Будь-які предмети, у яких є ріжуча кромка, навіть будучи виготовлені з дорогих сплавів, з часом тупляться. Через що таким інвентарем стає важко виконувати дії, для яких він призначений. Щоб виправити проблему, варто придбати спеціальну точилку. Залежно від вимог власника, типу сталі, з якого виконаний ніж, доведеться віддавати перевагу різним точилкам. Як їх вибрати, принцип роботи інструменту і рейтинг кращих виробників кухонних точилок, ви дізнаєтеся з нашої статті.
Що це таке?
Точилка для ножів являє собою цільне полотно, виконане з абразивного матеріалу, здатного сточувати поверхневий шар м'якого металу. Точилки представлені в різних варіаціях, таких як ручні, механічні, електричні і так далі. Зустрічається також точильний камінь, який за своїми характеристиками відрізняється від звичної для нас усім кухонної точилки.
У всіх різновидів інструментів для заточки один принцип використання - зовнішня кромка леза ножа накладається на абразивну сторону точилки під кутом або плашмю (залежить від типу пристосування) і поступальними рухами вперед/назад відбувається заточка леза.
Ці інструменти підходять не тільки для надання гостроти лезу кухонних ножів, але і ними можна заточувати ножиці, серпи та інший інвентар з ріжучою кромкою.
Абразивне покриття також може використовуватися для видалення з поверхні сталевих предметів тріщин, шершавостей, вирівнювання невеликих викривлень леза, полірування поверхні інструменту. Якщо вибрано неправильний тип точилки, точніше її покриття, кухонне пристосування може затупитися під час заточки або, навпаки, буде пошкоджена поверхня самої точилки.
Гідності та недоліки
У кожного виду точилки є свої плюси і мінуси. До недоліків електричних точилок відноситься гальмування двигуна при сильному тиску полотна ножа на верстат, що може позначитися на якості заточки інструменту. Плюси - швидкість і простота заточки.
Ручні точилки вимагають більшого часу і сил на заточку інструменту, що для деяких людей може бути мінусом, але така точилка буде служити вірою і правдою протягом десятиліть, а також не вимагає наявності електрики. Це ж стосується точильних верстатів з механічним управлінням. Однак його громіздкий розмір, а також наявність зноровки в роботі з пристосуванням, не роблять цей інструмент масово використовуваним. Але дані точилки підходять для заточки різноманітних предметів з ріжучою кромкою: коси, серпи, ножиці тощо.
Точильний брусок зручно використовувати, але цей предмет відноситься до травмонебезпечних, оскільки на бруку відсутня рукоятка або захисна рамка. Швидкість заточки середня, якісна. Точильний брусок відрізняється довгим терміном служби. Точилки з металевими кільцями (роликові) зручні в застосуванні, транспортуванні та зберіганні. Але якість заточки знаходиться майже на середньому рівні. Такий інструмент підійде тільки для побутових ножиць і ножів. Для якісного затоку кухонного інструменту рекомендується застосовувати мусат. Він не вимагає навички володіння, зручний у застосуванні і дозволяє домагатися максимальної гостроти леза кухонного ножа, а також його зручно зберігати.
Види
Інструменти для заточки можна умовно розділити на кілька сегментів за функціональною ознакою.
- Стандартні точки. Інвентар простої форми, абразивні матеріал розміщений в корпусі предмета під кутом з двох або одного боку точилки. Це можуть бути такі варіанти:
- настільна вакуумна точилка на присосці, яка дозволяє інструменту не зісковзувати зі столу і звільняє руку;
- точилка-кастет або кишенькова, яка вдягається на руку;
- роликова, що являє собою металеві кільця, вбудовані в пластиковий або металевий корпус;
- «рибка» - предмет виконаний у формі рибки, де тушка рибки є ручкою для утримання точилки, а в хвіст пристосування вмонтовані точильні кільця або камінь;
- кругла точилка, зовні схожа на іграшку «йо-йо», де посередині конструкції розміщується точильне полотно.
- Вироби з фіксацією леза ножа. Це, як правило, механічні або автоматичні електронні точилки. Предмет з поворотним механізмом дозволяє надійно фіксувати ніж або інший предмет в розсувних власниках точильного верстата, безпечно виробляючи заточку інвентарю. Точилки з регульованим кутом заточки або з регулюванням градуса оснащені спеціальною кнопкою, що дозволяє виставляти потрібний кут, під яким буде розміщений абразивний матеріал по відношенню до ріжучої кромки інструменту. Ця функція допомагає легко і швидко виробляти заточку ножів в домашніх умовах.
- Точилки з вільним рухом ножа при фіксації точильного каменю або покриття. Дані пристосування стаціонарного типу найчастіше застосовуються в ремонтних майстернях. Настільна точилка являє собою монолітну конструкцію, на якій у вигляді стрічки натягнуть абразивний матеріал. Стрічкові точилки завжди електричні. Мотор розкручує полотно на задану швидкість, заточка предмета відбувається у вільному русі.
