Чай, приготований за всіма правилами і в правильному посуді, доставить не тільки естетичне задоволення. Залежно від сорту чай здатний або упокоїти занадто сильне збудження, або, навпаки, підбадьорити після складного дня. Для того щоб смак напою повністю розкрив всі свої позитивні властивості, необхідно не тільки правильно вибрати сорт чаю, але і посуд, в якому він буде заварений.
За свою багатовікову історію існування заварювальний чайник зазнав безліч змін, і сьогодні існує величезна кількість матеріалів для його виготовлення. Сьогодні мова піде про найпершу з них - глину (або кераміку).
Трохи історії
Ні для кого не секрет, що батьківщиною чаю є Китай, тому церемонія приготування даного напою зародилася там же. Найперші чайники виготовлялися з глини. При цьому будь-який різновид не годився для цих цілей. Потрібна була глина особливого сорту, яка видобувалася в провінції Цзянсу в околицях міста Ісінь. Від нього і пішла назва сорту - ісинська глина. Цей сорт легко впізнаваний за характерним червонувато-бурим відтінком. Вироби з нього особливо цінувалися в усі часи за те, що при своїй здатності утримувати всередині себе рідину вони дозволяють молекулам повітря проникати всередину, за рахунок чого напій у керамічному заварочному чайнику набуває особливого смаку та аромату.
При цьому чим довше посуд був у вживанні, тим більш цінним він вважався. З часом чайник вбирав в себе аромати і ферменти, і чай, заварений в ньому, набував особливого неповторного смаку.
Різноманітність кераміки
Весь керамічний посуд, включаючи заварювальні чайники, ділиться на кілька категорій залежно від вихідної сировини і технології виготовлення:
- власне, сама глина;
- фаянс;
- фарфор.
Існує багато видів глини, яка використовується для виготовлення чайників. Всі вони діляться на тверді і м'які породи. Група м'яких глин дає більш сильну садибу при випалюванні, а тверді сорти дають більш насичений відтінок. Залежно від сорту глини і температури випалу готові вироби можуть купувати різні відтінки: від світло-пісочного до майже чорного. Фабричні вироби декорують за допомогою барвників, щоб надати їм більш привабливий вигляд.
Фаянс можна назвати проміжною ланкою між глиною і фарфором. Він виглядає більш витончено, ніж звичайна глина, але за міцністю поступається фарфору і тріскається з часом, тоді як посуд зі справжнього порцеляни навіть через багато років залишається такою ж красивою і витонченою, як і була спочатку.
Процес виготовлення
Китайські заварочники цінуються гурманами по всьому світу. Справжні ісинські чайники виготовляють вручну. Для цього сировину спочатку необхідно просушити. Раніше цей процес міг зайняти від декількох днів до декількох тижнів, сьогодні ж завдяки методу вакуумної сушіння він значно скоротився. Коли глина висохне, її подрібнюють у пудру, потім просіюють і додають воду, доводячи до пастоподібного стану. Потім отриману масу відбивають до потрібної товщини для ущільнення і витіснення зайвої рідини. Після цього майстер починає формувати майбутній виріб. Носик і ручку до чайника приробляють пізніше.
За допомогою спеціальних інструментів і пристосувань посуд доводять до досконалості, а потім прикрашають різьбою або інкрустуванням. Недорогі моделі чайників для заварки відливають у гіпсових формах. На завершальному етапі готовий керамічний виріб піддають триразовому випалюванню.
Різноманітність форм і декору
Традиційно заварювальним чайникам надають округлу форму. Вважається, що вона сприяє кращому розкриттю аромату. Однак штучні моделі, виготовлені вручну, можуть виглядати по-різному, іноді абсолютно фантазійно. Дуже оригінально виглядають, наприклад, заварювальні чайники у вигляді фігурок тварин або бутона, що розкрився. Іноді на посуді можна побачити авторське клеймо, розпис, різьбу та інші елементи декору.
