Гвоздика пряність корисні властивості і протипоказання лікування

Гвоздика належить до прянощів, що додають привабливості й апетитності багатьом стравам. Крім того, ці висушені нерозкриті бутони справляються з деякими недугами, використовуються в косметології. Однак їх збирають не зі звичайних декоративних квітів, а з вічнозелених дерев, які ростуть в Португалії, Індонезії та деяких африканських країнах.

Гвоздика (пряність) це висушені нерозкриті бутони тропічного гвоздичного дерева з роду сизигіум сімейства миртових.

У них гіркуватий гострий смак, глибокий аромат і буро-коричневий колір. Гвоздика - лікувальні властивості і протипоказання детально розглянуті далі.

Які речовини містить гвоздика

Пряність гвоздика

У бутонах містяться мінерали і вітаміни, завдяки чому вони використовуються не тільки в кулінарії, а застосовуються для лікування багатьох захворювань. Хімічний склад гвоздики наступний:

• практично всі вітаміни групи В;
• вітаміни Е, А, К;
• вода;
• фолієва кислота;
• мінерали (залізо, калій, натрій, магній, мідь, фосфор, кальцій, селен, марганець, цинк);
• зола, харчові волокна;
• дубильні речовини, глікозиди.

Величезну частку (20%) складають ефірні масла з ароматичними сполуками, такими, як каріофіллен, іланген, евгенол. Частки білків, жирів і вуглеводів відповідно дорівнюють 6%, 20%, 27%. Гликемічний індекс гвоздики становить 5 одиниць, а калорійність - 323 ккал в 100 г. Хоч на перший погляд продукт здається досить калорійним, проте через його мізерне використання калорії абсолютно несуттєві для організму.

Яким глікемічним індексом володіємо редька дайкон і чим вона корисна для хворих на цукровий діабет? Дізнайтеся прямо зараз!

Чим корисна гвоздика

Корисні та лікувальні властивості гвоздики сприяють широкому застосуванню даної прянощі в різних сферах. Вона корисна для організму, оскільки володіє антисептичною, антивірусною, сечогінною, спазмолітичною, знезаражувальною, ранозаглядаючою і тонізуючою дією. За рахунок цього спецією лікують найрізноманітніші хвороби, включаючи простудні захворювання. Отже, користь гвоздики для організму полягає в наступному:

• покращує травлення завдяки активації роботи ферментів, що відповідають за перетравлення їжі, бореться з метеоризмами;
• допомагає при остеопорозі, артриті, знімаючи в суглобах больовий синдром;
• запобігає діареї за рахунок надання антибактеріального ефекту;
• допомагає впоратися з безсонням і стресом;
• зміцнює кістки;
• виводить шкідливі речовини з організму;
• покращує стан шкіри, робить її пругою, усуває прищі;
• захищає від мутагенних змін;
• лікує хвороби порожнини рота, зміцнює зуби, усуває запалення в деснах, відбілює зуби і усуває неприємний запах;
• попереджає онкологічні захворювання;
• зменшує концентрацію цукру в крові, тому рекомендована при діабеті;
• має відхаркувальні властивості, тим самим допомагає при кашлі;
• сприяє зростанню волосся і запобігає їх випаданню;
• попереджає інфаркт, інсульт за рахунок зниження навантаження на серці;
• перешкоджає появі аритмії, старінню мозку;
• підвищує розумові здібності і покращує пам'ять.

Гвоздика для схуднення також дуже корисна. Це пов'язано з виведенням шкідливих речовин і поліпшенням обміну речовин. Оскільки в крові у людини знижується цукор, не виникає раптового бажання прийняти їжу. Нормалізація роботи нервової системи допомагає під час дієти не зірватися.

