Відсутність кавоварки - не привід переходити на розчинний напій замість улюбленого свіжозвареного. Купівля френч-преса не виявиться серйозним навантаженням для бюджету, зате дозволить швидко і просто зварити каву в домашніх умовах.
Історія походження
Френч-прес для кави став відомий світу в 1929 році. Дякувати за це слід італійським дизайнерам Аттіліо Каллимани і Джуліо Монета, які не тільки винайшли даний пристрій, але і відразу ж запатентували його. Оскільки промисловим виробництвом поршневої конструкції, що дозволяє заварювати каву, стала французька компанія, назва містить вказівку на країну-виробника. Сталося це в 1958 році.
Однак все-таки важливо додати, що перша версія френч-преса була представлена ще в 1852 році. На жаль, пристрій був недосконалим і не зупиняв гущу від потрапляння в гуртку. Нова версія, представлена міланськими дизайнерами, володіла замість металевої платівки особливою сіткою, що виконує роль фільтра. Завдяки нововведенню рідина і гуща розділялися, а тому напій виходив таким, як і повинен бути.
З часом до колби була прикріплена безпечна ручка, а також основа, яка запобігала прогріванню поверхні.
Опис
Френч-прес являє собою скляну ємність, що герметично закривається кришкою, з ручкою і поршнем. Штир останнього зафіксований таким чином, щоб з одного боку проходити через кришку, а з іншого боку зручно розміщувати фільтр зі сталевої сітки. Засипавши мелену каву, її необхідно залити гарячою водою, після чого сильно натиснути на ручку поршня. Таким чином, вся гуща піде вниз, затримавшись у фільтрі, а в колбі залишиться готовий напій. Час заварювання кави може варіюватися, і в залежності від цього буде змінюватися смак і насиченість напою, що готується. Одним з головних плюсів френч-преса є можливість повністю розкрити аромат напою і зробити смак чистим, позбавленим будь-яких домішок. Якщо слідувати інструкції, то можна гарантувати відсутність як гіркоти, так і кислинки, якщо вони не передбачені самим сортом кави.
Порівняння з френч-пресом для чаю
Особливої різниці між пресами для приготування кави і чаю немає. Зовні обидва пристрої навіть неможливо відрізнити один від одного - одна і та ж колба з ручкою і поршнем. Однак преси виготовляються з різних матеріалів і також використовують різні фільтри. До того ж для кавового напою прийнято вибирати невеликі конструкції, а для чаю підійдуть ті, обсяг яких становить 750 мілілітрів і більше.
Огляд моделей
Взагалі, професіонали виділяють кілька різновидів френч-пресів. Класичний френч-прес відповідає первісній конструкції і володіє деякими недоліками. Оскільки колба вміщує тільки певну кількість чашок кави, якщо захочеться заварити ще напій, доведеться промивати весь пристрій, в тому числі і фільтр. У ситуації з великою кількістю людей, які бажають покуштувати напій, виникають певні проблеми. Крім того, іноді в рідину все-таки потрапляють невеликі частинки гущі. Деякі фірми намагаються вдосконалити свої моделі і забезпечити їх додатковими елементами для зручності заварювання кави.
- Якщо розглядати рейтинг моделей френч-преса для приготування кави, то кращою більшість фахівців визнає пристрій фірми Bodum Kenya. До його переваг відносять високу якість, стильний дизайн і використання екологічних матеріалів, що не завдають шкоди ні здоров'ю людини, ні природі. Непогано себе проявляють преси марки TalleR. Зручний носик колби, виготовленої з жаропрочного скла, дозволяє розливати напій, не залишаючи підтеків.
- Френчі німецької фірми Gipfel виглядають дуже по-сучасному і органічно вписуються в багато кухонних інтер'єрів. Найчастіше колба купується відразу з гуртками тієї ж марки. Недорогі, але перевірені френч-преси марки Vitesse продаються в комплекті з гуртками. Конструкції виконані з нержавійки високої якості та жаропрочного скла. Плюсом такого вибору є можливість промити прес в посудомийній машині. Ще одним хорошим виробником пресів вважається фірма Rondell.
До переваг моделей відносять наявність термоізольованої ручки і запасної колби, що продається в комплекті.
- Модель Espro Press відрізняється від класичної наявністю подвійного фільтра. Пристрій, розроблений канадською фірмою, дозволяє випивати більш чисту каву без домішок.
- American Press являє собою конструкцію, у якої невелика камера, в яку і засипається кава, прикріплюється прямо до поршню. Технологія приготування в цьому випадку відрізняється від звичайної. На дно камери, куди засипається кава, викладається злегка намочений паперовий фільтр. Колба заповнюється гарячою водою, після чого поршень опускається так, щоб мелені частинки лише трохи змочилися. Через півхвилини поршень повільно починають натискати так, щоб через тільки одну хвилину він досяг дна. В цілому, напій повинен заварюватися від 3,5 до 4 хвилин.
