Незважаючи на те що яйця - це продукція, яка вимагає зберігання в холодильнику, фахівці відзначають, що їх все ж можна тримати поза цим обладнанням. У такому випадку слід скористатися певними порадами.
Чи можна зберігати без холодильника?
Слід звернути увагу на те, що яйця рекомендується зберігати при досить низьких температурних значеннях, які спостерігаються в холодильнику. Як показує практика, тепло і сухість - це основні причини, через які в білковій структурі описуваної продукції розмножуються різні бактерії, що призводять до подальшого гниття.
Незважаючи на вищеописані нюанси, фахівці відзначають, що яйця можна зберігати і без холодильника, при стандартній кімнатній температурі. Однак у цьому випадку слід дотримуватися певних рекомендацій і правил, за допомогою яких можна значно продовжити термін придатності.
Термін зберігання
Згідно з офіційним міждержавним стандартом ГОСТ курячі яйця - це продукція, яка характеризується терміном зберігання від 5 до 95 днів. Подібний розкид пояснюється певними особливостями зовнішніх умов утримання, які здатні чинити негативний вплив на якість продукту.
Важливо відзначити, що вищеописаний термін придатності актуальний як для кімнатних умов, так і для холодильного обладнання. У даному випадку необхідно звернути увагу на те, що якщо поза останнім пристроєм варені яйця зберігаються протягом одного часу, то свіжі можна споживати протягом зовсім іншого терміну. Також період залежить від способу приготування: всмятку, вкрутую і т. п.
У домашніх умовах також необхідно враховувати цілий ряд інших особливостей, що стосуються зберігання курячих яєць. Наприклад, ця продукція влітку без холодильника (в умовах приміщення) лежить набагато менше.
Фактично в теплу пору року фахівці не радять зберігати яйця просто так - для цього існують певні методики і техніки, що дозволяють збільшити термін придатності.
Сирі
Незважаючи на те що зазвичай сирі яйця не рекомендується зберігати при кімнатній температурі, все ж на практиці можна виявити певні часові рамки, що є безпечними. Так, максимальним терміном придатності сирої курячої продукції є діапазон від 10 до 12 годин при оптимальних температурних умовах близько 23 ºC. Після цього часового відрізка вживання яєць є досить небезпечним.
Також необхідно звернути увагу на значне зниження терміну зберігання при наявності пошкодженої шкаралупи, яка захищає яйця від різних бактерій, що мають досить негативний вплив як на білкову масу, так і на жовток. Якщо на продукції спостерігається хоча б одна тріщина, її можна вжити протягом 4-5 годин при вищевказаній температурі.
Фахівці додатково відзначають, що незалежно від того, як довго зберігається куряча продукція при кімнатній температурі, наявність будь-яких пошкоджень на шкаралупі не дозволяє вжити яйце в сирому вигляді.
В іншому випадку існує високий ризик зараження неприємними патологічними процесами, а в деяких випадках - особливо небезпечними захворюваннями.
Варені
Крім перерахованих вище особливостей, слід зазначити певні відмінності в зберіганні виходячи з того, яким чином приготовані яйця. Наприклад, описувана продукція всмятку може успішно зберігатися від 4 до 6 годин, однак якщо жовток є щільним, то даний часовий відрізок збільшується до 10 годин. Найкраще, якщо яйця будуть лежати в досить прохолодному і темному місці. Що стосується курячої продукції, приготованої вкруту, в такому випадку термін зберігання може бути збільшений до 20 годин. Особливу увагу також слід звернути на наявність вм'ятин, тріщин і будь-яких інших деформацій, що спостерігаються на шкаралупі, - в даній ситуації час зменшується до 8 годин для яєць вкруту і до 2 годин - всмятку.
Також фахівці звертають увагу на те, що фактичний термін багато в чому залежить від температурних умов у приміщенні, однак тут немає ніяких особливих вказівок, тому слід орієнтуватися на вищеописані значення. Подібна особливість пояснюється досить великою варіативністю зовнішніх і додаткових умов, які на практиці неможливо визначити.
Корисні поради
Крім перерахованих вище особливостей зберігання яєць, фахівці рекомендують звернути увагу на певні рекомендації та корисні поради. З їх допомогою користувач зможе значно збільшити термін придатності та убезпечити себе від отруєнь і вельми небезпечних захворювань шлунково-кишкового тракту. Зазвичай для зберігання яєць при кімнатних температурних умовах застосовуються спеціальні техніки, які дозволяють уникнути псування білкової маси і розвитку всередині даної продукції різних патогенних організмів. При цьому відмінною рисою таких методів є досить просте виконання, з яким може впоратися будь-яка людина.
Наприклад, багато господинь застосовують спосіб обертання свіжих яєць у папір. При цьому сама продукція попередньо акуратно змащується і просочується рослинною олією, смальцем, парафіном або вазеліном. Слід зазначити, що в такому випадку яйця забороняється мити. Подібні змащувальні компоненти значною мірою зміцнюють структуру шкаралупи, що дозволяє домогтися підвищеного захисту від висихання і проникнення всередину різних організмів грибкового типу.
Після того як яйця були змащені, їх необхідно обернути в чистий папір і покласти в картонну або пластикову коробку. Далі подібна ємність розміщується в темному і прохолодному місці. Як показує практика користувача, подібним чином можна збільшити термін зберігання до 1 року. Крім вищеописаного методу, також можна скористатися способом зберігання з використанням деревних тирси або звичайної золи. В даному випадку перше, що необхідно зробити, - це ретельно підібрати найбільш якісні яйця без будь-яких пошкоджень. Після цього продукцію слід покласти в заздалегідь підготовлену висушену ємність вузьким кінцем вниз.
Для правильної реалізації способу із застосуванням деревних тирси і золи особливо важливо, щоб яйця один з одним не стикалися.
Також слід звернути увагу на те, що таким чином продукцію можна зберігати в звичайній кімнаті, не вдаючись до розміщення пластикової або картонної тари на балконі, горищі або в будь-якому іншому прохолодному приміщенні. Щоб значно збільшити термін зберігання, користувачеві необхідно опустити яйця на 10-15 з в киплячу воду, при цьому на їх шкаралупі повинна утворитися характерна білкова плівка.
Не менш ефективною методикою підвищення терміну зберігання є використання саліцилової кислоти - даний спосіб застосовувався багатьма поколіннями, при цьому на сьогоднішній день він не втратив актуальності. Для його виконання необхідно опустити курячу продукцію на 25-30 хв. в саліцилову кислоту, розбавлену 0,5 л води. Після того як дана процедура буде успішно виконана, яйця слід дістати з ємності і залишити сушитися - витирати шкаралупу самостійно забороняється. Далі продукцію слід розставити в окремі контейнери і помістити в прохолодне місце.
Додатково фахівці звертають увагу на те, що миття шкаралупи повинно проводитися виключно перед приготуванням продукту або безпосереднім вживанням. В іншому випадку спостерігається значне зниження терміну зберігання. Незалежно від вибраного способу яйця слід ретельно вибирати.
Якщо є така можливість, зберігання курячої продукції повинно проводитися в холодному приміщенні, уникаючи кімнатної температури. В даному випадку найбільш правильним рішенням стане встановлення ємності з яйцями в льох або комору.