Приготування кексів наповнює будинок приємним ароматом і служить відмінним приводом побалувати членів сім'ї та гостей. Використання форм обов'язково в цьому процесі. Саме від якості посуду залежить те, наскільки просто і приємно пройде сам процес випікання.
Варіантів форм багато і кожна господиня може підібрати щось за своїми потребами.
Особливості
Форми для випічки кексів відрізняються особливим розміром і рельєфними боками. Виймати капкейки повинно бути просто, тому антипригарні властивості дуже важливі. Навіть одноразові форми для випікання маффінів легко відокремлюються від випічки.
Зазвичай виріб з металу або силікону дозволяє приготувати один великий кекс або багато маленьких одночасно. Форми трохи заужені внизу для надання випічці характерного виду.
Матеріали
Найпопулярнішими вважаються металеві, силіконові та паперові форми. Керамічні вироби можна знайти далеко не у всіх виробників. Вони досить крихкі і вимагають особливого догляду. Популярними формами посуду для випічки є такі:
- Алюмінієві. Відмінно підходять для приготування кексів і маффінів. Швидко прогріваються, тому страва добре пропікається. Бувають з антипригарним покриттям, що дозволяє готувати з великим комфортом. Форми можуть мати вигляд цільного аркуша або «тюльпана».
- Нержавіюча сталь. Найпопулярніший матеріал. Зазвичай мають антипригарне покриття, тому не варто використовувати металеві аксесуари в поєднанні з ними. Залізні форми з темної сталі прогріваються швидше, ніж аналоги зі світлої.
Звертайте увагу, щоб шви були якісно запаяні.
- Силіконові. Відносно новий винахід, досить популярний матеріал при виготовленні форм для кексів. Великою перевагою вважається те, що страва зовсім не прилипає. Витягти красиві кекси набагато простіше, ніж при використанні аналогів з інших матеріалів. Форми можуть бути цільними або окремими.
- Паперові. Ще називаються «капсулами», і вони одноразові. Вироби можуть мати різну щільність стінок. Тонкі форми для маффінів виготовляють з пергаменту і вкладають у металеві форми. Якщо стінки товсті, то можна просто розставити вироби на противні і заповнити тестом.
Готовий виріб легко вивільнити з капсули. Більш того, така форма служить як додаткова прикраса.
Різноманітність форм та розмірів
Асортимент посуду для випічки різноманітний. Кекси та маффіни можна готувати у формах, представлених нижче.
- «Диво». У центрі виробу знаходиться кругла виїмка. Завдяки такій конструкції кекс рівномірно пропікається в духовій шафі. Бока хвилясті, за рахунок чого тісто приймає потрібний вигляд. Ідеально підходить для приготування важкого тесту. Вироби завжди великі за розміром. Особливо популярні моделі зі знімним дном, які дозволяють готувати не тільки кекси, але й іншу випічку.
- Прямокутна. Така модель призначена для приготування великих кексів. Виготовляється з силікону або металу.
- Порційна. Міні-форма призначена для одного маленького кексу. Продаються наборами і при використанні встановлюються на противагу.
- Фігурні. Моделі можуть бути будь-якого розміру, як маленькими, так і великими. Виготовляються з литого алюмінію у вигляді машинок, звірів, героїв мультфільмів.
- Форми з виїмками. На аркуші, схожому на противінь, розташовані виїмки для маленьких кексів. Стандартно виріб призначений для приготування відразу 2, 4, 6 або 12 капкейків.
Огляд виробників
Багато брендів радують покупців якісними формами для кексів. Розгляньмо найпопулярніші варіанти.
- Особливою популярністю користується модель «Королівська» з силікону. Вона прямокутна і розрахована на приготування одного великого кексу. Силікон щільний, тому випічка зберігає зовнішній вигляд. Кекси виглядають святково завдяки хвилястим стінкам. Перед використанням можна просто збризкати водою, обмазувати маслом не потрібно.
- Екологічно чисті та безпечні моделі виготовлені зі 100% переробленого алюмінію. Якісне антипригарне покриття дозволяє легко витягувати готову випічку з виробу. Можна готувати до мінімального додавання масла.
- Металеві та силіконові моделі для випікання кексів передбачають приготування однієї великої страви або порції маленьких. Використовувати зручно завдяки антипригарним властивостям.
- Особливою популярністю користується модель CL-4585 на 12 кексів. Виріб зі сталі рівномірно прогрівається і добре пропікає тісто. Ручки з силікону не нагріваються, чим роблять використання більш комфортним. Антипригарне покриття не терпить грубого механічного впливу.
Критерії вибору
Якісні форми дозволяють робити кекси не тільки смачними, а й красивими. Саме від властивостей посуду залежить те, як добре пропечеться тісто і чи прилипне воно до стінок. Варто враховувати наступні нюанси.
- Для великої родини краще брати одну велику модель або аркуш з 12 секціями для маленьких страв.
- Алюмінієві вироби швидко прогріваються, проте важке тісто в результаті може погано пропечися в середині. Краще брати маленькі форми з такого ж матеріалу.
- Силіконові вироби не доставлять клопоту, якщо матеріал дійсно якісний. Вибирайте продукцію відомих виробників, щоб використовувати безпечний посуд.
- Для газової духової шафи можна використовувати форми з будь-якого матеріалу. А ось для електричної плити краще підходять металеві форми. Страви в силіконі готуються довше.
- При використанні металевої форми без антипригарного покриття доведеться купувати одноразові капсули з тонкого паперу. Інакше вироби будуть застрягати і прилипати.
Як використовувати?
Спекти смачний і красивий кекс в якісній формі досить просто. Силіконовий виріб використовуйте так:
- злегка змочіть стінки і дно водою, можна обризкати з пульверизатора;
- якщо форма використовується вперше, то варто рясно промазати її олією і дати матеріалу просякнутися;
- встановіть силіконовий виріб на противні або листі для випікання;
- наповніть тестом, трохи не доливаючи до краю;
- випікайте вказану в рецепті кількість часу;
- для вилучення кексу достатньо перевернути і вивернути форму навиворіт.
При використанні моделей з антипригарним покриттям досить просто в чистий виріб влити тісто і випікати до готовності. Після приготування потрібно трохи почекати остигання і просто перевернути посуд. Якщо застосовується звичайна металева модель, попередньо змажте її маслом. Можна використовувати паперові капсули.
- Поставте щільні формочки на аркуш для випікання. При використанні капсул з тонкого пергаменту варто встановлювати їх в секції з металу.
- Наповніть капсули тестом на 2/3.
- Випікайте за рецептом. Після використання капсули потрібно викинути.
Перегляд різних форм для кексів дивіться далі.