Ліплення пельменів є досить виснажливим процесом. Особливо це стосується тих випадків, коли страва готується на велику сім'ю або компанію. Умільці придумали оригінальне пристосування для таких цілей, яке економить сили і час. Багато домогосподарок прекрасно знають, як воно виглядає, але деякі толком не розуміють, як ним користуватися.
Опис
Ще з часів Радянського Союзу деякі люди пам'ятають, що механічні вироби для ліплення пельменів будинку являли собою дошки невеликого розміру, в яких вирізані рівні отвори однакової величини.
Товщина металевої поверхні була не більше 2-3 см. Форма такого пристосування була різною. Краї круглих, напівкруглих, шестикутних або квадратних пельменних дощок були трохи вище поверхні, що полегшувало процес ліплення і заповнення отворів пельменями. Сучасні механічні пристосування для ліплення пельменів не сильно відрізняються від радянських варіантів. Однак варто відзначити той факт, що асортимент таких пристроїв значно розширився.
Зараз на ринку представлені моделі не тільки з металу - дерев'яні пельменні моделі та вироби з пластмаси також користується популярністю. Однак вироби з деревини мають нестачу: щоразу після ліплення пристосування з дерева доведеться відмивати. До того ж з часом використання таких варіантів стає негігієнічним, адже в деревині накопичуються різні бактерії, а сама поверхня деформується.
Більш практичним вважається застосування моделей з харчового пластику. Такі вироби легко мити, а в комплектацію входить мірна ложка, якою можна набирати однакову кількість фаршу. Моделі з металу слід вибирати тільки з нержавіючої сталі. Алюмінієві вироби окисляються і при контакті з продуктами виділяють шкідливі сполуки.
Нержавійка не схильна до корозії і зручна в експлуатації. На ринку кухонного приладдя можна також відзначити велику різноманітність форм і розмірів пельменних моделей.
Кожен споживач вибирає форму на свій смак. Наприклад, на дошці з квадратними отворами можна без зусиль приготувати італійські равіолі.
Як ліпити?
Нижче представлена технологія ліплення пельменів за допомогою механічної моделі. В першу чергу, необхідно розкатати два пласти тесту. Потім потрібно взяти пельменну дошку для ліплення і накрити її поверхню першим пластом. Після цього в комірки ложкою викладається фарш.
Пристосування накривається другим розкатаним пластом з тіста, після чого необхідно акуратно провести скалкою по поверхні. Пельмені щільно притискаються до отворів. Краї, стислі за допомогою скалки, з'єднуються, а зайве тісто обрізається. За допомогою домашньої пельменної моделі за раз можна приготувати близько 40 штук пельменів.
Види
Існує кілька видів механічних пристосувань для ліплення пельменів. Мова про них піде нижче.
- Машинка-автомат для ліплення. Така модель по праву може називатися кухонним комбайном. Практичність і функціонал цього обладнання на високому рівні. Виріб має два відсіки. Перший відсік призначений для тесту, другий - для начинки. На приладі встановлюється певний режим, і машинка «штампує» пельмені. Весь процес автоматизований. За допомогою такої техніки є можливість не тільки ліпити пельмені - завдяки кільком насадкам, які входять в комплектацію, можна готувати пасту, равіолі та домашні макарони.
Деякі моделі оснащені автоматичною системою теплого обдуву для того, щоб форма виробів зберігалася довгий час.
- Електро-пельменниця. На відміну від прес-машинки електро-пельменниця пристосована тільки для ліплення пельменів. Пристрій має один відсік, в який поміщається пласт тесту. Потім додається начинка, і запускається процес ліплення. Виріб вкручує тісто з фаршем і випускає заготівлю у вигляді пельменів невеликого розміру.
Аналогом механічних виробів є ручні моделі. Користуватися ручним виробом досить просто.
Ручні пристосування призначені для приготування пельменів у невеликій кількості. Варіанти ручних моделей описані нижче.
- Ґрати для ліплення пельменів. Цей пристрій є прямокутною поверхнею з отворами у вигляді сот. Матеріал виробів - переважно пластик або метал. Варіанти з пластику легші, їх зручніше мити в посудомийній машині. Для того щоб зробити пельмені на решітці, необхідно покласти розкатаний пласт тесту на одну частину виробу, викласти фарш або іншу начинку і придавити всю масу другою частиною решітки. Пельмені акуратної форми виходять через отвори знизу.
- Прес-форма для ліплення пельменів. Принцип роботи прес-форми точно такий же, як і у решітки для ліплення. Єдиною відмінністю є те, що виріб призначений для штучного виготовлення пельменів. Пластом тесту накривається поверхня пристосування, додається фарш. Після цього половинки з'єднуються вручну - утворюється форма у вигляді півмісяця. Більшість таких моделей має різні набивки по краях - це надає продукту красиві різні візерунки.
- Домашній валик за функціоналом схожий на звичайну м'ясорубку. Тісто і начинка заправляються в частину виробу. За допомогою ручного механізму у вигляді валика пристрій випускає сформовані пельмені.
Плюси і мінуси
Для того щоб зрозуміти, яке пристосування варто вибрати для ліплення домашніх пельменів, спершу необхідно розібратися в плюсах і недоліках виробу. Принцип роботи пристосування дуже простий. Застосування його набагато зручніше, ніж використання ручних пельменних моделей. Під час процесу приготування можна регулювати товщину розкатаного тесту, а кількість пельменів за один підхід складає близько 25 штук. Використання механічного пристосування не вимагає великої витрати сил і часу. На сьогоднішній день виробники також випускають дещо вдосконалені моделі. Такі вироби для ліплення оснащені опцією для розкатки тесту. Можна також регулювати товщину пласту тесту.
До того ж у комплектацію входить спеціальний ніж, яким розрізається тісто на смужки однакової ширини. Смужки тесту викладаються на поверхню виробу, і кладеться начинка. За допомогою ручки прокручування відбувається процес ліплення. Недоліком механічних моделей можна назвати їх вартість. В іншому можна вважати, що це практичні пристосування для домашнього використання. Механічне пристосування для ліплення пельменів - незамінний помічник на кухні. Будь-яка така модель допоможе приготувати певну кількість пельменів за кілька хвилин.
Користуватися виробом просто, якщо знати, як правильно застосовувати його при ліпленні. У будь-якому випадку страва вийде ніжною і смачною на радість всій родині.
Про те, як ліпити пельмені за допомогою пельменниці Risto, дивіться у наступному відео.