Величезну роль у презентації святкових частувань відіграє підставка для торта. Це відмінний спосіб проявити свою креативність, підкреслити особливий стиль торжества. У великій різноманітності аксесуарів для красивої подачі тортів легко розгубитися. При виборі страви необхідно враховувати безліч моментів: розмір, вага і вид торта, наявність на ньому декоративних фігур, прикрас і багато іншого.
Що це таке?
Підставка для прикрашання торта схожа на постамент, має круглу форму. У конструкції виробу передбачена ніжка-основа, а також вбудований підшипник. Завдяки такому елементу пристрій може обертатися навколо своєї осі, спрощуючи роботу кондитера. Створення навіть дрібних декоративних елементів перетворюється на нескладну затію.
Обертова страва здійснює ефектну привабливу подачу десертів: тирамісу на венеціанський манер, традиційного португальського солодкого хліба з горіхами, швейцарського Мазаринера, знаменитого британського пирога Баноффі і численних тортів. Такий винахід стане в нагоді для ідеальної гладкості верхнього шару, складної різностильової прикраси.
Види
Спеціалізовані магазини представляють багаті колекції підставок для тортів від світових брендів Lefard, Mira, Promenu, FoREST і багато інших. Одні обмежаться компактними виробами для candy-бару, подачі кексів, солодких тарталеток тощо. Іншим за смаком припадуть обертові моделі з нахилом, а третім буде недостатньо використання тільки двох ярусів страви.
За формою розрізняють такі моделі:
- круглі;
- овальні;
- прямокутні;
- квадратні;
- фігурні для екстравагантних презентацій.
Кондитерська підставка може оснащуватися додатковими аксесуарами: поставлятися з кришкою, лопаткою, кондитерським шприцом, формочками для випікання тощо.
Велику роль при виборі моделі відіграє матеріал збірки. Фахівці радять віддавати переваги тарілкам:
- зі скла;
- кераміки;
- сталі;
- пластику;
- дерева.
Дерев'яні моделі дуже популярні, що пов'язано з трендами сучасності: весіллями в стилі бохо, рустик, прованс. На подібних урочистостях доречний декор з натуральних матеріалів. Страви для тортів, схожі на дерев'яні зруби, виявляться до речі по частині декору. Міцне і натуральне дерево виглядає презентабельно і розкішно.
Не менш елегантно виглядає скляна тарілка, а ось металеві платформи відрізняються значною вагою і тривалим терміном експлуатації. Вони здатні витримувати велику масу тортів, не деформуються з часом. Пластикові вироби більш крихкі, однак, дуже дешеві і презентують широкий модельний ряд.
Підставка може мати шарнірний механізм, що дозволяє вертіти страву в різні боки.
Такий аксесуар вільно обертається по осі, а деякі варіанти сконструйовані з нахилом і можуть нагинатися під будь-яким кутом. Саме вони дозволяють отримати максимум зручності при декоруванні тортів, демонстрації кондитерських шедеврів.
Переваги
Обертова тарілка підійде абсолютно під будь-який торт: «голий», бісквітний, мастичний, з мусом, великою кількістю ягід або горіхів. Вона робить процес декорування ласощів заворожуючим і красивим. Така приналежність виконує не тільки естетичну функцію, а й практичну.
Обертова підставка сконструйована, насамперед, для зручності і швидкості оформлення святкових тортів.
Страва допомагає:
- робити кремове покриття ідеально рівним;
- швидко повертати випічку в будь-який бік завдяки вбудованому підшипнику;
- покривати коржі рівним шаром глазурі;
- малювати ідеальний малюнок з будь-якого боку ласощів;
- додати стійкість величезному десерту;
- презентувати ефектний десерт, що «обертається».
Основні переваги страви для декорування тортів.
- Простота використання. Досить одним рухом руки повернути тарілку, щоб відрізати черговий шматочок одно- або багатоярусного торта.
- Швидкість. Тільки вибір якісної моделі з міцною збіркою дає можливість швидко управлятися з декором тортів будь-якої складності.
- Матеріал. Страва для приготування і прикраси десертів має бути зроблена з екологічно чистого пластику або скла. Дуже важливо, щоб підставка не перекинулася під час декорування.
