Плити зі склокерамічною поверхнею набирають популярності через естетичний зовнішній вигляд. З одного боку, ця техніка спрощує готовку, а з іншого - вимагає більшої уважності. Наприклад, якщо не підійти серйозно до вибору посуду, можна швидко зіпсувати і кухонне начиння, і саму плиту.
Особливості склокерамічної плити
Естетика зовнішнього вигляду часто має вирішальне значення для покупця електроплити. Мало хто замислюється про технічні особливості приладів. В основі керамічної варочної поверхні - особливий матеріал церан, який володіє підвищеною міцністю. Під керамічною панеллю монтуються галогенові конфорки зі спеціального сплаву, вони розташовуються змійкою.
Принцип роботи елементів схожий зі звичайними конфорками з чавуну, але елементи відрізняються швидкісним нагрівом, а ще швидко остигають. Дану особливість виділяють у перевагу склокераміки. Теплопровідність церану найкраща, порівняно з чавуном, зносостійкість теж хороша.
За економічністю ця побутова техніка більш енергоефективна.
Сучасні моделі оснащуються сенсорним управлінням, яке спрощує процес готування. Різноманітні функції регулюються системними датчиками:
- для температурного режиму;
- для захисту від опіків;
- для захисту від дітей;
- для зниження кипіння (інфрачервоний датчик);
- для скорочення часу приготування їжі (датчик швидкого нагріву).
До недоліків склокераміки відносяться:
- жорсткі вимоги до використовуваного посуду;
- необхідність використання спеціальних миючих засобів;
- чутливість до ударів важкими гострими предметами;
- дорожнеча;
- можливість поломки через різницю температур на поверхні.
До достоїнств побутової техніки відносять:
- простий догляд;
- можливість регулювання області нагріву;
- стильність і вишуканість зовнішнього вигляду;
- вигідність експлуатації, оскільки пальники не потребують заміни.
Сучасна побутова техніка сприяє поліпшенню процесу приготування навіть найскладніших страв. Але без спеціального посуду зі значком не домогтися економії, а значить, максимальної теплопередачі. Переваги від придбання пристрою будуть прагнути до нуля.
Посуд, який можна використовувати
Посуд для склокераміки часто рекомендують вибирати залежно від виду встановленого нагрівального елемента. До побутової техніки з установленим зміївиком підійде жаропрочне начиння з рівним дном, без подряпин. Є заборона на використання мідного та алюмінієвого посуду, не рекомендується жаропрочне скло. Якщо плита обладнана індукційними елементами, потрібно вибирати спеціальний посуд з магнітним дном.
Для спрощення завдання вибору підходящого начиння сучасні моделі оснащуються спеціальним датчиком, який повідомляє про правильність вибору.
Для сучасних моделей все менше значення набуває розміру посуду. Двоконтурні конфорки регулюються під потрібний діаметр нагріву. Останнім часом з'явилися моделі з незвичайними формами конфорок, наприклад, під овальне начиння.
Матеріал виготовлення посуду для склокерамічної плити все ще має важливе значення. Наприклад, для склокераміки зі звичайними конфорками підійдуть каструлі з нержавіючої сталі. Можна придбати набір зі спеціальним позначенням, в процесі готування підбирати вироби з набору, які будуть відповідати діаметру конфорки.
Посуд з нержавійки зносостійкий, міцний, довго служить. У продажу є набори різних форм, але вони не відрізняються різноманітністю колірного оформлення. Головний плюс цього виду виробів - легкий догляд.
У алюмінієвого посуду хороша теплопровідність, тому для скляної поверхні зі звичайними конфорками вона теж підійде. Головний недолік подібних каструль - відсутність ідеально рівного дна і швидко з'являються подряпини. Пошкоджений посуд негативно позначається на можливостях самої плити. На склокерамічній поверхні такий посуд легко піддається деформації і швидко приходить в непридатність.
Без дбайливого догляду таке начиння вразливе.
Емальований посуд відрізняється хорошим зовнішнім виглядом, ще його можна підібрати до стилю оформлення кухні. Основний критерій той же - ідеально рівне дно, відсутність сколів. Емаль найбільш швидко пошкоджується, а використовувати пошкоджені предмети вже не можна. Більш міцними будуть предмети, укріплені тефлоновим або керамічним покриттям. У матеріалу хороша теплопровідність, вироби можна довго застосовувати в побуті.
Непоганим варіантом буде сталеве дно.
Чавунний посуд з рівним дном також підійде для склокераміки. Наприклад, чавунна сковорода з максимально рівним дном буде відрізнятися товстими стінками. У такому посуді довше зберігається тепло, їжа готується ефективніше.
Основна вимога до посуду для скла - ідеально рівне дно, бажано багатошарового типу.
