Кухонні ножі не слід зберігати як попало, особливо тим, хто любить і вміє готувати, користується різними видами цього інструменту - для м'яса, сиру, нарізки ролів та інше. Якщо у людини в постійному використанні кілька різних видів ножів, то передбачається, що вони повинні бути гостро заточеними. Тому і зберігання їх у такому, заточеному і небезпечному для рук вигляді, має здійснюватися за правилами.
Особливо небезпечно складати «вповалку» ножі з кераміки, так як заточити їх загальноприйнятим способом не вийде, в більшості випадків залишиться тільки викинути. Як краще зберігати ножі, щоб вони залишалися завжди гострими, розглянемо більш докладно.
Особливості
Основних причин для організації місця зберігання ножів кілька.
- Необхідність перебування в межах досяжності ножів у процесі приготування їжі. Яку б страву ви не готували, без ножа не обійтися. А якщо потрібно постійно кудись залазити, щоб дістати ніж, в ящик або шафку, це створює масу незручностей тому, хто готує.
- Міркування безпеки. Процес приготування їжі часто буває сумбурним, одночасно на двох або трьох конфорках продукти обсмажуються, відварюються, достатньо одного незручного руху, щоб порізатися або вколотися вістрям ножа. Завдання підставки для ножів - упорядкувати їх, щоб ні той, хто готує, ні випадкова людина на кухні - дитина або дорослий - не зміг отримати травму. Якщо ж у сім'ї є діти, не слід зберігати ножі в межах їхньої досяжності, в скриньці, щоб ніхто випадково не схопився за лезо.
- Можливість продовжити термін служби ножів. Сталеві ножі можуть затупитися, а керамічні - отримати мікротріщини і непомітні оку сколи, якщо будуть лежати як попало.
Якщо ж у кожного ножа є своє місце, ймовірність зниження його експлуатаційних якостей мінімальна.
Види
Для тих, хто не може вирішити, який тип підставки для ножів йому необхідний, відмінним виходом стане універсальна підставка-утримувач. У такому блоці може зберігатися кілька типів ножів з різних матеріалів. У таких підставках є спеціальні ножі для лез з металу, для так званих «струнних» ножів для різання сиру. Іноді в таких підставках є відсіки для лез з кераміки. Часто відсік для сталевих ножів доповнено магнітною межею з одного боку підставки, туди «прилипають» перочинні ножі, штопор.
Дерев'яні підставки - класичний варіант, зустрічаються на двох кухнях з трьох. Матеріал ергономічний, екологічно чистий, компактний, впишеться в будь-який тип інтер'єру. У таких підставках розміститься невелика кількість ножів - до шести штук. Зручно зберігати в них найбільш «ходові», робочі ножі, які використовуються найчастіше, так вони будуть під рукою. Як правило, дизайн їх такий, що площина розташована під кутом, це дає можливість зі зручністю витягувати їх і ставити назад.
Але дерево має істотний недолік - розбухати під дією потрапляють крапель води. Відповідно, це завдає шкоди і лезам. Ще одним мінусом таких підставок є відсутність можливості ретельно вичистити отвори в підставках через їх вузькість. Саме з цієї причини там може відбуватися скупчення бактерій. А також у таких наборах не видно, де який екземпляр розташовується, оскільки всі вони мають однакові рукоятки.
Магнітні підвісні підставки більш сучасні, модні та оригінальні. Вони представляють собою металеві планки, що містять потужні магніти, які здатні утримати вагу найважчих ножів. Використовувати їх дуже зручно, оскільки для того, щоб ніж тримався, достатньо всього лише прикласти його лезом до магнітної поверхні, фіксація відбудеться автоматично.
Така підставка дуже економить місце на кухні, адже її можна закріпити на стінці над плитою, а робоча поверхня залишиться незайнятою.
Кожен екземпляр відмінно видно, тому можна відразу взяти потрібний. Оскільки на магнітному настінному власнику виключено зіткнення лез, вони не деформуються. На такій оригінальній горизонтальній підставці можна зберігати навіть колекційні екземпляри, тим більше що дизайн їх буває дуже сучасним, і може навіть бути частиною кухонного декору. Єдиним недоліком цієї підставки є те, що її не можна використовувати для зберігання ріжучих предметів з лезами з кераміки.
У пластиковій або поліпропіленовій підставці зазвичай зберігаються ножі з кераміки. Щоб їх тендітні леза не травмувалися, їх не слід зберігати разом зі сталевими, а також іншими приладами. Потрібна окрема підставка, з пластику - найкраще. У таких моделях найчастіше використовуються силіконові роздільники, оскільки вони не завдають шкоди керамічним лезам.
