Якщо ви хочете зробити кухонний ніж своїми руками, то ця стаття написана спеціально для вас. Виготовлення ножів - це повільний, делікатний, копіткий, багатогранний, іноді розчаровує процес. Така справа потребуватиме навичок у металообробці, деревообробці та дизайні. Знадобиться багато терпіння, уваги і загальний рівень підготовки.
Вибір моделі
Для початку потрібно намалювати майбутній філейний ніж і обвести отриману форму на міліметровому папері. Намагайтеся намалювати ніж у масштабі, тобто в реальному розмірі. Чим менше змін потрібно буде вносити в дизайн, тим краще.
Тепер потрібно вирішити, яким чином ручка буде прикріплюватися до леза ножа. Є три поширені способи, які допоможуть зробити повний, частковий або наскрізний ніж.
Рукоять складається з двох однакових частин - це будуть, наприклад, дерев'яні деталі. Частковий спосіб - це коли леза ножа триває в стрижень, який потім приховує ручка. Деталі ручки накладаються на стрижень і закріплюються. До речі, таким методом виготовляють японські мечі і суші-ножі.
Наскрізний ніж схожий на частковий, але продовження його леза проходить через всю рукоятку, щоб рукоять можна було зафіксувати гайкою або нарізкою на іншому кінці. Більшість ножів з набірними ручками зроблені саме так.
Вибирайте модель, яка вам більше сподобається і приступайте до роботи.
Підбір матеріалів
Звичайно, найкраще використовувати нержавіючу сталь для створення леза. До того ж з швидкоріза (сталі) новачкам буде зручніше робити ніж. Отже, вам знадобиться смуга металу розміром від 30 до 60 см.
Крім цього, вам знадобиться матеріал для ручки, наприклад, дерево, мікарта, кістка, шкіра, шнур, камінь, дорогоцінний камінь, слонова кістка або метеорит. Звичайно, найкраще для першого разу використовувати саме дерево. Деревина - унікальний, красивий і досить жорсткий матеріал. Вам також знадобляться спеціальні заклепки та епоксидна смола для кріплення ручки. Або можна використовувати латунний прут, виготовивши з нього для кріплення спеціальні булавки.
Після вирішення питання з матеріалами потрібно зробити макет, який буде ідентичний по конструкції вашому малюнку.
Вирізаємо лезо для ножа
Для цього вам знадобиться наступний інструмент.
- Ножівка по металу з кількома лезами.
- Маленька болгарка.
- Дрель з набором бурл.
- Напильники різних форм.
- Лещата.
- Необхідний захист - спеціальні окуляри, рукавички, куртка.
Алгоритм роботи полягає в декількох пунктах.
- Виріжте заготовку для леза ножівкою по металу або болгаркою. Якщо у вас товстий шматок сталі, використовуйте жорстку ножівку. Рекомендується застосовувати стандартні леза. Якщо ж вирізаєте лезо з тонкої сталі, то процес не займе багато часу. Потрібно вирізати прямокутник, всередині якого буде знаходитися основна форма леза.
- Вирізати з заготовки форму леза з хвостовиком для ручки. Це можна зробити болгаркою з тонким диском по металу.
- Обробити зрізи напильниками за допомогою лещат. Щоб не нашкодити металу губками тиків, слід використовувати для затиснута дерев'яні бруски. Якщо є стрічкова шліфувальна машина, то шліфування можна доручити їй. Метал змінюватиме колір під час його різання та обробки через теплові зміни, що відбуваються в сталі. Це ніяк не позначиться на міцності ножа.
- Шліфування країв. Для цього процесу краще використовувати колесо з крупнозернистим наждачним папером, щоб акуратно можна було відшліфувати ухил до середини сталі. Точно так само шліфуйте інший край, поки він не стане рівним. У процесі потрібно бути терплячим і акуратним, щоб не допустити грубої обробки. Працюйте з краями рівномірно, щоб вийшла рівна і правильна форма.