Жаропрочне скло має ряд мінусів, тому не рекомендується в якості ідеального варіанту для склокераміки. Один з вагомих аргументів - втрата показників теплопровідності.
Наприклад, зверху і знизу це може бути нержавійка, а посередині - алюміній. «Бутербродне» дно з нержавійки нагріється швидше звичайного. У нержавіючої стали не дуже хороші параметри теплопровідності. Додані матеріали повинні бути міцно з'єднані, тому звертайте увагу на якість виробів. У нерівних місцях з'єднуючого шва швидко утворюється нагар. Перевірте дно наявного посуду звичайним магнітом.
Будь-які магнітні сплави підходять для конфорок індукційного типу.
Чим не можна користуватися?
Основний критерій вибору: посуд для склокераміки повинен максимально щільно стикатися з поверхнею плити. Якщо між посудом і поверхнею залишається повітряний прошарок, нагрів буде повільним, а готування довгим. Якщо поставити посуд з відсутніми магнітними властивостями на індукційну плиту, нагріву і зовсім можна не дочекатися. Елементи з датчиками не включаться.
Після того, як на кухні з'явилася склокерамічна плита, рекомендується провести повну ревізію наявного начиння. Деякі предмети можуть бути непридатними для використання на новій побутовій техніці.
Навіть якщо каструлі і сковорідки досить міцні, сколи і шорсткості на них негативно вплинуть на склокерамічну поверхню. На панелі з'являться подряпини, які нічим не усунеш і не замаскуєш. Тому до посуду пред'являються особливі вимоги. Абсолютно марно на неї ставити вироби з:
- латуні;
- скло;
- міді;
- кераміки;
- алюмінію.
Точно не підійдуть для склокераміки вироби з круглим дном, наприклад, популярні казанки і воки. Площа взаємного зіткнення у них буде незначна, тому нагрів виявиться дуже повільним.
Не можна використовувати для склокераміки посуд, який раніше застосовувався на газовій плиті. Днища таких виробів вже будуть відрізнятися нерівностями, а ще на них будуть різні плями від нагріву вогнем. Точно не підійдуть старі чавунні сковорідки, залатані зварювальними швами.
Вибираючи посуд для склокераміки, звертайте увагу на рекомендації виробника.
Можливі проблеми
Відносно новий вид панелей - індукційні плити. Нагрів посуду в них можливий за допомогою вихрових струмів. Вони утворюються під дією поля електромагнітних хвиль. Достоїнств у таких плит безліч, але на відміну від панелей зі звичайними конфорками ці вміють «розпізнавати» правильний посуд.
Особливості роботи плити пов'язані з принципами електромагнітної індукції. Тільки завдяки вихоровим струмам дно посуду прогріватиметься. Тепло від нагрітого дна буде передано продуктам, при цьому сама поверхня залишається трохи теплою.
Якщо вибрати посуд, який не здатний пропускати електромагнітні хвилі, процесу індукції не буде. Наприклад, якщо це скляне або керамічне начиння, ви просто не зможете приготувати в ньому їжу. Але навіть правильний посуд з нержавійки або чавуну може не підійти плиті, якщо він не відповідає розміру конфорки. Важливо, щоб посуд покривав близько 70% діаметра нагрівального елемента.
Наприклад, турку або невеликий ковшик на об'ємній конфорці плита просто «не побачить».
Побутова техніка не буде працювати, якщо «вважатиме», що дно поставленої на неї каструлі нерівне. Без забезпечення повного прилягання плита просто автоматично відключиться.
Зараз у продажу з'явилися спеціальні магнітні диски, які допускається використовувати з індукційними плитами. Ви можете вибрати різні елементи, які відповідають певній зоні нагріву. Якщо покласти цей диск на елемент, а вже потім встановити посуд, плита буде працювати з будь-якою каструлею або сковорідкою. Ферромагнітний диск виготовляється з нержавіючої сталі, він ідеально рівний, товстий, не деформується при використанні.
Метод трохи знижує ефективність самого побутового приладу, але звільняє від придбання іншого комплекту посуду, наприклад, якщо вже куплено новий, але він з якихось причин не підійшов.
Для звичайної склокерамічної плити варто вибирати посуд з мінімально-можливим відсотком відображення днища. Завдяки цьому ємність нагрівається набагато швидше, розподіл відбувається плавно. Найбільш підходящими будуть моделі з дном темного матового відтінку. Глянець здатний відображати теплові промені.
Якщо у посуду буде тонке днище, він швидко деформується, тому рекомендована товщина - 3 мм. Не варто вибирати моделі з занадто товстим дном, вони будуть довго нагріватися.
Якщо правильно вибрати кухонне начиння для склокерамічної плити, можна продовжити термін служби пристрою. Їжа буде готуватися швидко, а енергоспоживаність виявиться раціональною.
Про особливості посуду для склокерамічних плит дивіться далі.