Кулінарія - це одна з найбільш комплексних і складних областей людської діяльності. В ході приготування їжі необхідно виконувати і контролювати цілий ряд процесів. Так, наприклад, особливо важкою є робота з борошном. Перш ніж додавати даний інгредієнт в будь-яку страву, необхідно подбати про те, щоб він був чистим і не містив будь-яких домішок. Для цього борошно просіюють через сито.
Сьогодні на ринку можна знайти широкий асортимент кухонного інвентарю. Не є винятком і сита. Виробники і продавці пропонують споживачам різні види цього кухонного приладу. Який вид сита вибрати і як правильно ним користуватися - читайте в нашій статті. Тут ви дізнаєтеся всі тонкощі використання цього предмета, а також знайдете відповіді на всі запитання, що вас цікавлять.
Опис
Сито - це пристосування для просіювання борошна, яке сьогодні можна знайти практично на кожній кухні. Незважаючи на те, що це пристосування є досить популярним і в наші дні, вперше воно з'явилося ще в далекій давнині. За роки свого існування сито неодноразово змінювало свій зовнішній вигляд, з функціональної точки зору залишаючись тим же практичним предметом кухонного оздоблення.
В цілому, якщо описувати зовнішній вигляд і загальну конструкцію будь-якого ситу, то слід сказати про те, що даний об'єкт являє собою своєрідний корпус, на якому закріплена решітка. Мається на увазі, що саме через цю решітку і повинен просіюватися той чи інший продукт (у більшості випадків - борошно). Як ми бачимо, конструкція приладу досить проста, але тим не менш досить ефективна і допомагає вирішити різні кулінарні завдання.
Сито може бути виготовлено з різних матеріалів: сьогодні на ринку і в магазинах можна придбати побутове пристосування з металу, пластмаси або дерева. Причому решітка зазвичай виготовлена з пластикової або ж волосяної сітки.
Механізм роботи сита досить простий: прилад у момент безпосередньої роботи повинен перебувати в безперервному русі. Таке правило забезпечує рівномірне і ретельне просіювання - борошно не забивається в отвори сита.
Для чого потрібно сито?
Сито - це універсальне пристосування, без якого не може обійтися жодна господиня. Незважаючи на те, що сьогодні на ринку можна знайти велику різноманітність екологічних чистих продуктів, напівфабрикатів і їжу, вже готову до вживання, деякі прогалини в цьому відношенні все ж залишаються. Так, наприклад, борошно, що купується в магазині, не можна відразу ж використовувати для приготування страв (випічки, соусів). Даний продукт в обов'язковому порядку повинен пройти своєрідний підготовчий процес, перш ніж стати інгредієнтом будь-якої страви - борошно обов'язково потрібно просіювати.
Насамперед сіяти борошно потрібно для того, щоб позбутися різного роду домішок механічної природи, які можуть міститися в даній продукті. Цей процес є актуальним незалежно від того, яку конкретно страву ви плануєте приготувати. Крім того, вважається, що борошно потрібно обов'язково просіювати перед тим, як додавати його в тісто. За допомогою такої процедури ви значно поліпшите якість підсумкового продукту - ваша випічка буде більш м'якою і пишною.
Таким чином, незважаючи на те, що за своєю природою сито є досить примітивним пристосуванням, його роль незамінна щодо кулінарії. Даним приладом активно користуються як домогосподарки-аматори, так і професійні кулінари, співробітники елітних ресторанів та інших місць громадського харчування.
Види
На сьогоднішній день на ринку присутня величезна різноманітність варіацій ситу. Це кухонне пристосування помітно еволюціонувало у своєму зовнішньому вигляді, а також у частині комфортності свого використання.
Сито-чашка
Так, одним з найбільш найпростіших, але в той же час популярних і поширених механізмів, вважається механічне кухонне ручне сито з ручкою, яке виготовлено у формі гуртка. Таке пристосування можна знайти практично в будь-якому магазині з кухонним начинням, а коштує воно досить недорого. Незважаючи на те, що механізм гуртки-ситу досить простий, він одночасно є і досить ефективним, добре справляється зі своїми функціями.
Найчастіше таке ручне сито є металевим. Дно у гуртка відсутнє - замість традиційного дна тут є те саме сито. Для зручності і комфорту в процесі експлуатації гуртка наділена спеціальною ручкою, яка, в свою чергу, складається з двох частин і має вбудовану пружину. Для того щоб здійснити процес просіювання, необхідно засипати борошно в гуртку, а потім натиснути на ручку. Цим натисканням автоматично приводиться в роботу сито: борошно проходить крізь дрібні отвори і висипається вже просіяною в заздалегідь підготовлену вами ємність. З іншого боку, на внутрішній поверхні сита залишаються всі непросіяні елементи і частинки.
