Кожна страва має певний термін придатності. Точно знаючи, як довго буде зберігатися суп, можна легко захистити себе від серйозних отруєнь. У перших стравах зазвичай присутні багато інгредієнтів, тому терміни їх придатності можуть бути абсолютно різними. У цій статті ми дізнаємося, скільки може зберігатися суп.
Термін придатності в холодильнику
Суп є дуже важливою складовою раціону людини. Існує дуже багато різновидів першої страви. У ньому можуть передбачатися як м'ясні, так і овочеві інгредієнти. Саме від наявності та відсутності певних компонентів залежатиме термін придатності поживної та корисної страви. Професійні технологи рекомендують із запасом приготовлювати тільки бульйон для супу. Бажано, щоб його обсягу було достатньо на 2-3 наступні дні. Надалі на основі зробленого бульйону можна буде легко варити нову ароматну страву.
Якщо немає вільного часу і можливості готувати насичений суп кожен день, то після завершення процесу варіння каструлю можна поставити на підставку з дерева, а потім вже в гостилому вигляді переставити на полицю холодильника. Страва залишатиметься свіжою протягом 1-4 днів.
На основі м'ясного бульйону
Багато хто любить готувати ситні і смачні супи, засновані на жирному бульйоні із застосуванням м'ясних компонентів. Наприклад, ароматний яловичий обід, що передбачає крупи і овочеві інгредієнти, може відмінно зберігатися в холодильній техніці до 3-х діб. Накладати їжу в тарілки відповідного обсягу рекомендується тільки сухим і помитим половником.
З куркою і спеціями
Дуже популярним і корисним є правильно зроблений курячий суп. Таке популярне і насичене частування подобається багатьом людям. Якщо дотримуватися вірної рецептури, курячий обід мають можливість вживати люди, що сидять на суворій дієті.
Необхідно відразу врахувати, що суп з куркою буде псуватися набагато швидше яловичого. Таку корисну першу страву дозволяється зберігати в холодних умовах всього лише 2 дні.
Із зеленню і яйцями
Оригінальним смаком відрізняються готові страви, посипані зверху свіжою зеленню і рубаними яйцями. Подібні різновиди обідів настійно рекомендується вжити в той же день, коли вони були зроблені. Потрібно пам'ятати, що страва не зможе довго зберігати свіжість і незабаром зіпсується.
Грибний
Варіант, зварений на основі бульйону з грибочками, теж рекомендується вжити в першу добу після готування. З часом смакові якості такої ароматної страви неминуче трансформуються в негативну сторону. Грибні супи не рекомендується відправляти на тривале зберігання в холодильник. Максимальний термін, протягом якого страва буде залишатися свіжим і поживним, складе всього лише 24 години.
Рибний
Великою популярністю користуються рідкі обіди, в яких присутня риба або рибні консерви. Подібні супи також не розраховані на довге зберігання. Як правило, найбільший період їх придатності становить 2 дні. Страви відрізняються від різновидів з м'ясом тим, що їх не дозволяється піддавати кип'ятінню більше 1 разу. З цієї причини всі залишки, які не були задіяні в рамках 48 годин, треба буде утилізувати.
Овочевий бульйон
За тривалістю зберігання такий бульйон не поступиться варіанту з м'ясом. Овочеві заготовки ідеально підходять для приготування легких пісних супчиків. Так, чудовим смаком володіють гарбузовий, квасолевий, чечевичний, цибулевий і щавелевий варіанти.
Настійно рекомендується тримати овочеві бульйони при температурі + 2-4 градуси Цельсія. Час зберігання - не більше 5 діб. Також овочеві заготовки дозволяється піддавати правильному заморожуванню, після попереднього проціжування.
Всі овочеві складові при цьому знадобиться із загального складу прибрати.