Квітки та бутони гвоздичного дерева

Користь для чоловіків і жінок

Спеція гвоздика має лікувальні властивості, незамінні для здоров'я жінок. Перш за все, це розслаблення і тонізування матки. Маточна гвоздика використовується в медицині від безпліддя. Існують легальні препарати, до складу яких пряність входить для вирішення даної проблеми. Крім того, настоянка з висушених бутонів допомагає при спазмах, а випічка з пряністю піднімає настрій.

Чим корисний брусничний лист у період вагітності? Подробиці ви знайдете тут

Гвоздика при вагітності використовується тільки у вигляді прянощів, масло з неї вживати небажано. Це джерело корисних вітамінів і мінералів, які потрібні майбутній мамі. Після пологів корисний ранозагортальний ефект пряності при розривах. Для отримання бажаної дії можна випити відвар або пожувати кілька бутонів.

Від чого допомагає гвоздика чоловікам? Лікувальні властивості бутонів надають корисний вплив при зниженні лібідо, потенції. Для чоловіків це доступний і ефективний засіб, при застосуванні якого відбувається підвищення вироблення тестостерону, а, отже, поліпшення еректильної функції. В результаті відзначається збільшення рухливості сперматозоїдів, а статевий акт стає більш тривалим.

Яка можлива шкода

Користь і шкода гвоздики залежить від наявності протипоказань і кількості вживання продукту. Ця пряність підвищує кислотність, тому може викликати ізжогу. Ця особливість забороняє включати її в раціон людям, які мають проблеми з ЖКТ, особливо при гастриті. Також вона підвищує тиск, через що при гіпертонії протипоказана. Гвоздика від зниженого тиску, навпаки, є ефективним засобом.

Під забороною вживання прянощів дітям до дворічного віку. Вагітним жінкам слід її включати в раціон обережно і в мінімальних кількостях, оскільки існує ризик передчасних пологів через підвищення тонусу матки. У період лактації гвоздика також не рекомендована, оскільки може нашкодити дитині.

Гвоздика в кулінарії

Ароматну і насичену пряність застосовують у кулінарії. Її додають при виготовленні домашнього кетчупу та інших соусів, при консервації овочів, зокрема, помідорів і огірків, а також грибів. Спеція відмінно підсилює концентрацію. Наприклад, на зиму можна заготовити салат з помідорів. Необхідні для цього кроки нескладні навіть для початківців.

У трилітрову банку покладіть шарами півкільця цибулі та дольки помідорів.

Зверху покладіть 4 гвоздики і 4 листки лавра, перець горошком.

Залийте маринадом. Для його приготування вскип'ятіть літр води з 4 ст. ложками цукру і 4 ч. ложками солі.

Простерилізуйте залитий маринад протягом 10 хвилин, додайте до нього 4 ст. ложки оцтової есенції та 6 ст. ложок рослинної олії.

Закатайте банки кришками.

Застосовують пряність кондитери для солодкої випічки. Вдалим поєднанням з гвоздикою в солодкій випічці буде мікс з кардамоном і корицею. Ароматизують також муси, компоти, пудинги, пунші. Пряність використовують для приготування м'яса, а також соусів до м'яса. З трьох бутонів вийде корисний і ароматний чайний напій. Знадобиться лише наполягти їх у чашці окропу протягом 10 хвилин. Головне - не кип'ятити гвоздику, інакше вона не тільки втратить корисність, але і стане гірчити.

Чи корисно жувати гвоздику для лікування

Корисні властивості гвоздики сприяють лікуванню багатьох захворювань. Цікаво, що цю цілющу спецію застосовують не тільки у вигляді настоянок і відварів, часто народна медицина радить пережовувати безпосередньо самі бутони. Чи корисно жувати пряність гвоздику, для чого вживають цей засіб, які існують ефективні рецепти і як часто їх застосовувати?

