієї причини неможливо зберігати між трьома вершинами відстань в 1.3 метра і більше. Тому варто покладатися на почуття логіки, свої уявлення про зручність і враховувати особливості приміщення.

Маленькі кухні - це постійний компроміс - розробники і вчені цього самого трикутника зійшлися на думці, щоб комфортної роботи потрібно хоча б 5 м

2

, і сюди не входить поняття обідньої зони, хоча ми ще й їмо на кухні.

З цієї причини пропонуємо подумати про процес:

• Вирішіть, куди поставити холодильник. Так, він не завжди успішно може вписатися у вашу «малятко», і можливо, доведеться перенести його в передпокій, або об'єднувати кухню і вітальню.
• Залишайте хоча б 0.3 метра між плитою (варочною панеллю) і мийкою, щоб було місце для нарізання продуктів.
• Зверніть увагу на прилади 2 в 1: духова шафа і СВЧ, духовка і посудомийка. Так, такі рішення будуть в рази дорожче, але допоможуть здорово заощадити місце.
• Розгляньте варіант з мініатюрними приладами або заміну одного пристрою іншим. Наприклад, вибрати замість 4-х конфорочної варочної панелі пристрою з 2 конфорками. Також можна відмовитися від духової піч на користь мікрохвильовки з конвекцією.
• Ставте лише розсувні/розкладні столи.

Такі нехитрі правила допоможуть визначитися з розстановкою меблів та побутової техніки в кухні-малечі.

Про концепцію

Незважаючи на те що новий спосіб організації простору - робочий трикутник на кухні розробили в 40-ті рр. XX століття, сьогодні він не втратив свою актуальність. У ті роки на кухні готували їжу, а трапезничали у вітальні. У маленькій кухні розміщували потрібну для приготування техніку і меблі, які були вельми габаритними. З впровадженням концепції тіснота з неї зникла: на зміну їй прийшла зручність. Знайомлячись з нею вперше, помічають труднощі у виконанні. Коли беруться за її втілення, вони зникають. Робочий трикутник на кухні береже час і сили господиням.

Основних зон на кухні 3:

• зона приготування їжі;
• зона зберігання;
• зона миття.

Робочий трикутник виходить, якщо намалювати прямі лінії між зонами, названими вище. Від того, як розставлять плиту, раковину і холодильник залежить, чи здаватиметься кухня тісною і чи перетвориться процес приготування їжі на тортури. Оптимальна відстань між ними - від 1,2 до 2,7 м, а загальна сума відстаней 4-8 м.

Яка відстань найоптимальніша?

Відстань між центральними елементами залежить від площі, але мінімальна 120 см, максимальна - 270 см. Це правило діє для маленьких і великих кухонь. Намагайтеся розставити вершини максимально близько до 120 см, щоб вам не доводилося намотувати кілометри під час готування.

Прочитайте візуальну лінію між парою предметів, приберіть виявлені перепони - столи, стільці, різні тумби. Кут кухонного острова не повинен входити у вільний простір трикутника > 30 см.

Також важлива ширина проходу між меблями на двохрядних п-подібних кухнях. Вона становить 100-120 см.

На фото приклад реалізації правила із застосуванням острова