Практично кожен з нас любить смачно поїсти. І часто смак страви залежить не тільки від рецепту та інгредієнтів, з яких вона складається. Найчастіше на це впливає і спосіб приготування. Відносно новим можна назвати застосування спеціальної сковороди, яка отримала назву гриль-газ. Вона з'явилася не так давно, але вже стала популярною серед тих, хто любить готувати їжу на грилі. Завдяки їй можна отримати смачну їжу, як на багатті, не виходячи зі свого будинку.
Особливості
Цей посуд призначений тільки для використання на плитах газового типу. Причиною цього є її будова. Якщо давати опис, то зовні вона виглядає як звичайна сковорідка, але на відміну від неї у розглянутої моделі в центрі піддону розташовується отвір. Коли вона ставиться на плиту, то газова конфорка виявляється всередині. Також піддон має поглиблення, куди стікають рідина і жир під час приготування їжі. На піддон ставиться решітка-гриль. Такий сковорода, як і звичайний різновид, ще має і кришку. Це загальна модель, яка може мати різні модифікації залежно від своєї вартості. Рішення подорожче зазвичай містять у комплекті кілька решіток: звичайну, для випічки і так далі.
Принцип роботи
Цей пристрій чимось нагадує такий агрегат, як аерогриль. В основі того й іншого лежить конвекційний принцип гарячих повітряних мас, тобто гарячі потоки повітря, нагріваючись від газу, піднімаються і, проходячи через грильову решітку, під кришкою змінюють напрямок на протилежний. А продукти, розташовані між піддоном і кришкою, обробляються високою температурою. Важливо, що тут пар не накопичується всередині, як це відбувається на звичайних сковорідках, а проходить через спецотвори, розташовані з боків. Це дозволяє здійснювати приготування їжі без канцерогенів. Але про це нижче.
Плюси і мінуси
Якщо говорити про переваги таких сковорідок, то головним буде те, що продукти тут смажаться без застосування масла, адже готовка здійснюється не за допомогою розпеченої поверхні, а за допомогою потоків гарячого повітря.
Якщо потрібна теплова обробка якогось жирного продукту, то жир акуратно стікає у відведену для цього ємність.
Сковорідка описаного типу може застосовуватися для готування різних продуктів: м'ясо, риба та овочі. При цьому можна не тільки смажити, а й запікати в фользі, а також випікати різні страви, тобто вона універсальна. До того ж такий метод приготування їжі дозволяє зберегти в ній всі корисні речовини і буде гарантією відсутності різного роду канцерогенів, про що згадувалося вище.
Така сковорода дає можливості для приготування різних дієтичних страв.
Застосування конвекційного методу дозволяє знизити час готування порівняно з традиційною спекотною. До того ж з такою сковородою дуже просто готувати їжу. І досить просто мити різні її елементи і частини. До речі, це можна робити навіть у посудомийній машині завдяки використанню міцного покриття.
Якщо говорити про недоліки, то слід згадати те, що вона підходить виключно для газових плит. Якщо кришка і піддон легко миються, то грати від жиру очищати досить-таки складно. Також представницям прекрасної статі можна бути не дуже зручно користуватися такою сковорідкою через те, що її маса становить близько півтора кілограма. Ще сковороду гриль-газ не можна назвати компактною при її розмірах 31 на 20 сантиметрів.
Загалом, як можна переконатися, у такої сковороди переваг все ж більше, ніж недоліків.
Види
Зазначимо, що сковороди гриль-газ можуть виготовлятися з різних матеріалів. Найчастіше вони робляться зі сталі. Вона зазвичай буває 2 видів:
- вуглецева;
- нержавіюча.
А ось покриття кришки і піддону може відрізнятися. На сьогодні існують моделі з мармуровим покриттям, з емальованим, керамічним, антипригарним і так далі. Всі вони зазвичай поставляються з ґратами, зробленої з нержавіючої сталі. Покриття згаданих елементів впливати на якість приготування їжі не буде, а от на зручність - цілком може.
Варто поговорити про покриття трохи докладніше.
- Нержавіюча сталь. Максимально безпечна і при нагріванні не виділяє ніяких шкідливих речовин. Має відмінні експлуатаційні характеристики, адже не схильна до корозійного впливу.
