Важливе значення в сервіровці святкового столу займає посуд, правильно підібравши який, можна привернути увагу гостей і розпалити апетит. Це стосується і страви з риби, вишукана подача яких більшою мірою впливає на їхню затребуваність серед відвідувачів. Для сервірування солоної, в'яленої, печеної риби, консервів з неї, а також морепродуктів часто використовуються оселедці, які за зовнішніми контурами схожі на рибий силует.
Особливості
Традиційні оселедці представлені продовжуватою тарілкою з рівним дном і невеликими бортиками. Класичні габаритні розміри в середньому становлять 23 см в довжину і 13 см в ширину, глибина тарілки - 2-3 см.
Деякі виробники випускають рибні тарілки прямокутної форми або ж безпосередньо у вигляді риби, витончено натякаючи на призначення цього виду посуду.
Матеріали
Найпоширенішими матеріалами для виготовлення подібних тарілок, у тому числі й оселедців, є скло, склокераміка, фаянс, фарфор і кришталь. Зустрічаються прилади з дерева, а також нержавіючої сталі, срібла, олова та інших металів. Кожен матеріал має свої особливості, які необхідно враховувати при виборі посуду.
- Вишукані порцелянові оселедці відрізняються витонченим стилем і білосніжною красою. Фарфор є одним з престижних видів кераміки, з нього виготовляється велика кількість ексклюзивних столових приладів. Порцелянова біла із золотом тарілка для риби стане справжньою окрасою святкового столу.
- Фаянс за складом трохи схожий з фарфором, проте містить близько 80% глини і є більш бюджетним матеріалом. Рибні тарілки з фаянсу часто застосовуються в домашньому щоденному вжитку.
- Скляні оселедці користуються великою популярністю за прості і витончені форми, а також за доступну ціну. Різноманітність кольорів і відтінків дозволяє використовувати такі страви не тільки для щоденного застосування, але і для сервірування урочистого застілля.
- Завжди актуальний кришталевий оселедець вишукано виглядає на будь-якому столі. За рахунок гри світла в її гранях створюється враження, що частування лежить на крижаній подушці. Кришталь отримують зі скла високої якості, з домішкою 24% оксиду свинцю, що і забезпечує його декоративність. Найчастіше виробляються кришталеві оселедці з кришкою - це забезпечує високу функціональність посуду і витончений зовнішній вигляд.
- Під час підготовки заходу в еко-стилі рибні страви, сервійовані в оселедцях з дерева, виглядатимуть привабливо й оригінально. Для виробництва дерев'яного начиння використовуються тверді сорти деревини (1916, береза).
- Справжньою розкішшю і об'єктом гордості є аристократичний оселедець зі срібла, яка зазвичай йде в комплекті зі спеціальною виделкою для риби. Оригінальний дизайн срібного посуду прикрасить будь-який святковий стіл і стане прекрасним варіантом для статусного презенту.
- Оселедець з нікельованої сталі, виконана в мінімалістичному стилі, відрізняється особливою довговічністю і практичністю. Як декор на ній можуть бути присутні елементи інкрустації або пам'ятні написи.
Переваги та недоліки різних матеріалів
Велика різноманітність матеріалів для виготовлення оселедців дещо ускладнює вибір такого предмета посуду. Щоб вона відповідала всім очікуванням користувача, необхідно вивчити гідності і недоліки кожного виду виробу.
Наприклад, порцелянові оселедці зможуть прослужити довгі роки, зберігаючи свій початковий колір. Незважаючи на тонкість матеріалу, виріб стійкий до впливу вологи і не розтріскується з часом. Однак фарфор занадто крихкий і вимагає дбайливого ставлення. Вироби з нього не можна мити в посудомийній машині і використовувати агресивні миючі засоби.
Фаянсові страви ручної роботи користуються великою популярністю за невисоку вартість і простоту догляду. На жаль, з часом фаянсові тарілки набувають бляклі відтінки і стають більш схильні до пошкоджень.
Скляні оселедці відрізняються універсальним дизайном, що підходить до будь-якого варіанту застілля. До того ж вони мають невисоку ціну і не вимагають особливих умов для догляду. Вироби легко відмиваються від рибних запахів, однак мають низькі показники міцності - легко б'ються і нестійкі до перепадів температур.
Більш міцним матеріалом для посуду вважається термостекло або склокераміка.
Декоративна чистота кришталю, його особливі пластичні і тверді властивості дозволяють допрацьовувати вироби вручну. Наприклад, на оселедець можна нанести насічки, інкрустацію, позолоту або ж гравірування. Кришталеві оселедці коштують значно дорожче, ніж скляні, і вони більш важкі за вагою. До того ж такий виріб вимагає особливого дбайливого догляду. Після миття його обов'язково слід насухо витирати м'якою тканиною, щоб на поверхні не залишався вапняний наліт від води. А «веселість» посуду вимагає окремого місця для зберігання.
Дерев'яний посуд для риби застосовується рідко. Через пористість матеріалу, вона занадто сильно вбирає рибний запах, позбутися якого часом буває неможливо. До того ж такі вироби не переносять тривалі контакти з водою, а з плином часу можуть розсихатися і тріскатися. На щастя для шанувальників дерев'яних оселедців, існують вироби, що мають внутрішню вкладку зі скла, що забезпечує більш високий рівень практичності посуду.
Срібні оселедці відрізняються величним і вишуканим зовнішнім виглядом. Вартість такого виробу в кілька разів вище більш простих варіантів посуду. Метал схильний до окислення в агресивному середовищі, тому вимагає особливих умов догляду, при дотриманні яких термін служби виробів триватиме на довгі роки.
Вироби з нержавіючої сталі мають високі показники міцності та зносостійкості. Стриманий дизайн не надто виділяє посуд на тлі інших виробів, проте користується особливою популярністю в застосуванні на підприємствах громадського харчування.
Особливості вибору
Вибираючи такий простий і в той же час необхідний предмет, як оселедець, слід визначитися, для яких цілей він буде використовуватися. Для урочистих заходів підійдуть елітні варіанти посуду, такі як фарфор, кришталь або столове срібло. Щоденні сімейні обіди можна сервірувати за допомогою більш простих виробів.
Однак ці рекомендації не є обов'язковими. Головне, щоб оселедець повністю відповідав очікуванням користувача з точки зору краси, практичності та функціональності.
У наступному відео ви зможете поглянути на оселедець «» Крафт «» Steelite Craft Blue (арт 21004).