Якщо в домашніх умовах, готуючи їжу, господиня не відразу задумається про впорядкування кухонного приладдя, включаючи ножі, то, наприклад, в ресторані або лікарняній кухні, де часта готовка їжі поставлена на стрімкий потік, щодня обслуговує величезний контингент, значення має кожна дрібниця. Щоб працювати ефективніше і швидше, кухарі містять ножі, електроприлади, розділкові дошки та інше начиння в легкодоступному порядку - як це наказує їх робочий регламент.
Працюючи позмінно, не кожному кухареві сподобається, якщо попередній працівник, якого він змінив щойно, залишив ті самі ножі в одному з ящиків столу, не розклавши їх у спеціальній підставці або в пеналі на видному і всьому відомому місці. А коли немає можливості відразу придбати таку підставку, має сенс подбати про її самостійне виготовлення.
Що входить у конструкцію підставки?
Як несучу ємність підійде будь-який готовий або саморобний контейнер, ящик. Останній виготовляється з фанери і/або рейки. Як готовий контейнер часто використовується фільтр-глечик для води, у якого зламався вкладиш, що утримував змінну фільтруючу касету.
Крім несучої ємності, в ній повинен розташовуватися надійний наповнювач. Висота ємності і рівень наповнювача такі, що вставлений вістрям вниз ніж потопає в наповнювачі по рукоятку, не дістаючи кінцем клинку до дна цієї ємності.
Відповідно, наповнювач вибирається так, щоб ніж стійко стояв у підставці, не завалюючись на сусідні ножі або до краю самої підставки. Сам наповнювач не повинен зміщуватися, коли підставка стоїть нерухомо.
Найкращий матеріал для наповнювача
Як наповнювач непридатний жоврідний матеріал - він забруднює щойно вимитий ніж, поставлений на зберігання. Сипучий - теж не ідеальне рішення: навряд чи ви захочете залишати ножі, наприклад, в каструлі з гречкою або цукром.
Найкраще рішення - палички або колежки, довжина яких істотно більше або дорівнює висоті ємності: будучи складеними разом і втиснутими в кількості, при якій залишається трохи вільного місця, вони утворюють майже ідеальний «посадковий» майданчик для десятка ножів. Якщо в даний момент вставлено лише один з декількох ножів, він не повинен провалитися в цей вільний простір разом з рукояткою.
Коли всі ножі вставлені в цю імпровізовану підставку, палички і колишки притискаються один до одного і до клинків ножів досить щільно, щоб не дати останнім завалитися набік.
Палички для наповнювача
Крім паличок, наколотих у великій кількості зі свіжих дров або виструганих з тонких гілок будь-якого дерева, застосовуються також бамбукові, що продаються в будь-якому господарському або магазині для рукодільниць. Замість паличок допустимий, наприклад, алюмінієвий дріт (можна витягнути «жили» зі старого кабелю), нарізаний такими ж за довжиною відрізками, затупленими з кінців.
За відсутності бамбукових паличок розпустіть новий віник і наріжте його прути таким чином.
Інший матеріал
Якщо не знайшлося палиць, в якості наповнювача можуть використовуватися смуги щільного картону, старі журнали, згортані в рулон, свічки, щетина пластикових щіток і навіть книги. Останні можуть як поміститися в вже готову ємність (або самостійно виготовлений для них ящик, наприклад, розрахований для декількох томів з будь-якої збірки), так і виступати в якості і несучої конструкції (обкладинки в твердому переплеті - матеріал для комірок, а сторінки - наповнювач).
Щоб зробити підставку суто зі старих книг, зв'яжіть 3-4 томи декоративною стрічкою і встановіть вертикально - така підставка готова прийняти на зберігання свої перші ножі.
Варіант щетини щіток
Придбайте не менше двох готових пластикових щіток і трубу ПВХ з заглушкою діаметром до 20 см. Потрібно також епоксидний клей. Покроково весь процес виготовлення полягає в наступному.
- Відпиліть на одному з кінців труби стиковий торець.
- Витягніть щетину з щіток і з'єднайте їх воєдино.
- Залийте клей у заглушку так, щоб він розтікся рівномірно по дну заглушки як мінімум на сантиметр, і вставте зібрані пучки щетини в заглушку. Клей просочить їх кінці і після ствердування надійно утримає щетину в заглушці. Якщо замість епоксидного використовується термоклей, то пучки щетини приклеюються по одному або невеликими групами. Щетина повинна розташовуватися максимально щільно.
