Чаювання для багатьох людей є прекрасним проведення часу. Всі люблять ходити в гості, на свята або на чашку чаю. Чаювання - це запорука хорошої розмови. За чаєм чудово пролітає час, і його можна пити в будь-який час доби. Але особливість чаювання полягає не тільки у смачних частуваннях або в дорогому сорті чаю, але і в ємності, в якій подається чай.
У багатьох країн і народів є особливий сервіз, в який розливається цей напій. І якщо у західних народів до них належать стандартні для всіх гуртки - чашечки, то для людей Сходу - це піали.
Що це таке?
Піала - це невелика ємність без ручок, що має напівсферичну форму. Різні за величиною і обсягом піали використовуються як ємності для супів, чаю та інших страв, які подаються до столу. Завдяки унікальній округлій формі і розмірам у піалах часто подається порційна їжа на загальний стіл. У східній кухні люблять балувати гостей великою різноманітністю різних страв. Так як багатьом хочеться спробувати все і відразу, подібні страви ідеально виконують таку роль. Батьківщина слова «піала» - Персія, там воно звучить як «пійале». Вважається, що такий посуд є одним з найдавніших видів посуду в світі. Перше її використання почалося в I столітті нашої ери. Матеріалом для створення піал служила глина.
З плином часу людина вирішує оточити себе більш зручними і практичними речами, тому на зміну глині приходить скло, а також фарфор і кераміка. У багатьох з'являється питання про те, чому на такому посуді відсутні ручки. Це сталося внаслідок кочового способу життя східних народів. Якби на піалі була присутня ручка, то вона заважала б транспортуванню посуду в мішках. Завдяки відсутності цього елемента економиться місце, а сама чаша менше піддається механічним впливам, і зменшується можливість розбити чашу.
З часом кочівники винайшли спеціальні футляри під піали, які вважалися особливо цінними. І донині найціннішими і автентичними вважаються судини з китайського порцеляни.
Зараз же йде масове виробництво піал з наступних матеріалів:
- фаянсу;
- глини;
- скло;
- фарфору;
- пластику;
- металу;
- дерева;
- Кокоса.
Види
Розмір і обсяг піал у традиційному вигляді досить невеликий: приблизно від 25 до 120 мл, адже все залежить від виробника. Від місця виробництва посуду також залежать і параметри стінок, їх товщина, наявність орнаменту або малюнка, кришки або подвійних стінок.
Також багато залежить і від того, з якою метою буде використовуватися такий посуд: чи буде вона застосовуватися для чаювання або в ній будуть подавати вишуканий суп.
- Зелений і білий чай п'ють у піалах з тонкого порцеляни. Вони є відкритими, тому пиття з таких чаш властиве літньому періоду, оскільки ці види чаю п'ються в охолодженому вигляді для втамування спраги. Теплий чай у такому фарфорі буде швидко остигати.
- Якщо є бажання спити гарячий чай в холодну погоду, то керамічні піали з утовщеними або подвійними стінками ідеально підійдуть для цього, так як тепло буде утримуватися значно довше, а це означає, що чай буде залишатися гарячим. При цьому кераміка не буде сильно випалювати руки, а, навпаки, зігріє.
- Глазуровані чашки використовуються для таких сортів чаю, як гауданський улун. У цьому сорті чаю містяться ефірні масла. Завдяки глазуруванню піали ефірні масла не вивітрюються відразу, а поступово розкриваються.
- Для автентичних японських чаювань чаю матчу вибирати варто великі піали, які носять назву «тяван». Великий обсяг чаші необхідний для того, щоб порошок матчу можна було збити вінчиком прямо в чаші, а потім залити окропом.
- Для подачі супу зазвичай використовуються тарілки-піали середнього розміру. Найчастіше матеріалом виготовлення таких чаш є кераміка, оскільки вона не така крихка, як фарфор. У таких піал вже присутні невеликі ручки, які полегшують перенесення при подачі.
- Для соусу або варення кращі піали зі скла - вони органічні і лаконічні, підійдуть до будь-якого столу, при цьому не будуть відволікати на себе увагу. Найчастіше для соусів вибираються маленькі піали. Під час сервірування столу прийнято використовувати принцип: одна піала - одна людина.
- Дерев'яні піали - це сьогоднішній екостиль. Звичайно, дерев'яні чаші використовуються вже давно, але справді популярні вони стали лише зараз. До них можна віднести і кокосові піали. Такі піали легкі і практичні, без особливого малюнка або візерунків.
Відмінності
У кожній країні є свої підвалини і традиції, які передавалися з покоління в покоління, від батьків до дітей. Не дивно, що багато туристів, приїжджаючи в ту чи іншу країну, намагаються знайти унікальний ресторан з місцевою кухнею, щоб не тільки спробувати місцеву їжу, а й насолодитися сервіровкой. У казахській, таджицькій та узбецькій кухні їжа найчастіше подається у відкритих піалах з широкими краями, без кришки, щоб аромат був скрізь. Особливим інгредієнтом є спеції.
Японія - Країна висхідного сонця - більше віддає перевагу керамічним виробам різної величини. Найчастіше, крім супу, в піалах завжди подається рис, який потім загортається в листи норі або просто вживається без усього. Китай славиться своїм фарфором. У музеях виставлені цілі композиції з царських наборів. Різновид таких виробів досить великий, і для кожного чаю є свій тип (з пологими або плоскими стінками, округлі). Для супу застосовується посуд з утовщеними стінками.
Весь посуд об'єднує малюнок - мотив китайської культури і релігії, виконаний за допомогою різних орнаментів або написів. Китайські піали стримані, але при цьому можуть бути виконані в будь-якому кольорі. Найпоширеніші кольори - це червоний, чорний, білий і блакитний.
Глиняні та скляні піали не належать до певної країни, яка перша почала б активно використовувати ці матеріали. Найчастіше люди самостійно роблять чашки з глини, наприклад, на курсах з ліплення. Скляні піали нам надають магазини.
Як вибрати?
Китайські чайні піали є найпопулярнішими серед східної культури. Їх зручність була відзначена багатьма поціновувачами не тільки самого Китаю, але і тими, хто тільки знайомитися з цією культурою. Основний момент, якому приділяють увагу при виборі чаних пар, - це їх обсяг. У чайнику має бути рівно стільки води, скільки потрібно, щоб наповнити одну пару піал. А це означає, що чайник повинен вміщати в себе приблизно 50 мл рідини. Багато чого буде також залежати і від самих піал - вони можуть бути більше за обсягом.
Зараз доступні великі подарункові набори, в які входить чайник, а також дві пари піал. Існують й інші набори, де кількість пар вища. Крім естетичних моментів, при покупці варто звернути увагу на те, щоб піала зручно бралася, не вискальзувала з рук, не була сильно шершава, а поверхня не мала зазубрин.
Також не повинно бути ніяких тріщин або маленьких сколів. Всі ці пункти варто перевірити перед придбанням товару, і тоді піали прослужать багато років своєму господарю.
Дивіться відео по темі.