Таке сито має цілий ряд гідності, завдяки яким він і став популярним серед домогосподарок. Так, наприклад, його досить легко використовувати завдяки невеликим розмірам. Крім того, компактність приладу забезпечує чистоту і порядок на робочому місці. Дизайн ситу досить привабливий і сучасний. Недоліком сита-гуртки можна назвати те, що воно не підходить для промислового використання. Його зручно застосовувати тільки якщо вам потрібно просіяти досить невелику кількість борошна.
Сито-гуртка - це пристрій для домашнього застосування.
Традиційне кругле
Більш традиційний варіант - це велике дерев'яне сито круглої форми. Таке пристосування використовували не тільки наші мами і бабусі, а й наші більш далекі предки. Однак незважаючи на це, подібний варіант для просіювання борошна залишається досить популярним, і його можна знайти на багатьох кухнях.
За своєю структурою дерев'яне сито - це ні що інше як дерев'яний обруч, з одного боку якого закріплена сітка з комірками. Для того щоб виконати процедуру просіювання, сито необхідно переміщати з боку в бік, виконуючи своєрідні струшуючі рухи. Вважається, що дерев'яне сито - це найбільш екологічний варіант подібного пристосування, які прослужить вам довгі роки і не зашкодить продукту, що просіюється.
Основним недоліком такого ситу вважається те, що через великий розмір і діаметр неможливо забезпечити чистоту на робочому місці. Борошно може розлітатися в усі боки.
Менш екологічний, але більш сучасний аналог дерев'яного - пластикове сито.
Металеве з ручкою
Ще одна поширена модель сита - це металеве сито з ручкою. Зовнішньо дане пристосування може нагадувати ковш. Однак дно є не цільним, а складається з сітки з комірками, яка і виконує функцію просіювання. Конструкція даного сита не схожа на ті, що описані вище. Основна відмінність - це поверхня сита, яка не є прямою, а має поглиблення. Таке поглиблення збільшує ефективність і прискорює процес просіювання.
Таким чином, на сьогоднішній день на ринку можна знайти кухонне пристосування для просіювання борошна відповідно до будь-яких побажань і потреб. Наприклад, гуртка-сито підійде для домогосподарок, які захоплюються приготуванням випічки, а дерев'яне сито стане відмінним варіантом для просіювання борошна в більш масштабних обсягах.
Як вибрати?
Взагалі кажучи, вибір сита - це суто особиста справа кожного кулінара. При купівлі даного пристосування необхідно враховувати кілька простих принципів.
- Важливим може виявитися розмір комірки. За загальним правилом вважається, що чим менше цей показник, тим більш чистим і якісним буде борошно на виході.
- Конструкція - ще одна важлива характеристика. Незважаючи на те, що однією з найпопулярніших моделей є гуртка-сито, пристрій даного пристосування зручний не для всіх. У цьому відношенні потрібно підходити до вибору індивідуально.
- Ціна також грає роль. Загалом вартість такого пристосування досить невисока. Однак найбільш дешевими є традиційні варіанти ситу - дерев'яне і пластикове.
- При виборі приладу враховуйте масштаби та обсяги, в яких вам доведеться просіювати борошно.
- Намагайтеся вибирати варіанти, які підходять не тільки для просіювання борошна, але і для обробки інших продуктів (наприклад, какао).
Таким чином, враховуючи всі поради, ви не помилитеся з вибором.
Поради щодо використання
Правила експлуатації приладу досить прості, проте не варто забувати про ретельний догляд за цим кухонним інвентарем.
- Після кожного використання його потрібно відмити або почистити - особливо це актуально в тому випадку, якщо ви в даному пристосуванні обробляєте не тільки борошно, але й інші інгредієнти. У цьому сенсі найбільш обережно слід поводитися з дерев'яним ситом, оскільки такий матеріал не любить зайву вологу і здатний вбирати запахи.
- Якщо в процесі миття ви використовуєте миючі засоби або хімічні розчини, то ретельно ополаскуйте прилад, щоб на поверхні і всередині комірок сітки не залишилося мікрочастинок. В іншому випадку при подальшому використанні приладу продукт, що просіюється, може почати взаємодію із залишками миючих хімічних речовин.
- Зберігати сито рекомендується в сухому і чистому місці - таким чином ви продовжите термін роботи даного пристосування.
- Якщо ви використовуєте великі за діаметром моделі (дерев'яне, пластикове або металеве), то постарайтеся працювати максимально акуратно. Якщо проігнорувати це правило, то на всіх поверхнях вашої кухні може опинитися борошно, і вам доведеться проводити додаткове прибирання.
З усього вищесказаного можна зробити висновок, що сито - це пристосування, яке прийшло до нас з далекої давнини. Незважаючи на те що з плином часу дизайн і зовнішній вигляд зазнав неодноразових змін, функціональні особливості даного предмета кухонного інвентарю залишилися колишніми.
Тому якщо у вашій родині збереглося сито, яким користувалася ще ваша бабуся або навіть прабабуся, то не поспішайте позбуватися цього приладу - воно цілком може замінити більш нові і сучасні варіанти.
У наступному відео вас чекає огляд гуртка для просіювання борошна.