Якщо раптом так вийшло, що ви випадково виготовили величезну гору млинців для будь-якого заходу, то вам буде дуже корисно дізнатися про те, як правильно їх зберігати, і скільки саме часу це можна робити без шкоди для здоров'я.
Зберігання млинців у холодильнику
Терміни збереження млинців суттєво відрізнятимуться, оскільки їх слід зберігати при різних температурних параметрах, особливо якщо в них застосовуються всілякі начинки.
З начинкою
Млинці з різноманітними начинками найкраще зберігаються в окремих ємностях з пластику з щільною кришкою. Це потрібно, щоб вироби не змогли ввібрати сторонні запахи інших продуктів, що зберігаються в холодильнику. Те, скільки саме годин або діб варто зберігати млинці в холоді, буде визначатися тим, з молока або з води замішано тісто, і особливостями використовуваної начинки.
Час збереження млинців з м'ясним фаршем складе близько половини доби при температурі + 8 ° C. Млинці з незвичайними начинками з м'яса, приготовані пізно ввечері, найкраще з'їсти протягом наступного дня, робити це пізніше буде вже небезпечно.
Зберігати мереживні млинці з ніжним сиром варто протягом тих же годин, що і вироби з начинками з м'яса. Сир відноситься до швидкопсувних продуктів, тому вироби з такою смачною начинкою будуть зберігатися недовго.
Без начинки
Зберігати вже готову випічку найкраще в умовах холоду. Найкращим місцем, де запросто можна зберегти готовий продукт, досі залишається звичайний побутовий холодильник. Однак не завжди є можливість його використовувати. Щоб не допустити псування ніжного продукту і не роздобути отруєння, слід точно пам'ятати, скільки саме можна зберігати цей затребуваний виріб з борошна.
Зберігати млинці, випечені на молоці, поза холодильником правильно не більше 1 дня. Якщо ж вони мають швидкопсувну начинку, то час зменшується майже наполовину. У подібному випадку зберігати страву найкраще біля привідкритого вікна. При цьому необхідно накрити вироби звичайною кришкою від каструлі або спеціальною харчовою плівкою, вони не допустять, щоб красиві краї вашого улюбленого ласощів обвітрилися.
А ось у холодильнику смачні домашні млинці можна вдало зберегти наступним нехитрим чином. Відразу ж після випічки мереживні вироби розташовуються акуратною стосом на будь-якій плоскій тарілці. Кожен млинчик змащується вершковим маслом, поки він залишається гарячим.
Відправляти всю стопку млинців з маслом в холод можна тільки після того, як вони повністю охолонуть. Для цього млинці щільно накривають звичайною тарілкою або ж акуратно обертають целофановою плівкою. Зберігати такого роду вироби в холодильнику варто при температурі не вище + 8 ° C і всього лише 2 дні.
Термін придатності в морозилці
Готовий продукт слід зберігати в підготовленій чистій ємності, що підходить для харчових продуктів, або можна просто укласти вироби на страву і обмотати плівкою. У цьому виді їх можна спокійно відправляти в домашню морозилку.
Зберігати борошняні вироби в морозилці можна приблизно 30 днів при -18 ° C. Це досить зручно для тих, хто багато працює, можна брати з собою готові напівфабрикати на роботу.
Заморожені млинці без будь-якої начинки після процедури розморожування не втрачають свій природний смак, на відміну від екземплярів з начинкою. Після того як ви їх дістали з морозильної камери, млинці просто і швидко розморожуються в мікрохвильовці. Після розморожування їх потрібно обсмажити на гарячій сковорідці.
Зберігати заморожені млинці з м'ясними начинками в морозильній камері можна майже 30 днів при -18 ° C. Це набагато довше, ніж у холодильнику. Процес заморозки слід виробляти в спеціальних герметичних пакетах для харчових продуктів. А розморожуються вони за допомогою мікрохвильової пічки або в звичайній духовці, спочатку розігрітій до + 50 ° C.
Щоб збільшити термін збереження виробів з ніжним сиром, їх слід заморозити, як і інші види млинців. У повністю герметичних упаковках вони зуміють зберегти свій смак приблизно на 1 місяць.
Зберігання правильно заморожених мереживних млинців з оригінальною начинкою з жирної шинки і натурального сиру становить приблизно 60 днів, як і в тому випадку, коли мова йде про рибну начинку. Вироби з тертою картоплею або грибами можна зберігати досить довго - в умовах морозильника вони зможуть зберегти свої смакові якості протягом 4 місяців. Приблизно стільки ж зберігаються смачні млинці з начинками з вареного згущеного молока, вишні, солодкого ізюму.
Варто знати, що терміни придатності практично всіх домашніх виробів з тіста будуть відрізнятися від придбаних в магазині напівфабрикатів, так як при масовому випуску в них додаються особливі компоненти для утруднення життєдіяльності різних мікроорганізмів, і це шкідливі консерванти.
Корисні поради
Якщо улюбленої випічки у вас вийшло надто багато і з цієї причини з'їсти її за один день ніяк не виходить, то ласощі цілком можна залишити і на ранок. Але наступного дня улюблений десерт може бути вже не таким ароматним. Щоб освіжити вчорашні млинці, одну їх сторону необхідно посипати цукровим піском і згорнути вироби всередину у вигляді трикутника. Спеціальну форму для випічки або звичайну сковороду необхідно змастити вершковим маслом і викладати отримані трикутники на них рядами. Після цього ємність потрібно встановити в завчасно розігріту духовку всього на пару хвилин. Так десерт знову можна зробити смачним.
Молоді домогосподарки часто цікавляться у своїх більш досвідчених подруг, чи можна взяти і просто заморозити молочне тісто для улюблених млинців. Виявляється, так, заморозити тісто для мереживних млинців дійсно можна. Такий напівфабрикат можна відправити і на зберігання в холодильник.
Максимальний час збереження в подібному випадку складе не більше 2 днів. Інакше тісто просто прокисне, стане повністю непридатним для подальшої випічки і навіть може стати шкідливим. Тісто, замішане на воді, можна зберігати в умовах холоду не більше 3 діб. Перш ніж почати готувати з подібного тесту, добре його понюхайте і огляньте, щоб на запах і візуально постаратися оцінити його якість.