Чорна м'ята

М'ята польова (Mentha arvensis) - поширена багаторічна рослина сімейства губоколірних. Зростає повсюдно: на сирих лугах, в лісах, по берегах річок і водойм, в полях і садах.

Опис

Відмінні ознаки: стебель - чотиригранний, ветвящийся, довжина коливається від 10.. 15 до 80.. 100 см, листя - супротивні, короткочерешкові, яйцевидні, широкоеліпсовидні або серцевидні з загостреною вершиною і зубчастими краями; квіти - дрібні, рожевато-лілові чашечки з широкотрікутними зубчиками, зібрані в помилкову мутовку біля стебля в пазухах супротивного листя. Квітне з кінця червня до вересня. Відрізняється також довгими повзучим кореневищем
. З дикоростучої м'яти виведені шляхом селекції культурні форми - м'ята перкова і м'ята довголиста, які вирощуються для фармацевтичної промисловості, а також садівниками - любителям
и. М'ята перечна виведена двох різновидів - чорний, з червонобурим стеблем і коричневим відтінком листя, і білий - з зеленим забарвленням листя і стеблів.

Хімічний склад

Відмінною особливістю м'яти є великий вміст ефірних ментолових масел. Кількість ментолу в листях сягає 2,7, а в суцвітті - до 6%. Крім того, в м'яті виявлені флавоноїди, каротин, органічні кислоти.

Застосування та корисні властивості м "яти

У народній медицині м "ята відома як цілюща рослина, що зціляє від багатьох хвороб. Основним лікувальним засобом є ментол, який надає легку місцеву анестезуючу дію. При нанесенні на слизову оболонку або втирання в шкіру ментол дратує нервові закінчення, викликаючи відчуття холоду і покалювання. Дуже корисні настої з м'яти, вони викликають посилення перистальтики кишечника, крім того, володіючи антисептичними властивостями, обмежують процеси гниття і бродіння в кишечнику, сприяють найшвидшому випорожненню травного тракту.
Настої з висушеного листя п'ють як заспокійливий при безсонні і розладі нервової системи, як жовчогінний, а також як засіб проти нудоти. При розладі шлунка також рекомендується пити вранці теплий м'ятний настій.
У сучасній медицині м'ята використовується для приготування багатьох ліків:ментол входить до складу валідолу, валокордину, крапель. леніна як засіб, що сприяє розширенню коронарних судин серця і головного мозку. Настої м'яти призначають при захворюванні печінки і жовчного міхура. Водночас спиртові та масляні розчини ментолу застосовують з протилежною метою - для звуження кровоносних судин слизових оболонок, а також для зменшення набряклості та больових відчуттів при запальних процесах у верхніх дихальних шляхах.
Як освіжаючий антимікробний і десноукріплюючий засіб ефірні масла, витягнуті з м'яти, додають в зубні пасти і порошки; з цією ж метою рекомендується м'ятні настої для полоскання рота. Настій готують заварюванням 2 - 3 чайних ложок листя м'яти 1 склянкою крутого окропу і вживають протягом доби.

Заготівля і приготування

М'яту заготовляють до цвітіння і в період цвітіння. Сушать в тіні, в добре провітрюваному місці, потім перетирають а порошок, просіюють на ситах і зберігають у скляних або бляшаних банках з кришками, що щільно закриваються, в сухому прохолодному місці.
М'ята широко застосовується в національних кухнях. Так, рецептури приготування супу-харчо по - грузинськи, супу з простокваші по-вірменськи, багатьох азербайджанських страв передбачають додавання м'яти. Широко використовують м'яту з для віддушки продуктів на Україні. При
солінні овочів м'яту включають до складу прянощів поряд з листям дуба, чорної смородини, вишні; додавати при квашенні капусти. Як антисептичний засіб м'яту кладуть у молоко, завдяки чому попереджається його скисання і продовжуються терміни зберігання.

М'ята: протипоказання

М'яту не можна застосовувати для лікування дітей грудного віку, оскільки ментол може викликати гноблення або зупинку дихання. Бажано утримаються від використання м'яти в лікуванні дітей до 5 років. Крім того, м'ята протипоказана алергікам, вагітним і годуючим жінкам, а також людям, які мають знижений артеріальний тиск і низький тонус венозних судин.

Інформація по темі:

Страви з м'яти польової

www.kladovayalesa.ru

Сорти дикої м'яти

Польова м'ята

Польова м'ята - Méntha arvénsis

Польова (лугова) м'ята росте в рідкісних лісах, на лугах і місцях поблизу водойм. Зустрічається практично на всій території Росії, зростає в європейських країнах.

