Пашотниця не є особливо поширеним кухонним девайсом. З ним знайомі лише гурмани, аристократи і професійні шеф-кухарі елітних ресторанів. Раніше під таким поняттям передбачалася чарка для подачі яєць.
Тепер пашотницями також називаються кухонні прилади для приготування яєць особливим способом, на французький манер.
Саме на такі пристосування і буде звернуто нашу увагу. Подібний винахід незаслужено залишається осторонь, адже він здатний суттєво урізноманітнити повсякденну кухню.
Особливості страви
Таке кушання, як яйце пашот, прийшло до нас з Франції. Його традиційно готують на сніданок. Більше того, яйця, приготовані таким чином, входять до складу багатьох страв. Щоб приготувати яйце пашот, необхідно розбити його і помістити в гарячу воду, попередньо зробивши в ній воронку.
Кухарі використовують пергамент, харчову плівку і кумівки, щоб полегшити процес варіння яйця. Якщо все буде зроблено правильно, то вийде жовток з консистенцією крему, обернутий пелюстками з білка.
Спосіб приготування такої страви є складним, і не кожному під силу з ним впоратися. Адже важливо домогтися правильної консистенції і надати яйцю красиву форму.
Істотно полегшити цей процес здатна пашотниця, яка спеціально призначена для варіння яєць подібним способом.
Що таке пашотниця і як їй користуватися?
Дані пристрої випускаються у вигляді спеціальних формочок, які можуть мати різну форму і конструкцію. Також пашотниці можуть відрізнятися за способом застосування, тому обов'язково потрібно читати інструкцію до свого нового придбання.
Використовувати таке пристосування дуже просто, потрібно буде дотримуватися нескладної рекомендації:
- форма змащується вершковим маслом, це стосується пластику і силікону, з тефлоном і антипригарним покриттям даний пункт можна пропустити;
- яйця акуратно розбиваються в формочки, щоб не був пошкоджений жовток;
- формочки опускаються у воду, нагріту до 60 градусів (на дні посуду утворюються і піднімаються бульбашки повітря);
- процес варіння триває від 3 до 4 хвилин, вода при цьому не повинна сильно кипіти;
- формочки виймаються і яйця викладаються на посуд, хліб або відразу в страву.
Приготувати французький сніданок можна в мультиварці або пароварці. Для цього будуть потрібні силіконові пашотниці.
Інструкція з приготування виглядає наступним чином:
- вливаємо в чашу мультиварки дві склянки води;
- змащуємо форми маслом і вбиваємо яйця;
- встановлюємо в кошик підготовлені форми;
- встановлюємо режим «пароварка», закриваємо кришку і варім від 3 до 4 хвилин;
- щоб конденсат не потрапляв всередину форм, яйця можна накрити фольгою;
- вивертаємо форми і акуратно виймаємо приготовані яйця.
Різновиди
На сьогоднішній день існує кілька видів пашотниць, і кожен з них має свої особливості. Розгляньмо найпопулярніші та найзручніші у використанні.
- Невеликі формочки, схожі на сумочки-авоськи.
- Напівкруглі форми з дірочками і ніжками, які не дозволяють пашотниці торкатися дна посуду.
- Моделі, схожі на черпаки або кумівки.
- Компактні формочки, які також можуть використовуватися для приготування жюльєна, кексів.
- Моделі з гачком. Можуть закріплюватися на стінці посуду, в якій будуть варитися яйця. Така яйцеварка зручна у використанні.
- Сковорода-пашотниця. Дозволяє приготувати відразу кілька яєць. Такі конструкції зовні схожі на звичайну сковороду з високими бортиками і кришкою. Всередину вставляється форма у вигляді пластини з поглибленнями на кілька яєць, зазвичай на 4. Сковорідки повинні мати товсте дно, що забезпечить рівномірний нагрів води. Спосіб приготування не відрізняється від того, що був описаний вище.
- Варіанти з кришкою, що закручується. Створюються з харчового пластику. З таким приладом можна готувати не тільки пашот, а й омлети з різними компонентами, заливні яйця та інші кулінарні вишукування. Подібний посуд не буде валятися без діла, для нього завжди знайдеться застосування.
- Чарка-пашотниця. Вона також може використовуватися для приготування оригінальної страви з простого продукту. Дані пристосування занурюються в гарячу воду до середини. Готове яйце можна не діставати, а подавати на стіл разом з пашотницею.
Для створення таких кухонних «помічників» застосовуються різні матеріали:
- силіконові моделі стають все більш популярними, адже вони практичні, доступні і довговічні;
- пластикові пашотниці поступаються за популярністю силіконовим, але багато господинь і професіонали довіряють саме таким варіантам;
- металеві яйцеварки мають антипригарне покриття, вони виглядають солідно, практичні і довговічні, але абсолютно не підходять для мікрохвильовки;
- срібна пашотниця для приготування яйця на французький манер часто вибирається як подарунок, також подібні елементи можуть входити в комплекти посуду;
- фарфорові пристосування виглядають презентабельно і солідно, вони розмальовуються ручним способом, коштують дорого і становлять велику цінність;
- також для створення такого незвичайного посуду використовується латунь.
Як вибрати?
Якщо ви плануєте купувати такий корисний прилад, то буде корисно вивчити поради щодо вибору ідеальної пашотниці:
- матеріал виготовлення повинен бути якісним, підходити для приготування їжі і не містити шкідливих компонентів;
- не всі пашотниці годяться для використання, деякі з них є просто красивим елементом, якому місце на полиці за скляними дверцятами;
- для великої родини та роботи на ресторанній кухні доцільніше обирати форми для приготування кількох яєць;
- при виборі фірми-виробника потрібно орієнтуватися на відгуки користувачів, її професійність, надійність і серйозність підходу до виробництва кухонних девайсів;
- якщо ви часто готуєте їжу в мікрохвильовці, вибирайте тільки силіконові форми.
Виробники
Сьогодні чимало компаній виробляє подібні кухонні пристосування. Ми відібрали кращих виробників, продукція яких відповідає високій якості і гідна опинитися на професійній кухні.
- Англійська компанія Joseph Joseph добре відома серед професіоналів. Її прилади відповідають європейським стандартам якості. Серед великого асортименту не складе труднощів знайти пашотниці. Виготовляються вони з якісного пластику, який може використовуватися в мікрохвильовці.
- Дивовижний виріб під назвою Eggies виробляє китайська компанія. Це набір, який складається з 6 контейнерів і ложки для зручного відділення білка і жовтка. Вартість такого набору більш ніж доступна, а відгуки про прибор виключно позитивні.
- Найкращий іспанський посуд виробляється компанією Lekue. Вона є однією з найбільших у світі. Для виробництва пашотниць використовується особливий матеріал - платиновий силікон. Завдяки цьому форми характеризуються високою міцністю, довговічністю та винятковими експлуатаційними особливостями.
У наступному відео ви можете спостерігати огляд пашотниці для мікрохвильової печі Joseph Joseph M-Cuisine Egg Poacher.