- Універсальність. Більшість весільних тортів або тортів до дня народження робиться круглої форми, тому серед широкого асортименту обертових тарілок частіше зустрічаються такі ж моделі.
- Компактність. Розміри страви повинні підходити діаметру приготовлених коржів. Вони не повинні займати площу всієї тарілки, залишивши місце для фігурного, об'ємного декору.
- Простота відходу. Все, що буде потрібно від господині - сповснути підставку проточною водою і висушити без особливих рекомендацій.
Всі моделі мають відмінну стійкість, гарантують надійне розміщення коржів за рахунок широкої підстави.
Для яких десертів підходять?
Обертові страви для роботи з тортами важливі під час приготування урочистих десертів на весілля, день народження, ювілей, корпоративну вечірку. Можна використовувати моделі як в один, так і в кілька ярусів з поворотними платформами.
На них ви можете помістити торти:
- випікаються цілком, прикрашені ягодами, горіхами тощо;
- випікаються окремо (начинка і каркас);
- збірні, в кілька шарів (коржів).
На підставку можна визначити десерт будь-якого виду. На них елегантно виглядають як вафельні, торти з безе, суфле, так і бісквітні, кремові, пісочні, творожні. Обертовий елемент якраз стане в нагоді для того, щоб прикрасити кондитерський виріб кремом з ванілі, какао, йогуртом, шоколадом, цедрою та іншими інгредієнтами.
На весільному банкеті поширеним варіантом вважається багатоярусний торт.
При виборі підставки для нього стежте за тим, щоб відстань між ярусами була не менше 15 см.
Як тільки готовий торт визначено на підставку, кондитер береться за його декор. Завдяки функціональності такого простого аксесуара, кулінар вміло справляється з цим завданням. Торт можна доповнити мастикою, цукровою пудрою. Перша дає гладкість частуванню, друга відмінно виглядає на «голих» коржах.
Спеціальна підставка дозволить прискорити час оформлення випічки з досить складною окрасою.
Також вона допоможе спритно працювати з кремовими тортами. Обертаючи тарілку по осі, вдасться створювати оригінальні візерунки, декоративні квіти.
Вибір
Тарілка для оформлення апетитних тортиків - важливий аксесуар у руках кондитера. З нею процес готування стає легким, а результат перевершує будь-які очікування. Основними критеріями при виборі такого кухонного атрибуту виступає:
- стійкість;
- надійність;
- якість матеріалу (гігієнічність, гіпоалергеність).
Перед покупкою визначіться з формою торта, порівняйте її з відповідним діаметром. На вітринах спеціалізованих магазинів зустрічаються моделі завширшки 10-40 см.
Вирішальною умовою покупки для багатьох стає наявність прозорої кришки, яка підійде для сервірувальних цілей.
Великою популярністю користується додаткова сітка, яку часто кладуть у комплект до поворотної підставки. Така приналежність дозволяє розрізати торти на однакові красиві шматочки. Поворотна платформа на ніжці забезпечує рівні лінії, гладкий шар глазурі або мастики, симетричність, акуратність у роботі.
Купити пристосування для прикрашання торта необхідно через те, що це найзручніший інвентар для презентації та оформлення тортів на сьогодні.
Виріб стане в нагоді як для банкетних заходів, так і в якості «вітрини» кондитерських магазинів кафе, ресторанів. Ви можете придбати як 6-ярусну підставку, так і недорогу пластикову. Використовувати інвентар вийде не тільки для тортів, а й сирних тарілок, фуршетних страв, нарізок тощо.
Найестетичніший варіант з усіх запропонованих - кулінарний девайс на ніжці. На ньому можна презентувати торт, який стане «родзинкою» сервірування святкового столу.
Цікаво виглядають багатоярусні вироби, коли на верхній підставці оформляють торт, а на нижніх - порційні кекси, маффіни, тістечка та іншу випічку. Така знахідка позбавляє від необхідності розрізати в розпал веселощів торт. Досить часто бувалі кулінари використовують піднесення з фруктами, морепродуктами, рибним суфле, канапе, бутербродами тощо. У виробах з кришкою дуже зручно зберігати страви.
У наступному відео ви можете спостерігати огляд бюджетної підставки для торта, що обертається.