Кухонних аксесуарів сьогодні створено великий натовп, і велика частина з них призначена для використання при приготуванні м'яса. І досвідчені домашні кулінари, і професійні кухарі скажуть, що часто смак, зовнішній вигляд і аромат м'яса безпосередньо залежать саме від правильно підібраної температури його приготування. Чинять свій вплив і спеції, і частина обраної туші, і її вік, але ключовий фактор все ж температура.
Ось для того щоб правильно визначити її, а потім вчасно дістати м'ясо з духової шафи, і створені спеціальні термометри. Про їхні різновиди і тонкощі використання ми і поговоримо.
Що це таке?
Багато хто помилково плутає термометр для духовки зі спеціальним аксесуаром, який призначений для вимірювання температури тільки самого м'яса. Таке пристосування аж ніяк не є предметом розкоші, навпаки, він необхідний тим господиням, стіл яких регулярно ломиться від страв, приготованих із запеченого м'яса або птиці різних видів.
Справа в тому, що кожен вид цього продукту має свою унікальну температуру приготування. Саме від її дотримання і залежить, чи вийде готова страва ароматною, безпечною і смачною, буде сирим і небезпечним або ж пережареним і сухим.
Термометр для м'яса дозволяє виміряти температуру всередині цього продукту безпосередньо під час приготування, а також оцінити ступінь його готовності до подачі на стіл вже після того, як страву буде вилучено з духової шафи.
Всупереч поширеній думці, цей кухонний аксесуар ідеально підходить не тільки для запікання птиці і м'яса, але і при приготуванні безлічі інших страв, наприклад, риби або навіть варіння домашньої карамелі. І тут без цього спеціального пристосування обійтися практично неможливо.
Звичайно, є й інші способи, що дозволяють визначити приблизну ступінь готовності тієї чи іншої страви, але ніякої з них не дає точного результату. Термометр для м'яса, дозволяє точно визначити температуру всередині шматка, а значить, визначити 100% ступінь його безпечного подальшого вживання. Справа в тому, що у кожного продукту є певний показник нагріву, при якому гинуть всі хвороботворні бактерії, і дізнатися, що м'ясо в даному випадку повністю знезаражене, допомагає тільки цей кухонний аксесуар.
Тобто термометр для м'яса дозволяє не тільки готувати його в ідеальному вигляді, а й дозволяє бути впевненим у тому, що всі хвороботворні мікроорганізми, які могли в ньому бути, просто загинули. Це корисний для здоров'я і простий у використанні кухонний аксесуар.
Плюси і мінуси
Як і у будь-якого іншого кухонного пристосування, у цього є і свої недоліки. В якості основного з них можна виділити те, що у найпростіших класичних моделей точність визначення не завжди відповідає реальній температурі. Особливо коли мова йде про поверхневий вимір, адже всередині м'яса цей показник буде в рази вищим.
Другий істотний недолік - це висока вартість сучасного кухонного аксесуара.
Дійсно, якісний і точний у вимірі термометр не може коштувати дешево, і це обов'язково варто враховувати.
Але є у нього і гідності, і їх набагато більше.
- Широкий модельний ряд, і різна цінова категорія. Асортимент цього товару широкий, адже багато виробників як зі світовим ім'ям, так і ті, що з'явилися зовсім недавно, пропонують покупцям термометри свого виробництва. Вони відрізняються один від одного кольором, функціями і вартістю.
- Простота у використанні. Користуватися таким пристосуванням дуже просто: все, що необхідно, - це або проткнути шматок м'яса або птиці, або просто прикласти пристрій до їх поверхні.
- Швидкість і точність вимірювання. Сучасні якісні моделі дозволяють визначити температура страви протягом 1-3 секунд, при цьому відхилення можуть становити не більше 2-3 градусів.
- Багатофункціональність. Незважаючи на те що дані пристосування спочатку позиціонуються виробниками, як термометри тільки для м'яса, їх можна, а іноді навіть і потрібно, використовувати і при приготуванні інших страв.
І звичайно ж, не варто забувати і про довговічність експлуатації таких пристроїв, а також про простоту догляду за ними. В цілому з цього короткого огляду плюсів і мінусів даного аксесуара стає ясно, що таке пристосування, дійсно, необхідно на кожній кухні.
Різновиди
Всі існуючі сьогодні моделі цього пристрою підрозділюються на два основних види. До першої групи включено так звані аналогові пристосування. Це предки більш сучасних агрегатів. Точність їх вимірювання завжди має похибку, і досить велику. Але при цьому пристосування можна з легкістю мити в проточній воді і використовувати багато років поспіль.
Ціна на такі термометри для м'яса досить низька, а придбати їх можна практично в будь-якому господарському магазині.
Однак такий аналоговий механічний аксесуар практично вже канув у Лету, а йому на зміну прийшли різні моделі цифрових термометрів для м'яса. Такий електронний прилад з датчиком також має кілька різновидів, і саме він вважається найкращим і безпечним для використання в домашніх умовах. Можна виділити три основні види цього пристрою.
