Сьогодні варочні панелі та кухонні плити функціонують від різних джерел нагріву. Тому, крім звичних електричних і газових конфорок, можна зустріти індукційні плити, для яких потрібен спеціальний посуд, зокрема, каструлі.
Вимоги
Індукційні плити і варочні панелі все частіше купуються і встановлюються на робочих поверхнях сучасних кухонь.
Перевагами індукційних конфорок є їх функціональність і економічність.
Однак подібне технологічне нововведення вимагає від господарок і кухарів використання спеціального посуду для приготування їжі. Це обумовлено особливостями пристрою таких панелей.
Поверхня плити виконується зі склокераміки, всередині ж розміщуються електромагнітні котушки, що утворюють магнітне поле і вироблення струму, який і виступає джерелом нагріву посуду, що стоїть на плиті, з продуктами. При цьому сама панель своєї температури не змінює.
Щоб весь процес функціонував відповідно до встановленої схеми, до посуду, що використовується на подібній плиті, пред'являються певні вимоги.
- У першу чергу необхідно, щоб каструля була виготовлена з металу (алюміній, мідь, сталь тощо), який має магнітні властивості. Скло, кераміка та інша сировина, якій такі особливості не притаманні, розігріватися не будуть. Винятком є начиння зі спеціальним магнітним дном.
- Ще однією важливою умовою, що обумовлює сумісність посуду з індукційною плитою, буде товщина і діаметр дна. Перший параметр може варіюватися в діапазоні від 5 до 10 мм, тоді як діаметр не повинен бути менше 12 сантиметрів для максимального покриття конфорки на варочній поверхні. Каструлі з тонким днищем будуть набагато швидше деформуватися під впливом високих температур.
- Крім того, важливим є будова дна. Каструлі можуть виготовлятися у вигляді цільного листа з нержавіючої сталі або ж з днищем, що складається з декількох шарів (від 3 до 6), які разом утворюють своєрідний «сендвіч».
Для грамотного вибору та експлуатації відповідного посуду виробники використовують спеціальний напис і зображення.
Піктограма буде виконана у вигляді спіралі, з написом Induction.
Перевірити відповідність посуду можна за допомогою магніту, який повинен прилипати до дна обраної ємності.
Матеріали
Оскільки популярність індукційних плит зростає, асортимент каструль для спільного використання виділяється своїм різноманіттям. Сьогодні посуд виготовляється з наступних типів сировини.
Нержавійка
Перевірка магнітом перед придбанням сталевого начиння є обов'язковою, оскільки деякі торгові марки в процесі виробництва застосовують металеві сплави, які будуть несумісні з індукцією. У продажу можна знайти окремі ємності для приготування їжі, а також сталеві набори, різні за розміром, формою і літражем.
Каструлі зі сталі виділяються своєю стійкістю до окислення, мають антипригарне покриття, підходять для подальшого зберігання або транспортування готових страв.
Сталеві каструлі мають невелику вагу, характеризуються своєю міцністю і привабливим зовнішнім виглядом.
Серед слабких сторін посуду необхідно відзначити схильність до сильного розігріву, що може призвести до опіків при необережному поводженні.
Крім цього, на блискучій поверхні залишаються сліди від будь-якого дотику, що може ускладнити догляд за каструлею.
Чавун
Каструлі з чавуну мають багатовікову історію, за рахунок своїх позитивних особливостей вони популярні і сьогодні, навіть для використання на варочних поверхнях останнього покоління. Цей метал чудово взаємодіє з індукційною системою, виділяється своєю довговічністю.
У каструлях з чавуну їжа прогрівається рівномірно, тому страви готуються в рази швидше, метал надовго зберігає продукти теплими.
Крім цього, чавун вважається абсолютно безпечним для експлуатації і безпосереднього контакту з продуктами харчування.
Однак чавунні каструлі характеризуються своєю значною масою. Також при неакуратному обігу ємність, що впала на кам'яну або плиткову підлогу, може розколотися.
Емальовані ємності
Каструлі з подібного матеріалу чудово підійдуть для індукції, оскільки складаються з металу, покритого емаллю. Такі ємності не виділяються дорожнечею, мають великий експлуатаційний ресурс і привабливий зовнішній вигляд.
Але для індукційних конфорок рекомендується купувати каструлі з плоским дном, які не будуть виробляти зайвого шуму в процесі експлуатації.
Сировина повністю безпечна для здоров'я людини, в емальованих ємностях можна зберігати страви після приготування.
Алюміній
Щоб такий посуд можна було використовувати з індукційними плитами, багато виробників додатково включають в днище металеві сплави.
Як правило, для цього використовується нержавіюча сталь.
Скло
Прозорі скляні каструлі також можна експлуатувати на індукційних панелях.
Вони зустрічаються в продажу не так часто, але мають привабливий зовнішній вигляд.
Скло виділяється своєю екологічністю, за ним легко доглядати.
Для того щоб здійснити взаємодію ємності з конфоркою, виробники додатково оснащують каструлі спеціальним магнітним дном.
Розміри
Сьогодні у продажу присутні каструлі різного обсягу, однак, першорядне значення має товщина дна. Як правило, вона буває від 0,5 до 1 сантиметра.
Що стосується оптимального розміру, то ємність для приготування повинна бути такою, щоб вона займала як мінімум 70% від всієї площі робочої конфорки, з якою буде відбуватися взаємодія.
Якщо посуд буде меншим, то електричні струми почнуть поширюватися навколо, не контактуючи з дном каструлі.
Крім того, що таким чином приготувати їжу не вдасться, так ще й магнітне поле матиме негативний вплив на розташовану поруч техніку і людину.
При виборі посуду для приготування необхідно враховувати, що від площі зіткнення ємності з плитою безпосередньо залежить швидкість приготування страв.
Тому краще купувати зручні 3, 5 або ж 10-літрові каструлі, широкі за своїм діаметром, але з невисокими стінками.
Деякі модифікації індукційних варочних панелей мають функцію автоматичної підбудови під розмір використовуваних ємностей.
Якщо конфорки будуть самі контролювати взаємодію з дном каструлі, то в експлуатації може знаходитися будь-який посуд: від найменших обсягів до 10 л і більше.
Огляд найкращих моделей
Виробників посуду для індукційних плит досить багато, але не всі вони можуть похвалитися великою популярністю.
Судячи з відгуків, найчастіше для індукційних варочних поверхонь вибирають посуд наступних торгових марок.
- Посуд від компанії-виробника з Німеччини, яка пропонує споживачам набори з декількох одиниць каструль для приготування страв на індукційних плитах. Ємності виділяються своїм стильним дизайном, ергономічністю форм і високою якістю. Однак ця лінійка належить до класу дорогого посуду для кухні.
- Елітна лінійка спеціалізованого посуду, особливістю виробів є їх ручне виготовлення. Каструлі бувають різних обсягів, товщин