Минули часи, коли люди їли просту їжу, а для подрібнення продуктів їм вистачало однієї-двох терок. У наші дні кухня стала більш різноманітною, для приготування деяких страв (моркви по-корейськи, картоплі фрі) потрібні спеціальні пристосування. Сьогодні у багатьох господарок є терки не тільки для фруктів і овочів, але і для сиру, імбиря, горіхів, шоколаду, цедри. У статті поговоримо про багатий асортимент натираючих інструментів, розповімо, як їх правильно вибрати і як за ними доглядати.
Що це таке?
Терка - спеціальний кухонний пристрій для подрібнення овочів та інших продуктів харчування. У класичному варіанті вона являє собою поверхню, покриту безліччю отворів, що мають гострі краї або зубці. Залежно від їх розмірів і виду виходить різна ступінь подрібнення.
Цей простий предмет постійно вдосконалюється. Люди намагаються отримати максимальний результат при мінімальних зусиллях, тобто хочуть натирати продукти легко, швидко і у великих кількостях. Тепер плоскі поверхні комплектуються боксами, тарілками. Деякі моделі терок стають схожими на м'ясорубки - досить покрутити ручку, і процес вже відбувається.
Сьогодні, як і раніше, можна зустріти прості вироби з одним або кількома варіантами подрібнення. Але є і більш складні, універсальні, з великою кількістю знімних насадок.
В результаті їх роботи можна натерти наступні види продуктів:
- овочі та фрукти для приготування пюре, салатів, соусів;
- сир не тільки подрібнюється в крихту, а й нарізається слайсами;
- шоколад натирається для присипок або начинки для випічки;
- горіхи в тертому вигляді використовуються в тих же випадках, що і шоколад;
- часник, імбир, мускатні горіхи можна дрібно розмолотити і додавати для поліпшення смаку страв;
- цедру лимона, лайму, апельсина застосовують у кондитерських виробах і випічці;
- терки дозволяють отримувати сухарі для панування;
- і навіть подрібнювати заморожене вершкове масло.
Види
На сучасній кухні яких тільки помічниць по натиранію не зустрінеш: терка барабанна з ручкою, що крутиться, двостороння, чотиригранна, кругла, фігурна, шнекова з обертовим гвинтом, складна, з лазерною заточкою. Вони бувають великі промислові і дрібні побутові.
Але за великим рахунком всі сучасні терки можна розділити на дві категорії: механічні, електричні. Багато експертів до першої групи відносять і ручні пристрої. Ми також поєднаємо огляд звичайних 1-4-гранних терок з більш вдосконаленими механізмами, що працюють без електрики, за допомогою зусилля наших м'язів.
Механічні
Механічні терки, на відміну від електричних приладів подібного призначення, легкі, мобільні, доступні і компактні. Пристрої не залежать від електрики, їх не треба заточувати, вони не займають багато місця для зберігання.
Сучасні механічні пристосування можуть містити місткі контейнери для збору натертих продуктів. Як правило, прилади оснащуються зручними ергономічними ручками. Завдяки прогумованій основі або вакуумним присоскам забезпечується їх хороша стійкість під час роботи.
Розгляньмо різні види механічних натираючих пристроїв, що відрізняються один від одного способом подрібнення продуктів.
Проста
Звичайна терка розташовується в одній площині. У момент роботи її встановлюють по діагоналі, впираючи нижнім кінцем у тарілку.
Оскільки прилад не має знімних ножів, при купівлі потрібно відразу купувати той варіант, який необхідний: для морквини, картоплі, сиру.
Великі отвори підійдуть для натирання багатьох продуктів.
Багатогранна
Даний виріб являє собою злегка ускладнений варіант плоскої терки. Ріжучі площини зібрані в єдину конструкцію, яка може бути тристоронньою, чотиристоронньою або навіть мати 6 граней. Завдяки цьому пристрій має вертикальну стійкість, його не потрібно впирати під кутом в тарілку - досить просто поставити на неї. Кожна грань оснащена певним видом натираючої поверхні і застосовується для різних продуктів.
