Особливості ручних слайсерів недостатньо широко відомі людям. А між тим механічна ломтерезка для нарізки хліба, капусти і помідорів вдома може принести чималу користь - якщо правильно вибрати такий виріб. Не менш важливо розібратися, як користуватися слайсером в домашніх умовах.
Загальний опис
Нарізати різні продукти ножем звично і навіть досить зручно, але це втомливо, забирає чимало часу. Не завжди вдається домогтися і ідеальної якості розрізів. Ось з цієї причини цілком актуальний буде ручний слайсер - або, як кажуть ще, механічна ломтерезка. Такі пристрої працюють акуратно і досить швидко. Можна буде домогтися ідеально точної товщини шматків.
На відміну від електричної системи, ручний слайсер не містить спеціального приводу. Тому він зазвичай дешевший і компактніший. Працювати з таким пристроєм треба двома руками. Подібна маніпуляція вимагає певних навичок. Такі пристосування використовують не тільки вдома, а й у невеликих гастрономічних магазинах, пекарнях.
Найкращі виробники
Перший апарат такого роду був придуманий ще в XIX столітті. Однак відтоді від кустарних виробів давно пішли і перейшли до промислового випуску ріжучих машинок. Слайсери для нарізки продуктів в домашніх умовах виробляються низкою великих фірм, серед яких Bosch, Gorenje, Moulinex.
Варто відзначити, що і вони, і інші компанії в основному перенесли самі виробничі потужності в Азію. Але на якості готових товарів це майже не відбилося.
Уваги заслуговує модель IKEA Spritta. Цей слайсер підходить для роботи з цибулею та яблуками, з грушами та помідорами. Він впорається з іншими овочами і фруктами різної твердості. З його допомогою можна легко і швидко нарізати продукти витонченим чином. Spritta без проблем відмивається в посудомийних машинах, і використовувати її вдасться навіть недосвідченим людям.
Варто звернути увагу і на німецький слайсер Tartufolo 54000. В основному цей малогабаритний пристрій призначений для сиру. Однак воно також обробить:
- гриби;
- овочі;
- плоди;
- різноманітні м'ясопродукти.
Апарат виконаний дуже якісно. Його оснастили міцною пластмасовою рукояттю. Основну роботу виконує чудово заточене двостороннє лезо. Відмити Tartufolo в посудомийній машині не складе труднощів. Крім цієї обставини, а також простоти роботи, варто підкреслити і компактність.
Затребуваністю користується і шведський Alligator. Така ломтерезка практична і працює надійно. Відзначають, що вона здатна прослужити не один сезон. Гострота лез не викликає жодних сумнівів. З їх допомогою вдасться нарізати велику кількість різноманітних продуктів.
Критерії вибору
Найчастіше купують для будинку багатофункціональні ручні слайсери. Вони дозволяють не думати про тип продукту, який належить обробляти. Але за цю універсальність доводиться «розплачуватися» тим, що не все ріжеться досить добре і якісно. У багатьох випадках, особливо для любителів кулінарії, краще вузькоспеціалізовані моделі. У сирних ломтерезок зазвичай присутній тефлоновий шар, що дозволяє ефективніше працювати з в'язкою масою.
Пристрій для роботи з рибою обладнується особливою активною кареткою. Якщо апарат придатний для сиру, то він же зазвичай підійде і для хліба, і для помідорів. Якщо вибирають пристосування для капусти, то воно має бути розраховане вже на більший рівень твердості. На цих параметрах, втім, зупинятися не варто. Слід перевіряти, щоб слайсер:
- нарізав продукти досить швидко;
- формував шматочки з рівними краями і однаковою геометрією;
- був простий у використанні;
- не вимагав складного догляду;
- спокійно переносив удари і падіння;
- служив тривалий час.
Пластиковий корпус видає машинку початкового рівня. Вона буде легка, але не надто міцна. Пластик ще й легко дряпається. Металеві конструкції міцніші і надійніші. Використовувати їх можна як в побутових умовах, так і на невеликому харчовому виробництві.
Якщо все ж перевагу віддають пластиковій ріжучій машинці, то треба перевірити, чи не гнеться її корпус навіть від незначного зусилля. Ця проблема часто властива дешевим моделям. На цьому нюанси, однак, не закінчуються.
Слід звернути увагу і на параметри ножів. Чим вони більші, тим більший продукт вдасться розрізати.
Як правильно користуватися?
До роботи слайсер слід оглянути і перевірити, наскільки добре заточений ніж. Це роблять, перевіряючи нерухоме леза зі смужкою паперу. Вона повинна бути прорізана, а не порвана. При порушенні цього правила ніж точать додатково. Далі встановлюють бажану товщину розрізання.
Оптимальні показники (в міліметрах):
- для плавлених сирів - 5-8;
- для ковбас копчених - 1-2;
- для ковбас варених - від 3 до 5;
- для відвареного м'яса - від 3 до 5;
- для вікороків, карбонату, шпика, буженини - від 2 до 3.
Коли порція нарізана, роботу зупиняють. Повторюють її з новою закладкою продукту. Корпус і самі ножі ґрунтовно відмивають миючими засобами, що розводяться в гарячій воді. Всі частини треба прополаскувати чистою водою і витирати досуха. Продукти слід звільняти від упаковки, від кісточок та інших твердих включень.