Сковорода є одним з основних елементів кухонного обладнання. Сьогодні на ринку представлений досить великий вибір: чавунні та алюмінієві, легкі і важкі, з покриттям і без. Їх розрізняють за функціональністю, формою, матеріалом, видом покриття. Такий широкий асортимент сковорідок може спантеличити будь-кого. Щоб знайти ту, що задовольнить потреби господині, потрібно вивчити весь асортимент.
Плюси і мінуси
Секрет кращих шеф-кухарів - це якісні продукти, з яких вони готують вишукані страви, а також дуже хороше і якісне кухонне обладнання. Не обов'язково бути кулінарним майстром, щоб готувати ефектні і смачні страви. Потрібно просто запастися хорошою сковородою. Сковороди Tefal виробляються з високоякісних матеріалів з використанням унікальних технологій. Різні види покриття робочої поверхні мають свої позитивні і негативні сторони.
Тефлонове покриття
Переваги полягають у наступному:
- антипригарне покриття, що захищає страву від пригорання;
- легко чистити;
- дозволяє смажити на невеликій кількості жиру (масла);
- швидко прогрівається;
- невелика вага;
- доступність за ціною;
- сковорода (залежно від моделі) пристосована для використання на різних типах плит, в тому числі і для індукційних.
Варто відзначити такі недоліки, як:
- тефлон нестійкий до подряпин і істиранія;
- для виробництва тефлона використовуються сполуки, потенційно шкідливі для нашого здоров'я;
- вимагає використання відповідних аксесуарів із силікону або нейлону;
- не можна перегрівати;
- не підходить для миття в посудомийній машині, що може пошкодити покриття.
Керамічне покриття
Переваги проявляються в наступному:
- гладка поверхня;
- дозволяє смажити на невеликій кількості масла;
- добре переносить подряпини;
- розподіляє тепло рівномірно;
- легко чистити;
- невелика вага;
- сковорода доступна за ціною.
Необхідно зазначити такі недоліки:
- потребує використання дерев'яного або силіконового кухонного начиння;
- покриття не є повністю стійким до подряпин;
- з часом біле покриття може стати чорним;
- не підходить для посудомийної машини.
Чавунна сковорода
Потрібно підкреслити такі переваги, як:
- має великий термін використання;
- рівномірно прогрівається;
- довго тримає тепло;
- виготовлена з натуральних матеріалів, безпечних для здоров'я;
- підкреслює смак страв;
- підходить для використання в духовці;
- є моделі, адаптовані для використання на індукційній плиті.
Варто відзначити такі недоліки, як:
- дуже важка - незручна в переносці;
- висока ціна;
- потрібно проколювати перед першим використанням;
- більшість моделей непридатна для миття в посудомийній машині;
- відсутність антипригарного покриття означає необхідність використовувати більше жиру;
- не всі моделі можна застосовувати на індукційній плиті.
Сталева сковорода
Варто відзначити такі переваги, як:
- має стійкість до подряпин, вм'ятин і іржі;
- деякі моделі покриті антипригарним покриттям;
- у процесі використання набуває кращих антипригарних властивостей;
- рівномірно віддає накопичене тепло;
- безпечна для здоров'я - не покрита шкідливими речовинами;
- має товсте, тришарове дно;
- можна мити в посудомийній машині;
- адаптована для використання на різних типах плит, у тому числі і на індукційних;
- деякі сталеві моделі можна використовувати в духовці.
Недоліки полягають у наступному:
- досить важка - важко переносити;
- повільно нагрівається;
- потребує належного догляду;
- потребує більшої кількості олії.
Керамічна сковорода
Її переваги проявляються в наступному:
- елегантний вигляд, сучасний дизайн;
- покриття, посилене гранітними частинками, відмінно захищає від пошкоджень;
- антипригарне покриття - можливість смаження на невеликій кількості жиру;
- легко чистити;
- безпечна для здоров'я і навколишнього середовища;
- адаптована для використання на різних типах плит;
- деякі моделі підходять для духовки.
Потрібно відзначити такі недоліки, як:
- не підходить для посудомийної машини;
- можуть бути досить важкими.
Титанове покриття
Переваги сковороди проявляються в наступному:
- володіє антипригарними властивостями - смажити можна практично без жиру;
- підвищена стійкість до пошкоджень і подряпин;
- стійка до високих температур;
- добре розподіляє тепло;
- безпечна для здоров'я;
- не змінює смак готових страв;
- легко чистити;
- адаптована для різних типів плит - газових, електричних, керамічних та індукційних;
- підходить для смаження і гасіння страв;
- можна мити в посудомийній машині.
До недоліків варто віднести досить високу ціну.
Кожна сковорода Tefal має унікальний термоіндикатор Thermo-Spot, який стає червоним, коли сковорода розігрівається до + 200 градусів (оптимальної температури для готування). З Thermo-Spot немає ризику перегріву або недостатнього нагріву. В основі Thermo-Spot лежить маса технологій, основною з яких є послідовне нанесення шарів, а саме:
- стійкий до подряпин, хімічних впливів і високої температури склад політетрафторетилен;
- чотири шари різних з "єднань;
- шар, який змінює колір під час нагрівання.
