Посуд на кухні відіграє важливу роль, тому для кожної господині матиме величезне значення її зовнішній вигляд, функціональність і зручність. Сьогодні поряд з каструлями з металу користуються попитом вироби зі скла. Їм притаманні індивідуальні особливості, які обумовлюють підвищений інтерес саме до скляного посуду на кухні.
Опис
Кухонний посуд, виконаний зі скла, використовується кухарями і домогосподарками з XIX століття. Пов'язано введення в експлуатацію подібних виробів з відкриттям боросилікатного тугоплавкого скла. Сьогодні дуже багато торгових марок займаються виготовленням і реалізацією кухонного посуду з цього матеріалу, що позитивно позначається на асортиментному ряді. У процесі виготовлення в ролі матеріалу виступає жаростійке скло пірекс, якому притаманна стійкість до нагріву до + 300С-400С.
Термообробка продуктів у таких ємностях може проводитися в духових шафах, мікрохвильових печах, а також на звичайній плиті незалежно від варіантів нагріву.
Жаропрочність виробів обумовлена особливостями хімічного складу скла, а також його товщиною. Крім розмірів стінок і дна стійкість до високих температур матеріал набуває за рахунок присутності у складі тугоплавких сполук, їх кількість збільшує жаропрочність, знижуючи коефіцієнт розширення. Але в асортименті виробників також присутні тонкостінні каструлі зі скла.
Вони розраховані на нагрів до + 300С, що також дозволяє використовувати їх в печі, в духовці або на плиті, але за рахунок більш низьких характеристик товщини, подібні вироби потребують більш щадного обігу в процесі експлуатації. Крім цього, в порівнянні з каструлями з товстими скляними стінками, тонкостінного посуду буде притаманна менша теплоємність, що є вкрай важливим для запікання або гасіння продуктів.
Зараз кухонні каструлі виробляють з прозорого, коричневого і димчастого скла, проте відтінок матеріалу абсолютно не відбивається на його властивостях. Тому вибір залежатиме лише від особистих смакових уподобань кухаря. Прозору продукцію іноді додатково декорують різними малюнками, що підвищує її естетичні якості.
Посуд з самого термостійкого скла здатний витримувати нагрів до + 1000С, але така сировина, як і загартована, для випуску каструль не застосовується.
Крім звичайного скла для виготовлення каструль сьогодні може бути використана склокераміка.
Зовні вона нагадує фарфор, однак виділяється високими показниками термостійкості, у світлі чого може застосовуватися для приготування страв у духовці або ж на плиті.
Плюси і мінуси
Жаропрочні каструлі зі скла користуються величезною популярністю, проте повсюдного застосування на кухні так і не удостоїлися. Обумовлено це наявністю у посуду сильних і слабких сторін, які проявляються в ході експлуатації. Так, до її достоїнств можна віднести наступні.
- Деякі матеріали, з яких випускається кухонний посуд, можуть вступати в реакцію з певними видами продуктів, тим самим впливаючи на смакові якості. Склу подібні особливості не притаманні, тому органолептичні якості страв у каструлях зі скла залишаться незмінними.
- Прозора або напівпрозора скляна термокаструля дозволяє господині візуально контролювати процес приготування їжі, що не представляється можливим у металевих ємностях із закритою кришкою.
- Вироби зі скла мають універсальне призначення, тому сумісні з усіма видами плит. Однак для індукційних, електричних і газових конфорок знадобиться встановити спеціальний розсекатель.
- Скло не схильне до корозії і окислення, як багато металевих сплавів, тому посуд при належному догляді не змінить свого зовнішнього вигляду.
- За рахунок гладкої поверхні вироби зі скла в рази простіше піддаються миттю, оскільки в пори не забивається жир і залишки продуктів. Крім того, у скляній ємності нічого не пригорає. Догляд за нею не вимагає використання будь-яких спеціалізованих складів, крім того, скло прекрасно очищається в посудомийній машині.
- На відміну від деяких матеріалів, з яких найчастіше роблять кухонний посуд, скляні ємності можна ставити в морозильну камеру, оскільки скло відрізняється стійкістю до низьких температурних значень.
Серед мінусів подібного посуду необхідно відзначити наступні.
- Особливістю скла є невисока теплопровідність, у світлі чого процес приготування страв може потребувати більше часу порівняно з ємностями з металевих сплавів.
- Незважаючи на те, що каструлі мають товсті стінки, вони все одно будуть більш крихкими. При необережному поводженні посуд можна легко розбити об бетонний або плитковий пол. Крім того, ємність можна пошкодити металевими ложками, вилками тощо.
- Скляні ємності не мають стійкості до різкого стрибка температур. Тому відразу з холодильника каструлю не рекомендується ставити на розпечену плиту або в гарячу духову шафу.
- Вироби зі скла мають велику масу, якщо порівняти їх зі звичними каструлями зі сталі або полегшеного алюмінію.