У рослини довготривале гостроконечне листя яйцевидної форми, з зубчиками по краях. Висота стебля - 15-100 см.

Польова м'ята Méntha arvénsis

Цвіте дика м'ята з червня по жовтень бузковими або рожеватими квітами, зібраними в мутовки. Завдяки тривалому періоду цвітіння збирати м'ятну сировину можна протягом усього літа, прихоплюючи осінь! Масло м'яти має безліч властивостей і широко використовується людиною.

Дика м'ята використовується в медичних і кулінарних цілях як добавка для десертів, м'ясних і рибних страв, салатів, сиропів, трав'яних чаїв, соусів і коктейлів.

Котяча м'ята

Котяча м'ята - Nepeta Cataria

Інші назви - будра, котівник котячий. Котяча м'ята - пишна рослина, що виростає до метра у висоту. Воліє рости на схилах пагорбів, пустирях, уздовж доріг і лісовій зоні. Росте скрізь - котівника немає хіба що на батьківщині білих ведмедів!

Стебли кошачьей мяты хорошо ветвятся, листья по форме напоминают карточную пиковую масть.Мелкие цветы котовника собираются в длинные кисти, бывают розоватыми, белыми и лиловыми. Садові сорти просто приголомшують своїм пишним цвітінням!

Але найбільше обожнюють цю рослину кішки! Якщо на людину котяча м'ята діють розслабляюче, то на котяче плем'я - з точністю до навпаки. Тварини починають кататися по землі, труться об кущі м'яти і кусають листя, загалом, поводяться дивно. Вся справа в непеталактоні: коли ефірна м'ятна олія починає випаровуватися з поверхні листя, вона видає дуже різкий запах, що збуджує нервову систему кішки. Але котяча м'ята не небезпечна для тварин, тому не заважайте їм отримувати задоволення від такого приємного спілкування.

Котяча м'ята Nepeta Cataria

Використовують котячу м'яту у вигляді прянощів і ліків від застуди, безсоння, дерматитів, розладів травлення тощо.

Водна м'ята

Водна м'ята - Méntha aquaticas

Водна м'ята, висота якої часом досягає 90 см, любить вологі місця, тому зустрічається по берегах річок та інших лісових водойм.

Від інших сортів м'яти відрізняється більш різким ментоловим запахом і майже головчастими ліловими суцвіттями з двома великими прикольоровими листами. Суцвіття схожі на банти з рожевими вузликами. Цвіте водна м'ята все літо У рослини квадратні в перетині опушені стебли і овальне листя зеленого або червонувато-зеленого кольору.

Водна м'ята Méntha aquaticas

Використовується водна м'ята як пряність для різних напоїв і страв, і як лікарська рослина.

Запашна м "ята

Запашна м'ята - Mentha suaveolens

Душиста м «ята росте переважно в Середземномор» ї, деяких європейських та малоазійських країнах на сонячних вологих місцях.

Висота рослини - від 30 до 100 см. Стеблі опушені, прямостоячі, присипані дрібним зеленим листям із зубцями по краям. Цвіте білими маленькими кольорами, зібраними в щільні суцвіття у вигляді конусів.

Запашна м'ята Mentha suaveolens

Душисту м'яту додають в страви і напої, і використовують як лікарську рослину.

Японська м'ята

Японська м'ята - Mentha japonica

Японська м'ята - багаторічник, що росте виключно на островах Хонсю і Хоккайдо, у вологих і болотистих лісах.

Максимальна висота рослини - 40 см, стеблі стелючі або прямостоячі, розмір крихітних листочків всього 1,5-2 см.

Види м'яти: японська м'ята Mentha japonica

Цвіте японська м'ята, починаючи з серпня і закінчуючи серединою осені. Світло-лілові або білі дрібні квітки зібрані в розріджені суцвіття. Завдяки вмісту запашних ефірних масел цей сорт м'яти використовується в якості пряно-смакової приправи або компонента для виробництва косметики.

Лісова м'ята

Лісова м'ята - Origanum vulgare

У Росії лісову м'яту прозвали душицею, в європейських країнах - орегано. Багатьом, хто захоплюється грибним «полюванням» або просто любить побродити в лісовій тиші, часто потрапляє на шляху ця ароматна рослина.