Роторна
Це вже більш складний механічний виріб барабанного типу. Ріжучі та натираючі отвори різних видів розташовані на знімних барабанах. Їх встановлюють у настільний пристрій, схожий на м'ясорубку. Прилад щеплюється до столу або утримується на поверхні присосками. Подрібнення досягається шляхом обертання рукоятки.
Бувають і ручні барабанні терки, компактні, доступні, але працювати з ними складніше, адже однією рукою доводиться утримувати пристрій, а іншою - провертати ручку.
Дискова
Для цього виду теки характерно наявність ріжучих елементів на знімальних дисках. Сам пристрій може виглядати по-різному.
- Встановлюватися над тарілкою на ніжках.
- Мати власну чашу. Натирання продукту відбувається за допомогою обертального руху важеля, розташованого зверху конструкції.
- Виріб містить вертикально встановлені диски та ручку обертання з задньої частини приладу. Контейнер у даній моделі відсутній.
Прес
Цей вид подрібнювача прийнятний для часнику. Метод дії вкрай простий: за допомогою фізичного тиску ріжуча поверхня продавлює часник, перетворюючи його на кашицю. Деякі види пресів застосовуються для подрібнення яєць або цибулі, наприклад терка-алігатор.
Slap Chop
Цікавий пристрій, що діє на основі помпового принципу. Прилад приходить в рух від натискання вниз, як прес, але подрібнення відбувається за рахунок обертових ножів. З кожним натисканням частинки стають все менше. Насадки-терки допомагають домогтися потрібного характеру подрібнення.
Виріб універсальний, підходить для багатьох видів продуктів: овочів, фруктів, сирів, горіхів.
V-подібна терка
Ручна терка з V-подібним ножем, залежно від виробника має різну кількість насадок. Відмінно себе зарекомендували німецькі бренди, дешеві підробки можуть виявитися марними. Пристрій має гострі ножі, швидко шинкує капусту, нарізає картоплю ломтиками.
Електричні
До електричних пристроїв слід вдаватися господиням, яким доводиться часто і багато готувати.
Техніка відчутно полегшує працю і економить час. З її допомогою можна швидко приготувати страви для великої кількості гостей або без зусиль впоратися з зимовими заготовками.
Невеликі сім'ї також обзаводяться електричними помічниками для кухні, оскільки не хочуть витрачати багато часу на приготування їжі, бажаючи зберегти його для сім'ї та інших корисних справ.
Побутові електроприлади, призначені для нарізання і натирання продуктів, бувають трьох категорій.
- Простий бюджетний електричний пристрій, що має функції терки, шинковки, рубки. Прилад здатний настригати овочі пластинами, ломтиками, кубиками, стружкою і дрібнішими фракціями.
- Овочерізка з можливостями натирання і нарізки продуктів, поєднана з м'ясорубкою. Даний прилад коштує вдвічі дорожче традиційного електричного мультислайсера. Він купується, якщо в сім'ї немає автономної м'ясорубки.
- Універсальними помічниками на кухні вважаються комбайни. Вони мають овочерізку з великою кількістю насадок-терок. Можуть поєднуватися з блендером, м'ясорубкою, тестомішалкою, соковижималкою або пристроєм для виготовлення домашніх ковбас.
Це не означає, що комбайн включає в себе всі функції відразу, під час покупки потрібно звертати увагу на моделі з конкретними (необхідними для себе) опціями.
Вибираючи прилад з можливостями нарізання і натирання продуктів, важливо враховувати періодичність його використання. Якщо агрегат потрібен для приготування страв на святковий стіл і в період консервування овочів на зиму, можна придбати багатофункціональний кухонний комбайн. Він має велику потужність, безліч робочих компонентів, які служать у різних побутових випадках. Але такий пристрій займає багато місця для зберігання, його складніше використовувати і мити. На кожен день краще придбати більш простий і компактний електричний пристрій.