Під час приготування їжі не обійтися без кришки, яка буде накривати жаропрочний посуд. Вона не дозволить розбризкуватися вмісту, а також посприяє рівномірному прогріванню інгредієнтів. Кришка знадобиться під час будь-якого типу готування: смаження, варіння, гасіння, запікання. Більшість каструль і сковорідок заздалегідь продаються з кришками, але якщо цей посуд куплено окремо, то важливо відповідально поставитися до вибору відповідного закриваючого виробу.
Призначення
Продукти, які готуються під кришкою, завжди зберігають свою соковитість і аромат. Крім того, цей аксесуар знижує ймовірність підгорання їжі. Наприклад, волога овочів не випарюється зі сковороди так швидко, а надовго зберігається під кришкою і дозволяє овочам гаситися у власному соку. Те ж можна сказати і про м'ясо. Так, прихильники здорового харчування воліють готувати його на сковороді без масла - воно гаситься в бульйоні або соку овочів і не підгорає завдяки герметичній кришці.
Виріб забезпечує збереження високої температури, за рахунок чого всі інгредієнти добре пропікаються. Крім того, страва готується швидше, тобто кришка істотно економить час господині.
Якщо продукти обсмажуються на олії, то укриття врятує стіни кухні і плиту від жирних бризок, які складно відмиваються.
Різновиди
Кришки для каструль і сковорідок можуть відрізнятися матеріалом виготовлення.
Скляна
Найпопулярніший варіант. Вона може бути оснащена пластиковою ручкою або власником з іншого матеріалу. Це зручний екземпляр, який дозволяє спостерігати крізь прозоре покриття за процесом приготування. Продукти під ним якісно томляться, тобто в посудині дотримується відповідний для цього процесу температурний режим.
Такі моделі можна використовувати навіть при приготуванні страв у духовці або мікрохвильовці, оскільки вони виконані з жаропрочного скла. Не буде страшно і впустити такий виріб, адже при виробництві використовуються ударостійкі матеріали. Ще одна перевага скляної кришки - простота догляду.
Покриття легко очищається від різного роду забруднень, не дряпається, допускається миття в посудомийній машині.
Силіконова
В даний час молоді господині починають тільки ще освоювати сучасні силіконові моделі, але їх гідності вже помічені. Цей виріб легко піддається чистці будь-якими миючими засобами, а під час готування він не нагрівається. Аксесуар щільно вдягається на посуд, забезпечуючи повну герметичність. Можливе застосування в духовій шафі. Крім того, під силіконовим покриттям допускається зберігання продуктів у холодильнику. Матеріал, з якого виконана кришка, є харчовим силіконом і не несе шкоди продуктам.
Є у цього виробу і мінуси - воно нестійке до подряпин.
Чавунна
Надійний довговічний екземпляр, якість якого перевірено часом. Чавунні кришки можна було часто зустріти на радянських кухнях. І досі цей різновид не втратив своєї актуальності. Мабуть, можна віднести чавунний виріб до найбільш дорогих варіантів, проте ціна пояснюється майже вічним терміном служби, стійкістю до пошкоджень, функціональністю.
З недоліків варто відзначити важку вагу чавуну і можливість утворення іржі.
Сталева
Кришка, виготовлена з нержавіючої сталі, відрізняється високою міцністю, стійкістю до падінь і ударів. Однак це не найкращий варіант. Справа в тому, що такий зразок погано утримує тепло, а також його не можна використовувати при приготуванні страви в мікрохвильовій печі.
До того ж цей матеріал боїться агресивної хімії та абразивних засобів, тому догляд за виробом дещо ускладнений.
Як вибрати?
Перш ніж вибрати кришку, прислухайтеся до важливих рекомендацій, які стосуються розмірів.
- Якщо кришка потрібна для конкретної сковороди, то варто вивчити інформацію про виробника посудину і дізнатися, чи виготовляє він кришки до цього товару. Виріб, виконаний спеціально для конкретної моделі сковороди, завжди підійде більше, ніж інша кришка.
- Щоб кришка опинилася на кухні універсальній, то підбирайте діаметр, рівний діаметру більшості сковорідок у будинку. В ідеалі взяти посуд з собою, щоб приміряти кришку на місці перед покупкою, оскільки діаметр деяких виробів не завжди відповідає параметрам, вказаним на кришці.
- Якщо тягатися по магазинах зі сковородою немає бажання, то можна заздалегідь виміряти діаметр сковороди. Для цього додайте лінійку через центр і запишіть розмір від краю до краю. У середньому цей параметр посуду зазвичай обмежений межами 16-32 см з кроком у 2 см, тобто господарські відділи пропонують моделі діаметром 18, 20, 24, 26, 30 см. Якщо кришка потрібна для зберігання продуктів або розігріву страв у мікрохвильовці, то можна підібрати кришки або ковпаки з непарними параметрами, наприклад 23 або 25 см.
