Ніж - обов'язковий атрибут на будь-якій кухні. Від того, наскільки він зручний і гострий, залежать комфортність і швидкість приготування страв, а разом з тим і настрій господині. Серед великої кількості брендів і моделей не одне десятиліття дуже цінуються німецькі виробники, в тому числі Berndes і їх продукція з нержавіючої сталі.
Особливості сталі
До появи на початку XIX століття нержавіючої сталі ножі та інші побутові предмети робили в основному з заліза. Але цей матеріал дуже нестійкий до різних зовнішніх факторів і, наприклад, легко покривається іржею, якщо поверхня не встигла висохнути. Разом з тим воно дуже швидко покривається плямами, набуваючи не найприємнішого вигляду.
Як альтернативу іноді використовували (і досі використовують) керамічні ножі, але вони суттєво поступаються металевим у міцності. Тому новий сплав став справжньою знахідкою і не втрачає своєї популярності досі, адже всі перераховані недоліки йому невластиві.
Ножі фірми Berndes з Німеччини - це сталь 3Cr13, склад якої спеціально був підібраний для такого роду виробів. Вона відрізняється гнучкістю і високою міцністю (навіть порівняно з іншими марками нержавійки). Для збереження якості застосовується відповідний стандарт, який регулює точний хімічний склад і властивості сталі.
Різновиди
Універсальний
Це стандартний ніж, який не дарма називається універсальним або багатофункціональним. Його можна використовувати для будь-якого кулінарного експерименту, він може замінити відсутній спеціалізований ніж. Для занадто великих продуктів він буде менш зручний в силу своїх невеликих розмірів, але для овочів, фруктів, хліба, олії і багато чого іншого підійде відмінно. Його пряме лезо особливо добре дозволяє шинкувати овочі середньої твердості.
При відповідному відході ця модель, як і інші у Berndes, зберігає гостроту леза до декількох місяців. Це досить тверді і міцні ножі, які в тому числі легко витримують підвищену температуру, що буває важливо в кухонних справах. Крім того, вони стійкі до побутових кислот і лужів.
Стандартний кухар
Габарити кухарської моделі можуть здатися невідповідними для нарізання тонких ломтиків, однак це не так. Традиційно такі ножі використовуються для різних видів м'яса, але кухарський ніж відмінно підходить і для різання овочів. Наприклад, їм дуже зручно різати капусту, великі перці тощо, тому варто придбати його в свою колекцію, якщо часто готуєте супи або овочеве рагу.
Сантоку
Оригінальне рішення японських інженерів у вигляді круглих поглиблень по всій довжині леза - це не просто дизайнерський прийом. Вони дозволяють уникнути прилипання нарізаних продуктів до ножа. Це особливо актуально, коли різати доводиться щось липкувате, наприклад сир або сирі овочі. Крім того, леза ближче до кінчика починає загинатися, що полегшує навантаження на руку при нарізці.
Малий японський ніж
Малий японський сантоку володіє всіма тими ж характеристиками, що і його великий побратим. Відмінність полягає в ширині леза, довжині кінчика (він сильніше заокруглений), а також у розмірі ручки. У тому випадку якщо власники великих ножів виявляться занадто товстими і незручними, можна скористатися цією моделлю - вона в характеристиках їм не поступається. І незважаючи на невеликі розміри, ручка ця зроблена з ударопрочного і термостійкого пластику ABS.
Модель також зручно використовувати для розділення риби.
Відгуки
Найчастіше у відгуках відзначається зручна ручка, яка міцно тримається і не ковзає в руці. Її анатомічна форма додає комфорту у використання, а гостре леза робить процес різання ненапружним. Гострота його перевірялася покупцями не тільки на продуктах, але і, наприклад, на папері, і ножі прекрасно з цим справлялися.
Іноді відзначають шлюб у вигляді нерівного краю леза. Нарікання можуть стосуватися і ножів сантоку у зв'язку з їх кінчиками, які не звужуються, як у більшості ножів. Але тут варто враховувати той факт, що ці моделі розраховані на нарізку не кінчиком, а підставою леза.
Не вистачає також підставки під ножі, яка дозволяли б зберігати їх блоком - продаються моделі Berndes тільки окремо.
Огляд поварського ножа Berndes дивіться в наступному відео.