Про лікувальні властивості гвоздики і метод перевірки якості бутонів дивіться наступне відео:

Підбиваємо підсумки

Гвоздика допомагає в боротьбі з багатьма захворюваннями. Однак для збереження максимальної корисності необхідно її правильно вибрати і зберігати. Рекомендовано купувати пряність цілком. У подрібненому вигляді вона швидше псується. Пряність повинна мати червоно-коричневий відтінок і бути маслянистою, не пересушеною, гнучкою. Зберігати її необхідно в герметичній ємності в темному прохолодному місці. Подрібнену гвоздику слід помістити в холодильник.

poleznoevrednoe.ru

Гвоздика пряність опис де росте

Вона належить до сімейству рослин під назвою миртові роду Сизигум. Це вічнозелене дерево, що росте в тропічному і субтропічному кліматі. Її батьківщиною вважаються Молуккські острови. Як вважають вчені, саме звідти вона потрапила в Індію, Шрі-Ланки, на Мадагаскар і в інші регіони.

Саме гвоздичне дерево являє собою чагарник або невисоке дерево зі шкіряними, еліптичної форми, темно-зеленого кольору листям.

Цвіте вона дрібними квітками пурпурово-червоного кольору, зібраними в напівзонтики. Плоди з ботанічної точки зору вважаються помилковою ягодою.

Цвітіння відбувається двічі на рік, даючи при цьому кожен раз хороші врожай. Зібрані бутони сушать на сонці до появи запаху. Сушка припиняється, коли бутони втратять 50 відсотків своєї вологості. При перемелюванні таких бутонів чути характерний тріск.

До Європи приправу завезли арабські торговці в четвертому столітті. Але лише в сьомому, восьмому столітті її почали використовувати у вигляді консерванта для харчових продуктів. Хоча витрати на вирощування і виробництво гвоздики не дуже великі, торговці для підтримки високої ціни, зберігали в строгому секреті місце походження пряності.

Лише тільки в середні століття португальці відкрили регіон вирощування, а з 17 століття основний контроль над територіями зростання гвоздики отримали голландці. Вони знищували плантації рослини на інших островах, щоб тримати ціну і зберігати контроль за виробництвом і продажем.

Але в 18 столітті французам вдалося вивезти насіння і саджанці гвоздики з Молуккських островів на свої території в Мавританії.

Сьогодні найбільшим постачальником спеції є Індонезія, Танзанія і Мадагаскар.

Чим корисна пряність гвоздика

Незважаючи на свій маленький розмір бутони гвоздики багаті багатьма корисними речовинами. У ній містяться:

Волокна;

Вітаміни: К, С, Е, групи В;

Мінерали: кальцій, калій, магній, марганець, цинк, залізо, фосфор, натрій, селен та інші;

Білок;

Вуглеводи;

Сахара;

Таніни;

Ефірна олія;

Антиоксиданти.

Волокна могут предотвратить запоры и улучшают работу кишечника,

Вітамін С допоможе зміцнити імунну систему.

Вітамін К важливий для нормалізації згортання крові.

Марганець є важливим елементом для підтримки функцій головного мозку і кісткової системи.

Антиоксиданти - це сполуки, які знижують окислювальну дію вільних радикалів, тим самим перешкоджають розвитку деяких хронічних захворювань.

Особливе місце займає наявність у бутонах ефірної олії. Більше 50 відсотків в нім- це з'єднання під назвою евенгол, яке також може діяти як антиоксидант.

Спільно з іншими біохімічними речовинами, евенгол надає гвоздиці багато властивостей, в число яких входять:

Гепатопротекторні;

Протимікробні;

Протизапальні.

Читайте на тему: Ефірна олія гвоздики властивості та застосування

Пряність гвоздика лікувальні властивості

На додаток до їхнього приємного аромату гвоздика відома своїми потужними лікувальними властивостями. Саме раніше зареєстроване використання гвоздики з лікарською метою зафіксовано ще в 240 році до нашої ери. Місцеві народи для лікування застосовують усі частини рослини: бутони, стебла і листя рослини.

Вона традиційно використовувалася в аюрведичній медицині Індії та Китаю.

