Недостатньо просто придбати згущене молоко - користувачеві також необхідно дізнатися про те, який термін придатності є оптимальним для такої популярної продукції. В іншому випадку можна зіткнутися з різноманітними проблемами, включаючи отруєння.
Терміни придатності
Більшість видів продукції, що купується на сучасному ринку, зберігаються не більш ніж 1 рік - на цю особливість вказує інформація, яку можна знайти на виробничій упаковці. Слід зазначити, що оптимальними температурними умовами для згущення є діапазон в районі від -2 до + 10 ºС.
Відхід від даного значення тягне за собою значне зниження терміну.
Вищеописані часові рамки застосовні виключно для продукції, яка зберігається в закритій заводській ємності. При цьому слід також зазначити, що на термін, зокрема, впливає тип упаковки. Враховуючи те, що згущене молоко - це досить популярний продукт, який розливається в бляшані банки, м'які пакувальні матеріали і пластикові пляшки, слід уважно розглянути кожен з даних варіантів.
- У бляшаному банку. Залізна банка - це найбільш популярна виробнича ємність, в якій випускається згущене молоко. Як показує практика та інформація від виробників, зберігати згущенку в металевій тарі можна протягом 1 року без будь-яких проблем. Перед придбанням такої продукції фахівці рекомендують уважно розглянути банку, на якій повинні бути відсутні будь-які сколи або вм'ятини, верхня частина при цьому повинна бути щільно закрита.
- У пластиковій пляшці. Незважаючи на те що пластикові пляшки характеризуються більш зручним використанням згущеного молока, в даному випадку терміни зберігання значно зменшуються. Так, закриту ємність подібного типу можна ставити в холодильник на 15-20 днів. Якщо продукція фасується безпосередньо в магазині, її слід вжити протягом 5 днів.
- У м'якій упаковці. М'яка упаковка характеризується індивідуальними термінами зберігання, на що вказує сама виробнича компанія. Якщо деякі згущенки можуть зберігатися таким чином протягом 1 місяця, то інші втрачають смакові та візуальні якості протягом 12 днів.
Скільки зберігається варена згущенка?
Варена згущенка - це продукція, яка хоч і відрізняється смаковими і візуальними якостями, проте для неї характерні абсолютно такі ж терміни зберігання, як і для звичайного згущеного молока.
У даному випадку слід керуватися вищеописаними особливостями, включаючи тип ємності. Єдиним винятком з правил є варена продукція, яка була вироблена в домашніх умовах і вже була відкрита - для неї термін зберігання в холодильнику досягає 8 днів.
Зберігання відкритої згущенки
Виходячи з деяких особливостей виробничого процесу виготовлення згущеного молока, даний продукт може зберігатися і після розтину. Однак в даному випадку фахівці рекомендують розглянути певні поради щодо зберігання продукції в незапечатаній або відкритій ємності. В іншому випадку зовнішні умови утримання здатні негативно вплинути на якість виробу, що може призвести до отруєнь.
Занадто тривале зберігання згущеного молока після відкриття виробничої упаковки вказує на необхідність термінової утилізації даного продукту. При цьому слід звернути увагу на той факт, що навіть якщо зазначений термін придатності не закінчився, а згущенка вже відрізняється певними змінами у смаку, кольорі або запаху, за прямим призначенням її використовувати не можна.
Що стосується фактичних термінів, необхідно відзначити, що даний показник варіюється в залежності від того, де саме знаходиться продукція. На практиці існує 3 основних методи зберігання: в холодильнику, при кімнатних температурних умовах і в морозильній камері.
Крім термінів, подібні способи також характеризуються наявністю певних рекомендацій, слідування яким дозволить уникнути більшості проблем у майбутньому.
У холодильнику
Використання звичайного холодильника є найбільш популярним і оптимальним методом зберігання описуваної продукції. На дану особливість вказує той факт, що сам виробник позначає рекомендовані температурні умови на упаковці, які ідентичні спостережуваному діапазону в холодильному відсіку.
Як показує практика, більшість виробленої продукції з магазину може зберігатися у відкритому вигляді в холодильнику протягом 5 днів. При цьому навіть кілька діб прострочення здатні значно знизити візуальні, смакові та багато інших якостей - вживати таку згущенку настійно не рекомендується.
Для збільшення терміну придатності фахівці рекомендують перелити згущене молоко в окрему ємність з герметичною кришкою. Незважаючи на те, що продукція в будь-якому випадку буде вважатися відкритою, її можна вживати протягом 6-7 днів.
Також слід звернути увагу на те, що згущене молоко найкраще встановлювати в бічні дверцята холодильника - оптимальне і часто рекомендоване місце зберігання.
У морозилці
Незважаючи на те, що багато господинь нерідко піддають згущене молоко заморожуванню, фахівці все ж настійно не рекомендують зберігати описувану продукцію в морозильній камері. Подібна рада підтверджується тим, що низькі температурні умови досить негативно впливають як на консистенцію, так і на запах, смак. В даному випадку також спостерігається стрімке засахарювання продукції.
Єдиний виняток, при якому згущенку все ж можна зберігати в морозильній камері, - це її подальше використання для додавання в гарячий чай або каву. При цьому як для приготування різних страв, так і в якості смачного ласощів або доповнення до випічки або млинців розморожена продукція не підійде. Якщо користувач все ж вирішив заморозити згущене молоко для подальшого застосування в гарячих напоях, його необхідно попередньо перелити в чистий скляний контейнер. В даному випадку продукція може зберігатися в морозильній камері протягом 3-4 місяців.
За кімнатної температури
Зберігання відкритого згущеного молока за кімнатних температурних умов - це метод, який значно зменшує термін придатності продукції. У даному випадку згущенку слід вжити досить швидко, інакше можна отримати отруєння або вельми неприємний досвід. Зазвичай фахівці говорять про термін в 5-6 годин - саме цей час згущене молоко все ще придатне для вживання.
Скільки може зберігатися домашня згущенка?
Крім продукції, згущене молоко досить швидко і просто можна виготовити самостійно. Для цього господині зазвичай потрібні всього два інгредієнти: цукор і молоко, які з'єднуються між собою, уварюються і доводяться до певної консистенції. Далі згущене молоко залишається в холодному приміщенні на певну кількість часу для того, щоб воно повністю охололо. Характерна особливість домашньої згущенки - це збільшений термін придатності. Так, відразу після остигання подібну продукцію можна без проблем вживати протягом 10 днів. Однак слід зазначити, що даний часовий відрізок застосовний тільки в тій ситуації, коли згущенка зберігається в холодильнику.
При виготовленні згущеного молока впрок продукцію необхідно акуратно розлити по заздалегідь стерилізованим скляним банкам, обсяг яких підбирається індивідуально. Після цього ємності ретельно закочуються і встановлюються в прохолодне місце: балкон, льох і т. п. У такому вигляді домашня продукція здатна правильно зберігатися без істотних змін і псування протягом 2 років.
При цьому, якщо на поверхні спостерігаються різні прояви, що вказують на засахарювання, продукцію слід використовувати якомога швидше.