Душиця вибирає негусті листяні ліси, опушки хвойних борів, заплавні луги і місця вирубок. Лісова м'ята відрізняється гілковими стеблями висотою 30-70 см і подовженою овальним листям з темним верхом і світлим низом.

Сорти м'яти: лісова м'ята Origanum vulgare

Збирати душицю можна з червня по вересень - в пору цвітіння. На відміну від інших видів і сортів м'яти вона утворює щиткові суцвіття з блідо-фіолетових або рожеватих дрібних квіток.

Жителі Росії з лісової м'яти заварюють запашні чаї, а американці і європейці приправляють нею випічку, маринади, страви з овочів і м'яса.

Сорти садової м'яти

М'ята перечна

М'ята перечна - Méntha piperita

Найпоширеніший сорт садової м'яти, спеціально виведений для масового вирощування в 16 столітті в Англії.

Це багаторічник з опушеними стеблями, що виростають до 1,3 м у висоту, і довготривалим зазубреним листям яскраво-зеленого кольору. М'ята перечна цвіте з червня по серпень, утворюючи суцвіття з бузкових або рожеватих квіток. Що примітно, мед, зібраний з м'яти, віддає ментоловим смаком!

Сорт М'ята перелічена Méntha piperita

Перцеву м'яту використовують як джерело ментолу і м'ятної ефірної олії для парфумерно-косметичної галузі та медицини, як приправу до різних страви. До речі, рибу краще готувати з сушеною м'ятою, вийде смачніше і ароматніше, ніж зі свіжою.

М'ята кучерява

М'ята кучерява - Mentha spicata crispa

Інші назви - м'ята зелена, м'ята колосова, курчава м'ята.

Успішно вирощується в місцях з помірним кліматом - Європі та Росії, Північній Америці. У дикому вигляді можна зустріти кучеряву м'яту тільки на півночі Африки і в південно-європейських регіонах. Назва сорту походить від химерно закрученого жатого листя яскраво-зеленого забарвлення.

М'ята кучерява Mentha spicata crispa

Потужні пряморядні стеблі кучерявої м'яти виростають від 30 см до 1 м. Мутовчасті суцвіття складаються зі світло-рожевих або білих квіток.

На відміну від м'яти перцевий з різким стійким запахом її кучерявий аналог джерелить ледь вловимий аромат. Однак у колосовій м'яті багато карвона - речовини, що покращує лактацію. Так що для годуючих мам, у яких мало молока, кучерява м'ята - справжній порятунок!

М'ята шоколадна

М'ята шоколадна - Mentha piperita Chocolate

Різновид перцевої м'яти, улюблений садівниками за незвичайний аромат із суміші ментолу, лимона і шоколаду.

Краще рости в сонячних і сирих місцях, наприклад, біля водойм. Стеблі шоколадної м'яти, увінчані темно-зеленим листям з багровим відтінком, досягають 40 см. Рослина починає цвісти на початку серпня. У цей час стеблі покриваються мітелками з маленьких лавандових квіток.

М'ята шоколадна Mentha piperita Chocolate

Шоколадну м'яту використовують як добавку до їжі: морозива, випічки, соусів і напоїв.

agroflora.ru

Загальні відомості про м'ята

Багаторічна рослина любить культурні ґрунти, росте в тіні або на сонячних місцях, невибагливо. Воно не вимогливе до підгодівель, досить помірного поливу. Розмножуються всі види і сорти м'яти розростанням коренів, черешками, вкоріненням листя, насінням. На садових ділянках рослину краще вирощувати у вазонах або на обгородженому для коріння майданчику.

Оскільки трава використовується в кулінарних цілях, збір наземної частини майже всіх сортів можна вести під час закінчення цвітіння. Це момент, коли в рослині найбільша концентрація ефірних мастил. Зберігають висушені листики і черешки в скляному посуді в темному місці. Використовуються вони як приправа до страви і як одна з частин трав'яного чаю.

Промислове вирощування різних видів і сортів м'яти дозволяє застосовувати отримані ефірні ментолові масла в парфумерії та медицині. Аромат ментола заспокоює, змушує зосередитися.

Студентам у Середні століття пропонувалося носити на голові м'ятний вінок для поліпшення мозкової діяльності. Якщо покласти в гаманець м'ятний листок, буде прибуток. Якщо натертися м'ятою, лісовий гнус буде облітати стороною.

