Індукційна кухонна плита - плита, що працює за принципом впливу вихорих струмів на молекулярну структуру посуду, що призводить до її нагрівання. Потокові завихрення в струмовій течії створюються за рахунок дії високочастотного магнітного поля.
Сприйнятливість матеріалу до магнітного поля, з якого виготовлено посуд, безпосередньо впливає на ефективність його нагріву. З урахуванням даного факту сучасний ринок кухонного приладдя пропонує широкий вибір найменувань, що підходять для цих цілей.
Особливості посуду
Для приготування їжі на індукційній плиті можна використовувати будь-який посуд, виготовлений зі звичайної сталі. Однак ефективність і рівень коефіцієнта корисної дії від такого використання можуть бути невисокими. Більше того, експлуатаційні навантаження, що надаються на плиту протягом робочого процесу, можуть перевищувати нормований ступінь, що знизить тривалість безперебійної роботи приладу.
Посуд, придатний для нагрівання за допомогою магнітної індукції, виконується зі сталі різного маркування. Цей матеріал має ферримагнітні властивості, що дозволяє йому найкращим чином реагувати на вплив магнітного поля.
Особливі властивості стали створюють перешкоду для магнітних потоків. В результаті даного опору виробляється енергія, що змушує молекули металу здійснювати учнівські коливання, що призводить до нагрівання матеріалу.
Посуд, виготовлений з кераміки, скла або пластику має дуже низький коефіцієнт нагріву на індукційній плиті. Це пов'язано з тим, що дані матеріали легко пропускають магнітне поле, що виключає фактор впливу останнього на їх молекулярні структури. Нагрів відбувається, але його ступінь настільки мала, що навколишнє середовище поглинає тепло раніше, ніж може відбутися підвищення температури.
Щоб збільшити ефективність нагрівання індукційною плитою, рекомендується використовувати спеціальний посуд, позначений відповідним маркуванням. Місце розташування маркувального знака може відрізнятися залежно від моделі та дизайну посуду.
Як виглядає знак і що означає
Позначення, що визначає придатність того чи іншого посуду для використання в поєднанні з індукційною плитою, представлено у вигляді горизонтальної спіралі, укладеної в квадратний контур.
Спіралевидне позначення властивостей цього посуду було обрано не випадково. Основним робочим елементом нагрівального блоку плити є мідна кругова спіраль, за витками якої тече вихоровий струм.
Це найменування інформаційного знака визнано міжнародним і носить єдиний стилістичний стандарт. Це дозволяє пересічним користувачам без зусиль відрізняти посуд, придатний для індукційних плит, від непридатного посуду.
Поєднання індукційного маркування з іншими
Найчастіше маркування наноситься на донну частину посуду. Одночасно там може бути кілька значків.
- На дні сковороди, придатної для використання в поєднанні з газовою плитою, може бути розташоване позначення у вигляді газової пальника, що підтверджує її специфічні характеристики.
- Поруч з цим знаком може бути розташований і символ, що позначає індукційну горизонтальну спіраль, а також фронтальний знак спіралі, що наказує дозвіл використовувати сковороду на звичайній електричній плиті.
- Наявність зображень даних маркувань у поєднаному варіанті обумовлює універсальність посудного приладдя. Зазвичай вони мають втовщене плоске дно, що підвищує ефективність нагріву на будь-яких джерелах теплової енергії, в тому числі і індукційної варочної панелі.
Утовщення металу в донній частині робить можливим накопичення тепла і обумовлює ефективну його віддачу в процесі приготування їжі. При використанні посуду з утовщеним дном на індукційній плиті підвищується коефіцієнт її нагріву. Товстий шар металу краще стримує магнітне поле плити, що призводить до скорочення часу нагріву.
Запобіжні заходи
Купуючи посуд для індукційної плити важливо звертати увагу на маркування, розташоване на дні. Якість цього посуду також визначається параметрами його маси. Посудне приладдя, вироблене з порушенням технології, а також підробки мають знижену вагу. Це пояснюється наявністю візуальної присутності утовщення дна і його фактичною відсутністю.
Не рекомендується використовувати емальований і алюмінієвий посуд, що має дно увігнуте всередину. Наявність донної випуклості призводить до зменшення площі зіткнення дна з площиною варочної панелі. Це може призвести до перегріву приладу, оскільки магнітне поле не буде поглинатися посудом повністю, що спричинить його швидкий вихід з ладу.
При використанні індукційної плити в домашніх умовах рекомендується купувати і встановлювати стабілізатор, що випрямляє струм у побутовій електричній мережі, що дозволить знизити ймовірність перегорання плати приладу через перепади напруги.
Про те, як правильно вибрати посуд для індукційної плити, дивіться у наступному відео.