У кожної господині на кухні є цілий арсенал різноманітних пристосувань. Одним з важливих інструментів, що допомагають у приготуванні деяких страв, є шумування. Знайома всім ложка з отворами незамінна при варінні пельменів і вареників. Допомагає вона і в інших ситуаціях.
Сучасні виробники пропонують різноманітні моделі, що розрізняються формою, матеріалами тощо. Це дозволяє обрати відповідний варіант для будь-якого випадку. Розгляньмо особливості цього пристосування більш детально.
Що це таке і для чого вона потрібна?
Шумівка виглядає як велика ложка з отворами. Це можуть бути круглі дірки, поздовжні щілини або сітчаста поверхня. Дане пристосування, як правило, володіє довгою ручкою. Назва кухонного гаджета з'явилася невипадково. Багато хто думає, що пристосування називається кумівкою тому, що частіше воно використовується при варінні продуктів у киплячій воді, що видає шум.
Насправді слово запозичено з німецької мови. Schaumloffel у перекладі означає «ложка для піни».
Як зрозуміло з дослівного перекладу, найчастіше пристосування використовують у кулінарії для зняття піни при варінні. Однак спектр застосування особливої ложки цим не обмежується.
Кумівку можна застосовувати в різних ситуаціях:
- прибирати піну і накипь при варінні риби, м'яса тощо;
- легко і швидко витягувати з води відварені продукти, одночасно сцежуючи з них воду;
- діставати з гарячого бульйону або соусу напівфабрикати (вареники, пельмені, тефтелі, голубці);
- використовувати для створення смачного сніданку у вигляді яєць пашот;
- процеживать кисломолочные продукты домашнего приготовления (сыр, творог, масло);
- витягувати фрукти і ягоди з компотів, соляні овочі з банок;
- діставати продукти з великої кількості масла (наприклад, картопля фрі);
- піднімати з окропу кришки після стерилізації;
- застосовувати в процесі приготування справжнього узбецького плова.
Чим відрізняється від половника?
Іноді кумівку плутають з половником, але ці пристосування мають не тільки зовнішні, а й функціональні відмінності. Половник являє собою велику глибоку ложку. Шумівка ж більш плоска. Перший інструмент відрізняється суцільною робочою поверхнею. Другий обов'язково має отвори.
Ну і, нарешті, половник використовується для зачерпування рідин (супу, компоту тощо). Шумівка ж, навпаки, передбачає стікання зайвої рідини крізь дірки в матеріалі.
Матеріали виготовлення
Основні вимоги, що пред'являються до кухонних пристосувань, - міцність та екологічна чистота. Шумовки контактують з продуктами, тому при нагріванні вони не повинні виділяти будь-яких шкідливих речовин. Виходячи з цього, виробники вибирають кілька матеріалів для виготовлення таких предметів.
Нержавіюча сталь
Такі вироби відрізняються особливою міцністю і довговічністю. Виглядають вони теж непогано. Матеріал витримує довгий вплив високих температур, не деформується, стійкий до механічного впливу. Крім того, він не вступає в реакцію з кислотою, що міститься в деяких продуктах, не впливає на смак страв.
Недолік у пристосувань з нержавійки тільки один. Такі вироби можуть подряпати внутрішній шар каструлі, завдати шкоди антипригарному покриттю при його наявності.
Харчовий алюміній
Цілком гідний матеріал. Переваги та недоліки таких виробів аналогічні характеристикам предметів з нержавійки. Алюмінієві кумівки недорого стоять незважаючи на їх надійність і зручність використання.
Жаропрочний пластик
Такі кухонні гаджети є менш міцними, ніж металеві. Зате вони радують господарок різноманітністю яскравих забарвлень. Вироби стійкі до високих температур, не вбирають запахи. При контакті з продуктами і гарячими рідинами вони не втрачають насиченості відтінків.
Силікон
Силіконові вироби не так давно з'явилися на ринку, але вже встигли завоювати любов багатьох покупців. Матеріал високотехнологічний, абсолютно безпечний для здоров'я людини. Кумівки з силікону виходять дуже красивими і при цьому досить міцними.
Колірна гама виробів різноманітна. Вони ідеально підходять для використання в посуді з антипригарним покриттям. Захисний шар вони не псують. Пристосування можна мити як вручну, так і в посудомийній машині.
Особливо зручними вважаються моделі, що мають вигнуту форму. За рахунок цього рідина стікає швидше.
Титан
Титанові кумівки не використовують для приготування їжі. Це спеціальні суперміцні вироби, що використовуються на зимовій риболовлі. За допомогою такого інструменту лунку очищають від льоду. Конструкція предмета аналогічна кухонному гаджету. Часто його оснащують ручкою з пінополіуретану для зручності використання. Також це виключає ризик втратити інструмент, якщо випадково впустити його у воду.
