Великдень, поряд з пасками, прикрашає святковий стіл у Світле воскресіння. Звичайно, це частування можна придбати в будь-якому магазині. Але приготувати великдень самостійно набагато цікавіше. Для того щоб осягнути мистецтво виготовлення пасхи, вам знадобиться перевірений рецепт і форма для неї. Розгляньмо, що собою являє виріб, з чого роблять форми для великодня, як ними користуватися.
Зовнішній вигляд і конструкція виробу
Всі форми для даного частування являють собою усічену 4-гранну піраміду, що імітує гору Голгофу, на якій був розіп'ятий Ісус Христос. Багато хто спростовує таку версію і стверджує, що пасха виконується у формі Гробу Господнього. Напевно, достовірне пояснення вже досить важко знайти.
Форма для великодня являє собою 4 грані з написами, які скріплюються тим чи іншим способом між собою. Найпростіші варіанти просто стягуються стрічкою або гумкою.
Для форми характерні отвори знизу і внутрішні жолобки, оскільки сир для отримання продукту повинен віддати надлишок рідини, щоб пасха вийшла максимально щільною. Збоку та зверху форми обов'язково присутні рельєфні візерунки та літери «ХВ». Пам'ятайте, що чим глибше вирізаний візерунок всередині, тим чіткіше він згодом віддрукується на творожній масі.
Щоб суміш для пасхи не прилипла до внутрішньої поверхні форми, її встилають одним шаром мокрої марлі. Після того як пасха приготувалася, її можна буде легко дістати, не зіпсувавши форму і візерунки.
З чого тільки не виготовляють форми для великодня. Навіть стара металева трьома йде в хід у економних господарок. Зробити форму можна і самому, наприклад, з товстого картону, встеленого харчовою плівкою, або з дерева. На виготовлення своїми руками потрібен час і креслення, а також інструменти (наприклад, лобзик і зверло для робіт з деревом). Набагато простіше купити пасочницю в магазині або церковній лавці прямо напередодні світлого свята. Продаються готові вироби з різних матеріалів, і ми опишемо основні з них.
Дерев'яні форми
Традиційна форма для творожної пасхи виготовлена з дерева. У старовину використовували тільки такий матеріал. Він дозволяє великодню «дихати» і не затримувати зайву рідину.
Дерев'яна пасочниця хороша всім: міцна, красива, зручна у використанні. Упустивши такий «посуд», можна не хвилюватися за сколи і тріщини - їх не буде. Зазвичай виготовляється з вільхи, тому має оксамитову структуру. Єдиний мінус - висока ціна щодо виробів з інших матеріалів. Зате за сімейною традицією можна передавати таку прикрасу свята у спадок, і вона буде зберігати пам'ять безлічі світлих спільних свят.
При виборі виробу звертайте увагу на чистоту обробки: всі деталі повинні бути ретельно зашкурені. Фарбовані пасочниці з дерева або вкриті лаком абсолютно неприпустимі.
Силіконові вироби
Для приготування великодня часто використовують силіконові пасочниці. Справа в тому, що частування можна приготувати двома способами: холодним і гарячим. І другий спосіб передбачає підігрівання форми з сумішшю в духовій шафі. І в цьому випадку вам потрібен виріб, який можна піддавати впливу високих температур - тобто силікон.
З такого посуду пасха дістається без зусиль. Силіконову формочку легко мити і зберігати, вона практично не схильна до пошкоджень і дуже легка. Коштує вона не так вже й дорого порівняно з дерев'яним аналогом.
З явних мінусів можна назвати м'якість: вона не тримає форму, і великдень у процесі приготування може легко деформуватися. Силікон може з часом потемніти, що зіпсує зовнішній вигляд пасочниці.
А також варто уважно поставитися до вибору виробу. Краще вибрати якісну фірмову річ, ніж взяти дешевий екземпляр із силікону. Вона може видавати неприємний запах отруйного пластику, а при експлуатації (особливо при її нагріванні) шкідливі речовини можуть потрапити безпосередньо в їжу. Економити на своєму здоров'ї не варто, тому на занадто дешеві і підозрілі форми не потрібно навіть дивитися.
Пасочниця з пластику
З безпечного харчового пластику виготовляють багато кухонного начиння, в тому числі і форми для великодня. Зручності при використанні у даного виробу не займати: легке, відмінно миється, тримає форму. Однак заварну пасху в духовці, природно, в пластиковій формочці не приготуєш.
Пластик дуже дешевий, але і його поломка - часте явище на кухні. Будь-який удар або падіння можуть спровокувати тріщини і сколи. При виборі варто віддати перевагу середній і вищій ціновій категорії форм, оскільки найдешевші форми можуть бути небезпечними для використання. До того ж яскраві кольорові дешеві пасочниці можуть пофарбувати ваш творожний десерт, зробивши його отруйним. Краще вибрати нейтральні білі або бежеві тони.
Вибирайте пасочницю до душі, адже пасха, зроблена з любов'ю, порадує ваших близьких і друзів. Намагайтеся вибирати тільки якісні продукти, перевірені рецепти і не засмучуватися, якщо щось пішло не так.
Огляд форми для великодня дивіться в наступному відео.