Сковорода - незамінний помічник на кухні. Кожна господиня стикається з проблемою підгорілого м'яса, що приставли до поверхні млинців або неякісно приготовлених овочів. Для приготування різних страв потрібно кілька варіантів посуду. Кожному продукту необхідна своя ступінь прожарки, гасіння або варіння - це залежить від якості матеріалу посуду, товщини дна, висоти бортиків сковороди і діаметру поверхні. З цієї статті можна дізнатися про те, якими бувають розміри такого посуду і як правильно виміряти діаметр сковород.
Як виміряти?
Необхідно розібратися, як виміряти діаметр сковороди правильно. Більшість людей вимірює діаметр сковород по днищу або по кола, і це вважається неправильним, оскільки розмір визначається по верху внутрішньої сторони.
Діаметр виробу вимірюється через центр від одного бортика до іншого. Діаметр кришки вимірюється інакше: по зовнішньому краю через центр сковороди.
Розміри
Стандартні розміри сковород варіюються від 18 до 32 см - на маркуванні виробники вказують саме такі цифри. Наприклад, випікати млинці зручно на поверхні діаметром від 20 до 22 см. Гасити або смажити м'ясо краще в посуді з діаметром поверхні 30 см. Кожна господиня сама вибирає необхідний розмір кухонного начиння залежно від застосування і приготування будь-яких страв.
З варіантами розмірів посуду можна ознайомитися нижче, хоча зазвичай вони представлені в спеціальній таблиці.
- 18-20 см. Вироби з такими габаритами розраховані для приготування їжі на одну дорослу людину. Такий посуд призначений для гасіння овочів, смаження млинців і глазуньї, для розігріву невеликої кількості їжі.
- 22-24 см. На таких виробах зазвичай смажиться м'ясо, омлет або картопля. Для соусів підійдуть сковороди з високими бортиками. Посуд з таким діаметром призначений для приготування і розігріву їжі на одну або двох осіб.
- 26-28 см. На поверхнях з таким діаметром готується їжа для 3-4 дорослих осіб. Ця сковорода є універсальним помічником на кухні. На ній можна розігріти велику кількість їжі, гасити або смажити овочі, м'ясо, готувати голубці або тефтелі.
- 30-32 см. Головне призначення виробів з таким діаметром - приготування їжі для великої родини. Для таких сковород підходить конфорка розміром до 22,5 см. У цьому посуді зручно робити абсолютно все: гасити м'ясо або капусту, смажити рибу, готувати овочеву ікру, соуси або лечо.
Вибрати сковороду потрібного розміру досить просто. Висновок напрошується сам собою: вироби невеликого діаметру (18-20 см) підходять для розігріву їжі або випікання млинців, омлетів або оладій, а посуд від 22 до 32 см в діаметрі призначений для приготування і розігріву їжі на велику сім'ю або компанію.
Види
Звичайний класичний виріб виробляється з високими і низькими бортиками - це залежить від типу страв, які необхідно приготувати. У сковороді можна приготувати абсолютно все: рибу, м'ясо, котлети, млинці, омлет або яєчню. Для приготування соусів і лечо звичайна сковорода замінюється сотейником.
Існують також китайські сковороди вок. У таких виробах можна засмажити і загасити м'ясо, приготувати рибу та овочі. Стінки такого посуду увігнуті, поверхня дна досить широка.
Вок-сковорода підійде для приготування пасти, м'ясних, рибних страв, плова і лечо. Рівномірне напруження і нагрів додадуть розсипчастим продуктам ідеальний смак. Єдиний мінус полягає в тому, що розмішувати продукти необхідно вчасно, інакше їжа може пригоріти або пристати до поверхні.
Сковорода-гриль - це ще один різновид такого посуду. Вона має ребристе дно. При приготуванні олія розтікається по ребристій поверхні і заповнює зазори між металевими ребрами. Продукти смажаться так само, як на грилі. Їжа виходить дуже соковитою.
Ще одним варіантом приготування продуктів є жаровня. Такий виріб має досить велику вагу. Дно посуду виконано зі щільного металу.
Прогрівання і приготування їжі відбувається рівномірно. Продукти зберігають корисні властивості, а їжа не пригоряє до поверхні. Цей посуд підходить для запікання і гасіння різних страв.