До основних лікувальних властивостей цієї пряності можна віднести такі властивості, як:

Антисептичні;

Протизапальні;

Спазмолітичні;

Протимікробні;

Антибактеріальні;

Сечогінні;

Потогонні;

Знеболювальні;

Антигельмитинні.

Читайте на тему: Російська трійчатка від паразитів

Вона використовується при захворюваннях, пов'язаних з респіраторною системою, інфекціями травної системи і сечовидних шляхів.

Одне з небагатьох наукових досліджень показало, що ефірна олія ефективна проти бактерій, таких як стрептококи і стафілококи.

Вважається, що гвоздика має невеликий антигістамінний ефект. Чай, приготований з гвоздикою застосовували для лікування сінної лихоманки, при закладеності носа і синуситі.

Вона робить позитивний вплив на нервову систему, зменшує напругу, тривогу, знімає занепокоєння.

Наявність танінів надає в'яжучі властивості, що може бути досить корисним при діареї.

Знеболюючі властивості евенгола використовують при болях різного походження, в тому числі і при зубній.

Хоча ніяких досліджень не проводилося, але вважається що ця властивість спеції може бути використана для запобігання передчасній еякуляції.

Застосування гвоздики в медицині

Більший інтерес наукової медицини викликають антиоксидантні та антиканцерогенні властивості. Нечисленні поки тести показали, що вона може бути корисною в боротьбі з раком легенів на ранніх стадіях.

Ці ж властивості ідеально підходять для захисту органів від впливу вільних радикалів, особливо печінки.

Одним із серйозних захворювань є діабет, хвороби, при якому кількість інсуліну, що продукується організмом, недостатньо або взагалі не виробляється. Оскільки контроль цукру в крові для таких хворих за допомогою дієти є відправною точкою, то включення продуктів, здатних контролювати вміст глюкози, викликає особливий інтерес. Як показали дослідження, гвоздика може впливати на контроль рівня цукру в крові.

Гвоздика застосування в народній медицині

У народній медицині гвоздику застосовували при різних захворюваннях, включаючи грижу і діарею. Її жували, щоб запобігти неприємному запаху з рота, проти здуття живота і для поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту в цілому.

Як природний антисептик, вона допомагає боротися з паразитами і бактеріями, шкідливими для нашого здоров'я. У народній медицині її використовують при:

Зубного болю;

Захворюваннях порожнини рота;

Ікоті;

М'язових і суглобових болях, включаючи болі при артриті і травмах;

При очних захворюваннях;

Зниженому тиску;

Погане травлення і порушення функцій печінки.

Вона покращує травлення, стимулюючи секрецію травних ферментів, знижує газоутворення, роздратування шлунка, диспепсію і нудоту. Бутони гвоздики потрібно подрібнити, змішати з медом і прийняти при розладах травлення.

У гінекології вона застосовується для стабілізації менструального циклу.

Щоб побороти бажання до алкоголю, потрібно покласти в рот два бутони гвоздики і потримати їх у роті, не розжовуючи і не ковтаючи.

Наукових доказів, що підтверджують користь для здоров'я, для багатьох застосувань немає. Але вона має багатовікову історію використання у багатьох народів. Один із способів такого застосування полягає в тому, щоб розжувати один або два бутони.

При зубному болю частіше застосовують ефірну олію, яку потрібно капнути на ватний диск і помістити на хворий зуб або десну.

Можна натерти десна навколо хворого зуба молотою гвоздикою.

При респіраторних захворюваннях, застуді, грипі гвоздику додають у чай. Вона використовується також як відхаркувальний засіб при кашлі з мокротою.

Олією гвоздики розтирають і масують хворі суглоби при ревматизмі та артриті.

При ранах і забоях прикладають компреси з маслом, попередньо розбавивши його маслом носієм.

