У Китаї до чаювання ставляться особливо педантично. Цей процес оповитий безліччю таємниць і традицій. Якісний чайний посуд допомагає розкрити всі смакові та ароматичні якості, цілком насолодитися напоєм. Правильне зберігання та заварювання забезпечує збереження цілющих властивостей. Набір чайного посуду містить усе необхідне для знайомства з дивовижним напоєм.
Матеріали
Особливості посуду безпосередньо залежать від того, з чого він виготовлений.
Так, для приготування зеленого чаю краще підходить кераміка, а фарфор відмінно розкриває аромат чорних сортів. Розгляньмо основні властивості матеріалів для чайного посуду.
Глина
Вважається, що найкращий глиняний посуд для чаю виготовляється в Ісіні (Китай) - там видобувається матеріал з особливими властивостями. Вироби з глини можна використовувати тільки для одного виду чаю, тому що глина вбирає аромат.
Фарфор і кераміка
Сервізи виглядають як твори мистецтва і зазвичай використовуються для сервірування святкового столу. У Китаї порцелянові набори чайного посуду виставляються тільки для важливих і дорогих гостей. Керамічний посуд не такий розкішний за декором, проте є більш практичним. Можна використовувати для безлічі сортів чаю.
Скло
Зовні такий посуд стильний і сучасний. Вироби швидко прогріваються і остигають. Скляний чайний посуд дозволяє спостерігати за процесом заварювання, що виглядає дуже естетично.
Предмети в наборі
Чайний набір включає в себе предмети для зберігання, заварювання та вживання чаю. Традиційно набір складається з декількох необхідних предметів.
- Коробок для зберігання (Ча-хе). У ємність насипається листовий чай. Перед церемонією всі учасники можуть познайомитися з напоєм, оцінити зовнішній вигляд і аромат. Ча-хе іноді має вигляд тарілки.
- Чайна пара (високий стаканчик «вансянбей» і піалу «пінмінбей»). Чай наливають у склянку і накривають піалою. В останньому зберігається аромат напою. Пара може додатково містити «бейнч-жань» - піднос круглої або квадратної форми. Склянку з піалою подають гостю, щоб він зміг насолодитися запахом і першим ковтком напою.
- Дошка (чабань). Така підставка для чайного набору оснащена подвійним дном, за рахунок чого пролиті краплі напою не бруднюють стіл. Традиційно це потрібно, щоб учасники церемонії не відволікалися від процесу. У сучасному світі дошка дозволяє пити чай навіть на робочому столі з документами без ризику щось зіпсувати.
- Чайник для заварювання. Всередині є сито, яке дозволяє переливати напій без листя. Фільтр може розташовуватися як всередині, так і зовні на носику. Найважливіший предмет чайного набору.
- Глечик для чаю (чахай). Після заварювання напій переливають у такий посуд, а тільки потім розливають кожному гостю. Це необхідно для того, щоб листя не заварювалося занадто довго.
Крім основних предметів, класичний набір може містити і додаткові.
Вони потрібні для того, щоб зробити чаювання більш комфортним, знизити клопіт. Список важливих інструментів:
- рушник з льону - призначений для обтирання чайного посуду від пролитого чаю;
- порцелянова ложка для видалення залишків чайного листя з піали;
- голка для прочищення носика заварника від листя;
- пензлик для змахування крапель з чайника;
- бамбукова лопатка для заварювання виконує роль дозатора, служить для засипання заварки;
- щипці для очищення чайника від старої заварки;
- пісочний годинник на 2 хвилини - саме стільки часу потрібно, щоб чайне листя заварилося.
Сучасні чайні набори розширені і містять більше предметів. Додатковий посуд, включений в набір.
- Страви використовують у поєднанні з чайною парою.
- Цукровий. Порцеляновий або скляний предмет з цукром стане функціональною окрасою столу.
- Цукерковина. Має форму тарілки або кошика. Призначена для солодощів і доповнень до напою.
