Кришка - нерозлучна супутниця каструлі. Вона зберігає вологу всередині неї, що не дає пересушуватися страві - вона виходить соковитою і ароматною. А також прискорюється процес приготування.
Зазвичай кришка додається в комплекті до каструлі. Але за бажанням господині вона може додатково придбати більш зручний аксесуар.
Як вибрати?
Зазвичай вибрати кришку для каструлі не становить великої праці. Всі виробники цього начиння використовують стандартні розміри. Виходячи з них діаметр кришок коливається в межах 16-32 см з кроком у 2 см.
Якщо начиння володіє нестандартними параметрами, то кришка, як правило, обов'язково додається в комплекті.
Найпоширеніші кришки - скляні і з нержавіючої сталі. Вони вважаються універсальними, дуже зручні в експлуатації, не впливають на смак їжі, за ними легко доглядати.
Перевагою скляних кришок є видимість їжі під час готування - навіть якщо каструля накрита, то страва все одно добре проглядається.
Скляний виріб відмінно миється, піддаючись очищенню навіть у посудомийній машині. Його допускається використовувати в мікрохвильових печах. Скло відмінно тримає температуру.
Але є і мінус - підвищена крихкість.
Вибираючи скляну кришку, зверніть увагу на її ободок. Його присутність вітається, оскільки він:
- знижує ковзання і тертя виробу про борти каструлі;
- забезпечує щільність прилеглості;
- утримуючи скло в міцному ободі, знижує його травматичність.
Ободок виконується з нержавіючої сталі або силікону. Якщо ж він відсутній, то виріб має бути виконаний з особливо міцного скла.
Сталева кришка більш надійна і менш крихка. Але зате вона гірше зберігає тепло. І, прикривши нею каструлю, ви не зможете спостерігати за процесом приготування, оскільки вона непрозора. Для СВЧ-печей вона протипоказана.
Варіацією універсальної кришки є аксесуар для стерилізації банок. Вона може бути як скляною, так і сталевою. Від звичайного виробу її відрізняє отвір у центрі, що відповідає розміру банки. Помістивши її над киплячою в каструлі воді, в отвір вставляють банку, яка стерилізується пором, що утворюється при закипанні води. Це просто незамінна річ для тих, хто всерйоз займається консервацією.
Нестандартні рішення
Крім стандартних матеріалів - скла і сталі, для виготовлення кришок застосовують і інші матеріали. Наприклад, кераміку. Але подібний виріб ви зможете застосувати виключно для каструлі з однойменного матеріалу. Воно має привабливий вигляд, легко очищається, підходить для духовок і мікрохвильових печей. Але боїться різких перепадів температури.
Дерев'яні кришки - екологічні, але непрактичні. Враховуючи, що дерево боїться вологи, використання подібних виробів суворо обмежене. Ними або накривають готові страви, або застосовують для приготування плова, рагу та інших страв, де кількість рідини мінімальна. Сумісні з чавунними каструлями.
Особливої уваги вимагає силіконова кришка - невикіпайка. Це просто знахідка для будь-якої господині. Її назва говорить сама за себе: вона не дає тікати рідини з каструлі. Її структура змушує збиратися шапку на поверхні кришки, а вода надходить назад в ємність. Завдяки цьому ваша плита завжди зберігається в ідеальній чистоті. За допомогою такої технології зручно кип'ятити молоко, варити бульйони та інші рідкі страви.
Вона працює на максимальній температурі, що дозволяє прискорити процес готування. З такою кришкою-непроливайкою ви можете бути спокійні, навіть якщо вам доведеться залишити плиту без нагляду.
На цьому її переваги не закінчуються. Силіконовий «ковпак» легко перетворюється на пароварку, якщо покласти її на каструлю з водою, в неї укласти продукти, а зверху накрити кришкою. При зберіганні в холодильнику рослинної їжі силіконова кришка збереже її свіжість і тургор надовго. У догляді вона проста до непристойності: легко миється навіть у посудомийній машині.
На що звернути увагу?
При виборі кришок для каструль спочатку слід враховувати матеріал, з якого вони виготовлені. Саме якість матеріалу впливає на термін служби виробу та смак приготованої їжі.
Однак є дрібніші деталі, що також відіграють роль в експлуатації.
- Матеріал ручки. Вибирайте вироби з силіконовою або бакелітовою ручкою. Вони практично не нагріваються, що дає можливість брати їх голими руками. Чого не скажеш про сталі, занадто швидко загострюється.
- Відповідність розмірів каструлі та кришки, герметичність при закритті.
- Наявність отвору на поверхні скляної кришки, що дозволяє випускати пар.
- Наявність захисного ободу.
Як зберігати?
Оскільки кришки використовуються в процесі приготування їжі досить часто, вони повинні перебувати в швидкому доступі для господині. Але все-таки розташовуватися вони зобов'язані впорядковано, щоб не роняти і не створювати багато шуму при їх витяганні.
Особливу увагу приділяємо зберіганню скляних кришок, оскільки вони дуже крихкі.
Зберігати кришки можна різними способами. Прийнятний старий дідівський метод - разом з каструлею. Але сучасні тенденції вносять свої корективи. Є безліч пристосувань, що дозволяють упорядкувати всі наявні кришки:
- горизонтальні підставки, що забезпечують ідеальну видимість усіх аксесуарів;
- вертикальні власники з роздільниками - їх встановлюють у ящиках, на столі або підвішують на стіну;
- рейлінг - вертикальна підставка, власники якої можуть змінювати положення;
- на дверях шафи, куди кріпляться гачки, планки, власники;
- висувні полиці, вмонтовані в меблі;
- сушарки;
- органайзери.
Перед відправкою кришок у місце для зберігання їх ретельно очищають і добре висушують. Зберігати вироби необхідно тільки в сухому вигляді.
Велика різноманітність методів зберігання аксесуарів для каструль дозволить вибрати оптимальний варіант для вашої індивідуальної кухні, будь то просторий або малогабаритний простір.
Про те, як зберігати кришки від каструль, дивіться у відео нижче.