- Класичний бездротовий термометр - це найпростіший і бюджетний варіант цього пристосування. Він має щуп, який просто прикладається до датчика з дисплеєм, і на ньому висвічується температура страви. Це складовий термометр, простий і зрозумілий у використанні, голку якого легко можна мити під проточною водою. Мінус цього пристосування в тому, що він не дає можливості виміряти температуру безпосередньо всередині шматка м'яса або птиці. До того ж його не можна використовувати відразу в духовці, спочатку страву необхідно дістати з неї. Однак для кулінарів-початківців саме такий аксесуар стане найкращим вибором.
- Моделі з виносним щупом - дротові пристрої якраз можна використовувати відразу в духовій шафі. Похибка їхнього виміру дорівнює практично нулю. Багато термометрів цього виду оснащені масою додаткових функцій, що значно спрощують роботу кулінара. Чи потрібні вони конкретному кухареві, кожен вирішує сам. Швидкість вимірювання тут становить всього 3-5 секунд, але головний плюс в тому, що таке пристосування з голкою дає можливість виміряти точну температуру всередині продукту.
- Інфрачервоний термометр. Це так зване ноу-хау. Такий аксесуар дає можливість вимірювати температуру продуктів зовні. Бонусом є і те, що можна точно визначити і температуру нагріву противня або сковороди, а також ступінь прожарки будь-якого виду всередині. Але варто враховувати, що чим далі відстань до продукту, тим вищою буде похибка виміру. Ще один мінус такого пристосування криється в його високій ціні.
Таке широке розмаїття видів у сукупності з тим фактором, що на ринку представлена продукція різних брендів, часто приводить потенційних покупців у скруту, і вони не знають, перевагу якої марки і якої моделі варто віддати.
Огляд виробників
Для того щоб полегшити борошна вибору термометра для м'яса покупцям, і для того щоб вони могли придбати, дійсно, якісний товар, пропонуємо вам міні-рейтинг кращих виробників цього кухонного аксесуара.
- Weber 6492 - це універсальний термометр, який підходить для вимірювання температури тільки зовні продуктів. При цьому його можна використовувати не тільки для м'яса, але і для шоколаду, карамелі та інших продуктів.
Висока і швидка точність вимірювання, а також яскравий цифровий дисплей роблять використання такого пристрою простим і зручним.
- ThermoPro TP-06 - це аксесуар з виносним щупом, завдяки чому такий термометр може бути використаний і для визначення температури всередині продуктів безпосередньо в духовій шафі. Простий і надійний у використанні, з високою точністю показника. Важливою гідністю є і доступна ціна пристосування.
- Ivation IVAWT738 - це один з найскладніших і сучасних пристроїв. Відмінною рисою є його унікальна конструкція, вона дозволяє за допомогою двох голок вимірювати температуру всередині двох абсолютно різних продуктів, і інформація по кожному з них буде відображатися на дисплеї окремо. Складний, високоточний і довговічний у використанні термометр.
- Thermapen® Mk4. Це один з найулюбленіших аксесуарів світових кухарів. Незважаючи на простий, можна сказати, мінімальний дизайн, цей прилад відрізняється високою точністю вимірювання, простотою у використанні і догляді і довговічністю.
- Polder THM-515 - це одна з найбільш бюджетних і простих у використанні моделей термометрів для м'яса, може також бути використана для визначення точної температури таких продуктів, як карамель, шоколад і риба.
Як видно, термометри для м'яса випускаються і різними брендами, і за різною ціною. Це дозволяє купити такий кухонний аксесуар кожній людині залежно від своїх можливостей і побажань.
Як вибрати?
Для того щоб у процесі експлуатації не виникало жодних проблем і неприємних ситуацій, а лише почуття задоволеності від покупки, необхідно правильно підходити до вибору самого термометра. Тому важливо прислухатися до рекомендацій фахівців.
- Найкраще для частого використання купувати пристрій, що має спеціальний вологозахист. Такий термометр прослужить довго, а його свідчення будуть чіткими і правдивими.
- Діапазон температур для вимірювання не повинен бути менше 100 градусів, інакше при приготуванні страв такий аксесуар стане просто марним, а його свідчення будуть мати велику похибку.
- Тим, хто часто готує і любить виконувати багато справ одночасно, найкраще підійде вимірювач з таймером, який можна відразу ставити з сирим блюдом у духову шафу. Коли воно буде готове, або його температура досягне потрібної позначки, роздасться звуковий сигнал, який не дасть забути про поточний процес готування.
- Особливо зручними вважаються у використанні ті пристосування, які мають невеликий цифровий дисплей. Саме на ньому чітко будуть відображатися всі результати вимірювання, причому з'являться вони дуже швидко.
Не варто забувати і про бренд. Якщо хочеться придбати, дійсно, надійного і довговічного помічника на кухню, то в першу чергу варто звертати увагу на товари вищеописаних виробників.