Корисні властивості кукурудзи
Хімічний склад - важливий критерій, який визначає цінність кукурудзи. У структурі жовтих зерен виявлені такі компоненти:
- Вітамін A. Необхідний на всьому протязі вагітності, але особливо - на ранніх термінах. Ретинол є сильним природним антиоксидантом. Він захищає зростаючі клітини плоду від руйнування, впливає на синтез ДНК, сприяє правильному диференціюванню тканин. Вітамін A також зміцнює імунну систему - посилює неспецифічне вироблення інтерферону.
- Вітамін E. Під час вагітності підтримує нормальний синтез статевих гормонів, у тому числі вкрай важливого прогестерону. Виступає природним антигіпоксантом - насичує клітини плоду киснем, перешкоджає розвитку гіпоксії. Впливає на вироблення колагену в шкірі і підтримує її функціонування. Вважається неспецифічним імуномодулятором - зміцнює імунну систему і посилює освіту інтерферону.
- Вітаміни групи B. Для вагітної жінки особливе значення має вітамін B9, або фолієва кислота. Брак цього елемента позначається на перебігу ранніх термінів гестації і веде до вад розвитку нервової системи плоду. Важливо, щоб жінка отримувала достатньо фолієвої кислоти при підготовці до вагітності і в I триместрі.
- Вітамін D. Бере участь у метаболізмі кісткової, м'язової і нервової тканини. Дефіцит холекальциферолу знижує імунітет, підвищує ризик розвитку серцево-судинної патології і веде до остеопорозу. Брак вітаміну D - одна з причин безпліддя і невиношування вагітності.
- Вітамін PP. Нікотинова кислота бере участь в обміні ліпідів і ферментів. Вона покращує струм крові в дрібних кровоносних судинах - у тому числі в плаценті. Є слабким природним ^ агулянтом - розріджує кров, перешкоджає утворенню тромбів.
- Холін. Необхідний для повноцінного функціонування нервової системи. Впливає на вуглеводний обмін, підтримуючи потрібний рівень інсуліну в організмі. Брак холіна погіршує увагу і пам'ять, призводить до відкладення жирової тканини в печінці, стає причиною кровотечі.
- Пантотенова кислота. Бере участь в обміні життєво важливих елементів, впливає на ключові процеси в організмі. Знижує рівень ліпідів, стимулює перистальтику кишечника, захищає слизові оболонки і прискорює їх загоєння при пошкодженні.
До складу кукурудзи входять макро- і мікроелементи: кальцій, магній, фосфор, цинк і залізо. У її складі виявлено і золото - тому ще на початку минулого століття варені кукурудзяні зерна призначалися при туберкульозі та подагрі. Сьогодні такі методики - уділ народної медицини, проте кукурудза як і раніше вважається цінним продуктом. Мінерали, що входять до її складу, впливають на функціонування м'язової, кісткової і нервової тканини, серцево-судинної системи, легенів і нирок.
Кукурудза - низькокалорійний продукт. Зварена без солі і цукру, вона містить всього 95 ккал. Варену кукурудзу без побоювання можна їсти вагітним жінкам, які стежать за своєю вагою. При додаванні цукру, солі та олії поживна цінність продукту підвищується, але і зростає ризик швидкого набору ваги.
Кому потрібно їсти кукурудзу
Кукурудза піде на користь при таких статках:
- Набряки вагітних. На пізніх термінах кукурудза виводить зайву рідину, знімає набряклий синдром, полегшує загальний стан. На ранніх термінах використовувати продукт як засіб від набряків не варто - потрібно шукати причину такого стану і лікуватися медикаментозними засобами.
- Артеріальна гіпертензія. Кукурудза не замінить призначені лікарем препарати, але допоможе знизити кров'яний тиск, зняти головний біль і полегшити загальний стан.
- Запори. Кукурудза посилює перистальтику кишківника, полегшує просування їжі, посилює вироблення ферментів і нормалізує стілець.
- Токсикоз. Кукурудза знімає нудоту і блювоту, нормалізує апетит і допомагає впоратися з іншими супутніми симптомами.
- Гіперкоагуляційний синдром. Компоненти в складі кукурудзи знижують рівень тромбоцитів крові, перешкоджають їх склеюванню і попереджають розвиток тромбозів.
- Захворювання печінки. Антиоксидантні властивості злакової культури дозволяють використовувати її в якості допоміжного засобу при патології печінки і жовчного міхура. Кукурудза піде на користь при вірусних і токсичних гепатитах, холестазі вагітних, хронічному холециститі.
- Надлишкова маса тіла. Кукурудза нормалізує обмін речовин у жирових клітинах, впливає на вироблення інсуліну і оптимізує метаболізм вуглеводів. Вона допомагає скинути вагу і/або підтримувати її на потрібному рівні під час вагітності і після пологів.
- Дефіцит кальцію. Передбачається, що регулярне вживання кукурудзи допомагає засвоювати кальцій і тим самим впливає на функціонування кісткової та м'язової тканини.
Страви з додаванням кукурудзи підуть на користь мнювальним і тривожним вагітним жінкам. Відварена кукурудза заспокоює, додає сил, покращує мозкову діяльність і допомагає боротися зі стресом.
Шкода кукурудзи
Не рекомендується їсти кукурудзу при таких станах:
- Жовчнокам'яна хвороба. Кукурудза прискорює вироблення і просування жовчі. При невеликих каменях це піде на користь, але при великих може призвести до закупорки жовчного протока і печінкового коліка. Тому перед вживанням кукурудзи потрібно проконсультуватися з лікарем - уточнити величину жовчного каміння і переконатися, що новий продукт у раціоні не нашкодить.
- Сечокам'яна хвороба. З обережністю потрібно їсти кукурудзу при каменях у нирках, сечовиках і сечовому міхурі. Знімаючи набряки і виводячи зайву рідину, кукурудзу підсилює виділення сечі - і може нашкодити при великих конкрементах в сечовевидних шляхах.
- Захворювання кишечника з діарейним синдромом. Кукурудза підсилює перистальтику і допомагає боротися із запорами, а от при діареї її їсти не варто.
- Індивідуальна непереносимість. Не можна їсти кукурудзу, якщо вона викликає появу алергічного висипу на шкірі або розлад стільця.
Спосіб приготування
Вибір сорту має значення під час вагітності. Майбутній мамі можна їсти традиційну жовту кукурудзу. Гібридні сорти (чорна, біла, перламутрова) провокують алергічну реакцію.
Відварена кукурудза зберігає більшу частину корисних інгредієнтів. Можна додавати в готову страву цукор і сіль до смаку. На користь піде кукурудза з рослинною олією, особливо на пізніх термінах вагітності. Але захоплюватися подібними добавками не варто - вони підвищують загальну калорійність готової страви.
Консервовану кукурудзу під час вагітності їсти можна - але з обережністю. Краще в складі інших страв - наприклад, в салатах і гарнірах.