<
Особливу увагу варто приділити формі виробу. В арсеналі господині повинні бути круглі, квадратні та прямокутні кришки. Очевидно, що кожен різновид підбирається до посудину певної форми. Квадратні варіанти покликані утримувати рідину при використанні квадратного посуду. Зазвичай це екземпляри з жаропрочного скла, також часто пропонуються моделі діаметром 28 см для квадратної сковороди-гриль, в цьому випадку кришка може бути зроблена з чавуну.
Більш популярним і універсальним різновидом є кругла кришка. Як правило, саме цю форму має більшість каструль і сковорідок на кухні. Діаметр можна підібрати вказаними вище способами.
Прямокутні вироби використовуються при приготуванні великих порцій риби або м'яса. При виборі прямокутного кришки до конкретного посудину важливо точно знати довжину і ширину, а також намагатися підбирати екземпляр того ж виробника, що і сковорідка. Тільки така модель забезпечить максимальну герметичність. Прямокутні різновиди можуть застосовуватися для зберігання продуктів або утримання тепла готової страви.
Наприклад, у період шашликів її можна брати з собою на природу і накривати м'ясо, щоб воно не охололо.
Ще один важливий критерій при виборі кришки - матеріал ручки. Зазвичай власники бувають пластикові або металеві. Більшість господарок вибирають вироби з пластмасовими ручками. Цей варіант має більш приємні тактильні властивості, він не нагрівається, а значить, господині не доведеться щоразу хапатися за рушник, щоб підняти кришку. Зараз більшість моделей виготовляється з ручками з жаропостійкого та екологічного пластику.
Металева ручка - більш стійкий і довговічний екземпляр, але він має свої недоліки. Такий власник швидко нагрівається, а за рахунок великої маси вага такої кришки більша, ніж маса моделі з пластиковою ручкою. Втім, зараз багато виробників оснащують продукцію жаропостійкими прокладками в зоні держателя, щоб виключити перегрів.
Є ще кілька додаткових порад щодо вибору, на які також слід звернути увагу.
- Намагайтеся віддавати перевагу виробам з прогумованим ободком по всьому периметру. Це забезпечить максимальну щільність прилягання кришки і знизить ймовірність випадкових парових опіків та утворення жирних плям на плиті. Особливо ободок актуальний у разі вибору металевої кришки, оскільки з часом рельєф покриття у цього зразка може погіршуватися, створюючи неохайний вигляд.
- Якщо під кришкою планується часто гасити овочі, то вибирайте моделі з паровими отворами. У процесі гасіння овочі виділяють дуже багато соку (це доречно не для кожної страви), і в разі використання такого аксесуара пар буде виводитися через спеціальні дірочки. Якщо вибирається кришка повинна стати на кухні універсальною, то вибирайте виріб з паровими отворами, які мають механізми закривання.
- Якщо кришка потрібна для підготовки в прискореному темпі, то рекомендується вибирати екземпляр великої висоти. Такі моделі здатні створювати об'ємну теплову подушку, що і забезпечує швидке приготування.
- Перевірте, наскільки зручно користуватися вподобаним екземпляром. Упевніться, що він не дуже важкий для щоденного приготування їжі. Якщо кришка скляна, то переконайтеся, що вона має значок, що підтверджує виготовлення з вогнетривкого скла.
Новинки
Сучасні моделі пропонуються з додатковими аксесуарами, що полегшують готовку. Наприклад, деякі виробники оснастили кришки спеціальними термодатчиками, які дозволяють контролювати процес приготування і стежити за температурою. Однак, судячи з відгуків покупців, ці датчики швидко ламаються і засмічуються, стаючи за підсумком збирачами жиру і бруду, тому рекомендується не витрачатися на подібні моделі.
Ще однією новинкою є сітка від бризок. Вона може виглядати як звичайна кришка, але з дрібноосередкової сітки. Аксесуар може застосовуватися у випадках, коли страва не потребує створення сильної пари, наприклад при сильному обсмаженні м'яса. Під класичною кришкою рум'яна скоринка не вийде, а якщо не використовувати кришку, то вся плита, стіни і фартук господині будуть забризкані шиплячим маслом. Якраз для таких випадків і призначена спеціальна кришка від бризок.
Покупці відзначають, що цей атрибут значно полегшує готування і прибирання на кухні.
Про те, як грамотно відмити кришку від сковорідки, ви можете дізнатися далі.