Гороховий
Перш ніж готувати гороховий суп, необхідно відразу врахувати, що бобові культури відносяться до категорії швидкопсувних. Страву з гороху або квасолі, аналогічний суп-пюре на основі м'ясного бульйону дозволено зберігати не більше доби. З популярною стравою треба бути особливо обережними. Якщо готове частування, що знаходиться в холодному стані, залишити на 1-2 години на тлі кімнатних температур, то на завтра вже нічого буде залишати - суп миттєво покривається бульбашками.
Розсольник
В основі таких популярних супів закладені мариновані або солоні огірки. Правильно приготована перша страва буде їстівною і смачною, якщо її зберігати в холодильнику в рамках 3-5 діб. У маринади зазвичай вносять оцет, а в квашеному розсолі формується кислота в результаті процесу бродіння. Це говорить про те, що в розсольниках є консервант, що дозволяє довго залишати суп в холодильній камері. При цьому потрібно врахувати, що вже через 4-5 днів крупи в їжі стануть кашеобразними.
Солянка
Серед компонентів солянки є такі інгредієнти, як копчена ковбаса, м'ясо, а також гострі перчики і мариновані огірки. Обіди та вечері, в яких передбачені перераховані продукти, можуть триматися свіжими і не піддаватися псуванню в рамках 5-6 діб. На цьому тлі смакові характеристики солянки практично ніяк не змінюються. Такий ефект обумовлений достатньою кількістю компонентів-консервантів, роль яких відіграють копченості і маринади.
Винятком виступає тільки грибна солянка, в якій спостерігається комбінація лісових грибів і свіжої цибулі. Таке поєднання приводить першу страву в непридатний стан буквально за 12-18 годин.
Сирний
Сирні супи мають дуже багатогранний і насичений смак, тому їх люблять багато гурманів. Абсолютно будь-які варіації подібних страв допустимо зберігати не більше 3-х годин. Якщо мова йде про гарбузове, картопляне частування з додаванням плавленого або твердого сирку, то він не зіпсується за 6 годин, проте його текстура і зовнішній вигляд помітно погіршаться.
Залишати суп на основі сиру на добу в холодильному домашньому обладнанні не слід. Навіть якщо страва не встигне прокиснути, вона все одно буде несмачною.
Молочний
Недовговічним вважається і молочний рідкий обід. За традицією в його вмісті присутні молоко і макарони, які можуть зазнати псування за 12 годин. Інші різновиди підсолоджених рідких страв, в яких є йогурт, вершки або згущенка, володіють аналогічним періодом допустимого зберігання.
Суп-пюре
Для такої страви характерна однорідна консистенція. Частування чудово і безпроблемно засвоюється організмом людини, тому дуже часто вариться спеціально для маленьких домочадців. У ролі наповнення тут можуть використовуватися різноманітні продукти, наприклад, м'ясо, птиця, овочі, гриби, бобові тощо. При подачі смачний суп-пюре може доповнюватися апетитними фрикадельками.
Суп-пюре рекомендується з'їдати в день приготування. Якщо рідка їжа відправляється в холодильну камеру, то вже через 24 години вона повинна бути з'їдена. Якщо в рецепті є вершки або молочні компоненти, то термін скорочується і становить всього 12 годин.
Час зберігання за кімнатної температури
Зовсім неважливо, який саме суп необхідно зберегти свіжим і смачним - рибний, гороховий, вермішелевий, курячий або інший. Будь-яка перша страва повинна розташовуватися в комфортних умовах, щоб не прокиснути. Як і в ситуації з холодильною технікою, при кімнатних температурних значеннях різні типи супів будуть володіти різними термінами зберігання. В основному для більшості страв діє одне основне правило: чим вищі цифри показує кімнатний термометр, тим швидше їжа стане непридатною для вживання.
Абсолютно будь-які приготовані супи рекомендується відправляти на полицю в холодильник відразу після їх варіння і подальшого остигання. Не рекомендується відкладати такі дії на потім. Через подібні рішення зроблена їжа може дуже швидко зіпсуватися. У прискореному темпі проходять етапи бродіння в спекотні і теплі сезони. Саме тому дуже важливо хоча б приблизно знати, в рамках якого часового проміжку рідкі страви зможуть бути свіжими при кімнатних температурних параметрах.