- Ємності не завжди мають зручні ручки, крім того, ручки зі скла нагріваються разом із посудом, що може бути незручно в експлуатації.
Призначення та обсяги
Існує класифікація скляного посуду, виходячи з якого каструлі бувають універсального типу або призначені тільки для духовок і мікрохвильових печей.
Як правило, посуд має стандартну циліндричну форму, тому виявиться придатним для приготування не тільки перших, але і других страв, деякі кулінари використовують скляні каструлі для приготування коржів та іншої випічки. Скляна каструля з глибокою кришкою може застосовуватися як сковорода, оскільки в кришці можна запікати або гасити різні продукти.
Таким чином, вдасться заощадити, і замість двох виробів для кухні придбати один.
Ємності з тонкими стінками застосовуються для подачі холодних супів або напоїв на стіл. Товстостінний посуд може використовуватися безпосередньо для готування різних страв. Набори зі скла зазвичай складаються з трьох найменувань, різних за своїм літражем.
Обсяг кухонного посуду зі скла варіюється від півлітра до 5 літрів. Чим більше буде обсяг, тим важче виявиться виріб. Як правило, найзручнішим стане обсяг у 2 або 3 літри. Маркування проводиться, виходячи з діаметру дна ємності, ці значення бувають від 14 до 26 сантиметрів.
Критерії вибору
Підбираючи для експлуатації набори або окремі каструлі зі скла, слід звернути увагу на основні характеристики запропонованої продукції.
Якість і вигляд стінок і дна
Ємності для приготування не повинні мати дефектів, що стосуються гладкості, а також різних скосів у формі. Будь-які западини або хвилі будуть явно вказувати на низьку якість посуду.
Особливості скла
Гарне вогнетривке скло можна легко перевірити на відповідність встановленим критеріям. Для цього достатньо піднести обрану ємність до світла, на сонці хороший матеріал буде однорідним, без усіляких сторонніх включень і бульбашок.
Допустимість використання з різними плитами
Для електричної пічки найкраще підійдуть каструлі з шліфованого скла. Якщо посуд буде використовуватися на різних варочних поверхнях, включаючи духовку і мікрохвильовку, додатково до каструлей потрібно буде купити індукційний розсекатель або адаптер. З ним скляні ємності стануть універсальними. Як показує практика, для газової плити більше підійде посуд з товстого скла, подібні вироби можна знайти в асортименті вітчизняних виробників, зарубіжні бренди більше орієнтовані на електроплити.
Для індукційних плит існують спеціальні різновиди ємностей зі скла, які мають на дні металевий шар, що володіє магнітними властивостями.
Форма конфороку
Розміри та коло дна скляних каструль повинні відповідати площі нагрівального елемента на плиті.
Використання в духовій шафі
Якщо надалі кухонний посуд планується використовувати для приготування страв у духовці, то перед покупкою варто вивчити інформацію про товар, щоб упевнитися, що каструлю можна експлуатувати таким чином. Абсолютно жаростійким кухонним посудом зі скла поки не винайшли, тому сумісність і вогнетривкість запропонованого товару потрібно розглянути в першу чергу.
Рекомендації щодо використання
Якісні каструлі зі скла сьогодні активно використовують для гасіння, варіння, запікання, підігріву їжі, приготування напоїв і навіть випічки. У світлі їх багатофункціональності необхідно виділити певні правила, що стосуються грамотної експлуатації, яка дозволить продовжити виробу термін служби.
- Якщо ємності купувалися для приготування страв на газовій варочній поверхні або плиті, а також для експлуатації спільно з електроплитами, ставити каструлю на відкритий вогонь забороняється. Для цих цілей слід завжди використовувати спеціальну сітку-адаптер.
- Овальні або прямокутні каструлі найкраще експлуатувати в духових шафах або мікрохвильових печах, оскільки круглі конфорки не забезпечать рівномірного нагріву ємності по всій площі. Крім того, скло має низьку теплопровідність, що значною мірою збільшить час, необхідний для приготування страви. Нерівномірний прогрів здатний не тільки зіпсувати їжу, а й призвести до того, що ємність просто лопне на плиті.
- Піддавати теплообробці порожню скляну ємність заборонено.
- Незалежно від наявного типу варочної поверхні в ході приготування зовнішні стінки каструлі завжди повинні бути сухими.
- Щоб уникнути пригоряння продуктів на дні, необхідно стежити, що внизу був присутній невеликий шар жиру або рідини.
- Якщо готується густа страва, її слід регулярно перешкоджати, щоб процес термообробки був рівномірним у всіх шарах.
- Якщо рецепт передбачає додавання якоїсь кількості рідини в підготовлювані продукти, каструлю спочатку потрібно прибрати з вогню, а рідину наливати строго по центру. Подібний метод виключить її потрапляння на розпечені стінки ємності, пр