Особливо часто в медичних цілях використовують м'яту перцеву. Вміст ефірних олій у культурі залежить від умов зростання. У теплих регіонах вона більш насичена корисними речовинами, там і культивується в промислових масштабах. Витягнута олія містить багато ментолу та інші летючі похідні складних ефірів. Різновиди м'яти, фото яких представлені, відрізняються не тільки формою листя і суцвітей, а й властивостями, що роблять культуру необхідною.

Застосування м'яти засноване на благотворній дії на організм людини:

• знімає запальні процеси в дихальних шляхах;
• виявляє спазмолітичну дію;
• надає знеболюючий і антисептичний ефект;
• знімає стан паніки і дискомфорту.

Фото м'яти перцевий

Культурна рослина отримана шляхом схрещування дикорослих, водяної та колоскової м'яти. Воно було отримано в Англії, звідси й інша назва, англійська м'ята. Всього на основі перцевої м'яти, створено 25 видів, у нас в країні культивується 15. Рослина є хорошим медоносом, при цьому в продукті аромат зберігається. У листях перцевої м'яти міститься до 4,4% олії. Саме цей сорт трави часто вирощують в аптекарському городі на дачі. Рослина невибаглива, але не любить присутності бур'янів. Через 3-4 роки майданчик потрібно заново пересаджувати, оскільки старі кущі втрачають декоративність. М'ята використовується в озелененні, як фонова рослина, її висота досягає метра. Цей вид культивується для отримання ментолу в промислових масштабах. Ментолове масло затребуване як в чистому вигляді, так і як інгредієнт в парфумерії. Ментол служить основою деяких лікарських форм.

На фото м'ята польова

Цей різновид м'яти тибетські цілителі використовують для створення зборів при лікуванні туберкульозу. Вони ж застосовують цей вид лікарської рослини для лікування органів травної системи і для зовнішнього втирання або присипання. У традиційній медицині рекомендують використовувати саме польову м'яту для застосування при гастритах з підвищеною кислотністю, при хворобах печінки, здутті кишечника. Як порошок, м'ята зупиняє блювоту, проходить нудота.

Зазначено і зібрано статистичні дані, що якщо м'яту польову використовувати для схуднення, ефект дивує. Вдихаючи протягом дня аромат м'яти, людина природно без зусиль скорочує прийом їжі приблизно на 1800 калорій на добу. Експеримент проведено в Америці на великій групі жінок.

На фото лимонна м'ята

Цей вид м'яти називається по-іншому мелісою, медовкою, бджолиною м'ятою. Назви самі кажуть, що це відмінний медонос. Меліса холодостійка рослина, але в північних районах вимагає укриття на зиму. Розмножується медування насінням, відводками, черешками. Оскільки в перший рік вона зростає повільно, практикують вирощування розсади. Куст може бути висотою від 14 до 125 см. Ароматні в основному верхні частини втечі.

У загущених посадках у дощове літо меліса може захворіти на грибкові захворювання. Втечі зрізають до цвітіння, сушать у тіні, використовують у кулінарії. Цінується приправа за особливий смак. Вона поєднала аромат цитрусових і свіжість м'яти. Така приправа будь-яка страва робить вишуканим. У культурі ведеться 8 сортів, які включені в Росреєстр РФ. Вони розрізняються забарвленням листя, висотою куща і зимостійкістю. Але головною відмінністю завжди буде створений аромат і його тонкі нотки.

Омбало блошина м'ята на фото

Здавна цей вид рослин застосовувався, як засіб проти комах. Відмінність цього кущика що в ньому переважає не ментол - кулегон, лимонний. Рослина низькоросла, не більше 30 см у висоту, що стелеться. Омбало легко вкорінюється від стебля і нагадує тім'ян повзучий. Листя має густе опушення, квітки зібрані в помилкову мутовку. Рослина теплолюбна, декоративна, хороший медонос. Цей же кулегон присутній і в інших видах м'яти, які відлякують комах - мелісі, кімнатній.

Фото кучерявої м'яти

Кучерява, колосиста, городня, лугова, німецька - це все одна і та ж рослина. Різновид м'яти використовується для змов на процвітання і захист, допомагає перенести розлуку.

Ця м'ята має різкий запах на основі ефіру ліналоолу, а ось саме ментолу в цьому вигляді немає. Листя містить аскорбінову кислоту і біологічно активні добавки. Кущик росте висотою в 30-100 см. Розмножується ця рослина, як і всі інші сорти м'яти.