- Після ствердування протахіть склеєну щетину через шматок труби. З'єднайте конструкцію воєдино, закривши заглушку. Для стійкості можна приклеїти до заглушки шматок фанери квадратної форми більшого розміру, ніж діаметр самої заглушки.
Конструкція зібрана і готова до використання. Волосини щетини стоять щільною стіною і зможуть надійно утримати навіть кілька вставлених ножів.
Підставка без наповнювача
Найпростіший варіант - будь-який дерев'яний брусок шириною або діаметром не менше 20 см. Після пиляння деревини (як на дрова, так і промислової - для будівельних потреб) може залишитися досить рівний з усіх боків шматок дерева з висотою, рівною довжині клинка найдовшого ножа з вашого набору. У ньому за допомогою довгих бурл, електролобзика або інших підручних інструментів виконуються щелевидні отвори, в кожен з яких поміститься будь-який з ножів.
Якщо ви маєте справу з тонкими рейками або фанерою, то продовженого шматка фанери або відрізка рейки довжиною хоча б в 1,5-2 метри вистачить, щоб виготовити стійку підставку, яка не впаде, навіть коли найбільший і важкий ніж (як правило, це тесак для рубки туш), буде вставлений близько від краю.
Конструкція може бути як простою («як полоно»), так і прийняти мудру форму.
Підвісна підставка
Якщо дизайн вашої кухні настільки просунуть і досконалий, що швидкі способи виконання підставки лише зіпсують весь вид, скористайтеся варіантом, що не поступається промисловим виробам ні за акуратністю, ні за якістю. Для виготовлення підставки знадобляться:
- дошка, що за довжиною і шириною дорівнює майбутній підставці;
- рейка або фанера;
- клей або саморізи.
Зробіть наступне:
- розметіть дошку відповідно до розташування горизонтальних і вертикальних відрізків рейки;
- приклейте тонкі (трохи товщі леза найбільшого ножа) відрізки рейки до дошки (їх кілька) відповідно до розмітки, паралельні ножам;
- далі приклейте три поздовжніх (перпендикулярно попереднім) відрізки - два по краях і один посередині.
Отриману конструкцію можна як доповнити бічними розпорядками або ніжками, що не дають їй впасти, так і зафіксувати на стіні, прикріпивши до останньої дві додаткові рейки.
Другий варіант підвісної підставки куди більш простий. У будь-якому рейку або бруську вирізається паз, в який вставляються дрібні неодимові магніти, що закріплюються за допомогою клею. Конструкція вішається на стіну або, наприклад, боковину кухонної шафи. Достатньо прикласти ножі лезами до місць магнітів - вони надійно втримаються на них. Такий магнітний власник - найкраще рішення для ножів, які немає необхідності витирати через величезну кількість повторюваних дій, коли готовка їжі поставлена на широкий потік.
Настільна підставка з багатьох річок
Ще один «просунутий» варіант для довільного розташування ножів у підставці, що надає кухні свій, неповторний елемент розкоші.
Покроково процес виготовлення виглядає наступним чином:
- розпиліть рейку на десятки відрізків, рівних за довжиною, але на 1-2 см довше найбільшого ножа з вашого набору;
- підстава квадратного або прямокутного відрізка дошки або фанери розчертіть по поперечному зрізу рейки;
- приклейте окантовку з довгих і вузьких відрізків фанери по периметру - це створить закріплюючу межу з усіх боків;
- розташуйте вертикально відрізки рейки і закріпите їх за допомогою цвяхів, попередньо завдавши шар клею на їх торці і на посадкові місця цих відрізків;
- дайте всій конструкції «схопитися».
Для надійності, якщо дозволяє відстань, рівне клинку найдовшого ножа, заливається епоксидний клей. Останній володіє чудовою плинністю, і за 1,5-2 години до затвердівання він встигне протекти в усі мікротріщини, невеликі щілини, що залишилися після основного етапу робіт.
Ідей для самостійного виготовлення своїми руками підставки для ножів, що не поступається промисловій, більше десятка. Багато «саморобників» непогано на цьому заробляють, адже ручна робота майстра, добре розбирається в моді сучасного декору, більш цінна, ніж конвеєрне виготовлення деталей або автоматичне складання виробу в конструкцію, що приїлася споживачу, тиражується мільйонами штук на рік.
Про те, як зробити підставку для ножів своїми руками, дивіться у наступному відео.