На сьогоднішній день мікрохвильова піч є невід'ємним елементом побутової техніки на кухні практично у кожної домогосподарки. Такий побутовий прилад значно спрощує різні кулінарні процеси: розігрів, розморозку, а іноді навіть і приготування їжі.
Однак далеко не всі знають, що не будь-який посуд дозволено відправляти в мікрохвильову піч. Які види посуду, призначеного спеціально для цього виду побутової техніки, існують? Як її правильно вибрати і використовувати? Відповіді на ці та деякі інші запитання шукайте в нашому матеріалі.
Принцип дії мікрохвильової печі
Для того щоб розібратися з тим, який посуд можна, а який не можна відправляти в мікрохвильову піч, важливо зрозуміти принцип роботи мікрохвильовки. Для початку слід зазначити, що вся робота даного побутового приладу ґрунтується на взаємодії з молекулами води, велика кількість яких є у складі будь-якого продукту.
У процесі приготування їжі в умовах СВЧ-печі важливу роль відіграють закони фізики. Рухаючись, молекули води стикаються між собою. Завдяки такому хаотичному руху, відбувається виділення тепла.
Однак, незважаючи на такі фізичні процеси, обґрунтовані з наукової точки зору, мікрохвильова піч не здатна поширити тепло всередину продукту, вона нагріває тільки його краї. Після цього включається в роботу інший принцип - принцип теплопровідності, завдяки якому тепло, яке з'явилося по краях продукту, поширюється в центральну частину його структури.
Саме тому продукти в мікрохвильовій печі слід готувати тривалий час на середній потужності, але не короткий проміжок часу на найвищих її показниках.
Матеріали посуду та вимоги до них
В першу чергу, для того щоб убезпечити себе і своїх домочадців, а також уникнути різного роду надзвичайних ситуацій, потрібно зрозуміти, який посуд ні в якому разі не можна використовувати для готування або розігріву страв у мікрохвильовій печі.
- Перша заборона стосується використання залізного посуду. Причому щодо цього матеріалу абсолютно не має значення той факт, чи є посуд емальованим чи ні. До цієї ж категорії можна віднести тарілки, каструлі та чашки з алюмінію та міді. Вся справа в тому, що стінки металевого посуду є непроникними - крізь них не може пройти випромінювання, яке виділяє мікрохвильова піч. Саме тому, якщо поставити в мікрохвильовку залізну тарілку з їжею, нагріватися буде сама тарілка, а не її вміст.
При тривалому знаходженні в мікрохвильовій печі і досить сильному рівні нагрівання поверхні, металевий посуд почне випромінювати іскри, які, в свою чергу, можуть негативно вплинути на працездатність побутового приладу.
- Крім того, не можна використовувати посуд, виготовлений з фарфору або скла і покритий за допомогою золотої фарби різноманітними візерунками, орнаментами і ободками. Це правило діє навіть для досить старого посуду, візерунок на якому вже не є однорідним і стирається. Якщо проігнорувати це правило і використовувати скляний або керамічний посуд із золотим візерунком у мікрохвильовці, то можливе виникнення іскор (як і в попередньому випадку).
Подібний ефект, однак з набагато меншою інтенсивністю можуть мати ємності, малюнок на які нанесений матовою фарбою без глянцю. У зв'язку з цим рекомендується використовувати повністю однотонний посуд без будь-яких барвистих доповнень.
- Будь-які ємності, що мають надколи, подряпини або тріщини, також не повинні потрапити в мікрохвильову піч. Вплив хвиль і тепла на такий посуд тільки збільшить інтенсивність і прискорить процес руйнування.
- Пластиковий або силіконовий, а також одноразовий посуд не витримає теплового впливу і розплавиться. У результаті неправильного використання матеріалів постраждає не тільки кухонний інвентар, а й людина, яка вживатиме їжу з такої тарілки. Адже в процесі нагрівання пластик почнеться плавитися і потрапить у продукт харчування.
- Кришталеві вироби (наприклад, їдальні сервізи) зруйнуються, якщо їх поставити в мікрохвильовку. Справа в тому, що подібні вироби містять у своєму складі частинки металів, а їхні стінки досить неоднорідні по своїй товщині. Саме тому, якщо ви хочете зберегти сімейну реліквію, не варто поміщати елементи сервізу в побутовий прилад.
- Заборона на використання в мікрохвильовій печі стосується і дерев'яних ємностей. Даний матеріал не витримує високих температур - він починає розсихатися, тріскатися, а при особливо високих показниках може обвуглитися або навіть загорітися.
Крім усього іншого, варто пам'ятати, що в процесі розігріву їжі ємності не можна накривати щільними кришками або плівкою (за винятком видів, які спеціально призначені для СВЧ). В іншому випадку може статися вибух.
Підбиваючи підсумок вищесказаному, слід скласти список матеріалів, посуд та вироби з яких допускаються до застосування в мікрохвильовій печі:
- кераміка без малюнка (однак, будьте обережні, коли вийматимете керамічну ємність, оскільки цей матеріал сильно нагрівається);
- порцеляновий посуд без високих бортиків і кришок без малюнка;
- спеціальні термостійкі пластикові контейнери;
- лляні або бавовняні серветки (застосовуються для розігріву хліба і випічки);
- скло (можна використовувати тільки в режимі розігріву або розморожування).