Котяча м'ята фото

Інша назва цієї рослини котовик котячий. Він має аромат лимона і приваблює кішок. Для людей в магії трава приваблює любов і мужність о. Рослина використовується при створенні аптекарських городів, кам'янистих композицій. Приваблює котівник своєю декоративністю і довгим цвітінням. Рослина любить помірний полив, не виносить застоювання води. Хвороб і шкідників у нього немає.

Як і всі м'яти, котівник використовується в народній медицині. Застосовується як протизапальне, загальноукріплююче і відхаркувальне снадоб'я.

Дика м'ята фото

У цього виду м'яти є й інша назва, душиця. Рослини невисокі, багаторічні. Нижні втечі лягають і вкорінюються. Тому рослина ніби застилає землю. Листя використовується як для приготування страв у кулінарії, так і для віддушки чаю. Як лікувальний, рослину використовують при застуді. Душиця відлякує моль.

Рослина невибагливо, розмножується насінням, діленням кореневищ, черенками. Через три роки кущики слід замінювати, оскільки на старих рослинах урожай знижується. Дика м'ята вражається тлею. Для боротьби зі шкідником використовується содовий розчин.

Для зберігання використовують втечі з листям, зрізаючи їх над ґрунтом на висоті в 6 см. Зберігають сухий збір у щільно закритій упаковці протягом декількох років.

Ментолова м'ята

Ментолова м'ята являє собою різновид перцевий. Відмінність полягає в більшому вмісті ментолу. Один листок на склянку чаю робить смак вже надлишковим. Рослина сягає 65 см у висоту. У перший рік вегетації врожай збирають через 3 місяці, в наступні роки одночасно з відростанням листів вони вже ароматні, мають споживчі властивості. Цей вид м'яти стійкий до хвороб і шкідників. Основною видовою ознакою є темні стебельки і дуже різкий аромат.

Кімнатна рослина

Відомо три види кімнатної м'яти. Домашня рослина пристосується до будь-яких умов і принесе користь своєю присутністю. Серед багатьох видів, як кімнатні, використовують:

• мольне дерево;
• скандинавський плеолог;
• Плектрантус Ертендаля.

Найбільше відома і росте, як горшкова культура кімнатна мольна м'ята. Вона дійсно виділяє фітонциди, які відлякують не тільки моль, а й інших комах.

Представлені в матеріалі різновиди пряної культури не вичерпують різноманіття. Ще багато рослин цього виду не увійшли в опис. Але всі вони відрізняються своїми корисними властивостями, декоративністю і застосуванням у різних сферах людської діяльності.

www.glav-dacha.ru

М'ята - одна з найвідоміших пряних рослин у світі. Свіжа, суха м'ята, відвари з рослини, чай, м'ятна олія - всі ці продукти широко використовуються в сучасній кулінарії, медицині та косметології.

Походження слова "м" ята "

Слово «м» ята «пов» язане з гарною, але сумною давньогрецькою легендою. Вважається, що назва цього холодного багаторічника сталася від імені давньогрецької наяди Мінти. Вона була дуже красива, а повітря навколо неї був надзвичайно свіжий і ароматний. Мінта надавала сили мандрівникам, втомленим від тривалих переходів, піклувалася про здоров'я людей, а літнім людям підносила в дар довголіття. Одного разу гарну німфу побачив Аід (володар царства мертвих) і закохався в неї. Дізнавшись про це, його дружина (Персефона) розлютилася і зрештою перетворила володарку річок і озер на непримітну рослину - м'яту.

Незважаючи на скромний вигляд, корисні властивості м'яти, як і її прекрасний аромат, оцінили ще жителі Стародавнього Риму. Свої оселі вони освіжали м'ятною водою, а листя м'яти використовували для натирання столів перед пиршествами. Стародавні римляни вважали, що запах м "яти здатний піднімати настрій. Крім того, давньоримські студенти - філософи вдягали на голову вінки з м'ятних кольорів, оскільки вважали, що подібні «аксесуари» сприяють розумовій діяльності.

Види м'яти

Сьогодні існує близько 42 видів (включаючи гібриди) м'яти. Усі вони відрізняються один від одного ароматом, кількістю ефірної олії, а також лікувальним застосуванням.

М'ята перечна - найбільш поширений вид. Цілющі властивості м'яти перцевий використовують у медицині та фармації. Цінується такий вид рослини за високий вміст ментолу. Буває двох форм: чорна і біла перечна м'ята.

Біла м'ята - рослина середньоросла, забарвлення стеблів і прожилок - світло-зелений, володіє ніжним і тонким ароматом. Ця форма рослини дуже популярна у Франції, тому її часто називають французькою м'ятою.