Сковорода - це невід'ємний атрибут кожної кухні. Вона бере участь у приготуванні багатьох страв. На сьогоднішній день ринок кухонного посуду переповнений найрізноманітнішими пропозиціями від безлічі виробників, а вибір і асортимент сковорідок більш ніж великий. У кожної справжньої господині сковород може бути навіть кілька, і кожна з них призначена для певної страви.
Але, скільки сковорідок не було б на кухні, одне спільне у них все-таки є: у процесі тривалого використання продукти, які на них готуються, починають пригорати і прилипати до поверхні. Саме про те, як застерегти прилипання і підгорання до чавунної сковороди продуктів, і поговоримо в цій статті.
Причини
Чавунна сковорода відноситься до посуду, яким користувалися багато років тому, і продовжують в наші дні. Незважаючи на те, що сьогодні існує безліч сучасних девайсів для смаження, практично на кожній кухні можна побачити цей раритет.
Сковорода з такого металу надійна, довговічна, відмінно виконує поставлене перед нею завдання, і доглядати за нею досить просто. Але навіть враховуючи всі позитивні сторони, виріб характеризується досить частим пригорянням.
Давайте поговоримо про причини, через які чавунна сковорода може почати пригорати:
- миття жирної поверхні холодною водою;
- відсутність витирання після мийки;
- постійний вплив сонячних променів;
- зберігання ще вологого посудину в закритому просторі.
Коли під час готування на дні сковороди і з її боків починає з'являтися нагар, це означає, що метал став піддаватися корозії. Позбутися її досить легко.
Є кілька перевірених часом і досвідом способів, застосування яких захистить поверхню посуду і дасть можливість господині і далі готувати смачні шматки.
Первинна обробка
З причинами пригоряння вже розібралися. Тепер давайте детально поговоримо про те, як застерегти нову чавунну сковороду від можливих неприємностей.
Перша мийка
Першу мийку необхідно виконати для того, щоб змити з посуду ті речовини, якими вона була оброблена при виготовленні, і щоб при подальшому використанні сковороду не почала пригорати. Мити обновку потрібно, обов'язково дотримуючись наступних рекомендацій:
- наповніть посуд водою і налийте трохи миючого засобу;
- за допомогою ложки або дерев'яної лопатки заважайте воду в ємності до тих пір, поки не почне з'являтися піна;
- далі вже можна використовувати кухонну губку, нею варто добре протерти ємність з усіх боків;
- після цього під струменем теплої води потрібно добре ополоснути сковороду;
- не залишаєте посуд мокрим, візьміть рушник і протріть насухо;
- щоб виріб добре висохло, залиште його на відкритому просторі;
- після розташуйте в шафі в затемненому місці.
Перше використання
Перш ніж приступити до підготовки їжі, нова сковорода повинна бути підготовлена до процесу смаження. Досвідчені господині застосовують метод проколювання, яке можна зробити кількома способами.
Перший:
- духовка розігрівається до 220 градусів;
- добре вимита і висушена сковорода поміщається в духовку;
- протягом 3 годин посуд знаходиться всередині, при цьому духовка щільно закрита, і температура в ньому стабільна;
- після закінчення часу духовка відключається, але не відкривається, а сковорода знаходиться там до повного остигання.
Але зауважте, що цей варіант можна застосовувати лише в тому випадку, якщо на сковороді немає пластикової ручки або ж її можна зняти.
Другий:
- добре вимити і висушити ємність;
- встановити на плиту і насипати сіль, приблизно 1 сантиметр;
- протягом години сковорода з сіллю знаходиться на вогні;
- після цього сіль викидається, а дно протирається;
- коли сковорода ще гаряча, налийте на дно рослинне масло для утворення антипригарного покриття.
Як боротися?
Якщо перераховані вище методи первинної обробки не допомогли, і все прилипає до поверхні, не варто впадати у відчай. Є й інші дієві методи боротьби з тим, що їжа постійно підгорає.
Ось найнадійніший спосіб, він передбачає використання олії. Зробити потрібно наступне:
- розігріти духовку до 220 градусів;
- встановити всередину неї сковороду, почекати, поки вона нагріється;
- дістати посуд;
- добре витерти дно попередньо змоченою в рослинній олії губкою;
- поставити назад у духовку;
- коли процес горіння олії закінчиться, духовка вимикається;
- після того як сковорода повністю охолоне, її можна буде витягти.
Цей спосіб ефективний, але перш ніж почати, обов'язково увімкніть витяжку, якщо вона є. Якщо її немає, відкрийте всі вікна і двері.
Це потрібно для того, щоб угар, який буде виходити від горіння масла, не задимив всі кімнати. Щоб уникнути пригоряння після кожного використання, сковороду потрібно мити і насухо витирати. Зберігатися чавунна сковорода повинна виключно в сухому місці, оскільки волога сприятиме появі корозії.
Методи очищення
Для чавунної сковороди можна і потрібно застосовувати «бабусині» методи і народну мудрість. Для миття цього посуду відмінно підійдуть домашні чистячі засоби, використання яких допоможе уникнути пригоряння.
Лимонна кислота
Застосуванням лимонної кислоти для чищення вже нікого не здивуєш. Вона характеризується безпекою і ефективністю. Процедура наступна:
- промийте сковороду під теплою водою;
- на поверхню висипте лимонну кислоту і почекайте 5 хвилин;
- потім витріть поверхню посуду;
- добре промийте і висушіть.
Гірчичний порошок
Їм можна видалити навіть найстійкіший і давній жир:
- розтопіть жировий шар, який утворився на поверхні;
- жир злійте, а в сковороду насипте порошок, на 25 хвилин;
- після цього посуд потрібно вимити.
Сода і оцет
Ще один з часто застосовуваних методів у боротьбі з пригорянням:
- оцет змішується з водою в рівній кількості;
- між складовими має відбутися хімічна реакція, результатом якої буде утворення пасти;
- паста наноситься на поверхню на 35 хвилин.
Мильний розчин
Це один з найстаріших способів того, як відновити виріб:
- натерти господарське мило;
- підготувати сотейник, який за розміром більше, ніж сковорода;
- у сотейник наливається вода і доводиться до кипіння;
- у киплячу воду додається натерте мило і клей ПВА;
- коли мило розчиниться, в цей «компот» потрібно опустити чавунну сковороду на 3 години;
- після закінчення часу сковорода витягується і миється.
Як бачимо, все досить просто і доступно. Практично всі речовини для запобігання появи нагара і його видалення є на кухні. І не засмучуйтеся, якщо ваша улюблениця почала пригорати, адже в світі немає нічого вічного. Але, правильно доглядаючи за чавунною сковородою, можна з легкістю продовжити їй життя.
Про те, як виправити ситуацію, якщо чавунна сковорода пригоряє, дивіться далі.