Якщо ви обожнюєте піч тортики та інші солодкі смаколики, і бажаєте вдосконалити свої десерти, то варто придбати різні кулінарні насадки, щоб ще красивіше прикрашати свої творіння і дивувати близьких і друзів. Насадка для крему - обов'язковий інвентар будь-якого кондитера як професіонала, так і любителя.
Насадки для крему - це різні за формою конуси, що дозволяють ефектно прикрашати десерти, незважаючи на їх форму і розмір. Частіше їх купують разом з кондитерськими шприцами, мішками, або роблять самостійно, якщо потрібна якась унікальна форма, якої не буває на ринку кулінарних товарів. Ними легко користуватися і кінцевий результат виглядає просто приголомшливо!
Насадка-роза - найбільш раціональна покупка
Розрізи на кінці конуса насадок настільки різні, що розбігаються очі, і вибір зробити дуже складно. Безпрограшним придбанням буде саме формочка-роза. Вона не тільки прикрасить ваші торти химерними кольорами - можна навчитися з її допомогою робити купу інших візерунків. Ця форма допоможе зробити неординарні «шапочки» для капкейку, якщо починати укладати крем з країв до центру, а не з середини виробу. Залежно від вигляду насадки (закрита або відкрита) отримуються різні кольори.
Є кілька моделей насадок.
- Відкрита троянда. У такого конуса зроблені бічні надрізи під певним кутом, щоб виходили чудові троянди з крему. В ужитку цю насадку називають «турбінка».
- Французька троянда. Конус з частими розрізами для більшої кількості пелюсток.
- Квіткова. Конус має крихітні дірочки, щоб робити маленькі кремові квіточки. Дуже зручна насадка для прикрашання капкейків і печива.
- Східна троянда. Найбільш рекомендована кондитерами насадка. Робить різні форми кольорів, все залежить тільки від техніки прикраси, але навіть пробуючи робити рожечки в перший раз, помилитися неможливо.
На фото можна добре роздивитися, які виходять візерунки від насадок.
Розмір інструменту - не останнє, на що треба звертати увагу. Запам'ятайте, якщо насадка за розміром менше 3 см, то вам буде дуже незручно працювати з нею, незалежно від того, який у вас кулінарний досвід. Стандартний розмір насадок - близько 4 см. Якщо вона більша за висотою, то можна зробити незвичайні візерунки і безе.
Квіткова насадка дозволяє створювати цілі флористичні композиції на десерті. Квіти не будуть величезними, але виглядати будуть дуже ефектно. Можна варіювати текстури і кольори крему, щоб отримати неординарний букет.
Східна троянда робить величезну кількість кольорових варіацій різних форм і розмірів. Існують різні зрізи цієї моделі: каплевидна, з прямим зрізом, скошена, з рівним зрізом. Вибір залежить лише від зручності для кондитера. Просто перед покупкою потримайте насадку в руці і подумки спробуйте зробити розочку. Як вам зручніше тримати? Під кутом? Лівою рукою? Правою? Від цього і відштовхуйтеся при виборі конуса.
Ця насадка має масу достоїнств. Вона дуже реалістично створює пелюстки, добре «зливається» з рукою кондитера і дозволяє робити справжні шедеври. Вона фаворит більшості кондитерів.
Як робити розочки на торті кондитерською насадкою?
Щоб почати створювати троянду, потрібно підставу, яким може служити або якась поверхня конусної форми, або вже готовий кондитерський виріб. Але якщо у вас ще мало досвіду, то варто потренуватися спочатку на окремій підставі, а потім, наприклад, «пересадити» готову роздочку на торт або бісквіт. Також можна купити спеціальну кондитерську паличку, її ще називають «гвоздик».
Можна створити чудові троянди так:
Нам будуть потрібні:
- кондитерський мішок;
- насадка-роза;
- крем;
- заготівля, на якій будемо робити троянду;
- вилка (щоб перенести троянду на виріб).
Отже, приступаємо.
- Приготуйте вашу конусну заготовку, на неї будемо кріпити пелюстки.
- Заповніть кремом кондитерський мішок, одягніть троянду. Приготуйте щільний крем, щоб він тримав форму.
- Візьміть ковпачок так, щоб вгорі була тонка частина прорізи. Пелюстки виходять різні в залежності від кута нахилу.
- Повільно повертайте вашу заготівлю конусної форми в одній руці, а другою рукою тисніть на кондитерський мішок, щоб створювалися витки, що йдуть навколо основи. Використовуйте фантазію, частіше змінюйте рухи руки, особливо якщо ви просто експериментуєте, і ви побачите, наскільки химерні виходять квіти.
- Припиніть тиснути на мішечок, зніміть насадку. Якщо ви будете продовжувати з іншими конусами, то поміняйте їх і продовжуйте прикрасу, якщо ж закінчили, то зніміть насадку і приберіть з кінця конуса надлишки крему.
У наступному відео ви зможете детально ознайомитися з процесом формування троянд з білкового крему.