При бажанні можна купити чайник з ситечком або в наборі з чашкою. Для заварювання лікувальних трав рекомендується придбати чайник з подвійними стінками. Він володіє здібностями термоса і здатний зберігати температуру вмісту всередині себе 40-60 хвилин. Що стосується розміру чайника, то тут все дуже індивідуально. Для особистого користування буде достатньо посуду об'ємом 100-350 мл, для сім'ї має сенс придивитися до півлітрових чайників, а для великої компанії знадобиться більш значний обсяг - близько 2 л.
При виборі обсягу також слід враховувати і бажані сорти чаю. Для крупнолистних сортів потрібно багато місця, а для пакетованого чаю достатньо склянки.
Особливості використання
Як уже згадувалося вище, керамічний посуд має унікальну здатність накопичувати запахи. Тому фахівці радять мати для кожного сорту окремий чайник. Послаблення допускається для сортів чаю, схожих за складом і ароматами. Тільки так ви зможете відчути весь букет напою повною мірою. У глиняних чайниках краще заварювати чорний і червоний чаї. Керамічні емальовані чайники рекомендуються для легших сортів: білих, жовтих або зелених чаїв.
Гідності та недоліки
Розглянемо причини, через які варто зробити вибір на користь керамічного заварника.
- Різноманітний дизайн. З керамікою дуже зручно працювати. На ній однаково добре виглядає і розпис, і інкрустація, і ліпнина. І навіть гладка чиста поверхня, позбавлена будь-яких доповнень, виглядає витончено і благородно.
- Відмінно зберігає тепло. На відміну від деяких інших матеріалів кераміка більш тепломістка, а значить, чай в такому чайнику краще завариться і буде смачніше.
- Зберігає якість. Глина є природним матеріалом і при нагріванні не виділяє шкідливих речовин, тому напій збереже всі свої властивості і не зіпсується.
Але є у даного посуду і деякі мінуси, які обов'язково треба враховувати.
- Крихкість. Незважаючи на зовнішню солідність глиняних чайників і розрекламовану міцність порцеляни, керамічні вироби значно поступаються за міцністю своїм побратимам, зробленим з інших матеріалів, наприклад з металу.
- Кришку необхідно притримувати при розливі. У деяких моделях заварювальних чайників, наприклад у прес-чайнику, є спеціальний пристрій для кришки. У примірниках з кераміки такі пристрої практично завжди відсутні.
- Ручка може нагріватися, а це створює деякий дискомфорт у процесі користування.
- Вартість. Навіть масові фабричні екземпляри коштують дещо дорожче, ніж аналоги з пластику або металу, а ціна на справжні китайські ексклюзивні моделі може бути дуже високою.
Тонкощі вибору
При купівлі чайника слід звернути увагу на деякі моменти.
- Вага виробу. Чим більше обсяг чайника, тим більше він важить разом з водою, і утримати його однією рукою може бути дуже складно.
- Кришка. Діаметр кришки повинен в точності збігатися з розміром горлечка чайника. Тоді вона буде щільно сидіти в гнізді. Ідеально, якщо вона буде мати пристрій, але в керамічних моделях це рідкість. У ручці кришки має бути отвір для виходу пара.
- Цілісність. Будь-який скол і тріщина вважаються шлюбом. Вони впливають не тільки на естетичні властивості, а й на якість напою.
- Носик. Його висота повинна дорівнювати рівню горлечка заварника або бути трохи більше. Він повинен бути злегка вигнутий, заужений на кінці і приєднаний до тіла чайника під кутом близько 30 градусів. Ідеально, якщо між носиком і стінкою чайника є вбудоване ситечко або перфорована решітка, щоб затримувати чайки.
- Ручка. Зазвичай вона розташовується збоку. Однак набагато зручніше, якщо вона знаходиться зверху. Таку конструкцію і утримати простіше, і підвісити над вогнем при необхідності можна.
- Сітечко. Воно може йти в комплекті з чайником або продаватися окремо. Найпоширеніший варіант - з нержавійки. Також бувають ситечки з силікону, пластику, порцеляни або скла.
Який би варіант заварювального чайника ви не вибрали, бажано попередньо потримати його в руці і зрозуміти, наскільки він буде зручний в експлуатації.
У наступному відео вас чекає огляд заварювального керамічного чайника Pelangi.