Що стосується підставок з наповнювачами, це найновіші товари на ринку. Зараз вони стрімко набирають лідируючі позиції серед органайзерів для зберігання ріжучих столових приладів. Це незвичайне пристосування, тому воно заслуговує більш детального розгляду. Найчастіше чорний наповнювач являє собою комбінацію графіту і каучука. Пристрій його такий: у пластиковій або дерев'яній ємності встановлюється щітка. Для її створення використовується полімерні матеріал. Користуватися ним дуже зручно, а виглядає воно дуже оригінально.
Така підставка володіє наступними перевагами:
- вона компактна, для розміщення потрібна вкрай мала кількість місця на робочій поверхні;
- вона універсальна - в неї можна встановити будь-які типи ножів, інші ріжучі предмети - кухонні ножиці, наприклад;
- вона виглядає модно і стильно, у неї сучасний дизайн, відмінно впишеться в будь-який інтер'єр;
- вона зручна у використанні, не потрібно вишукувати місце для кожного предмета, можна просто встановити його в будь-якому обраному місці «щітки»;
- вона легка в догляді, періодично «щітку» можна дістати і вимити з використанням звичайних засобів побутової хімії.
Оригінальні варіанти дизайну
Підставки для ріжучих кухонних приладів часто стають об'єктами інтересу дизайнерів, адже можна втілити будь-яку ідею - і смішну, і стильну. Крім того, дизайн постійно рухається не тільки шляхом прикраси, а й поліпшення споживчих властивостей предмета. Наприклад, стійки з дерева зараз виготовляють не тільки з глухими, але і з наскрізними отворами. Часто такий дизайн поєднують з наданням підставці оригінальної форми - наприклад, мішені для дартсу. Наскрізні отвори більш гігієнічні. А також стійки почали виготовляти не з деревини, а зі сталі або пластмаси. Таким чином, можна розібрати конструкцію і вимити її вручну або з використанням посудомийної машини.
Підставки з пластику цікаві тим, що можуть бути повністю прозорими. З невеликої відстані може здатися, що ножі зависли в повітрі, хоча вони надійно утримуються. Оригінальним дизайном у вигляді людини або голови супергероя, а також магнітним утримувачем у вигляді рамки для фотографій вже нікого не здивуєш, так як подібні продаються в будь-якому великому центрі посуду.
Що ж стосується індивідуальних дизайнерських рішень, то вартість таких арт-об'єктів може бути досить високою.
Тонкощі вибору
Вибираючи підставку для зберігання ріжучих предметів, потрібно виходити з міркувань доцільності, приділяючи увагу і декоративним властивостям. Важливим фактором є те, як предмет впишеться в загальний декор кухні. Ну і, звичайно, потрібно виходити з того, які у вас ножі: для керамічних потрібно одне, а для металевих - інше. Конструкції з наповнювачем по-іншому називаються браш-підставками. Пориста структура «губки» - наповнювача забезпечує лезам відмінну вентиляцію, і сам наповнювач не псується від вологи. Зберігати в них можна як предмети з нержавіючої сталі, так і леза, виготовлені з високовуглецевої. Якщо у вас є ємність з дерева або з фанери, можна зробити підставку самостійно. Як наповнювач використовується не губка і не щітка, а шашличні шпажки з дерева.
Вибираючи підставку, в якій будуть зберігатися ножі, необхідно врахувати також її розміри і наявність додаткових кріплень. Якщо вона використовуватиметься як настільний блок або налаштований власник, зверніть увагу на ті екземпляри, в яких передбачено різні варіації кріпака - наприклад, можливість зберігання складних агрегатів.
Зрозуміло, слід співвіднести цінність колекції наявних у будинку ножів з вартістю підставки для них. Іншими словами, під дешеві ножі не слід замовляти органайзер у відомого дизайнера, і навпаки. А також підставка повинна «вписуватися» і в загальний кухонний декор - як за кольором, так і за стилем. Щоб продемонструвати ножі з колекції (наприклад, мисливські), можна придбати підставку з оргстекла. Існують моделі для демонстрації одного екземпляра і платформи для трьох-чотирьох ножів.
Оргстекло підійде як для зберігання кухонних ножів, так і для демонстрації колекційних, мисливських.
Про те, як змайструвати підставку для ножів своїми руками, дивіться у наступному відео.