Щоб позбутися головного болю, подрібніть кілька бутонів і змішайте з кам'яною сіллю. Додайте цю суміш до склянки молока. Вона швидко і ефективно знизить головний біль.

Для зняття головного болю у альпіністів, перед підйомом випийте 2 чашки чаю з гвоздикою. Такий чай сприятиме розрідженню крові та поліпшенню доставки кисню в мозок.

В азіатських країнах гвоздика вважається афродизіаком, попереджає ранній оргазм у чоловіків.

Маска з гвоздикою, медом і кількома краплями лимонного соку може допомогти впоратися з прищами. Тримати маску на обличчі потрібно 20 хвилин і потім змити.

Замість покупного освіжувача для порожнини рота використовуйте гвоздику. Заваріть бутони та інші трави, наприклад, розмарин або м'яту. Такий ополаскувач запобігатиме зростанню і розмноженню бактерій, усуне неприємний запах.

Щоб зробити домашній натуральний освіжувач для дому, вскип'ятіть шкірку апельсина з кількома бутонами гвоздики, остудіть і перелийте в пляшку з розпилювачем.

Для освіження і надання приємного запаху в шафі з білизною розкладіть бутони на полиці, загорнувши їх тканину.

Настій гвоздики

Для лікування в народній медицині застосовують не тільки цілі або мелені бутони гвоздики, а й настої, відвари, спиртові настоянки, у вигляді чаю.

Для приготування настою візьміть кілька бутів (близько 0,5 чайної ложки) і заваріть склянкою крутого окропу. Накрийте блюдцем і дайте настоятися протягом однієї години.

Настій п'ють при розладах травлення, метеоризмі, здутті живота, при зниженому тиску по 1/2 чайній ложці тричі на день.

Можна використовувати його як лосьйон при:

Вугрях;

Герпесе;

Мікозе.

Додають у воду при прийнятті ванн і полоскання горла при застуді.

Гвоздика від астми

6 бутонів прянощів залити 30 мл води і довести до кипіння. Зняти з вогню, трохи остудити і додати не більше однієї чайної ложки меду. Пити такий відвар тричі на день.

При блювоті і нудоті

Молоту гвоздику на кінчику ножа змішати з невеликою кількістю натурального меду (близько 1 чайної ложки) і тримати в роті, поки вся суміш не розчиниться.

Спиртова настоянка гвоздики

Щоб зробити спиртову настоянку, потрібно 25 штук бутонів залити 250 мл горілки і наполягти протягом тижня в темному місці.

Настоянку використовують для розтирання або у вигляді компресів при болях у м'язах і суглобах, невралгії. Після застосування хворе місце потрібно обернути теплою хусткою або шарфом. Компрес можна тримати від 30 хвилин до однієї години.

Настоянка від головного болю

Від головного болю допоможе настоянка гвоздики на червоному сухому вині. Для її приготування 100 грамів бутонів залити одним літром вина і наполягти один, півтора місяця. У процесі наполягання періодично струсити пляшку. Готову настоянку процедити і пити по 30-50 мл. допоможе вона впоратися з безсонням.

Як зберігати гвоздику

Гвоздику можна купити в бутонах або молоту. Бутони зберігають свою свіжість і корисні властивості довше. На жаль, при неправильному зберіганні вона може втратити свій аромат і властивості. Тому зберігайте її в щільно закритій ємності в прохолодному темному місці. Якщо зберігаєте в скляній банці, переконайтеся, що на неї не потрапляє сонячне світло.

Застосування гвоздики в кулінарії

Гвоздика має унікальний аромат, відмінний від інших прянощів. Його не можна сплутати ні з яким іншим. Її широко застосовують у харчовій промисловості, додаючи в борошняні вироби, соуси, кетчупи, спиртні напої, різні суміші приправ.

Застосовувати її потрібно в дуже невеликих кількостях, оскільки у великих дозах вона переб'є аромат інших пряностей і спецій.

