Сирницями люди користувалися багато століть, але тільки в наш час придумані інноваційні способи зберігання сиру, що дозволяють йому залишатися свіжим і безпечним тривалий час. Про «розумні» сирниці і звичайні традиційні, розповімо в нашій статті.
Особливості
Сирниця - спеціальне пристосування для зберігання сиру. Коли і ким придумана, сьогодні вже ніхто і не згадає, але доказом того, що виріб має старовинне коріння, служать фотографії антикварних посудинів.
Коли ще не було холодильників, люди винайшли сирний ковпак. Він виготовлявся зі скла або порцеляни і щільно накривав продукт, що лежить на тарілці. Пристосування допомагало захистити його від обвітрювання, комах і мишей.
Сьогодні зовнішній вигляд сирниць мало чим відрізняється від ковпаків минулого. У них ми можемо короткочасно залишити сир на столі і навіть піднести його гостям, а можемо відправити на зберігання в холодильник.
Всі ми любимо сир за особливий смак і запах. Щоб зберегти аромат сирного продукту, люди намагаються ізолювати його від сторонніх запахів, тому в холодильник ставлять щільно закритим.
Сир не любить прилеглих до нього харчових плівок і целофанових упаковок, під якими він з часом стає липким. Целофан потрібен тільки для того, щоб донести продукт з магазину додому. Далі його слід перекласти в сирницю, де він почувається спокійно, має повітряну «подушку» під ковпаком, до того ж створює під ним власний мікроклімат. Сир під кришкою тривалий час не твердіє, не висихає, не втрачає запаху.
Багато сирниць настільки красиві, що їх ставлять на святковий стіл, де вони стають його окрасою, підтримуючи загальне сервірування.
До винаходів нашого часу належать сирниці з контролем конденсату. Кришки мають оснащення, що контролює вологість під ковпаком і поглинає її надлишок.
Матеріали
Сирниці роблять з різних матеріалів, в основному тих, які йдуть на виготовленні посуду і кухонного начиння. Застосовуються скло, фарфор, в якості основи використовують дерев'яні тарілки. Вкрай рідко можна побачити металеві ковпаки, а ось пластик серед сучасних виробів зустрічається досить часто.
Кераміка, фарфор, фаянс
В основу керамічного матеріалу входить глина і пісок. Протягом багатьох століть він залишається популярним для виготовлення їдальні посуду. Сирниць і маслянок з порцеляни людство справило великий натовп. Вони практичні і красиві, в них сир не висихає, не обвітрюється, зберігає натуральний аромат. Пропонуємо ознайомитися з добіркою виробів для сиру з порцеляни та кераміки:
- вінтажна сирниця - старовинна розкіш з Англії;
- ще один порцеляновий антикваріат з Англії Вікторіанський епохи, вироблений до 1885 року на Стаффордширській мануфактурі;
- посуд з гжельського порцеляни, сирниця з тонким ручним розписом називається «Життя вдалося».
- виріб з білої шамотної глини ручної роботи, глазур.
Дерево
Деревина - теплий природний матеріал, який дихає, добре вбирає надлишки вологи, що утворюються в сирниці, допомагає зберегти прекрасний смак і запах продукту. Виріб може бути повністю дерев'яним, але найчастіше цей матеріал застосовують для виготовлення підставки, а ковпак виробляють зі скла. У продажу сирниці можна зустріти з твердих порід дерев - гевеї, акації, бамбука.
Щоб ковпак не зісковзував з дощечки, по периметру підставки виконується поглиблення.
Ось кілька прикладів.
- Сирниця бренду Oriental Way з каучукового дерева (гевеї), яке має високу міцність. Кришка-купол з пластику.
- Дерев'яна сирниця-клош з липи, зроблена в стилі італійського кантрі. У роботі використана техніка моріння за допомогою кави, випалювання, вживлення картинки патинування. Виріб оброблено сумішшю мінеральної олії і натурального воску.
- Сирниця «Фермерська», багатофункціональна. Лоток виконаний з кераміки, його можна використовувати як тарілку. Кришка зроблена з бука, вона одночасно виконує функцію розділової дошки.
