Творожній сир - це смачний і корисний продукт, який присутній у раціоні багатьох людей. Зазвичай його заготовляють або закуповують у великих кількостях. Тому, щоб залишки цінної продукції з часом не псувалися, її потрібно навчитися правильно зберігати.
Необхідні умови зберігання
Щоб творожний сир зберігався якомога довше, для нього потрібно створити оптимальні умови.
- Температура. Зберегти якість і смак продукту можна, зберігаючи його при температурі повітря в межах 3-9 градусів.
- Вологість. Дуже важливо підтримувати відповідний рівень вологості. Відповідний показник не повинен опускатися нижче 80-90%.
- Відсутність сонячного світла. Важливо також, щоб продукт знаходився далеко від прямих сонячних променів. Творожний сир не залишають на столі або підвіконні. Там він псується максимально швидко.
Не менш важливу роль відіграє і якість самого сиру. Найдовше на полицях пролежить хороший продукт, виготовлений з відповідної сировини. Такий творожний сир можна дізнатися за білим кольором. Якщо відтінок у покупного продукту інший, значить, в нього були додані якісь барвники. Звернути увагу потрібно і на запах. Він повинен бути молочним і ненав'язливим. Структура творожного сиру не повинна бути занадто зернистою. Це свідчить про те, що до складу купівельної продукції входить рослинний жир.
У відповідних умовах якісний творожний сир з часом не буде жовтіти, втрачати свої смакові властивості і покриватися цвіллю. Тому є його буде безпечно.
Скільки можна зберігати в холодильнику?
У закритій упаковці творожний сир у холодильнику зберігається досить довго. Термін придатності свого товару виробники завжди вказують на упаковці. У середньому час зберігання продукції варіюється від двох до трьох місяців. Після розтину упаковки продукт може пролежати в холодному місці від одного до трьох днів. Домашній творожний сир зберігається в відповідних умовах також не довше 5 діб. Окремо варто зазначити, що використання різних добавок значно скорочує термін придатності продукції. Тому в творожну масу, яку відправляють на тривале зберігання, не варто додавати зелень, часник або спеції. Продукція з такими добавками може пролежати в холодному місці не довше 2-3 діб.
Тримати творожний сир у відкритій ємності не можна. Це швидко призведе до його псування. Самостійно приготований продукт або творожний сир з відкритої пачки необхідно відразу ж перекласти в емальовану або скляну ємність. Ємність з творожним сиром важливо накрити кришкою або прозорою плівкою. У цьому випадку продукт не буде заветриваться. Крім того, він не буде вбирати в себе неприємні аромати залишків їжі, соусів або овочів.
Як правило, творожний сир поміщають на нижню полицю або в окремий відсік. Температура там ідеально підходить для тривалого зберігання запасів.
Терміни придатності за кімнатної температури
Зберігати творожний сир при кімнатній температурі не рекомендується. У теплі продукція псується вже на другу добу. Тому продукт, який ніде покласти, найкраще з'їдати відразу. Але якщо є необхідність зберегти продукцію до наступного ранку, зберігати її варто в темному місці. Вологість у приміщенні не повинна перевищувати 80-90%. Продовжити термін зберігання творожного сиру можна, обернувши його м'якою натуральною тканиною, змоченою в сольовому розчині. Такі запаси можна буде надалі використовувати для приготування різних страв з пікантним смаком.
Дуже важливо навчитися розуміти, як визначити зіпсований творожний сир. Увагу звертають на наступні моменти.
- Запах. Прострочений сир відрізняється гірким і неприємним запахом. Визначити його дуже легко.
- Смак. Спробувавши злегка зіпсувався творожний сир, можна зрозуміти, що у нього злегка гіркуватий смак. Чим довше продукт зберігається, тим більш насиченим стає цей присмак.
- Вигляд. Зовсім зіпсований сир починає змінювати свій колір. Продукт можна дізнатися за сіроватим або голубуватим відтінком. Іноді на зіпсованій продукції чітко видно цвіль.
Помітивши мінімальні відхилення від норми, продукту варто позбутися. Вживання в їжу простроченої продукції завжди призводить до неприємних наслідків. Це стосується як творожного сиру, так і приготованих з нього страв.
Чи можна заморожувати і як це робити?
Продовжити термін придатності творожного сиру допомагає заморозка. Вирішивши відправити продукт на тривале зберігання, важливо дотримуватися наступних правил.
- Якщо в ємності з творожною масою є волога, від неї потрібно акуратно позбутися. У цьому випадку продукт не перетвориться на твердий заморожений ком.
- Велику кількість сиру найкраще попередньо розділити на порції. Кожна з них повинна містити стільки сиру, скільки можна вжити або використовувати в готуванні за один раз. У цьому випадку продукт не доведеться заморожувати і розморожувати кілька разів поспіль.
- Для зберігання запасів найкраще використовувати спеціальні вакуумні пакети або прозору плівку. У них творожний сир поміщають у невеликій кількості. Замість цього також можна використовувати якісну пластикову ємність. У ній поміщається досить багато творожного сиру. При цьому сам контейнер займає менше місця. На упаковки зі своїми запасами рекомендується клеїти стікери із зазначенням дати заморозки.
- Якщо є можливість, найкраще використовувати режим шокової заморозки. У цьому випадку в продукті зберігається більше корисних речовин. Зберігати запаси рекомендується далеко від напівфабрикатів, риби і м'яса.
Розморожувати продукт необхідно поступово. Не варто якимось способом нагрівати його. Це призведе до того, що маса стане «гумовою». Є її буде не дуже приємно. Зазвичай творожний сир відразу перекладають в емальовану ємність і відправляють у прохолодне місце. Там він повільно розморожується протягом 4-6 годин. Після цього залишається тільки видалити надлишки води, і переконатися в тому, що продукт придатний до вживання.
Варто пам'ятати, що розморожений продукт відрізняється не таким яскравим і насиченим смаком. Тому в чистому вигляді його в їжу вживають рідко. Зазвичай продукт використовують для приготування різних страв. Нерідко з нього роблять випічку і легкі десерти. Такі страви виходять смачними і легенями. Повторно заморожувати творожний сир не можна. Це негативно позначається на його смаку.
Крім того, в такій продукції практично не залишається жодних корисних речовин. Якщо дотримуватися простих правил, творожний сир можна буде вживати в їжу практично на повсякденній основі.