Види
Сковороди, які мають тефлонове покриття, найбільш популярні. На ринку вони представлені у великому асортименті: класична антипригарна, млинна, вок, моделі зі знімною ручкою, для духовки, гриль. Варто розглянути найпопулярніші види.
- Тефлон є довговічним матеріалом, але він погано переносить подряпини. Тому при купівлі тефлонової сковороди варто купувати силіконову або дерев'яну кухонну лопатку. Ці сковорідки не вимагають ретельної мийки або очищення. Досить просто протерти її паперовим рушником для видалення залишків їжі. Вона підходить для смаження м'яса, риби, овочів і приготування пирогів.
Важливо! Дуже популярна сковорідка для млинців (або млинця, як її ще називають). Вона дозволяє без особливих зусиль порадувати сім'ю смачними і акуратними млинцями.
- У керамічних сковорідок покриття складається з мінералів і глини, які обпалюються при високій температурі. Їх можна нагрівати до + 400 ° С і заморожувати до -20 ° С. Посуд рівномірно нагрівається і довше зберігає їжу теплою. Сковороди з керамічним покриттям призначені для частого та інтенсивного використання. Однак дуже важливо не піддавати керамічне покриття швидким змінам температури, оскільки воно може бути пошкоджено. Найбільшою перевагою сковорідок з керамічним покриттям є те, що вони безпечні для здоров'я і навколишнього середовища - під час смаження не виділяються шкідливі речовини. Це перевага перед сковородами з тефлоновим покриттям. Керамічне покриття безпечне для здоров'я - підходить для людей з алергією та дітей.
- Чавунні сковороди дуже довговічні. Вони не мають жодного покриття і тому подряпини не впливають на якість сковороди. Їх не покривають якимось матеріалом, який може виділяти шкідливі речовини при смаженні страв. Оскільки вони зроблені тільки з натуральних матеріалів без хімічних засобів, вони підкреслять вишуканий смак приготованої страви. М'ясо, овочеве рагу або інші страви, приготовані на такій сковороді, будуть смачнішими.
Незаперечною перевагою чавунної сковороди є той факт, що вона добре проводить тепло, тобто рівномірно нагрівається і довше підтримує температуру їжі.
Крім того, чавун стійкий до високих температур, тому такі сковороди можна використовувати не тільки на плиті, але і в духовці. Чавун, безсумнівно, має свої переваги, але також має і свої недоліки. Чавунні сковороди, які не покриті будь-яким покриттям, вимагають використання більшої кількості жиру, ніж, наприклад, тефлонові або гранітні сковороди. Вони досить важкі і дорогі. Натуральний матеріал є перевагою, але його не можна мити в посудомийній машині. Вони ідеально підходять для приготування смажених, тушкованих страв і запікання.
- Сковороди з нержавіючої сталі довговічні. Їх можна чистити за допомогою металевої губки, при цьому вони залишаться в незмінному вигляді, без єдиної подряпини. Така сковорода має тришарове дно, що відмінно проводить тепло. Сталеві сковороди найчастіше використовуються в гастрономії і при смаженні м'яса.
- Титанові сковороди - це, безумовно, вибір для довгострокового використання. Титанове покриття поєднує в собі переваги тефлона і чавуну. Вони миються також у посудомийній машині. Підвищена стійкість до пошкоджень дозволяє застосовувати металеве приладдя при приготуванні посуду на титановій сковороді, не побоюючись подряпин на поверхні. Обслуговування і чистка сковорідок з титановим покриттям надзвичайно прості. Вони підходять для смаження і гасіння страв з м'яса, риби, овочів, для приготування пирогів.
Важливо! Сьогодні на рику представлений досить великий асортимент сковорідок, які відрізняються не тільки за видом покриття, але і за розміром, глибиною, товщиною стінок. А також вони можуть продаватися з кришкою або без неї.
Чотири основні складові сковороди
Для створення сковороди виробникам потрібно відповісти на такі основні питання, як:
- яким буде матеріал корпусу виробу;
- яку основу використовувати;
- яке антипригарне покриття нанести;
- яка повинна бути форма і матеріал ручки.
Матеріали корпусу
Сковорідки виготовляються з різних матеріалів, кожен з яких має свої переваги. Варто звернути увагу на такі особливості покриття:
- при застосуванні нержавіючої сталі отримують високу стійкість до корозії та подряпин, довговічність; вона може мати поліровану або матову поверхню;
- алюміній дає в чотири рази кращий розподіл тепла, ніж нержавіюча сталь, утримує 93% тепла; він володіє почесною стійкістю, легкий і простий у догляді;
- литі алюмінієві сковороди мають відмінну тепловіддачу і теплопровідність; вони ідеально підходять для духовки;
- тверді анодовані сковороди розподіляють тепло рівномірно і швидко; вони міцні і довговічні, з природними антипригарними властивостями.