Один тільки вид того, як крупиці солі і зернятка перцю перемелюються, перетворюючись на ароматний порошок, здатний поліпшити апетит. А якщо додати, що помолоті спеції мають неповторний смак і аромат, то необхідність купівлі млина для них стає очевидною. Як вибрати кухонний аксесуар, на що звернути увагу і як правильно експлуатувати?
Що це таке?
Млин для солі та перцю - це кухонний аксесуар, що дозволяє отримувати подрібнені, свіжі та ароматні сіль і перець. Це можливо завдяки тому, що кришаться спеції безпосередньо перед тим, як будуть використовуватися в страві. Опис пристрою зазвичай зводиться до згадки про корпуси і жернови, які і подрібнюють спеції, сіль.
Головна перевага млинів - можливість отримати більш ароматну, смачну приправу і дрібну сіль. Безсумнівно, це покращує смак готових страв. Як відомо, найкраще свій аромат перець та інші приправи розкривають саме при помолі. Купуючи навіть найкращі готові спеції, не можна отримати аналогічний ефект. Тому млин - це вибір гурманів, а також людей, які піклуються про своє здоров'я.
Використання цього кухонного аксесуара дозволяє зберігати руки чистими, запобігає розсипанню перцю і солі, одним словом, робить процес готування більш приємним і комфортним.
Мельнички також захищають перець і сіль від змішування зі сторонніми запахами, впливу вологи.
Набагато привабливіше на столі виглядають саме ці аксесуари відповідних розмірів і дизайну, ніж звичні солонки і переліки. До речі, можна виділити побутові, сервірувальні та професійні моделі. Млин запобігатиме розсипанню спецій і солі по столу - навіть якщо пристрій впаде, вони не висипляться.
Нарешті, молоти перець і велику сіль дешевші, ніж купувати готовий подрібнений продукт. Крім того, свіжомолоті спеції мають більш виражену смакову палітру, вони ароматніші, а значить, їх витрата буде меншою.
Різновиди
Млини бувають одноразовими і багаторазовими. Перші являють собою пластиковий виріб із засипаним туди виробником перцем, сіллю або іншою приправою. Привести аксесуар у робочий стан можна, покрутивши кришечку. Зазвичай обсяг не перевищує 30-50 грн. Невисока ціна, зручність використання і різноманіття спецій обумовлюють популярність продукту. Однак, коли сіль або перець закінчаться, млин доведеться викинути. Неможливо використовувати тару повторно.
Багаторазові вироби зазвичай продаються без спецій всередині. Ці моделі розбираються і складаються з ємності, куди засипається сіль або перець, жерновів, контейнера, де накопичується смолотий продукт, зовнішнього корпусу і кришки.
Деякі моделі оснащуються ручкою. Вибір матеріалів корпусу більш широкий: це метал, пластик, дерево, скло, кераміка.
Млини для солі і перцю можуть відрізнятися матеріалом виготовлення корпусу, розмірами і дизайном, а також типом приводу конструкції.
З ручним механізмом
Робота млина проводиться вручну шляхом провертання рухомої її частини або спеціальної ручки. При цьому зубці пристрою також повертаються, перемелюючи вміст.
Подібна дія нескладна, а багато хто навіть жартома називає її медитативною. Єдине, що занадто щільні крупиці (наприклад, гімалайської солі) перемолоти вручну досить складно. Деякі моделі оснащені функцією регулювання ступеня помолу (затягнувши або послабивши гвинт кришки). Вручну можна точніше відміряти необхідну кількість спецій.
З електронним механізмом
Аналогічна робота проводиться без докладання зусиль з боку людини силами електричного приводу. Достатньо натиснути кнопку для отримання солі та перцю потрібного помолу. Працюють дані моделі від батареї або акумулятора. Вони рекомендовані для подрібнення великої кількості спецій, справляються з помолом навіть щільної морської солі.
В електричних пристроях вдається регулювати ступінь помолу, виставляючи потрібним чином показники на шкалі. Безсумнівно, «плюси» електронного пристрою - можливість швидко і без зусиль смолоти більше перцю і солі. Однак вартість таких пристроїв вище механічних аналогів.