- Інструменти для заточки без фіксації. Це будь-які види точилок, які не потребують розміщення на поверхні. До них належать мусат, складна, брусок та інші. Дані пристосування універсальні у використанні, зручні в транспортуванні. Інвентар з вільно змінюваним кутом заточки володіє більшою перевагою, ніж точилки з зафіксованими каменями, але вимагають зноровки.
Механізм дії
Виділяється кілька різновидів залежно від механізму дії.
- Електроточилка. Це громіздкий інструмент, що застосовується в основному в місцях громадського харчування, на виробництвах. Пристрій і розмір машини дозволяють за короткий термін якісно заточити велику партію гострих інструментів. Сьогодні можна зустріти моделі, призначені для домашнього використання.
- Точильний верстат. Він може бути механічним або автоматичним пристосуванням. Девайс являє собою підставку для ніг для розгону диска або підставку з мотором. Безпосередньо до неї фіксується хомут, маховик. Під час підключення верстата до електромережі мотор розганяє точильний диск на задану швидкість. У механічному типі рух диска наводиться ножовим механізмом. Поверхня точилки виготовляється з каменю з напиленням алмазної крихти. Кухонний інструмент прикладається на площину диска під кутом, полотно ножа дотримується рукою. Для заточки леза буде достатньо декількох секунд.
Щоб користуватися точильним верстатом, потрібно знорування, а також дотримання техніки безпеки.
Такі верстати універсальні, дозволяють привести до ладу садовий та інший інвентар. Автоматичні точилки за розмірами менші, ніж механічні і використовуються в основному в будинку. Вона більш безпечна, з її допомогою можна заточувати ножі, виконані з кераміки.
- Ручні точилки - це абразивний брусок, закріплений на ручці або просто точильний блок. Принцип їхньої роботи простий. Дані пристосування не вимагають від людини специфічних навичок.
Мусат
Інструмент виконаний з металевого стрижня з рубчиком і рукоятки. Він має легку вагу, зручність у застосуванні, компактні розміри. Заточка інвентарю проводиться так: кромка леза ножа розташовується по відношенню до стрижня точилки під кутом близько 30 градусів, поступальними рухами відбувається обточування робочої поверхні ножа. Головне - рухи повинні бути в одному напрямку, наприклад, рука рухається тільки вперед. Обтачку проводять з двох сторін.
Цей інструмент дозволяє швидко наточити ножі, але якість обтачки буде не найгострішою, та й ефект триває недовго. Мусат дозволяє кухонному чи іншому інвентарю підтримувати його робочий стан протягом декількох тижнів.
Брусок
Точильний брусок являє собою простий точильний камінь з абразивним напиленням у вигляді алмазної крихти або кремнію. Перед застосуванням його необхідно намочити, як і ніж. Інструмент прикладається до бруська під кутом, потім проводиться обтачка ріжучої кромки. На один бік достатньо восьми рухів. Щоб правильно заточити ніж, потрібно знорування і вміння.
Точильний брусок - це травмонебезпечне пристосування, будьте уважні під час обробки інвентарю.
Матеріал виготовлення
Розгляньмо види напилення, які застосовуються для точильних пристосувань, а також зернистість абразиву.
Крупнозернистий
Цей абразив застосовується для обробки тупих ножів. Сильний вплив здатний надати інструменту колишню гостроту, видалити зазубреності, сколи.
Для систематичного затоку ножів він не підійде, для цього краще застосовувати більш м'які абразиви.
Точилки з крупнозернистим абразивом випускаються у вигляді ручних, електричних і механічних пристосувань.
Середньозернистий
Найчастіше цей варіант виконаний з алмазної, кремнієвої крихти. Він вважається найбільш універсальним покриттям. Девайс із середньозернистим абразивом справляється з видаленням дрібних нерівностей на ріжучій кромці, при цьому надаючи лезу достатню гостроту. Алмазне напилення не здатне зіпсувати естетичний вид інвентарю.
Воно підходить для обточування ножів з лезом шириною в півсантиметра, не більше. Надто широка кромка здатна зіпсувати точилку.
Тонкозернистий
Для домашнього застосування тонкозернистий абразив не підходить. Точилки з цим абразивом застосовуються для шліфування та полірування робочого інструменту, заточки манікюрного приладдя. Тонкозернистий абразив випускається у вигляді додаткової насадки для точилки. Брусками з м'яким покриттям можна заточувати керамічні інструменти, але якість заточки буде середньою. Для більш якісної заточки краще застосовувати точилки з алмазним напиленням.
Як вибрати?
Вибір точилки залежить від таких факторів:
- де буде застосовуватися точилка;
- тип заточуваного інструменту;
- навичка володіння точильним пристосуванням.
Варто зазначити, що мусат не вважається точилкою. Даний предмет служить виключно для виправлення леза і застосовується тільки на фінальній стадії заточки.