- Молочник. Чай з молоком - досить популярний напій. Якщо волієте саме такий варіант, то спеціальний посуд просто незамінний.
- Чайні ложки. Найпопулярнішими вважаються вироби зі срібла. Вони не відображаються на смаку чаю і приносять користь. Однак чайні ложки можуть бути виконані і з металу. Як декор застосовують тиснення.
У деякі набори замість чайної пари входять тільки чашки з блюдцями. Подібний посуд є нетрадиційним, але досить популярним, і називається чайним сервізом. Додаткові предмети не завжди входять у набір, часто їх доводиться докуповувати окремо.
Найважливішими вважаються рушник з льону і щипці для очищення.
Критерії вибору
Чайний кухонний посуд прикрасить святковий стіл або стане хорошим подарунком для близьких. Правильно обраний набір прослужить багато років і дозволить зберегти всі властивості чаю.
Важливо звертати увагу на наступні характеристики:
- Кількість предметів. Класичний набір розрахований на 6 персон, але сучасні виробники пропонують і інші варіанти. Якщо посуд призначений для сімейного використання, то можна брати маленький. Для свят варто придивитися до розширених наборів. Обов'язково вивчайте опис, щоб знати повну комплектацію набору.
- Декор. Навіть скляний посуд може бути кольоровим. Глиняні варіанти зазвичай прикрашені різноманітними орнаментами та етнічними мотивами. Фарфорові набори дуже різноманітні за формами та оформленням. Необхідно, щоб декор чайного набору поєднувався з іншим посудом.
- Виробник. Рекомендується віддавати перевагу авторитетним і популярним брендам. Так можна не хвилюватися, що вас обдурили. Якість сервізу безпосередньо впливає на характеристики напою.
У домашніх умовах можна використовувати велику чабань і посуд. У поїздку або в офіс зручніше брати компактні дорожні набори.
Зазвичай столик складний і має чохол. Всередину можна покласти заварник, чайний рушник, щипці, чайну пару і глечик.
Існують і певні поради щодо вибору.
- Особливо уважно варто поставитися до чайної дошки (чабані). Вона допомагає не тільки захистити поверхню, а й налаштуватися на потрібний лад, організувати простір.
- При виборі посуду для заварювання краще віддати перевагу глиняним або фарфоровим моделям. Як альтернативу застосовують чашу з кришкою (гайвань) з фарфору.
- Чайник краще перевірити перед покупкою. У якісному виробі при виливанні струменя рівний і повноцінний. Кінчик носика повинен розташовуватися на одному рівні з тілом.
- Глечик для чаю (чахан) виглядає особливо естетично, якщо виготовлений зі скла або порцеляни.
- Чайна пара з порцеляни робить чаювання найбільш комфортним. Такий посуд приємно і зручно використовувати.
- Сито на носик. Додаткова фільтрація напою від дрібних чайних листків дозволяє максимально очистити рідину. Таке сито з гачком або петелькою надягають на чайник перед виливанням вмісту.
Особливості відходу
Чайний посуд високої якості має тривалий термін експлуатації.
Неправильний догляд може не тільки зменшувати термін служби, але і зовсім зіпсувати вироби.
Важливі моменти, які потрібно враховувати, представлені нижче.
- Обмежте контакт чайного посуду з джерелами сильного запаху. Не ставте набір поблизу продуктів харчування або спецій. Не чіпайте вироби руками з сильним ароматом парфумів або крему. Посуд увібрає сторонній запах у себе, і це зіпсувати чай.
- Для протирання використовуйте лише окремий чайний рушник. В іншому випадку кухонні запахи або частинки жиру можуть зіпсувати посуд.
- Якщо всередині чайника немає глазурі, то заварюйте в ньому тільки один і той же чай. При очищенні щипцями витягніть листя і обдайте внутрішню поверхню окропом. Не можна застосовувати миючі засоби.
Далі ви зможете познайомитися з процесом проведення чайної церемонії в Китаї.