- Нарешті, існує модель Rite Coffee Press, камера якої встановлена на дні колби, виконаної з кераміки або нержавіючої сталі. Для зручності на боці конструкції прикріплено пісочний годинник, що виконує роль таймера.
Особливості вибору
Щоб вибрати френч-прес, необхідно враховувати кілька важливих факторів. Що стосується матеріалу, існує кілька варіантів: колба може бути виконана зі скла, кераміки або нержавіючої сталі. Скло використовується найчастіше жаропрочне, але його стійкість залишає бажати кращого. До того ж дешеві моделі часто не справляються з температурними перепадами. Рекомендується при покупці вибирати той комплект, який містить запасну колбу про всяк випадок.
Керамічна і сталева колби володіють більшою стійкістю, але трохи ускладнюють процес варіння, оскільки за ним неможливо спостерігати. Тим не менш, найбільш смачним вважається саме той напій, який готується у френч-пресі, виконаному з кераміки. Якщо є можливість, то краще брати посудину з подвійними стінками, що зберігають тепло.
Вибір фільтра залежить від планованого помолу: нержавіюча сталь може працювати з грубим і середнім помолом, а ось фільтр з нейлона підходить для порошку більш дрібного помолу.
При купівлі добре б оглянути ручку френч-преса - ідеальними вважаються деталі, виконані з бамбука або покриті полімером. У будь-якому випадку важливо, щоб вона не нагрівалася. Підстава колби обов'язково має бути стійкою.
Фахівці не радять купувати дешеві моделі, оскільки вони дуже швидко виходять з ладу. Немає необхідності купувати і занадто дорогі пристрої - як правило, їх висока ціна багато в чому обумовлена зарекомендував себе брендом або незвичайним дизайном. Середня категорія - якраз те, на що варто орієнтуватися. Експлуатація виявиться набагато зручнішою, якщо придбано буде прес, який можна розібрати і спокійно промити, тому ця перевага є важливою. Вивчаючи інформацію про використовуване скло, слід орієнтуватися на фірму Pyrex, що виготовляє надійне жаропрочне скло.
Інструкція з експлуатації
Щоб правильно користуватися френч-пресом для кави, достатньо один раз приготувати мелену каву за інструкцією, а потім вже варити напій аналогічним чином. Для реалізації затії потрібно 17 грамів молотого кави, що еквівалентно трьом чайним ложкам з гіркою, а також 250 мілілітрів чистої питної води. Ні в якому разі не варто брати воду з-під крана. Вода повинна бути фільтрована. В ідеалі слід купувати бутильовану воду.
Крім того, приготування неможливе без чайника, таймера, ну і самого френч-преса. Фахівці рекомендують вибирати каву великого помолу, яку візуально легко визначити за видом окремих частинок, що нагадують цукор-пісок.
Зробити смачний напій вдасться і при купівлі продукту дрібного помолу, але в цьому випадку продавлювання поршня з фільтром виявиться занадто складним.
Як правило, на 100 мілілітрів води береться 7 грамів кави, але залежно від сорту смак напою може змінюватися, а тому рекомендується варіювати співвідношення залежно від власних відчуттів. При сумнівах можна просто насипати каву або до рівня опущеного фільтра, або ж до позначки початку ручки. Перед тим, як заварити напій, необхідно гарненько промити френч-прес і обов'язково просушити, оскільки герметична посудина має тенденцію зберігати запахи.
У чайнику вода доводиться до кипіння, після чого вичікується пара хвилин до її остивлення. Температура рідини, яку використовують, повинна перебувати в межах від 90 до 95 градусів. На наступному етапі мелена кава засипається в ємність. Перед цим фахівці рекомендують підігріти френч-прес, затоку всередину окропу і злегка його збовтати. Аналогічно радять чинити і з чашкою, в якій буде подаватися напій.
<
У френч-прес, в якому вже знаходиться кавовий продукт, повільно заливається 100 мілілітрів рідини з щойно вскипілого чайника. Вода повинна повністю приховати всю каву. Напій перемішується звичайною ложкою і відставляється в бік десь на одну хвилину. Час зручніше відстежувати за допомогою таймера. Далі акуратно доливаються залишки води, причому, пінка не повинна пошкодитися. Френч-прес закривається, і за допомогою таймера засікається 3 хвилини.
Нарешті, відбувається найважливіша частина приготування - поршень опускається до самого низу максимально акуратно. Рухи не повинні бути різкими або занадто сильними - важливо, щоб поршень йшов плавно. Готовий напій відразу ж переливається в підготовлену кухоль, щоб не спровокувати перенасичення смаку. Варто згадати, що прянощі в каві додаються, поки вона ще заварюється. Популярністю користуються такі різновиди, як кардамон, імбир, кориця, мускатний горіх або їх комбінації.
Що стосується додаткових інгредієнтів - молока, підсолоджувача або алкоголю, то їх додавання здійснюється вже в готову каву.