Скло, кришталь
Найчастіше зі скла роблять кришку, а підставку виробляють з деревини, але випускають і повністю скляні варіанти. Прозорість матеріалу дозволяє бачити вміст посудину - апетитний шматочок смачного сиру. У виробництві також використовується кольорове скло, прозорість якого обмежена. Скляні ковпаки виготовляються пресованим і надувним методом, вони мають круглу, трикутну або прямокутну форму.
Сирниці можуть бути найрізноманітнішими.
- Елітна сирниця «Бенкет біля мишей» вироблена з кольорового кришталю. Фігурки звірів виконані зі срібла.
- Купол сирниці бренду KELA Petit зроблено зі скла, а страву - з кераміки.
- Вінтажна ваза для сиру виконана повністю зі скла.
Пластик
Сучасний широко застосовуваний матеріал, що представляє різні види полімерів. Наприклад, можна зустріти сирниці, для яких виготовлені надміцні гелеві кришки, що імітують справжнє скло.
Але слід зауважити: сиру не надто комфортно перебувати в пластиці, за винятком «розумних» пристосувань, спеціально розроблених для тривалого зберігання продукту.
Предмети з пластику можуть виглядати так:
- сирниця пластикова з ножем, бренду Bodum BISTRO;
- сирниці на дубових підставках з пластиковими кришками.
Метал
Метал, як і пластик, не надто підходить для зберігання сиру, тому зустріти контейнери такого призначення можна вкрай рідко. Більшість моделей до нас дійшло з минулого.
- Витончена речиця на ніжках випускалася у Франції в сімдесятих роках минулого століття.
- Виріб з металу і скла відноситься до початку ХХ століття.
- Сучасна італійська кругла сирниця зі срібла.
Різновиди
Сирниці різноманітні за своєю формою, матеріалом, способом дії. Умовно їх можна розділити на 5 категорій, кожну з яких розглянемо окремо.
Контейнери
Контейнери являють собою баночку зі щільною кришкою. До найдешевших відносяться пластикові варіанти, в даній категорії вони найбільш поширені. Дно банки зазвичай має рифлення, що дозволяє сиру дихати, не прилипаючи до пластику. М'які та розсольні сорти сиру краще зберігати в скляних або керамічних контейнерах.
На дерев'яній основі під прозорим ковпаком
Багато хто любить цю модель з кількох причин.
- Сир приємно довірити натуральному твердому дереву, в сирниці зіткнення продукту відбувається саме з ним.
- Прозорий ковпак дає можливість розглянути стан сиру, не знімаючи його.
- Дерев'яна підставка служить одночасно і розділовою дошкою, дозволяючи різати сир, не перекладаючи його.
Можна придбати вироби в комплекті зі спеціальним ножем або струнами. Прозору кришку виготовляють зі скла або якісного пластику. Для сиру перший варіант кращий, зате другий - легше і дешевше. Моделі на дерев'яній основі можуть мати круглу або прямокутну форму.
За типом маслянок
Найчастіше ці моделі випускають з кераміки або порцеляни, але є й інші варіанти. Сирниці-маслянки складаються з невеликої основи з бортиками. Зверху «підноси» прикриваються об'ємною кришкою, що фіксується між бортиками. На деяких моделях передбачені силіконові положення, що захищають від сторонніх ароматів.
З контролем конденсату
Американський бренд Tupperware випускає дивовижну «розумну» сирницю великих і малих розмірів. Сир - живий дихаючий організм, при повній герметичності під кришкою накопичується конденсат, тому всі вакуумні упаковки згубно впливають на його смакові якості.
Купол сирниці Tupperware через наявність отворів хоч і схожий на дуршлаг, але саме там, під кришкою, і знаходиться система контролю конденсату. Для сиру однаково згубна надмірна вологість і пересихання, інноваційна сирниця успішно нейтралізує обидві проблеми. Зберігати сир у ній потрібно в холодильнику, подалі від морозильної камери.
Решітка на кришці дозволяє повітрю вільно циркулювати, мембрана вбирає і виводить назовні зайву вологу, вона ж не допускає сторонні запахи до сиру. Виріб вироблено з пластику, має дизайн, відповідний динаміці XXI століття. Виробник дає 30-річну гарантію на свій виріб.
Банку для тертого сиру
Виріб виконано у вигляді банки з кришкою, на якій можуть бути отвори. Застосовується будь-який матеріал, найчастіше комбінований. Моделі можуть доповнюватися дозаторами для порційного вилучення тертого продукту або ложками.
<