Всілякі кухонні аксесуари вельми полегшують процес приготування улюблених страв. На сучасній кухні неможливо обійтися без якісної та надійної ступки для спецій. Такі вироби виготовляють з різних матеріалів. Як вибрати ступку, розповімо прямо зараз.
Особливості
Якісна ступка з пестиком для спецій обов'язково стане в нагоді на будь-якій сучасній кухні. Господині часом готують по кілька разів на день і практично жодна страва не обходиться без спецій. Багато хто використовує ступку щодня для подрібнення перцю та інших спецій. Звичайно, можна придбати в найближчому магазині мелений перець, але його аромат не зрівняється зі свіжомолотим. Тому той, хто є справжнім поціновувачем прянощів, подрібнює їх самостійно за допомогою ступки.
Людство вже давно використовує ступки з пестиками для приготування різних порошків. Раніше люди виготовляли спеціальні порошки, які використовували як натуральні фарби для тіла. Пізніше почали застосовувати подібний інвентар для виготовлення різних ліків. А потім ступку стали використовувати і для приготування різних паст з горіхів, подрібнення трав і корінців.
На сьогоднішній день практично у всьому світі користуються цим кухонним аксесуаром, який є необхідним атрибутом будь-якої кухні. У кожній країні є свої особливості і вподобання щодо даного виробу. Наприклад, японці воліють використовувати вироби з дерева, в інших азіатських країнах віддають перевагу ступкам з граніту.
В Індії за допомогою ступки готують різні приправи, перетираючи спеції в порошок. Жителі Мексики використовують ступку для приготування страв з рису, кукурудзи або бобів. Що не кажи, а ступка потрібна кожному, хто любить і вміє готувати.
Завдяки ступці ви зможете оцінити справжній аромат і смак всіляких приправ. Справжні поціновувачі спецій запевняють, що свіжомолоті приправи допомагають розкрити натуральний смак продуктів, покращують і підвищують якість готової страви. Крім того, завдяки надійному і зручному виробу можна буде легко готувати хумус, різні горіхові соуси, цукрову пудру і навіть робити мигдальне борошно.
Правильно обраний аксесуар стане незамінним помічником на будь-якій кухні.
Матеріали
На сьогоднішній день можна знайти ступку, яка виготовлена з різних матеріалів. Це може бути порцелянова, мармурова, дерев'яна, гранітна або кам'яна ступка. У кожного виробу є свої особливості, переваги і недоліки. Щоб зробити правильний вибір і придбати якісний виріб, рекомендуємо ознайомитися з перевагами кожного матеріалу.
Дерево
Великим попитом користуються кухонні аксесуари, виготовлені з дерева. Ступками з натурального дерева користувалися ще наші бабусі, і раніше такий аксесуар був на кожній кухні. Сьогодні різні виробники випускають не просто якісні, а й оригінальні, стильні вироби з дерева, які можуть служити прикрасами інтер'єру кухні.
В першу чергу такі вироби приваблюють своєю екологічністю, легкістю і доступною ціною. Віддавати перевагу слід предметам, які виготовлені з твердих порід дерева. Тоді аксесуар прослужить довше. Крім того, зверніть увагу на те, що найбільш довговічними вважаються ті варіанти, в яких волокна розташовуються поперек.
Головний мінус дерев'яного виробу полягає в тому, що така ступка буде вбирати в себе запахи. Якщо ви використовували аксесуар, наприклад, для подрібнення перцю або часнику, то потім аромат буде присутній і в інших спеціях. Крім того, як і будь-який виріб з дерева, така ступка нестійка до вологи.
Вибравши таку модель, рекомендується використовувати її для подрібнення солі або насіння, яке не має сильного аромату.
Чавун
Ступка з пестиком з чавуну - ще один популярний і вельми затребуваний варіант, який відрізняється міцністю і довговічністю. Відмінно підходить для перетирання всіляких трав і спецій. Якщо говорити про мінуси, то такі чаші можуть покриватися іржею.
Крім того, якщо розтирати в такій ступі щось дуже тверде, то від сильних ударів на вироби може з'явитися тріщина.
Кераміка
Керамічний кухонний аксесуар приваблює багатьох не тільки своїм естетичним виглядом, а й іншими перевагами. Така ступка абсолютно не вбирає в себе запахи і за нею легко доглядати. Виріб з кераміки можна сміливо використовувати як для ароматних спецій, так і для розтирання горіхів або приготування цукрової пудри. Що стосується недоліків, то такий виріб легко розбити, якщо поводитися з ним неакуратно.
Крім того, після розтирання, наприклад, куркуми або паприки, можуть залишитися кольорові плями, які неможливо вивести.
Фарфор
Фарфоровий виріб особливо цінують любителі натуральної кави. У такій чаші легко можна перетерти кавові зерна і різні спеції. Виглядає такий аксесуар вельми привабливо. Фарфор стійкий до вологи, добре піддається поліруванню і при належній експлуатації довговічний. Використовуючи таку ступку, варто пам'ятати про те, що фарфор все ж матеріал крихкий і виріб можна легко поламати.
Це єдиний мінус такого варіанту ступки.
Камінь
Виріб з каменю прийнято вважати одним з найбільш практичних, надійних і довговічних варіантів. Такі чаші для подрібнення спецій залучають своєю красою і багатофункціональністю. Найчастіше для виготовлення цього кухонного аксесуара використовують граніт, онікс або сердолік.
