Багато смачних і ситних страви готуються в духовній шафі. Для цього потрібна якісна і містка сковорода. Але не кожна сковорода підійде для запікання продуктів у духовці. Як вибрати правильний посуд, в якому можна буде запікати м'ясо, овочеве рагу та інші страви, розповімо в нашому матеріалі.
Варіанти з металу
Страви, приготовані в духовій шафі, є особливо смачними і ароматними. Більш того, вони виходять максимально корисними, що подобається всім тим, хто дотримується принципів здорового і дієтичного харчування. Багато хто використовує для запікання спеціальні глиняні горщики, що зручно для приготування порційних страв. Але в господарстві також потрібна якісна сковорода, в якій можна легко, зручно і безпечно запікати різні страви.
Підібрати правильний кухонний аксесуар для запікання в духовій шафі не так складно, як здається на перший погляд. Для запікання відмінно підійдуть вироби з чавуну, литого алюмінію, нержавіючої сталі, кераміки або скла. Якісь сковороди відмінно підходять для запікання овочів або солодких запіканок, а інші ідеально підходять для приготування м'яса.
Розгляньмо особливості кожного виду окремо.
- Найбільш популярний і затребуваний варіант - це чавунні або алюмінієві сковороди без антипригарного покриття, які відмінно підходять для запікання м'яса. У таких виробах можна готувати м'ясо порційними стейками або одним великим шматком.
Найкраще готується в такій сковороді замариноване м'ясо. При цьому не варто використовувати соус і різні заливки під час приготування, оскільки вони будуть підгорати і смак страви можна зіпсувати.
- Чавунні та алюмінієві сковороди без спеціального покриття також можна використовувати і для випічки. Тільки попередньо їх доведеться змащувати рослинним або вершковим маслом, або застелити спеціальним пекарським папером.
Пам'ятайте, що чавунний посуд добре вбирає в себе запахи. Якщо ви часто смажите або запікаєте м'ясо в чавунній сковороді, то потім це негативно позначиться на смаку солодкої випічки. Тому слід завжди використовувати пекарський папір.
- Чавунна сковорода з емальовим покриттям відмінно підійде для приготування м'ясних страв і солодких пирогів. Завдяки такому покриттю запахи не будуть вбиратися в поверхню сковороди і ніщо не зможе зіпсувати смак страви.
- Для запікання в духовій шафі цілком можна використовувати і посуд з антипригарним покриттям. Вироби високої якості, як правило, мають багатошарове захисне покриття, яке відмінно витримує різкий перепад температур. Якщо сковорода має тефлонове покриття, то в ній не можна запікати страви в духовій шафі.
Найкращий варіант для духовки - це вироби з титановим або керамічним покриттям.
- Нержавіючі сталеві вироби теж цілком підходять для запікання в духовій шафі. Єдиний мінус такої сковороди в тому, що в ній не вийде запекти м'ясо з апетитною корочкою.
Така сковорода більше підходить для приготування дієтичних страв, овочевих запіканок або легких десертів.
Вироби зі скла
Багато хто воліє вибирати красиві та оригінальні сковороди, які виготовлені зі спеціального скла. Вони відмінно витримують високі температури і можна в них же подавати страву на стіл. Крім того, в них цілком можна залишати частину страви і прибирати сковороду прямо в холодильник. Розігрівати страву в мікрохвильовій печі можна теж прямо в цьому посуді. Це дуже зручно і практично.
Завдяки тому, що така сковорода повністю прозора, можна легко спостерігати за приготуванням страви. Такі вироби відмінно підходять для запікання м'яса, для приготування дієтичних страв і випічки. Після приготування страву можна ставити на стіл і не боятися того, що вона швидко охолоне. Завдяки товстим стінкам, готова страва довго зберігає своє тепло.
Ще один плюс скляних сковорідок в тому, що вони абсолютно безпечні і в них зручно готувати різні страви. Запахи абсолютно не вбираються в поверхню таких виробів, що позитивно впливає на якості приготованої страви. Крім того, такі сковороди відрізняються довговічністю, що додає ще один плюс в їх скарбничку.
Єдиний мінус такої сковороди в тому, що з нею потрібно поводитися максимально акуратно. Вироби зі скла заборонено ставити в розпечену духовку. А витягуючи вже готову страву, варто пам'ятати, що не можна ставити посуд на холодну і мокру поверхню. Найкраще ставити її на дерев'яну підставку, інакше сковорода просто трісне.
Крім того, якщо багато сковороди з металу оснащені почесною ручкою, то у скляного виробу такого плюса немає.
Глиняні сковороди
Любителі здорового способу життя дуже люблять запікати різні страви саме в керамічних сковорідках. Як правило, такі вироби бувають з кришкою, завдяки чому можна готувати різні м'ясні та овочеві страви. У такій сковороді найкраще запікати м'ясо або овочі. Відмінно виходять у керамічному посуді складні омлети, заливні пироги або запечені фрукти.
Великою популярністю користується грузинська глиняна сковорода, яка називається кеці. Її виготовляють зі спеціальної червоної глини. Кеці відмінно підходить для запікання м'яса, риби та овочів. Традиційно в такій сковороді готують популярні грузинські страви, які мають особливий смак і аромат. Наприклад, можна приготувати хачапурі або мчади. Грузинська сковорода відмінно підходить не тільки для запікання. У ній можна готувати на газовій, електричній плиті і навіть на відкритому вогні.
Головна особливість таких сковорідок у тому, що страви знаходять неповторний смак. Будь-яка страва, приготована в духовій шафі в керамічній сковороді, виходить соковитою, ароматною і смачною.
Важливо пам'ятати, що подібні вироби добре вбирають запахи, тому краще купувати вироби, покриті глазур'ю. Також потрібно дотримуватися деяких правил під час експлуатації. Не можна ставити сковороду в розігріту духову шафу.
Поради та рекомендації
Вибираючи відповідну сковорідку для запікання, варто звернути увагу не тільки на матеріал виготовлення, а й на форму виробу. Пам "ятайте, що сковорода не повинна займати всю площу внутрішнього простору духової шафи, інакше страва буде пропікатися нерівномірно. Найкраще вибирати круглі або квадратні сковороди середнього розміру, щоб у духовій шафі залишалося достатньо вільного місця для циркуляції гарячого повітря.
При виборі виробу варто звернути увагу на висоту бортиків. Вироби з низькими бортами підійдуть для приготування піци або омлету. Для запіканок і пирогів краще вибирати вироби з бортами середньої висоти. А ось сковороди з високими бортами відмінно підійдуть для приготування м'яса.
Найкращий варіант - це посуд зі почесною або короткою ручкою. Також можна вибрати практичні порційні сковороди для запікання.
Для того щоб обраний вами кухонний аксесуар прослужив тривалий час, потрібно дотримуватися правил експлуатації та догляду. Наприклад, сковороди, які мають спеціальне антипригарне покриття, не можна очищати за допомогою абразивних миючих засобів.
Посуд без напилення і спеціального покриття дуже швидко знаходить неестетичний вигляд, покриваючись нагаром. Щоб це негативно не відбилося на смаку страви, обов'язково очищайте сковороду спеціальними засобами.
Не вибирайте посуд з красивим декоративним напиленням і покриттям. Через деякий час через високі температури від колишньої краси не залишиться і сліду.
Зверніть увагу на те, що запікати можна в посуді, який витримує високі температури: від 240 ° і вище.
Про те, як запекти страву на сковороді в духовці, дивіться у наступному відео.