Різновиди шумівок
Кухарські кумівки розрізняються за розміром, формою, дизайном і призначенням. Таке кухонне приладдя може бути виконаним з одного матеріалу або з двох. Цільнометалічні вважаються найміцнішими і довговічними. У цьому випадку литу ручку зазвичай роблять втовщеною, щоб вона менше нагрівалася і дозволяла безпечно користуватися виробом.
Є варіанти зі спеціальними гумовими або силіконовими вставками. Такі деталі запобігають ковзанню приладу в руці. Є моделі з дерев'яною ручкою. Пластикові та силіконові вироби можуть бути також виконаними з одного матеріалу або бути складовими. Наприклад, це може бути комбінація робочої поверхні з силікону і ручки з нержавіючої сталі.
Варіюється і форма предметів. Серед таких пристосувань зустрічаються моделі, що нагадують велику ложку, круглий половник і навіть лопатку. Що стосується кількості та розміру отворів, ці параметри також можуть змінюватися. Є моделі з великими дірками. Є прилади з сітчастою або дрібнодітчастою поверхнею.
Як вибрати?
Великої різниці між професійними кумівками і приладами для домашнього користування немає. У будь-якому випадку, якщо вибрано цю кухонну приналежність, слід враховувати її призначення. Від цього залежить форма виробу.
Наприклад, для виловлювання готових пельменів відмінно підійде шумівка з великими тривалими отворами. Деякі господині також застосовують таку ложку з перфорацією, щоб перешкоджати суп або спекотне. Справа в тому, що отвори створюють певний опір, тому ризик виплескування рідини з каструлі зменшується.
Ложки з великою кількістю маленьких дірочок підходять для того, щоб знімати піну. Сітчастий різновид у цьому випадку також виявиться зручним. Для фритюра підходять моделі з дрібною сіткою. Такі вироби легко захоплюють і картоплю, і рибу, і пончики.
Якщо ви любите плов, приготовлений за традиційними рецептами в особливому посуді, вам стане в нагоді спеціальний шум для казану. Нею можна і перешкоджати кулінарний шедевр у процесі створення, і розкладати готову страву по тарілках.
Вибираючи кумівку, приділяйте увагу не тільки робочій поверхні, а й ручці. Вона повинна бути зручною. Якщо є можливість, потримайте прилад і переконайтеся, що він не висковзуватиме. Віддайте перевагу моделям з довгою ручкою. Такі вироби дозволяють легко витягувати продукти з каструль з високими стінками.
Середня довжина ручки такого пристосування - 15 сантиметрів. Якщо прилад використовується в закладі громадського харчування, де їжа готується у величезних ємностях, цей показник може доходити до 1 метра.
Якщо це домашнє пристосування, подумайте, як ви будете його зберігати. Зручно, коли на ручці інструменту є спеціальний отвір, що дозволяє повісити його на утримувач. Вбудована петля - ще один варіант кріплення шумівки на планку рейлінгу.
Догляд і зберігання
Купуючи кумівку, звертайте увагу на рекомендації з догляду за виробом. У посудомийній машині можна очищати далеко не всі пристосування, хоча більшість сучасних моделей допускають таку обробку. Також варто брати до уваги, що вироби, виконані з одного матеріалу, очищаються набагато простіше, ніж прилади, що складаються з робочої поверхні і прикріпленої до неї ручки. У стики між двома матеріалами може забиватися бруд, який досить складно видалити.
Якщо ви миєте посуд вручну, підійдуть звичайні неабразивні миючі засоби. Для очищення сітчастих і дрібнодітчастих поверхонь можна використовувати м'яку щітку з нейлону з густою щетиною. Якщо дірки великі, може бути досить простої губки.
Корисна звичка мити кухонні пристосування безпосередньо після використання може полегшити вам життя. Якщо щось завадить вам ополоснути виріб відразу, жир та інші харчові залишки можу засохнути, а це зробить процес очищення предметів більш складним. У такій ситуації вас врятує мильний розчин. Варто лише замочити в ньому виріб на 10-15 хвилин, а потім почистити його щіткою.
Не залишайте сітчасту модель надовго в гарячій воді. Справа в тому, що під впливом високої температури може відбутися деформація сітки. Повернути після цього виробу початковий вигляд буде вже неможливо.
Що стосується зберігання, то це залежить від особистого смаку. Якщо ви прихильник мінімалізму і волієте ховати все кухонне начиння всередину гарнітура, можете зберігати кумівки в ящику. Звичайно, перед тим як прибрати виріб, його необхідно насухо витерти або дочекатися його повного висихання природним шляхом.
Багато сучасних господинь воліють використовувати рейлінгові штанги. Це компактні конструкції, які прикріплюються до стіни або верхніх кухонних шафок. На рейлінгах розташовуються численні гачки, дозволені