Якщо господиня змогла знайти вдалу форму для випічки, то відмінна страва гарантована так само, як чудовий настрій і задоволення від кулінарного процесу. Адже часто виходить, що вдалий рецепт зіпсований, тому що неякісна форма весь час підгорала або не давала пропікатися тесту. Чи можна знайти посуд для випічки, який не підведе? Звичайно, можна! Головне запастися терпінням і деякими знаннями, а так само визначити для себе чіткі цілі використання форми, частоту застосування і очікування.
Як вибрати відповідну форму?
При виборі форми потрібно враховувати два основних моменти: як часто доводиться випікати і які вироби - більш прості або ті, що можна віднести до кулінарних шедеврів.
Якщо випічку доводиться робити часто, то рекомендуємо набувати посуд простих геометричних форм. Ідеальний варіант - роз'ємна форма з рівними краями. Вона зручна в обігу і її легко мити.
Якщо ж ви - творчий кулінар і любите різні експерименти, то варто прикупити фігурні вироби. Так вам менше часу доведеться витрачати на самостійні ноу-хау, щоб змінити форму бісквітів.
При використанні тієї чи іншої форми потрібно врахувати важливі показники.
- Жаропрочність матеріалів. Якісна форма для випічки повинна витримувати до 350 градусів.
- Припустимо використовувати посуд у мікрохвильовці або ставити в холодильник.
- Для якого типу плити призначена формочка - для електричної або газової духовки.
- Чи надійно виглядають всі кріплення і замочок. Ніяка з деталей не повинна бовтатися, а замочок повинен закриватися щільно і відкриватися без скрипів. Якщо перед вами дійсно якісно зроблена форма, то вона прослужить вам довгі роки.
Основні характеристики
Є форми різної висоти і діаметру. Так, для пасок і хліба є досить високий посуд (від 24 до 26 см) з меншою площиною, а для тортів є форми від найнижчих по бортах, до 20 см.
Найчастіше можна зустріти посуд від 15 до 26 см у діаметрі. Купівля залежатиме лише від ваших кулінарних планів.
Матеріали залежать від того, роз'ємна це конструкція або монолітна. Моноліти бувають алюмінієві, чавунні, керамічні або металеві. А у роз'ємних основа буде алюмінієва або силіконова. Деякі воліють скляні або сталеві форми, оскільки стінки матеріалів допомагають тортам і випічці швидко пропікатися, виключаючи пригоряння. Хоча заради справедливості варто зазначити, що сучасні форми майже всі мають антипригарне покриття.
Існує кілька різновидів особливо популярних форм, які найчастіше використовуються господарками.
- Розсувна кругла силіконова форма. Такий посуд має низку переваг. Вона м'яка, регульована, гнеться «під тісто», легко можна зняти з випічки. На ринку найчастіше продається кругла формочка зі знімними бортиками. Багато господинь, бачачи, який м'який і гнучкий матеріал, сумніваються і малюють в уяві моторошні картини, як силікон розплавляється по їх нещасних кексиках. Проте це зовсім безпідставні побоювання. Силікон може без проблем нагріватися до 250 градусів - межі багатьох печей. Іншою хорошою новиною буде те, що такий посуд легко миється і не вимагає змащування при випіканні. Краї роз'ємної частини можна з'єднувати спеціальними гачками.
З поганих новин - вже дуже м'які борти виробу. Вони недовговічні, часто темніють і при контакті з відкритим вогнем плавляться або деформуються.
- Ємність з алюмінію. Приваблює, звичайно ж, доступність. Алюміній - дешевий матеріал, який легко нагрівається, що дозволяє скоротити час готування вдвічі. Випічка не прилипає до країв і відмінно пропікається. Але до мінусів слід віднести те, що таку форму дуже складно відмивати. Іноді посуд з алюмінію деформується.
- Форма зі скляним дном. Це варіант, коли інвестиція дійсно окупається з лишком. Роз'ємна частина виробляється зі сталі, а дно виконується зі скла. Виглядає не просто стильно, а й справляється із завданнями кулінарів на всі сто. Скло товсте і жаропрочне. Миється дуже легко і витримує найвищі температури. Оскільки дно скляне, то господиням можна з легкістю дізнатися, чи готова страва. Якщо прибрати борти, то у вас вийде підставка для торта.
До речі, різати торт можна прямо по склу. Воно не схильне до механічних деформувань.
Види форм для випікання
Звичайно ж, легко уявити, що сучасні форми приймають різні обриси, але квадрат і коло - класика жанру і фаворити господарок у всі часи.
Для урочистостей здобуваються моделі у вигляді серця або рифлені. Такі збірки допомагають випікати найефектніші кейки, тортики, шарі пироги. Якщо ж ви любите всілякі запіканки, то квадратна роз'ємна форма стане вашою улюбленицею. Дуже здорово, що у таких форм заокруглюють кути, щоб було легше відмивати конструкцію. А ось кругла формочка універсальна і є просто обов'язковою для списку покупок. У ній можна готувати абсолютно все - бісквіти, торти, пироги та інші смачнючки.
Є спеціальний посуд для випікання кексів. Вона нагадує башточку, але насправді це округлий контейнер з діркою посередині. Це не причуда виробника, а суто практичний трюк: так тісто зможе повністю пропікатися всередині.
Досвідчені господині віддають перевагу силікону як матеріалу для маффінів, тому що їх потім набагато легше вийняти з формочок, ніж намагатися витрушити з металевих заготовок, бойко постукуючи по дну, щоб швидше випали.
Для особливих випадків або для тих, хто, можливо, пече дуже рідко або зовсім не хоче возитися з брудними конструкціями, є незвичайний вихід - паперові форми! Скористатися ними можна лише одного разу, тому що вони одноразові, але зате в такому «обрамленні» можна відмінно спекти кексики, маффіни і тістечка. Папір не відсиріває і допомагає готовому виробу зберегти задуману форму.
Як користуватися роз'ємними конструкціями?
Нічого хитрого в експлуатації немає. Потрібно просто зібрати всі блоки, змастити маслом (у випадку з силіконовим посудом це не потрібно) і можна вливати тісто. Якщо турбуєтеся про «витоки», то дно можна застелити пергаментним папером. Коли ваш виріб готовий, просто вийте з формочки і відправте його в посудомийну машину або в раковину для миття.
Форма для випічки - потрібне придбання, яке дозволить дати волю вашій кулінарній фантазії і втілити ідеї в реальність. Потрібно лише підібрати саме вашу помічницю.
Про те, як вибрати форму для випічки, ви дізнаєтеся з наступного відео.