У домашній кузні її додають у:

Десерти;

Супи;

Соуси;

Випічку;

Домашні сиропи;

Джеми;

Напої.

Нашпигований бутонами апельсин - традиційна прикраса Різдвяного і Новорічного столу в багатьох країнах.

Протипоказання до застосування

Гвоздика у великій кількості протипоказана при високому артеріальному тиску. З особливою обережністю потрібно поводитися з маслом гвоздики. У нерозбавленому вигляді воно може викликати опік і роздратування на шкірі. Завжди розбавляйте його базовою олією.

Заборонено застосування ефірної олії під час вагітності, годування грудьми і маленькими дітьми.

Гвоздика здатна уповільнити активність тромбоцитів, що може перешкодити дії ^ агулянтних препаратів. Володіє воно фототоксичністю. Тому не виходьте на сонце відразу після використання олії.

У великих кількостях вона протипоказана при:

Загостренні виразки шлунка та дванадцятипалої кишки;

Загострення гастриту, особливо з підвищеною кислотністю.

З особливою обережністю потрібно ставитися до людей з психічними розладами та індивідуальною непереносимістю.

Якщо ви будете дотримуватися цих правил, дотримуватися всіх запобіжних заходів, то ця пряність стане не тільки кулінарною приправою, але і ліками.

ekolekar.com

Як визначити якісний продукт

Правильний знак того, що ферментація завершена - черешок на папері при натисканні залишає слід від ефірного масла. Ще один спосіб перевірити якість сушеного бутона - кинути його у воду. Якщо гвоздика якісна, вона або потоне, або буде плавати «стоячи», вгору капелюшком. А якщо вона почне плавати горизонтально - значить, ефірна олія з неї видихалася, і пряність вже втратила свої властивості.

Завдяки стійкому запаху сушена гвоздика отримала визнання у парфумерів, що включають її до складу східних ароматів. Крім того, вона буває і благовонієм (у цій ролі вона знайшла популярність в Японії і в Китаї). Також у деяких країнах її використовують у виробництві ароматизованих сигарет.

Як будь-яку пряність, гвоздику дуже люблять кулінари. Звичайно, основне її застосування - виготовлення маринадів найрізноманітнішого виду: рибних, м'ясних, овочевих, грибних, фруктово-ягідних. Крім того, вона - незмінний компонент різних пряних сумішей.

Втім, і без сумішей сухі бутони прикрашають багато страви. Так, кондитери цінують її капелюшки за пікантне доповнення до смаку різних солодощів, пудингів і компотів (тут вона може змішуватися з корицею). Любителі м'ясних страв також добре знають, що додавання черешків гвоздики і чорного перцю може зробити результат незабутнім.

Пряність гвоздика: корисні, лікувальні властивості та протипоказання

Широке застосування бутони гвоздичного дерева знайшли в медицині. Ефірна олія в більшості країн входить до складу багатьох лікарських засобів і є неодмінним інгредієнтом протипростудних і знеболюючих бальзамів і мазей. Лікувальні властивості гвоздики виявилися особливо цінними для стоматології та ароматерапії. Крім того, пряна гвоздика використовується в якості ефективного і безпечного для людини засобу від комах.

До хімічного складу прянощі входять:

• ефірна олія (як правило, її частка сягає 20%);
• каріофіллен;
• глікозиди;
• олеонолова кислота;
• з ;
• гумулен;
• дубільні та жирові речовини;
• вітаміни: А,В1, В2, РР, С
• магній;
• кальцій;
• натрій;
• фосфор;
• залізо.

Пряність гвоздика має і корисні властивості, і протипоказання. Нижче багато детальних народних рецептів, як лікувати з її допомогою різні недуги. А зараз важлива інформація - для кого спеція шкідлива, і кому потрібно обмежити її вживання.

Протипоказання

Не можна застосовувати гвоздику при вагітності, оскільки вона сприяє підвищенню тонусу матки. Також