Сумісність з варочними плитами
Технології не стоять на місці: зараз на ринку побутової техніки представлено досить багато варіантів плит для кухні. Розміри конфорок і властивості варочних поверхонь також відрізняються.
Існує кілька варіантів кухонних плит:
- з газовими конфорками;
- зі склокерамічним покриттям;
- індукційні;
- електричні.
З газовою плитою знайома кожна господиня. Приготування їжі відбувається на відкритому вогні. Нагрів відрізняється рівномірністю по всій поверхні.
Для приготування страв на газових плитах необхідно підібрати сковороду з рельєфним дном - такий підхід забезпечить рівномірний прогрів продуктів.
Плити зі склокерамічним покриттям також дозволяють домогтися рівномірного нагріву поверхні сковороди. Для такого виду плити підійде посуд з рівним дном. Варто враховувати, що при використанні цих плит варто піднімати посуд і переставляти його з місця на місце. Не потрібно пересувати сковороду або інший виріб ковзаючими рухами, оскільки це може пошкодити склокераміку.
Посуд особливої категорії використовується для приготування їжі на індукційних плитах. Вироби повинні мати днище з електромагнітними властивостями - це забезпечить підмагнічування посуду до поверхні плити.
Будь-які сковороди можна використовувати на електричних плитах, але тільки крім тих, які виконані з алюмінію без покриття. Важливою особливістю вибору сковороди для таких плит є сумісність розмірів сковороди і конфорки.
Як вибрати?
Нижче представлені основні аспекти вибору якісного посуду.
- Кришка (іноді йде в комплекті). Слід відразу придбати кришку, якщо вона не йде в комплекті до сковороди. Її розміри часто однакові, але не всім моделям вона може підійти.
- Наявність клапана на кришці для випуску повітря.
- Знімальна ручка.
- Індикатор нагріву, який повідомить про початок приготування їжі.
- Малюнок на дні у вигляді рельєфу. Він позбавить від пригорання їжі і забезпечить рівномірний прогрів поверхні.
- Прилад, який вимірює температуру на поверхні посуду.
До перерахованих вище пунктів варто додати сумісність посуду з посудомийними машинами.
Рекомендації
Безумовно, вибір сковороди певного діаметру залежить від багатьох факторів: кількості людей у сім'ї, кращих страв, виду плити, на якій відбуватиметься процес приготування.
Нижче представлено кілька нюансів, які слід знати при виборі сковороди:
- розмір конфорок на плиті;
- властивості варочної поверхні;
- середній розмір діаметру посуду - 18-22 см;
- середня висота бортів виробу для приготування - 3 см.
Варто звернути увагу на товщину дна сковороди. Мінімальна товщина дна виробу з якісного металу повинна бути від 3 до 4 мм. Такий посуд більше підходить для випічки млинців, оладій і омлетів. Щільний метал рівномірно нагрівається, що сприяє ретельному обсмаженню, гасінню або варінню без пригоряння продуктів.
При виборі сковороди слід приділити увагу і ручці. Багато господинь не надають їй великого значення. Але від якісної ручки зручної форми залежить задоволення від процесу приготування. Особливих критеріїв вибору тут немає - кожна господиня схильна до своїх певних відчуттів.
Ручки сковород поділяються на кілька типів:
- із заклепками;
- з гвинтами;
- литі вироби.
Ручки з заклепками не такі зручні у використанні. Вироби з гвинтами більш практичні в експлуатації. Бувають також цільнолиті ручки, які легко використовувати і мити.
Відмінним вибором є варіанти з пластику і дерев'яні ручки з обробленого матеріалу. Дерево і пластик належать до матеріалів, які стійкі до високих температур.
Варто відзначити варіанти ручок з металу - у них високий термін експлуатації. Але вони мають властивість швидко нагріватися.
Також слід звернути увагу на знімні ручки для сковород. Вони дуже зручні для приготування їжі в духовці - достатньо поставити сковороду в духовку і зняти ручку. Прихватки для посуду в цьому випадку можна не використовувати.
Про те, які сковороди краще і як їх вибирати, дивіться у наступному відео.