Внутрішня частина виробів ідеально рівна, завдяки чому можна буде дуже якісно перетерти будь-які спеції. Кам'яні ступки абсолютно не бояться вологи і не вбирають запахи.
Недоліків у таких виробів немає, якщо тільки не брати до уваги високу ціну.
Мармур
Надійна, довговічна і практична ступка, виготовлена з мармуру, теж зарекомендувала себе лише з позитивного боку. Виріб відрізняється міцністю і довговічністю. Як матеріал для виготовлення такого виробу використовують рожевий, сірий, білий або чорний мармур.
Виріб відмінно підходить не тільки для спецій або трав, але і для горіхів. Аксесуар абсолютно не вбирає запахи.
Мінус такого виробу полягає в його великій вазі і в тому, що він вбирає вологу.
Метал
Металевий виріб, наприклад, з нержавіючої сталі приваблює багатьох тим, що поверхня аксесуара абсолютно не вбирає вологу, жири і запахи. Такий виріб витримує перепад температур, відрізняється міцністю і практичністю. У моделях з металу легко і зручно розтирати навіть тверді горіхи.
Також у продажу є ступки з латуні, але вони більш примхливі в плані відходу.
Якщо вибирати вироби високої якості, то істотних недоліків у таких ступок немає.
Форми
У продажу є моделі різних форм. Перш ніж зробити остаточний вибір, слід визначитися, для яких саме цілей ви плануєте використовувати виріб. Деякі інгредієнти ви будете просто перетирати, а для інших знадобиться ударна сила. Тобто доведеться подрібнювати продукт методом розбивання.
Якщо вам потрібна чаша виключно для розтирання трав, спецій, то краще віддати перевагу виробу з плоским або напівкруглим дном. Основа у таких чаш, як правило, буває циліндричної форми.
Для того щоб перетерти тверде насіння або горіхи, потрібно буде застосувати силу і активні ударні рухи. Для цього процесу найкраще підійде ступка висока і вузька.
Важливо пам'ятати про те, що низькі і широкі чаші не зможуть витримати таке навантаження.
Як вибрати?
Звичайно, кожен хоче вибрати для себе варіант, який найкраще проявить себе під час експлуатації. Для початку потрібно звернути увагу на міцність матеріалу. Стінки чаші повинні бути товстими і твердими, щоб з легкістю витримувати навіть сильні удари пестиком. Крім того, дуже важлива пластичність матеріалу. Удари і тертя не повинні деформувати внутрішню частину чаші, інакше такий виріб не прослужить довгий час.
Дуже важливо, щоб матеріал, з якого виготовлена ступка, не вступав у хімічну реакцію з якимись інгредієнтами. Крім того, чаша повинна бути стійкою, не повинна ковзати по столу.
Найкраще вибирати виріб з шорстким дном всередині і гладкими стінками.
Вибираючи ступку, пам'ятайте про те, що керамічні вироби, незважаючи на свою крихкість, дозволяють подрібнити приправи дуже дрібно і якісно. Дерев'яні чаші міцніше, але вбирають в себе запахи і для приготування соусів з лимоном, часником не підійдуть. Ступки з натурального каменю займають лідируючі позиції, але за умови, якщо вибирати вироби дійсно високої якості.
Пестик повинен легко і зручно розташовуватися в руці. Не варто вибирати варіанти з короткою ручкою, інакше в процесі роботи вам буде незручно. Кінчик виробу повинен бути заокругленим.
Поради щодо використання та догляду
Якщо користуватися обраною моделлю, дотримуючись усіх правил, то вона, безсумнівно, прослужить тривалий час. Перш ніж почати готувати суміш спецій, слід ретельно підготувати чашу. Її потрібно очистити від пилу, дотримуючись всіх рекомендацій виробника.
Багато хто скаржиться на те, що перший помол спецій виходить неоднорідним і доводиться перетирати все повторно. Щоб уникнути цієї проблеми, варто запам'ятати просте правило - не заповнювати чашу більше ніж на одну третину. Це правило допоможе вам легко досягти бажаного результату і перетерти всі інгредієнти в порошок однорідної консистенції.
Якщо вам потрібно подрібнити велику кількість спецій, то краще розділити все на невеликі порції.
Під час перетирання обов'язково дотримуйте чашу однією рукою, щоб вона не ковзала по столу. Дрібне насіння можна подрібнити методом розтирання, а більш великі слід попередньо розбити на дрібні частинки легкими ударними рухами. Якщо ви готуєте суміш спецій заздалегідь, то зберігати її слід в чистій, сухій скляній ємності з герметичною кришкою.
Після кожного використання чашу в обов'язковому порядку слід очищати. Якщо ви перетирали сухі спеції, то досить очистити внутрішню частину ступки сухою і чистою серветкою. Якщо це були пряні трави або насіння, які виділяють сік, смоли, то тканину слід попередньо злегка змочити.
Якщо запах залишився, виправити ситуацію допоможе звичайний ризик. Невелику кількість рису слід перетерти в ступці, після цього очистити її чистою ганчіркою і запаху не буде. Не можна мити подібні кухонні аксесуари, використовуючи хімічні миючі засоби. Крім того, не слід використовувати кухонне начиння для подрібнення лік