- Емальоване. Відмінно протистоїть впливу високих температур і дуже погано - механічному. Використання емалі будь-якої шкоди здоров'ю не завдає абсолютно. Якщо емаль двошарова, то це означає, що сковорода має втовщені стінки і буде мати велику масу.
- Керамічне. Одне з найбільш екологічних, адже складається з натуральних компонентів. Не містить полімерів. Служить довго, механічного впливу не боїться і витримує температури до 400 градусів.
- Мармурове. Це антипригарне покриття з крихти граніту, що складається з двох шарів. Назва отримала тому, що зовні схожа на мармур. Покриття повністю безпечне для здоров'я. Має високу міцність і відмінно віддає тепло. Правда, порівняно легко дряпається.
- Антипригарне. Безпечно у використанні, легко миється. Не дуже стійко до пошкоджень механічного типу.
Також сковорідки гриль-газ з отвором посередині для вогню можуть відрізнятися один від одного за типом кришки. Наприклад, є кришки з повністю металевим дном, зі скляними вставками, а також повністю зроблені зі скла. Якщо говорити про металеві, то зсередини має бути хороше антипригарне покриття.
Кришки зі скляними вставками чудово виглядають і дозволяють здійснювати візуальний контроль за приготуванням страв без її зняття.
Огляд моделей
Такі сковорідки сьогодні нескладно знайти на ринку. Найчастіше вони представлені різними моделями, які випускаються під брендом «Диво». Якщо говорити про них конкретніше, то перша, про яку хочеться сказати, має назву D-506. Вона виконана зі сталі вуглецевого типу і покрита парою шарів емалі. На додаток йде решітка з нержавійки. Діаметр кришки становить 76 мм, висота піддону - 45 мм, а діаметр робочої поверхні - 330 мм. Її переваги:
- дешевизна;
- легко чиститься за допомогою різних миючих засобів;
- може митися в посудомийній машині;
- у комплекті йде книжка з трьома десятками рецептів.
З недоліків слід назвати такі:
- якщо вона порожня, то не можна її перегрівати;
- її слід оберігати від механічних впливів.
Наступна модель - D-518. Це емальована сковорода, яка має одношарове покриття з мармурової крихти. Діаметра її поверхні становить 330 мм. Перевагами такого рішення є:
- можливість довго тримати тепло;
- блискучий зовнішній вигляд;
- не боїться впливу хімічних засобів.
Недоліком можна назвати те, що краще не застосовувати при її мийці порошки на основі абразивів.
Ще одна модель, про яку слід трохи розповісти, - D-522. Цей варіант також має емальоване покриття з мармуровою крихтою. Відмінність від моделі D-518 полягає в тому, що у неї діаметр не 330, а 320 мм. Перевагою є можливість витримувати температуру до 400 градусів, а недоліком - маса трохи менше 2 кг.
Сковорода, яка також заслуговує на увагу, має індекс D-512. Вона характеризується емальованим покриттям з цікавим зовнішнім виконанням - червоною кришкою з верхівкою зі скла. Також є пара перфорованих вставок, що мають керамічне напилення:
- для гриля;
- для випічки.
Матеріалом для корпусу стала сталь вуглецевого типу. Кришка зроблена з алюмінію і жаростійкого скла. Також у моделі є дірка під конфорку, схожа на воронку з додатковими прорізами по колу.
Модель з індексом D-516 являє собою сковороду гриль-газ з діаметром 32 см. Даний різновид виконаний з вуглецевої сталі і має антипригарне покриття на основі мармуру. У комплекті зі сковородою йде також решітка для гриля.
Досить популярною є і модель D-520. Вона зроблена з нержавіючої сталі і має антипригарне покриття. У центрі розташовується прозора вставка, що істотно полегшує приготування їжі. Діаметр сковороди становить 330 мм.
Особливістю цієї моделі є наявність знімної ручки.
Модель D-519 зроблена з нержавіючої сталі і схожа на варіант, що описаний вище, але він не оснащений антипригарним напиленням.
Остання модель такої сковороди, про яку слід сказати, має індекс D-540. Вона має двошарове покриття і решітку, виконану з нержавіючої сталі. Її дуже зручно застосовувати для готування різноманітних страв. Діаметр піддону тут становить 320 мм, а діаметр отвору під конфорку - 100 мм.
Як можна переконатися, модельний ряд таких сковорідок, представлених на ринку, досить великий. А значить, кожен зможе знайти для себе хороше рішення, яке максимально задовольнить його кул