У побуті частіше використовуються механічні версії, для перемелювання солі і пряностей у великих кількостях (ресторани, магазини) зручніше користуватися електронним аналогом.
Втім, існує і професійний ручний млин. Її зазвичай відрізняє більший обсяг для засипання солі або перцю, міцний корпус і металеві жорна.
Говорячи про різновиди даного аксесуара, варто виділити модель, що дозволяє перемелювати відразу 2 види спей або спеції і сіль. Двосторонній млин має вигляд пісочного годинника, в кожну з порожніх частин засипається окремий вид спеції, їх можна перемелювати, не допускаючи перемішування.
Матеріали
Корпус млинця найчастіше виготовляють з акрилу, нержавіючої сталі або деревини.
Пластикові моделі зазвичай роблять з прозорого харчового виду. Завдяки цьому корпус аксесуара легкий і прозорий. Варто відзначити, що в подібних моделях найчастіше використовуються пластикові жорна. Це, звичайно, здешевлює вартість млина, але про міцність і багаторічну експлуатацію й мови бути не може.
Акрилові моделі можуть мати яскравий дизайн, стаючи справжньою окрасою кухні. Вони прості у догляді - їх можна мити під проточною водою або протирати вологою серветкою. Акрил нешкідливий для людини, дозволений для зберігання харчових продуктів.
Моделі з нержавійки - це стильна стриманість і елегантність у поєднанні з довговічністю виробу. Особливо вдало такі млини виглядають у сучасних інтер'єрах.
Виріб також просто в догляді, проте слід берегти його від тривалого контакту з водою, після миття витирати насухо.
Дерево - це приємні тактильні відчуття, благородний зовнішній вигляд. Якщо планується використання аксесуара ще й як декоративного елемента кухні, то найкращим чином він впишеться в класичний інтер'єр. Поверхня дерев'яного млина може бути матовим або лакованим, у першому випадку важливо оберігати його від забруднень, появи жирних слідів, оскільки вивести їх буде непросто.
Відмінності стосуються матеріалів не тільки корпусу, а й жерновів. Вони можуть бути пластиковими: легко миються, зручні в застосуванні, вироби з ними доступні за ціною.
Однак більш надійними і міцними є аналоги з кераміки і нержавійки. Природно, що млин з такими жерновами має більш високу ціну. Керамічні жорна здатні прослужити до 5-7 років, металеві - до 10 років.
Огляд виробників
Якщо ви хочете придбати млин, який прослужить тривалий час, порадує якістю помолу і стильним дизайном, варто дізнатися про найбільш популярні бренди, що випускають цей аксесуар.
Peugeot
Головною перевагою виробів цього виробника є наявність особливих жерновів. Вони виготовляються з нержавійки за запатентованою формулою, мають двобічний зубчастий механізм.
Завдяки цьому аксесуар впорається навіть зі щільною сіллю, буде служити не один рік. Втім, деяким користувачам не до душі, що корпус виготовляється в дерев'яному і акриловому варіантах. Перший вбирає запахи, щодо другого існує думка, що акрил не надто міцний.
Nuova Cer
Традиційно рейтинг подібних аксесуарів очолюють виробники з Італії. Поєднання високої якості і стильного дизайну - ось відмінна риса млинів для перцю цього бренду.
Legnoart
Ще один продукт італійського виробника, аксесуар, який можна назвати витвором мистецтва. Корпус млина виготовляють з ясеня і порцеляни. Однак зовнішня привабливість - не єдиний «плюс». Пристрій оснащено міцними металевими жерновами, розташованими в 2 ряди. Це дозволяє мінімізувати кількість відходів при помолі і гарантує багаторічну експлуатацію аксесуара.
Cole&Mason
На продукцію цього бренду варто звернути увагу, якщо ви хочете придбати млин для солі і перцю один раз і на все життя. Виробник дає довічну гарантію на перемелюючий аксесуар. Корпус виробу - з пластику і металу, дизайн вражає: стильний, сучасний, ергономічний.
BodumTwin
У колекції бренду є моделі, що дозволяють одночасно перемелювати сіль і перець. Корпус виконаний з прозорого скла і сталі, жорна - керамічні.
Komo Fidibus
Домашній млин з електричним механізмом