Для прикладу, ситні супи, в які додано м'ясо, при кімнатній температурі можуть залишатися свіжими не більше 5-6 годин. Якщо ж страва була приготована з додаванням рибних інгредієнтів або грибів, то цифра буде ще меншою - 4 год. Овочеві супи при кімнатній температурі можуть не псуватися до 6 годин. Зовсім недовго в кімнаті залишатимуться свіжими і смачними оригінальні молочні супчики. Подібні страви почнуть скисати вже через 2-3 години. Суп-пюре дозволено вживати в межах 6-8 годин. Охолонілі перші страви, які трохи постояли на кухонному столі, рекомендується прокип'ятити.
Заморожування
У більшості випадків рідкі перші страви залишають на зберігання тільки в холодильних камерах. Заморожувати таку їжу не рекомендується. Готовий супчик в замороженому стані зберігається дуже погано, особливо, якщо в ньому присутня достатня кількість жирних інгредієнтів з показниками придатності, що відрізняються один від одного. Якщо решта першої страви зовсім нікуди подіти, їх можна розташувати в морозильному відсіку, але на невеликий час. Не слід тримати суп у морозилці понад місяць. Бажано заморожувати всі компоненти страви окремо.
Розгляньмо поетапну інструкцію щодо правильного заморожування першої страви.
- Спочатку необхідно зварити бульйон на основі курки або м'яса. Компонент доводять до повної готовності.
- Далі бульйон обов'язково потрібно повністю остудити. Рекомендується робити це подалі від плити.
- На наступному етапі готовий і гостилий склад знадобиться акуратно перемістити в відповідну ємність. Можна скористатися пластиковими контейнерами або силіконовими формами.
- Заправлені резервуари треба буде помістити в морозилку буквально на 3-4 години.
- Далі бульйонні кубики, що пройшли операцію із заморожування, рекомендується укласти в спеціальний пакетик або контейнер, що щільно закривається.
- Зберігати підготовлені складові рекомендується при температурі не більше мінус 18 градусів Цельсія. Допустимий термін зберігання обмежується 6 місяцями.
Також порційно слід заморожувати і супові заправки. У рамках певних рецептур суміш може бути абсолютно будь-який. Основні продукти, які є небажаними, - це сира цибуля і картопля. Цибуля може зіпсувати заправку під час заморожування, а картопля дасть складу дивний солодкуватий присмак.
Правила зберігання
Щоб смачний і ситний суп, розташовуючись у холодильнику, якомога довше зберігав потрібний рівень свіжості, потрібно дотримуватися кількох дуже важливих правил. Ознайомимося з ними.
- У внутрішній частині холодильної камери завжди повинен підтримуватися оптимально стабільний режим температурних значень. Будь-які стрибки і зміни даного параметра можуть помітно зіпсувати якість харчових продуктів.
- Рідкі перші страви потрібно зберігати тільки в допустимих ємностях і посуді. Ідеально підійдуть варіанти з емальованою поверхнею або резервуари зі скла. Часто господарі залишають рідкі обіди в нержавіючій каструлі зі сталі. Також не заборонено задіяти популярні контейнери, зроблені з екологічного пластику. Останні є дуже зручними і абсолютно безпечними.
- Посуд, в якому знаходиться готовий суп, необхідно розміщувати в максимально продуктивно охолоджуваних відсіках. У різній техніці певні полиці є максимально холодними. Зазвичай такі нюанси вказуються в інструкціях з експлуатації.
- Необхідно не забувати про те, що в холодильне домашнє обладнання дозволено ставити їжу, яка остудилася. Якщо хочеться, щоб їжа швидше була охолоджена, каструлю з нею допустимо поставити в таз, наповнений холодною водою.
- При розміщенні каструлі з рідкою їжею в холодильній камері потрібно пл