- Зверлимо отвори для заклепок. Переконайтеся, що ви використовуєте зверло того ж діаметру, що і стрижень або заклепка, якою планується прикріплювати до лезу ручку. Таких заклепок може бути скільки завгодно, тому визначіться з необхідною кількістю.
- Виготовляємо рукоятку для ножа і прикріплюємо до леза.
Формування клинку
Перед термічною обробкою леза вам необхідно закінчити його. Це необхідно для отримання якісного продукту в підсумку. Щоб закінчити лезо, вам знадобляться:
- наждачний папір від 60 до 220 мм (можна використовувати шліфувальне коло і дриль);
- шліфувальний блок (навіть при використанні шліфувального кола);
- напильники.
Це найпростіший крок. Починати шліфувати лезо потрібно з найдрібнішого наждачного паперу і доходити до 220. Головне - не економити, оскільки потім будете шкодувати про подряпини, які не видалили вчасно.
Завжди виконуйте кожну наступну шліфовку перпендикулярно напрямку, в якому ви працювали раніше.
Теплова обробка
Термічна обробка леза - це, мабуть, найбільш технічно важка частина всього процесу. Ви можете використовувати вугільну кузню або газову кузню для ковки металу.
Наступним кроком гарту є нагрів ножа до нижчої температури (близько 400 градусів за Цельсієм). Завдяки цьому ніж буде менш крихким, збереже відносну міцність.
Тепер вам знадобиться загартовуюча ванна. Для сталі слід використовувати олію. Для різних типів сталі потрібні різні методи загартування - загартування в олії, загартування у воді, загартування повітрям.
Ви повинні повністю занурити лезо у воду до повного охолодження. Друге, що вам потрібно для зміцнення металу - це магніт. Він допоможе визначити температуру гарту, в цей момент сталь стає немагнітною.
Виготовлення ручки
Аркуш паперу, на якому зображено ваш ніж, необхідно додати до дерев'яного блоку і обвести олівцем. Обводити потрібно тільки рукоятку, адже саме її ми і будемо випилювати, щоб потім прикріпити до леза. Краще залишати порожній навколо форми ручки в кілька сантиметрів. У вас повинні вийти дві таких дзеркальних частини ручки, які згодом ви прикріпите до леза з двох сторін.
Після того, як форма майбутньої рукоятки отримана, використовуйте стрічкову пилку, щоб вирізати форму вашої ручки.
Пам'ятайте, що при цьому необхідно залишати хоча б 1 додатковий сантиметр, щоб не зрізати занадто багато матеріалу.
На ручці ножа потрібно зробити попередні отвори, як говорилося вище, де ви будете вставляти свої булавки або заклепки.
Якщо ваш ніж буде з заклепками, ви повинні втопити отвір в потрібній глибині. Ви можете використовувати штангенциркуль, щоб визначити розмір головки заклепки, яка являє собою розмір отвору для звірення.
Перш ніж перейти до епоксидування вашого леза і рукоятки, сформуйте і відшліфуйте два однакових елементи ручки.
Проштовхніть штифти через просвічені отвори, щоб поставити дерево і метал на місце. Тепер можна скріпити ніж епоксидною смолою. Наносіть епоксидну смолу на одну половинку ручки, а потім з'єднуйте її з лезом та іншою половинкою рукоятки. Як тільки всі частини будуть з'єднані, візьміть два затиснуті і затисніть рукоятку ножа. Дайте постояти так виробу не менше 5 хвилин.
Ніж з диска або дискового гальма
Точно таким же способом, як і розписано вище, можна виготовити саморобні ножі для кухні з дискового гальма в домашніх умовах. Тут також потрібно буде використовувати стрічкову пилку, шліфувальний верстат, стрічкову шліфувальну машину та інструменти для складання ножа.
За допомогою шліфувальної машини або стрічкової пилки виріжте лезо і надайте йому потрібну форму. Гарячу розпечену сталь доведеться охолоджувати, тому заздалегідь потрібно приготувати ванночку з водою.
Нижче дивіться відеоінструкцію про те, як виготовити кухонний ніж своїми руками.