Прихильники здорового харчування вже знаходяться в передчутті смачних і корисних натуральних літніх продуктів, серед яких свіжа капуста займає одне з лідируючих місць. Однак з масивними качанами буває складно управитися, багато страви вимагають тонкої шинковки. Щоб нарізка виглядала рівною і акуратною, важливо купувати для цієї мети правильний ніж. Це може бути як універсальний класичний кухонний ніж, так і спеціальний інструмент для шинковки.
Який вибрати?
Головна особливість ножа, що підходить для нарізки кочану - це його гострота. Леза має бути широкою і правильною формою. Його обов'язково слід ретельно наточити перед роботою. Під рукояткою неодмінно повинен бути порожній. По суті, якщо на кухні є такий універсальний ніж, то він цілком згодиться для шинковки цього овоча, але, наприклад, хлібний ніж не впорається із завданням.
Корисними для нарізки кочану виявляються й інші інструменти: терка або спеціальна сокира для рубки. Познайомимося з такими приладами детальніше в наступному розділі.
Різновиди
Найпростіше рішення для дрібної шинковки капусти - використання терки. Дерев'яна або пластмасова дошка має вбудовані леза, які і подрібнюють продукт. Рекомендується порубати капусту на кілька частин, які буде зручно стискати в долоні, і тільки після цього натирати кожну частку. З капусти виходять довгі і тонкі ломтики.
Зручніше купувати терки, оснащені додатковою ємністю для збору натертих овочів.
Ще один спосіб шинкування - багатофункціональний кухонний комбайн. Це досить продуктивний варіант для акуратної, оперативної і простої нарізки овочів, проте коштує пристосування недешево, і тому деякі господині викручуються з ситуації таким чином: при шинковці капустного листя користуються хліборізками або овочечистками, що обертаються.
Ще один популярний виріб - металевий топорик для капусти. Це спеціалізований атрибут, однак, судячи з відгуків користувачів, він не дуже зручний і досить важкий для молодих господарок. Щоб звикнути до роботи з цим предметом, потрібно деякий час.
Після придбання зноровки, робота з нарізки капусти істотно полегшується і прискорюється.
Спеціально для швидкої та акуратної нарізки кочану зараз продаються ножі з двома лезами. З вигляду вони також нагадують топорики, на лезі яких знаходяться 2 гострих отвори, що служать для різання. Цей атрибут теж спочатку здається незручним. Вилок слід захоплювати всією долонею, а не одними пальцями, руку потрібно злегка відхилити вперед, щоб верхня частина приладу стикалася з нею. Перевагою такого екземпляра є не тільки простота і комфорт при роботі з капустою, а й безпека.
При використанні спеціального ножа з двома лезами травмування та подряпини майже виключені.
Що стосується виробників, то судячи з відгуків покупців, однією з кращих є модель «Господиня». Користувачі відзначають, що це досить зручне обладнання, працювати з ним легко, воно значно прискорює процес нарізки. Також господині вибирають прилади від виробників Dexam і Peterhof.
Особливої уваги заслуговує ще один різновид ножа - універсальний інструмент Frico FRU-044. Він являє собою прилад з 3 ножами, один з яких передбачений для класичної нарізки продуктів, а другий виконаний з пилки для розділки капустного кочану. Проміжне лезо служить для шинковки капусти однаковими вузькими соломинками, а також може використовуватися для нарізки фруктових долок при прикрашанні кондитерських виробів. Крім того, ніж оснащений ключем для відкупорювання кришок і заторів.
Виробник вказує, що прилад підходить для шинковки капусти, нарізки і чищення риби, розділення кісток, легкої нарізки ананасів.
Переваги і недоліки
При використанні спеціального ножа для шинковки, господині відзначають наступні переваги його роботи.
- Нарізати тонко капусту можна більш оперативно, ніж при застосуванні звичайного ножа. До того ж господині не доводиться докладати особливих зусиль.
- Це більш безпечний варіант, що виключає появу травм.
- На відміну, наприклад, від комбайна, спеціальне пристосування не займає на кухні багато місця.
- Легко миється.
- Може використовуватися і для інших продуктів.
Мабуть, з недоліків варто виділити тільки вартість ножа. Загалом вона невелика, але вища, ніж ціна стандартного ножа. Однак з урахуванням того, що не призначений для шинковки ніж незабаром може затупитися, прийти в непридатність при роботі з капустою і тому вимагає частої заміни, то покупка спеціального інструменту виявляється вигіднішою, ніж щорічна заміна звичайного ножа.
Правила використання
При роботі з ножем треба навчитися правильно тримати прилад. Слід обхопити його долонею таким способом, щоб вказівний палець ліг на рукоятку, великий - на бік, а решта пальців опинилися знизу. У процесі роботи вістря повинно переміщатися вперед і назад, не піднімаючись від плоскої поверхні.
При використанні спеціального топорику з вбудованими лезами - а саме цей варіант вибирається для різання капусти найчастіше - спочатку потрібно розрубати вилок на дві половини і рухати приладом вперед і вниз, заносячи топорик над продуктом. Перевагою такої нарізки є результат у вигляді вузьких дрібних ломтиків. Навіть при бажанні великі елементи у господині, що використовує такий інструмент, не вийдуть.
Шинкувати продукт рекомендується поперек волокна, щоб зменшити втрату соку, який, як відомо, потрібно при засолці.
Будь-який ніж, що використовується для шинковки капусти, по суті, універсальний, і він цілком згодиться для подрібнення інших овочів або фруктів.
Про те, як користуватися ножем для капусти, ви можете дізнатися далі.