Форми та розміри
Крім того, що необхідно враховувати матеріал, з якого виготовлена та чи інша ємність, важливо приділяти увагу також формі і розмірам кожного конкретного виробу. Так, для використання в СВЧ рекомендується брати не надто високі тарілки.
Крім того, наповнювати посуд потрібно з урахуванням того, що в печі вміст ємності розшириться і збільшиться в обсязі, у зв'язку з чим їжа може перелитися або висипатися через край.
Що стосується розмірів, то вони, безумовно, повинні відповідати розмірам вашої мікрохвильової печі. Не використовуйте ємності, якщо при їх розташуванні всередину пристрою порушується якість закриття дверцята або припиняється робота обертового диска.
Вважається, що чим менше посуд, тим краще. У ній їжа розігріється швидше, оскільки буде швидше передаватися тепло. Якщо ви використовуєте СВЧ-піч для приготування випічки, вам слід вибрати посуд великої висоти. Особливо якщо в процесі приготування страва буде збільшуватися в розмірі.
Критерії вибору
При виборі посуду, який ви плануєте використовувати для СВЧ-печі, важливо дотримуватися правил, описаних вище. Слід віддавати перевагу тільки дозволеним матеріалам. Крім того, стежте за маркуванням, яке має бути вказане на поверхні виробів. Так, для СВЧ-печі можна вибрати набір, що містить кілька видів маркування:
- microwave safe;
- recommended microwave;
- PP (ПП);
- позначення у вигляді трикутника зі стрілок, доповнене цифрами 0 і 5.
Якщо на ємності ви виявили наявність одного з перелічених позначень, але воно перекреслено, це означає, що посуд не можна використовувати в мікрохвильовій печі.
Також при виборі посуду віддавайте перевагу тим ємностям, які мають овальну або круглу форму. Вважається, що в них їжа буде розігріватися, розморожуватися або готуватися найбільш рівномірно.
Правила використання
Навіть якщо ви правильно вибрали посуд, необхідно дотримуватися деяких принципів його експлуатації.
- Посуд з жаропрочного або вогнетривкого скла вважається універсальним, а тому використовувати його можна без будь-яких обмежень. У ній можна не тільки розігрівати їжу і розморожувати продукти, але також і готувати страви.
- Силіконовий посуд високої якості і з наявністю відповідного маркування також може використовуватися для приготування страв. Причому її необов'язково змащувати олією або жиром, адже вона має антипригарні властивості. Однак пам'ятайте, що все це стосується тільки якісного сертифікованого посуду. Підробки ж можуть не тільки самі зруйнуватися в СВЧ-печі, а й завдати шкоди продуктам харчування.
- У термостійких пластикових контейнерах, призначених для мікрохвильовки, не рекомендується готувати їжу. Вся справа в тому, що тривалий вплив високої температури на ємності з подібного матеріалу може стати причиною їх руйнування. Тому в пластикових контейнерах дозволено тільки розігрівати їжу.
- Будь-яку ємність потрібно ставити в мікрохвильову піч рівно посередині. У цьому випадку ви забезпечите рівномірне прогрівання всього вмісту тарілки. В іншому випадку одна частина страви може виявитися гарячою, а інша - практично холодною.
- Крім того, врахуйте той факт, що ні в якому разі тарілка не повинна стосуватися стінок мікрохвильової печі (з якого б матеріалу ємність не була виготовлена). У зв'язку з цим при купівлі посуду звертайте увагу на її габарити.
- Не рекомендується розігрівати в мікрохвильовій печі ємності, які тільки що були вийняті з холодильника (тим більше - морозильної камери). Необхідно дозволити тарілці трохи прогрітися при кімнатній температурі. Якщо проігнорувати це правило, то можна не тільки зіпсувати страву і ємність, але також і завдати непоправної шкоди пристрою.
- Після того як ви підігріли їжу і вийняли ємність, не забувайте відключати СВЧ-піч. Ніколи не вмикайте мікрохвильовку, якщо вона порожня.
- Для того щоб їжа з тарілки не розбризкувалася по всій печі, придбайте спеціальні кришки, призначені для мікрохвильовки. Вони значно полегшать процес чищення побутового пристрою і продовжать термін його служби.
- Незалежно від посуду, дотримуйтесь правил підігріву певного виду їжі. Наприклад, помідори і сосиски, які ви готуєте в СВЧ, необхідно заздалегідь проколоти виделкою, а ось яйця підігрівати в мікрохвильовці заборонено зовсім.
Досягнення сучасної науки вражають свідомість. Причому важливо те, що вони мають не тільки теоретичне, а й практичне значення. Мікрохвильова піч як предмет побутової техніки з'явилася зовсім недавно. Проте вже сьогодні багато господинь не уявляють життя без цього помічника. У той же час варто пам'ятати, що в ході експлуатації мікрохвильової печі, як і в процесі використання будь-якого іншого виду побутової техніки, важливо дотримуватися деяких правил.
В першу чергу це стосується вибору посуду. Якщо дотримуватися всіх порад фахівців, то можна продовжити роботу СВЧ-печі і значно спростити процес приготування їжі.